火曜日から出張でいなかった夫が、昨日の夕方戻りました。シンガポールは月曜日が祭日なので、ロングウィークエンドです。
My husband was away from Tuesday but got back yesterday evening. Monday is a public holiday in Singapore so this is a long weekend!
昨日のディナーは、ずっと気になっていてなかなか行けなかった 「Cure」に行ってみました。（ランチには１度行ったことがあります。）アイルランド人のシェフは、以前Esquinaで働いていたそう。オープンキッチンで、カジュアルで今っぽい雰囲気でした。暗いので写真がぼけたりしていますが。。。金曜日と土曜日の夜はアラカルトはなく、コース料理２種類だけになっています。わたしたちは小さな方のコース（５コース）をいただきました。事前に食べられないものをお伝えしていたので、スムーズに代わりのものを出していただけました。
Yesterday, we went to “Cure” for dinner. I’ve been wanting to go there but until now hadn’t had the chance. The chef is from Ireland and and worked in Esquina before. Their kitchen is open style and the place has quite a relaxed atmosphere. The restaurant was quite dark so some of the photos are a bit out of focus. They have no a la carte and only two different size course menus on Friday and Saturday but they will substitute whatever you cannot have. We took their tasting menu – 5 courses.
最初にサワドーブレッドとバターとキャベツのピクルスが出てきました。
First you get some sourdough bread, butter and pickled cabbage.
アミューズの色々。
Next, a few amuse.
１品目は、生のハマチと人参のタルタルなど。
The first course dish was “Hamachi Ceviche, Carrot Tartar, Ginger Vinegar & Puffed Quinoa”. (Hamachi is a Japanese fish, sometimes called Yellowtail in English).
わたしには、やはり人参のタルタルと自家製リコッタチーズなどの１皿。ハーブなどの香りがよく、とても美味しかったです。見た目と違ってパンチのある１品でした。
They gave me Carrot Tartar, Homemade Ricotta Cheese, etc. Lots of different tastes and textures, quite punchy flavours – I enjoyed it.
２品目はシェフのシグニチャーディッシュの、フォアグラのブリュレ。個人的な好みとしてはちょっと甘すぎる感じですが、好きな方もおられるでしょう。
The 2nd dish was “Foie Gras Brûlée, Burnt Cinnamon Sugar”. I think it’s the chef’s signature dish because he later told me it’s always on their fixed course menu. Personally I found it too rich and too sweet but it’s just a matter of taste, I’m sure many people love it.
３皿目は、パンプキンにグラノーラやブラタチーズが盛られたもの。全体に甘くてカリカリしていて、デザートっぽい感じがしました。これも個人的にはちょっと味付けが甘すぎるように感じましたが、この辺りは好みですね。面白い１品ではありました。
The 3rd dish was “Pumpkin Granola, Burrata Curd, Sage Milk Gel”. Again, personally, it was too sweet for me and with the granola it seemed more like a sweet breakfast than a savoury dish, but it was interesting and not unpleasant.
メインは、夫には鴨。付け合わせは、アンディーブのローストとパースニップのピューレ。
The main was “Silver Hill Farm Duck Breast, Confit Leg, Sour Endive & Parsnip”.
わたしには、７２時間ゆっくり火を通したビーフ。最近よく２、３日かけてゆっくり火を入れたビーフが出てくるように思います。確かにとても柔らかいのですが、正直わたしはソースの中で煮たものや何かしらソースをかけたものの方が好みで、シンプルに出てくると脂の部分の匂いが少し気になります。脂の部分を外していただきました。マリネした酸っぱい玉ねぎやピーナッツなどと。
I cannot eat duck so they gave me beef. It’s cooked for 72 hours – I see and have been served this at many restaurants, it seems very popular in the last couple of years, although I’m not a big fan of it. I agree it’s very tender but I like beef either cooked in, or served with, some sauce unless it’s a steak. It’s not dry at all, so the texture is good, but I often find it smells or tastes a little gamey, specially where the fat is. The accompaniment (pickled onion, peanuts etc) was interesting. It was quite a large piece of meat so my husband helped me out.
お口直しのソルベ。チーズケーキのソルベ？？だったような？
Sorbet – I think they said it was cheese cake flavour?
デザートは、チョコレートとバジルの苔。ウィスキーのゼリーも入っていました。パウダー状のものやカリカリするものをデザートに使うのが流行ってますね。
The dessert was “Irish Chocolate & Basil Moss” It was powder again – seems very ‘in’ right now.
途中でシェフがいらして、少しお話もしました。コースメニューは毎月変わるそうです。トイレの前の壁にこれまでのメニューが貼ってあるので見てみてとお聞きしたので見てみました。毎月変わるのは変わるのですが、２、３ヶ月前の品が繰り返し出てくるのでタイミングによっては前回と同じものが出ることもあるようですので、事前にメニューを確認した方が良いかもしれません。
The chef came to serve one of the dishes and we had a little chat. It’s always a nice gesture when the chef comes to the table and greets you. He said they change the course menu every month, which is very good. He told me to see the past menus they have on the wall in front of the rest room, so I did. They do change their menu every month but many of the dishes seem to come up often, so you could end up having the same dish from the last time you were there depending on the timing, so it’ll be a good idea to check the menu on their website before you book.
どれも美味しくいただけましたし、流行りのスタイルのお料理だと思います。サービスもシンガポールとしてはサービスの方たちがお料理の内容をよくご存知のようでしたので悪くないと思いました。わたしたちがいただいた５品のコースで115ドル(++)、シェフコースだと155ドル(++)。ワイン１本、ガス入りのお水１本で420ドルでした。シンガポールで美味しいものをいただこうと思うと、だいたいワインを１本とお水１本くわえて400ドルから500ドル必要な気がします。（食後にコーヒーもいただきました。）
We enjoyed what we had and I think their food is very trendy, not necessarily in a bad way but they do seem to be following the trends a bit. Their service was good for Singapore, as the staff actually seem to know what they are serving. The tasting menu is S$115 (++) and chef’s menu is S$155 (++). We had the tasting menu with a bottle of sparkling water and a bottle of red wine and the total bill was SS420, which seems quite a standard in Singapore. Here if you want a good level of cooking you end up spending between S$400 and S$500 for two with a bottle of wine and a bottle of water. (We also had coffee after the meal.)
Cure
21 Keong Saik Road
Singapore 089128
Tel:+65 6221 2189