ずっと気持ちに余裕がなくてうちでの集まりをしていませんでしたが、今日はお友達お２人にランチに来ていただきました。おもてなしと言えるほどのお料理は作っていないのですが、先日カード作りにいらしたお友達が「前にいだいたことがあるチキンとマンゴーのサラダを教えて欲しいんです。」とのリクエストがあったので。本当に焼くだけ、切るだけのサラダなので教えるというほどのこともないのですが。。。

I haven’t been having parties at home for a long time because of so many sad or unpleasant things happening in the last few months but I finally had a couple of friends over for lunch today.  They were making cards here the other day and one of them asked me to show her how I make my Chicken, mango and avocado salad.  It’s very simple so just a recipe would have been enough but I know it always helps to see something being done in front of you.

 

チキンはガーリック、レモン汁、オリーブオイルにマリネし、フライパンで外側に焼き目をつけたら２００度程度のオーブンで１０〜１３分（分厚いものは１３分入れました）。他にはレタス類、マンゴー、アボカド、ミント、コリアンダー、スライスアーモンドの乾煎りしたもの。ドレッシングは今日はベリー系のビネガーを使い、少し蜂蜜を加えました。ドレッシングは日によっていろいろです。

I wrote this so many times in my blog but all I do is to marinade chicken breast in garlic, olive oil and lemon juice, then when the time comes I season it well, sear outside in a frying pan with a little olive oil and let the rest cooked in the oven for 10-13 minutes (some very thin breast would be ready in 5 minuets but 10 minutes is enough for most).  Let it rest a little after taking it out of the oven.  Then slice it and put it together with mango, avocado, lettuce leaves, mint, coriander leaves and toasted slice almond.  Today I used “five berry vinegar” as well as salt, olive oil and a little honey.  I vary my dressing depending on my mood.

他に、２品。クスクスサラダ。

I made 2 more dishes.  Couscous Salad.

ひよこ豆も赤玉ねぎとロケットのサラダ。

And chick peas, red onion and rocket salad.

お２人からデザートにタルトをいただきました。レザミ系の 「Tarte」というお店のタルト。無花果もピスタチオも大好き。タルト生地もサクサクして美味しかったです。

They brought some tarts for dessert from “Tarte” – Les Amis Group.  I love both figs and pistachios.  They were very good!

 

 

たくさんおしゃべりして、とても楽しい午後でした。

We chatted for 6 hours over cooking, lunch, coffee and tea!  I had a lovely afternoon.