Thai Green Vegetable Curry

今日は、タイグリーンカレーにしてみました。いつもならチキンですが、少し野菜不足気味なので(チキンストックを使っているのでベジタリアンではありませんが)、野菜のカレーにしました。レシピはよく参考にしている、Hot Thai Kitchen レシピを参考にしました。レシピはチキンカレーのレシピですが、チキンの代わりにお野菜を入れました。

Today’s dinner was Thai Green Curry.  I usually use chicken but today I used just vegetables as I felt we haven’t had enough vegetables for the last one week because of travelling.  Although it’s not vegetarian as I used chicken stock, everything else is vegetables.  I used basically the Thai Green Chicken Curry recipe of Hot Thai Kitchen without using chicken.

カレーペーストはものによって辛さが違いますし、本場タイの方のレシピなのでかなり少なめに1/3(大さじ1)に減らしたのですが、少し減らしすぎたようです。ピリッとしていましたが、もう少し辛かった方が良かったように思います。次回は大さじ1.5弱入れてみようと思います。お砂糖も少し少なめに入れましたが、わたしには甘かったので、お砂糖も次回は減らします。

As spiciness of curry paste depends on the brand and this is a recipe of a Thai lady, I used much less curry paste.  In the recipe it’s 3 table spoons but I used 1 and it was a little too mild for us, I would use 1.5 or a little less than that next time.  I also found it a little too sweet even though I used less sugar than the recipe so I’ll again use 1.5 table spoons of sugar next time.

入れたお野菜は、じゃがいも、さつまいも、オクラ、小さなナス、トマト。いろいろ入れたくなりますが、たくさんの種類を入れると少しずつでも食べきれない量になってしまうので、控えました。ちょうど食べきれる量でした。

Vegetables I used were potato, sweet potato, okra, small eggplant and tomato.  I would have loved to use more vegetables but then even when I use only a small amount of each vegetable the total volume becomes too much for 2 of us.  This made just the right amount.

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