諸事情により、急遽わたしが今日の夕食を作ることに。ちょっと久しぶりにビーフシチューを作りました。以前はよく作っていましたが、あまり健康に良くないというので控えています。レシピを見ながら作ることもありますが、大抵は適当に作ってしまいます。今日は、その適当でした。

Something unexpected happened and my husband wasn’t able to cook tonight’s dinner so I did.  My husband wanted beef stew so that’s what I made.  Sometimes I would follow a recipe but often I just chuck things in without any recipe and it was one of those days today.  I used onion, garlic, shin of beef, tin tomato, carrot, potato, parsnip, red wine, chicken stock, water and bay leaf.  I added potato and parsnip halfway through but I probably simmered the beef for 2 and a half hours or so.  I try to turn the heat off a little earlier than just right, that way it seems to get just right when I warm it up before eating.

入れたのは、玉ねぎ、にんにく、牛脛肉、缶詰のトマト、人参、ポテト、パースニップ、赤ワイン、チキンストック、水、ベイリーフ。良い具合に出来ました。ポテトとパースニップは途中から入れましたが、脛肉は２時間半くらい煮込んでちょうど良い柔らかさになりました。同じお店で同じ脛肉を買っても、そのときによって煮込み時間が違います。煮足りないと硬いですし煮過ぎるともそもそしてしまうので、少し早めに火を止めて食べる直前に煮返した時点でちょうど良い具合にするように気をつけています。