Soup & Salad (Pumpkin Soup and Beet, Apple, Goat Cheese Salad)

今日の夕食は、スープとサラダにしました。

Today’s dinner was Soup & Salad.

スープは、かぼちゃのスープ。思っていたほどかぼちゃが残っていなかったので(カレーとクリームシチューに結構使ったのでした)少量しか出来ず、小さなカップで。スープにするかぼちゃは日本のかぼちゃでなくては美味しく出来ません。かぼちゃと書かれたマレーシア産のものを間違って買ったことがありますが、水っぽく甘くありません。玉ねぎとかぼちゃとお水だけで作りますが今日はかぼちゃが少なかったので、少し量を増やしても美味しいようにミルクも少し加えました。

Soup was Japanese pumpkin (kabocha) soup.  I thought there was more of the pumpkin left in the fridge but I’d used quite a lot for vegetable curry and cream stew last week so I couldn’t make a lot.  I usually don’t add any milk but I added a little so I can make a little extra quantity without reducing the flavour.  It has to be Japanese Kabocha or it’s not sweet.  I’ve bought Malaysian Kabocha once by mistake (because “Kabocha” is a Japanese word and I assumed it was from Japan) but it was watery and not sweet enough for soup.

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サラダは、ビーツ、りんご、ゴートチーズ、スライスアーモンドのサラダ。りんごはレモン汁をかけておき、ドレッシングはレモン汁、ざくろのシロップ、お砂糖、胡椒、オリーブオイルを混ぜました。

Salad was Beet, Apple, Goat Cheese & Sliced Almond Salad.  I covered sliced apple with a little lemon juice so the colour doesn’t change.  The dressing is a mixture of lemon juice, pomegranate molasses, sugar, pepper & olive oil.

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