Massaman Curry

今日の夕食は、野菜とカシューナッツを入れたマサマンカレーにしました。基本のマサマンカレーはお料理教室で習ったままチキンとポテトとピーナッツで作っていますが、今日はポテト、かぼちゃ、玉ねぎ、インゲン、トマト、カシューナッツを入れました。邪道でしょうが、生のピーナッツは手に入りにくいですし、カシューナッツ、好きなので。

Today’s dinner was Vegetable & Cashew nuts Massaman Curry. Usually I use chicken, potato and peanuts just as I learned at a cooking class run by a Thai lady, but today I used potato, pumpkin, onion, green beans, tomato & cashew nuts. Using cashew nuts might be wrong but it’s not easy to get hold of raw peanuts and I love cashew nuts anyway.

ところが、ココナッツミルクのつもりで使ったパックがココナッツクリームだったという初歩的な間違いをしてしまい、その上本当はココナッツミルクが分離するまで炒めるのですが炒めても分離せず。すごくどろどろになってしまったのでいつもよりココナッツクリームの量を減らしてお水をたくさん加えざるを得ず、いつもとは随分違う出来上がりになってしまいました。水分の量が多くなってしまったので、ペーストとのバランスが良くなかったのだと思います。後から別に炒めたペーストを加えれば良かった。夫は美味しいと言っていましたし、そう酷いわけではなかったですが、タイ料理はガツンとくるのがおいしいのでやや薄味になってしまって物足りない感じでした。でも、カシューナッツを入れたのは、グッドアイデアでした。

However, I made a very basic mistake of using coconut cream instead of coconut milk and it was too late by the time I realised I had poured coconut cream. Although I cooked it with Massman curry paste, it would not separate. It was also naturally too thick for curry so I had to add extra water, which means that the ratio of coconut cream(milk) plus water vs Massaman curry paste wasn’t right. I should have stir-fried extra curry paste and added it. My husband said it was good and it wasn’t horrible but I believe Thai food should be “in your face”, it was more subtle than usual. Using cashew nuts was a good idea, though.