今日の夕食は、お鍋にしました。久しぶり。夫も好きなのですが何しろここは暑いので、いくらクーラーを効かせていても汗だくになるので、あまり頻繁にしません。
Today’s dinner was Nabe (Japanese Hot Pot). It’s been a while since we had it. My husband also likes it but it’s so hot here that we get all sweaty even with the aircon on so I don’t feel like having it very often.
材料は、長ネギ、人参（ピーラーで薄くむいたもの）、レタス（夫もわたしも白菜はそれほど好きじゃないので）、豆腐（普通の絹豆腐と絹豆腐を凍らせて戻したもの）、鶏団子。鶏団子は鶏のもも肉を家でミンチにしてニンニク、生姜、醤油、酒、みりん、シャンツァイのみじん切り、青ネギのみじん切りを混ぜたもの）。きのこは夫があまり好まないので（食べないわけではないのですが、しめじもえのきも見た目が気持ち悪いらしいです）買ったり買わなかったり。今回はなし。いつもは昆布出汁にお酒を入れたものを使いますが、今日はチキンストックにお酒と水を加えました。チキンストックは開けてしまうとできるだけ早く使いたいですし、ほんの少し使うのに開けたものがあったので。火鍋に行くとチキンストックなので悪くはないはず、と使ってみることに。結果問題なかったです。
I used Japanese leek, carrot (I used a peeler to “slice” it very thinly so it cooks quickly), Iceberg lettuce (neither my husband nor I like Chinese cabbage very much so I started to use lettuce – I like the crispy texture, even after cooking), Tofu (2 kinds, I froze one and defrostsed it and the other is fresh, both silken tofu), chicken balls (I minced chicken thigh, added garlic, ginger, soy sauce, sake, mirin, coriander leaves, green onion). I sometimes buy some mushrooms but my husband isn’t keen on them, he thinks Shimeji & enoki look strange) so I didn’t buy any this time. Usually I make dashi (stock) with konbu (and sake) but I used chicken stock this time. I buy a carton of chicken stock but once you open it you need to use it quickly. There was almost a whole carton of it in the fridge so I decided to use it. When you have steamboat we use chicken stock so I thought it shouldn’t be strange, and it was fine.
タレは、夫がポン酢を好まないので、ゴマだれです。市販のものにタヒニ（ごまペースト）、豆板醤、ニンニク、醤油、みりん、酢を加えて混ぜ、器に好みの量の青ネギとシャンツァイを加えて使います。お腹いっぱい！食べすぎました。
My husband isn’t keen on Ponzu (a soy sauce based sauce with some vinegar or citrus juice) so I prepare sesame sauce. I use a store-bought sesame sauce as a base and add tahini, tobanjan (chilli paste), garlic, soy sauce, mirin & vinegar. We then add chopped green oinon and coriander laaves as we like to our bowl of sauce. Phew! I’m so full, I ate too much!
