今日のディナーは、フレンチ・オニオン・グラタンスープとチキンのウォルドフサラダにしました。
Today’s dinner was French Onion Gratin Soup and Chicken Waldorf Salad.
フレンチ・オニオン・グラタンスープは夫もわたしも好きなので日本では特に寒い時期に結構よく作っていたのですが、その後香港に１０年、シンガポールに１１年と暑い国に住んでいたせいでしょう、作らなくなっていました。玉ねぎとカチカチにパンで美味しい食事が出来るなんて、凄いですよね。
I used to make French Onion Gratin Soup often in Japan but I hadn’t made it for a long time until recently, I think it’s because we lived in hot countries for 20 years – 10 years in Hong Kong and 11 years in Singapore. It is winter food. I feel it’s great that you can make a meal out of just onions and stale bread.
玉ねぎは飴色になるまで炒めるのが基本なのはわかっているのですが、今日はその時間がなくなったので適当なところで切り上げました。ストウブで蓋をして時々かき混ぜながら蒸し炒めのような形で火を入れたのであまり色はついていませんが、味はとても甘く美味しく仕上がっていました。３０分くらい炒めたかな。あとは、白ワインとお水とスープキューブを入れて１０分ほど煮て、パンにニンニクを擦ってスープの上にのせ、チーズののせて焼いただけ。チーズはグリエールチーズを使いました。
I know you are supposed to sauté onions until they are dark brown but we ran out of time so stopped after about 30 minutes, I just put the slices of onions in a Staub pot with butter and oil, put the lid on and cooked on a medium heat, stirring it now and again. Although the colour was still light it was very sweet by then. Then I added white wine, water, a soup stock cube, and cooked for 10 more minutes before pouring it into the dishes and topping with slices of stale bread that had been rubbed with garlic, then adding grated Gruyere cheese and putting the dishes under the grill.
問題は、器。丁度良い器がないので、２種類使いました。ブルーの方は少し小さすぎるかと思いましたが、前菜には丁度良かったです。夫には１４センチのストウブを使いました。浅めの１人分のグラタンザラのようなものがないのです。もう少し焼き色をつけたかったのですが、パンの周りが焦げてきたのでここまで。美味しく出来ました。
We don’t have a pair of appropriate dishes, so we used 2 different dishes. I thought the blue dish would be too small but it was just right for a starter for me. For my husband we used a 14 cm Staub pan. I wish we had nice individual gratin dishes. We would have grilled them longer until the cheese was all brown but the bread started to burn so we stopped here. It was very tasty.
サラダは、少し前に作って美味しかったので、冷凍庫に残っていた最後のチキンの胸肉１つを茹でて、チキンを入れたウォルドフサラダにしました。入れたのは、チキン、セロリ、りんご、干しぶどう、ロメインレタスとロケット、くるみ。ドレッシングはレモン汁、オリーブオイル、塩胡椒、メープルシロップ、日本のマヨネーズを混ぜたもの。
We also made a Chicken Waldorf Salad as we had enjoyed it the last time we made it. We used the last chicken breast I found in the freezer – just boiled it gently. The salad has chicken, celery, apple, raisins, Romaine lettuce, rocket & walnuts. The dressing has lemon juice, olive oil, salt, pepper, maple syrup and Japanese mayonnaise.
