今日の夕食は、ベトナム風レモングラス・チキンを作ってみました。たまたま、いつもタイ料理に参考に見ているYouTubeの「Hot Thai Kitchen」でこのベトナム風レモングラス・チキンを見て、久しぶりにベトナム風のものを食べたくなって作ってみました。チキンのマリネと一緒にいただくディッピングソースはレシピの通りに作りましたが、添える人参とキャベツのベトナム風のなますは適当に作り、ベトナム風にたっぷりのミントとコリアンダー（シャンツァイ）も一緒に。ホイアンで食べたベトナム風のチキンライスがとても美味しかったのですが、チキンライスにもパパイヤか何かのなますがついてきて、そのコリコリした食感や酸味も加わるのが美味しかったので、このレモングラス・チキンもそうして食べてみました。とても美味しかったです。ただ、マリネ時間が４時間ほどだったので少し薄味気味、１晩つけるともっとしっかり味がついてさらに美味しかったはず。

Tonight’s dinner was Vietnamese Lemongrass Chicken.  I saw this video of “Hot Thai Kitchen” on youtube, which made me want to have some Vietnamese food as I hadn’t had it for such a long time.  I followed her recipe for the chicken marinade and the dipping sauce but I added a Vietnamese style salad of carrot & cabbage and added plenty of mint and coriander.　The chicken rice I had with my sister in Hoi An when we visited Vietnam was very tasty and it came with some sort of crunchy salad (I think it was probably papaya) and I really loved the texture and the acidity the salad added so I had this Lemongrass Chicken in a similar way.  It was delicious – although it would have been even more so if we’d had more time to marinade, we marinaded them for 4 hours but overnight would have been better.

いつも夫と一緒に作るのですが、今日はチキンのマリネを作るのに石臼でレモングラスやニンニクを潰したり、チリソース用にフレッシュのチリとニンニクを潰したり材料を混ぜたりと夫も一緒に楽しそうに作っていました。

My husband seemed to be enjoying making the marinade and the dipping sauce.

ベトナム風のお料理を作ることにしたら、妹と行ったホイアンの旅行が懐かしくなって自分のブログを読んでしまいました（笑）。楽しかったし、懐かしい。ちょうど３年ほど前でした。

This made me think of the holiday I had with my sister in Hoi An, so I read my blog posts about the holiday.  It was a lot of fun.  We were there around this time 3 years ago.