今日もまだ風が強くて雨も降る１日でした。昨日の嵐による停電ですが、わたしたちは２時間ちょっとで復旧してラッキーでしたが、ヘイスティング近くにお住まいのお友達のところは同じ頃に停電して復旧したのは今日のお昼頃でしたし、まだ復旧していないお家もたくさんあるようです。

It was still quite windy and rainy today.  We found out that we were quite lucky to have the electricity back yesterday after only 2 hours or so, our friends near Hastings didn’t have electricity until around lunch time today and there are still many houses that still don’t have it.

今日の夕食は、サッパリ系のタイ料理が食べたくて、タイ料理のポークのラーブ（サラダ）にしました。入っているのはポークの他に、エシャロット、コリアンダー、ミント、カフィアライムの葉。ドレッシングは、ライム汁、ナンプラー、お砂糖、唐辛子フレーク、炒ったお米を細かくしたもの。カフィアライムが好きなのでたっぷり入れます。

Today’s dinner was Thai Pork Laab (Thai Mince Pork Salad) as I felt like having a light Thai dish.  It has shallots, coriander, mint, kaffir lime leaves and pork.  The dressing is lime juice, Thai fish sauce, sugar, chilli flakes and dry-roasted and pounded rice.  I love kaffir lime leaves so I use a lot of them.