Katsu Curry

今日の夕食は、夫が先日から食べたがっていたので、先日のトンカツを揚げた状態で冷凍していたので、オーブンで温めてカツカレーにしました。

カツカレーなので普通のカレーのように具は入れないものを適当に作りました。オイルでクミンシードがパチパチするまで熱したところに人参、玉ねぎ、ニンニク、生姜をサーモミックスでガーーーっとして摺り下ろした状態にしたものを加えて甘くなるまで炒めてから缶トマトを少し加えて更に炒め、スパイス類を加えて、お水を加えて20分くらい弱火で煮てからルーを加えてマンゴーチャツネも少し加えたもの。美味しく出来ました。

Today’s dinner was Katsu Curry (Curry with Pork Cutlet and Rice) using the left-over tonkatsu that we froze the other day.

As it was Katsu Curry, we made curry that doesn’t have chunks of vegetables like we usually do.  We heated cumin seeds in oil, added grated carrot, onion, garlic & ginger (all grated using the Thermomix) and sauteed until it becomes sweet, then added a little tin tomato, sauteed for a few more minutes, added spices, sautéed for a few more minutes.  We then added water and simmered it with a lid on for about 20 minutes, then added Japanese curry roux and mango chutney.   It worked very well and was very tasty.

 

 

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