先日も書きましたが、イギリスは、ヒートウェーブが続いています。６月にしばらく良いお天気が続きましたが７月、８月と気温が低く雨も多く、９月もついこの間の予報でもそれほど暑くならないようだったので今年の夏は６月２、３週間で終わりなのね、と思っていたところ、先日突然、予想気温がググッと上がり、１週間ほどヒートウェーブが来ています。この辺りでは２７度でしたがロンドンやロンドン近辺歯もっと暑くて、３０度を超えているようです。
As I wrote the other day, we are in the middle of a heatwave here in England. Although we had a few weeks of good weather, the temperature was very low and it rained quite a lot in July and August and the forecast wasn’t showing high temperature for September. So we thought our summer was just in June, but the forecast then changed quite dramatically and we are having about a week of high temperatures. It was about 27C here, but it was hotter in and around London, above 30C.
そして、このヒートウェーブのタイミングで、今日ズームによるEcole Chez Haru のフランス菓子のレッスンでした。７月８月のレッスンはつい１０日ほど前で、今月はたまたま今日。わたしは１人で参加しているので入れるところに入る、という感じなので毎月、どの時点でレッスンが入るかはわからないのです。ということで、暑い中、オーブンを使うレッスンでした。扇風機を使いながらなんとか。（でも、気をつけて粉類を扱う時は止めないと大変なことになるので、何度か消してはつけながら。）今年中にダイニングルームにクーラーが入る予定なので、来年の夏はヒートウェーブが来ても楽にベイキングが出来ます！
In the middle of this heatwave, I had an Ecole Chez Haru French Baking Class on Zoom today. I had a lesson for July/August about 10 days ago, but this is a lesson in September. As I join the class alone I have to take a slot where I can, so I never know when that is every month. It was of course very hot with the oven on, but I managed with a fan on (but I had to be careful to turn it off when I handled any flour or powder sugar!) We should have another air-conditioning unit in the dining room before the end of this year, so it shouldn’t be as hot even when we get a heatwave next summer.
今日教えていただいたのは、
＊ Dacquoise a l’Orange (オレンジのダコワーズ）
＊ Biscuita a la Creme au Citron （レモンクリームのクッキー）
The things we baked today:
- Dacquoise a l’Orange (Orange Dacquoise)
- Biscuita a la Creme au Citron (Lemon Cream Biscuits)
オレンジのダコワーズ、可愛く出来ました。今日の夜、外食から戻ってデザートでいただこうと思います。ダコワーズはピスタチオ風味でその上にマーマレード（夫と２人で作ったマーマレードを使いました）、その上にオレンジのムースがのっていて、周りにフレッシュのオレンジを飾っています。早く食べないとオレンジの水分でべたっとしてしまいそうで、気持ちは焦る。２人には多いのでどなたかにお裾分け出来れば良いのですが、近くにどなたもおられないので、２日に分けていただこうかと。
This is the Orange Dacquoise. It seems like not many people in England know what Dacquoise is. It is very popular in Japan and it’s usually a sort of oblong shape, 2 pieces are put together with some sort of cream in between. I think originally it’s from France and is usually more like a round cake base in France if I remember correctly. It’s similar to meringue but has almond powder in the batter as well as whipped egg white. This one also has pistachio flour and pistachio paste. On top, we put marmalade (I used the one my husband and I made together), then Orange Mousse and is decorated with orange around the mousse. It looks pretty. It should be eaten as soon as possible because the dacquoise base will get soggy, it’s a shame we don’t have anyone we can share near us. I guess we’ll have to have a half today and the other half tomorrow.
レモンクリームのクッキー。生地に米粉を使ったさっくりタイプ。米粉によって食感が随分変わるとのことで、わたしはたまたま日本から送ってもらった荷物にいれてもらっていた日本の米粉を使ったので、とてもキメが細かいタイプです。サクサクした食感の出来上がり。レモンクリームに使った卵黄がすごく濃いオレンジ色なので、クリームもオレンジ色になりましたが、レモン風味です。がっつりとレモン風味。８個作りましたが、レッスンが終わってすぐに夫と１つずつ味見しました。
Lemon Cream Biscuits. It’s gluten free, made with rice flour and corn flour so the texture is very crumbly. Apparently, there are different types of rice flour, and I used one from Japan because there was a pack of it in the parcel my sister sent to me from Japan; it is extremely fine. The egg yolks I used for the lemon cream were a very strongly orange colour so the cream looks very orange, if the yolk was pale it would be more yellow than orange. It has very strong lemon flavour. I baked 8 but my husband and I had one each as soon as the lesson finished.
事前準備もレッスンも比較的短め、レッスンは２時間半で終わりました。それでも、結構足が疲れましたが。
This time, the preparation wasn’t too complicated and the lesson finished in 2.5 hours, which is relatively short for this French Baking Lesson. My legs still felt quite tired, though.