冷蔵庫にあったもやしを食べてしまいたかったので、今日の夕食はビビンバにしました。本格的なものではないですが、お野菜は１種類ずつ（大きなフライパンで数種類入れて）別々に炒めました。入れたのは、人参、赤パプリカ、ズッキーニ、椎茸、インゲン、もやし、牛ミンチ。牛ミンチはニンニクと炒めてタレ（醤油大さじ１、味醂大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ２）を加えて煮詰めました。盛り付けてから加えるタレは、コチュジャン大さじ１、味噌小さじ１、砂糖小さじ１、酢小さじ１を混ぜました。卵は今日は目玉焼き。今日初めてタレにお味噌を加えてみたのが良かったのか、とても美味しかったです。手に入るコチュジャンはかなり辛くてコチュジャンだけで味付けしようとすると辛さを優先すると味が足りず、味が足りるようにすると辛すぎるのです。そのまま食べられるフライパンに入れるので熱々で食べることが出来るのも美味しく感じた理由だと思います。 I wanted to use the bean sprouts that we had in the fridge, so we had Bibimbap for dinner.  Although it’s not totally authentic, I did stir-fry each vegetable separately (I used a large frying pan and put in 3 different vegetables without mixing them together).  We used carrots, red pepper, cougette, shiitake, green…

今日の夕食は、先日 Perch Hill Farm でランチにいただいて美味しかったので、 Sara Raven の「チキン、アーモンド、アプリコットのタジン」と「ペルシャ風宝石ライス」を作ってみました。 Today’s dinner was Sarah Raven’s “Chicken Tagine with Almonds & Apricot” with “Persian Jewelled Rice” as I enjoyed them when I had them for lunch at Perch Hill the other day. チキン、アーモンド、アプリコットのタジンはターメリックやカルダモン、コリアンダーなどが入っているので軽いカレー風味になっていますが、アプリコットが入っているのとリンゴジュースで煮るので甘い味になっているので好き嫌いがかなり分かれるのではないかと思いますが、わたしたちは美味しくいただきました。ただ、アプリコットとアーモンドの量がとても多く、アプリコットはかなり減らしましたがまだ多すぎると思いましたし、アーモンドの量はかなり多いので、個人的には半分くらいに減らしても良いように思います。ペルシャ風宝石ライスは Perch Hill でいただいたものには多分ワイルドライスや赤いお米がたくさん入っていましたが、サイトのレシピではバズマティ米になっています。ワイルドライスや赤いお米は常備していないので今日はバズマティ米で作りました。チキンストックの量や炊き方はレシピの通りにせず、自分流に炊きました。こちらも美味しかったです。ナッツやドライフルーツ、スパイスなど結構材料が多いですが、いくつか省略したりドライフルーツの配分を変えたりしても美味しくいただけると思います。 Chicken Tagine with Almonds & Apricot has spices like turmeric, cardamom and coriander…

今日の夕食は、ドーナッツ・ピーチが美味しくなっているので、今シーズン初めての桃の冷製パスタにしました。前菜に少しだけ、トマトのブルスケッタも。大きな丸いパンをスライスしたパンなので、半分ずつ。 Today’s dinner was Cold Pasta with Peaches because donut peaches are now very sweet and tasty.  We also had Bruschetta with tomatoes.  We used a slice from a large round loaf so one slice was quite large, and we had a half each. 普通サイズのトマトはまだ美味しいトマトに当たったことがないのですが、ミニトマトはとても美味しいのを見つけたので、常備しています。日本のフルーツトマト並に美味しいです。赤いのと黄色いの、どちらも M&S のもの。バジルはどこかのガーデンで苗を買ったグリーク・バジル。とても小さくて可愛いのですが、苗の半分くらいがそこそこ大きくなってしまいました。 Although we haven’t found any tasty flavourful tomatoes…

今日の夕食は、スープとサラダでした。スープは、何日か前に作って余ったのを冷凍していたもの。サラダは、ゴートチーズと無花果のサラダ。サラダには他にロメインレタス、ロケット、葡萄、アーモンドスライスの空炒りしたものが入っています。ドレッシングは、レモン汁、ラズベリー・ビネガー、蜂蜜、オリーブオイル、塩胡椒。 Today’s evening meal was Soup & Salad.  The soup was Minestrone, which we froze when we cooked it some days ago.  The salad was goat cheese & fig salad, it also has Romaine lettuce, rocket, grapes (cotton floss), and dry-roasted almond slices.  The dressing was lemon juice, raspberry vinegar, honey, olive oil, salt &…

今日の夕食は、軽く、ミネステローネスープでした。入れたのは、玉ねぎ、ベビーリーク（長ネギ風のもの）、人参、じゃがいも、キャベツ、缶トマト、ベイリーフ、パルメジャーノ・レジャーノチーズの端っこ、塩胡椒、オリーブオイル、茅乃舎の野菜ストック（袋を破って中身も）、隠し味にお味噌。お野菜の甘みが出て美味しかったです。 We had a light evening meal of Minestrone Soup.  We used onion, baby leek, carrot, potato, cabbage, tin tomato, bay leaf, end of Parmigiano Reggiano cheese, salt, pepper, olive oil, Japanese organic vegetable soup stock, and a little miso.  It was lovely and sweet from all the vegetables.