Steak Night (Cooked With Anova)

来週火曜日と水曜日は、シンガポールは旧正月でお休みです。月曜日は半ドンですが夫は休暇を取ったので、5連休。5連休にどこにも行かないのはもったいない気がするものの、旧正月はどこに行くのも高く、人も多く、子どもも多いので大抵家で過ごします。今年も家でのんびり。 Tuesday and Wednesday next week are Chinese New Year holidays here in Singapore.  Monday is a half day in my husband’s office but he took the half day off so he’ll have 5 days off.  It seems like a waste not to use the 5 days for going away, but Chinese New Year is…

Black Bean Soup & House Salad

今日の夕食は、スープとサラダ。外食が続いたので、サラダをたっぷり食べたくなりました。旅行から戻るとタイ料理などスパイシーなものかこういうサラダが食べたくなります。 Today’s dinner was Soup & Salad.  As we’ve been eating out a lot, I was craving for a nice salad.  When we come back from a holiday I often crave for something spicy and Asian like Thai food or this type of salad. スープは、前回多めに作って冷凍していたブラックビーンズのスープ。サラダは家にあったあれこれとフィノキオサラミ(フェンネエルシードが入ったイタリアンサラミ)。 I defrosted left-over black bean soup.  For salad, I just…

Middle-Eastern Dinner

今日の夕食は、中近東風の夕食にしました。少し前にもしましたが、そのときはケバブを作らず、夫はやはりケバブが食べたそうだったので。 Today’s dinner was Middle-Eastern style dinner.  I made Middle-Eastern dinner recently but not with beef kebabs, which my husband loves. フムス。 Hummous. モロッコ風サラダ。 Moroccan Salad. いんげんのトマト煮。ほんの少し残っていたいんげんで作ったら、やっぱりあまり美味しく出来ませんでした、なぜかこれは多めの量で作らないと美味しく仕上がりません。 Green beans in tomato sauce.  There was just a small amount of them left in the fridge so I used them, but they didn’t come out so nice….

Thai Dinner – Stir-fried Mince Pork With Basil And Spring Rolls

今日の夕食は、少し前に作って冷凍していたタイ風春巻きと豚ミンチのバジル炒め(目玉焼きつき)。 Today’s dinner was Thai style spring rolls I made a week or so ago and froze, and Stir-fried Mince Pork with Basil.      

Penne With Leek & Bacon

昨日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Penne With Leek & Bacon」でした。夫に得意料理の1つ。リークとベーコン入りのマカロニチーズで、上からパン粉をかけて少し唐辛子を振ってチーズをのせてカリッと焼いてあります。カリッと香ばしくとろとろっと熱く、とても美味しいです。   Last night’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Penne With Leek & Bacon”.  It’s one of his favourites.  Basically, it’s a Macaroni cheese with leek and bacon (but penne instead of macaroni) topped with breadcrumbs, chilli pepper & parmesan cheese.  It’s crispy on top, hot and…

Andy The Gasman’s Stew

今日夫が作ってくれた夕食は、ジェイミー・オリバーの「Andy The Gasman’s Stew」というビーフシチューでした。(元のレシピにはラムかポークとありますが。)セロリ、ポテト、人参とたくさんお野菜が入っていて、ひよこ豆も入ったビーフシチュー。彼のレシピには多いのですが、レシピの通りだと水分が少なすぎるので途中でお水を足していましたが、それでも結構ドライに仕上がっていました。もう少し多めの液体が必要だと思います。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s  “Andy The Gasman’s Stew“.   It has a lot of vegetables like celery, potato & carrot as well as chick peas.  Many of his recipes for stew seem to have less liquid than they need, we find, and this wasn’t an exception.  My…

Vegetable Massaman Curry

タイから戻って来て間がないのですが、今日の夕食にはマサマンカレーを作りました。お料理教室で習ったのはチキンとポテトでしたが、今日は野菜とカシューナッツ。ペーストには多分エビのペーストが入っていると思いますしナンプラーも使っているのでベジタリアンではありませんが、具は野菜とカシューナッツだけです。使った野菜は、ポテト、玉ねぎ、かぼちゃ、いんげん、ミニトマト。作っているときはイマイチな感じでしたが、(やはりチキンが入らないのでコクが出ないのかもしれません、最後にココナッツクリームを加えました)ご飯と食べると普通に美味しかったです。夫はチキンとポテトのより、この方が好きだと言っていました。タイで食べたのより美味しいとも。多分、具沢山なのが良いのだろうと思います。タイで食べるとソースの方が具より多いことが多く、わたしはソースとご飯だけでも良いタイプですが夫は具沢山が良いみたいです。(夫はそれもあるけど味もソースも濃度も良かったと言っています。) We came back from Thailand only a week ago but I already missed Thai food and so cooked a Massaman curry.  At a cooking class I learned this with chicken and potato but today I used just vegetables and cashewnuts.  The paste I use, I’m guessing, probably has some shrimp paste and also I…

Costa Rican Black Bean Soup

今日の夕食は、ジェイミーオリバーのコスタリカ風ブラックビーンスープにしました。夫が大好きなスープ。時々割愛してしまうトッピングも今日は作りました。(卵は抜き。)’夫には、前菜にスモークサーモン(玉ねぎ、ディル、ケイパー、レモン汁)も。30分弱火で煮るとありますが、わたしは1時間くら煮て半分くらいフープロにかけます。それをしないと、コクがない気がします。 Today’s dinner was Jamie Oliver’s Costa Rican Black Bean Soup.  I did make the topping as well today (I omit it now and again –  but no egg).  My husband loves this soup.  For him, I also prepared a starter of smoked salmon (plus onion, dill, caper & lemon juice).  Although the recipe says…

Middle-Eastern Dinner

今日の夕食は、ちょっと久しぶりに中近東料理にしました。本当はわたしも夫もビーフのケバブの方が好きですが、ビーフを食べる頻度を控えるよう心がけているのでチキンの胸肉。いつものようにレモン汁とにんにくとオリーブオイルでマリネしてから焼いています。他にはお馴染みのフムス(パプリカを振るのを忘れたら寂しい感じですね)、インゲンのトマト煮、クスクスサラダ。 Today’s dinner was Middle-Eastern type of food.  Both my husband and I prefer beef kebab but we are trying to cut down beef and pork so I cooked chicken breast.  As often, I marinaded the chicken breast in garlic, lemon juice and olive oil.  As well as chicken I made Hummous (I forgot to…

Chilli Con Carne

土曜日にクリスマスツリーの飾りや他のクリスマスの飾りは片付け、今日ツリーを取りに来てもらったので家の中がすっきりしました。デコレーションは気分が盛り上がって良いものですが、やはりないほうがすっきり気持ち良い感じです。 On Saturday all the Christmas decorations including the tree ornaments were put away and the tree was taken away today, so the living / dining room is looking nice and tidy.  Although I enjoy the decorations while they are out, it does feel so good when they are gone. 風邪は、鼻炎だけ残っている感じ。夫の風邪もまだぐずぐずしています。夫は2日くらいで治ってしまうことが多いのに、今回の風邪はしつこいみたい。 My cold is a…

Sausage & Roasted Vegetables

今年はソーセージを買い過ぎてしまいました。お客様があると思うと足りないのが不安で、何もかも買い過ぎ(笑)。前日買うのは不安なので少し早めに買っていたので冷凍して前日に解答して使ったので、また冷凍することができません。ということで、まだ昨日の残りのソーセージもありますがそれは冷凍することにして、今日の夕食は余っていた生のソーセージと芽キャベツやパースニップをローストすることにしました。明後日からしばらく旅行なので、あまり余計なものを買いたくないのです。 ということで、ソーセージと芽キャベツとパースニップのローストという、ちょっと変なディナーでした。 We bought too many sausages for Christmas Dinner.  As we had guests, we didn’t want to serve too little and ended up buying too much of everything.  We bought sausages about a week before Christmas as we didn’t want to turn up in a Butcher and find sausages (chipolata) out of stock, so…

Christmas Eve – Beef In Red Wine

昨日書いたように、クリスマスイブの今日のディナーはビーフの赤ワイン煮です。 As I wrote already, it’s Christmas Eve today and the dinner is Beef In Red Wine. 前菜に、カプレーゼ。たくさんあるからと思っていたバジルがほとんどだめになっていたのが残念。仕方ないので、大丈夫だった小量を細く切って使いました。 We had Caprese Salad for a starter.  I thought there was a lot of basil left in the fridge but they were mostly gone.  I found a few leaves that were still good and sliced thinly. 赤ワインたっぷりのソースですが、もう少しとろみをつけたかったのでオイルと小麦粉を炒めたところにポートワインを加えて煮詰めたものを足してみました。その効果のほどはわかりませんが、美味しかったです。…