Okonomi-yaki

今日の夕食は、夫も大好きなお好み焼きでした。我が家風は、キャベツたっぷり、青ネギたっぷり、卵たっぷり、粉少なめのふんわりタイプ。シンガポールでは豚バラの薄切りを買ったら臭かったのでベーコンで作っています。わたしは卵を上に落とすのが好きですが夫が好まないので、生地に混ぜています。 Today’s dinner was Okonomi-yaki – both my husband and I love it.  Our way is to use a lot of cabbage, green onion & eggs, not too much batter, and cook it so it’s nice and light.  We used to use thinly sliced park belly but the ones we tried here were too gamy…

Chicken In Tomato & Olives

今日の夕食は、信太康代さんの『1時間でできちゃうランチメニューのこだわりデザート』という本から、チキンのもも肉のオリーブとトマト煮込み。鶏もも肉の両面を焼いて取り出し、玉ねぎ、セロリ、人参のみじん切りを炒めて缶詰のトマトとオリーブのみじん切りと白ワインとチキンストックを加えて鶏のもも肉を戻して20分くらい煮込んだもの。味の決め手は、オリーブのみじん切り。オリーブ味というよりもコクが加わる感じです。わたしが1ヶ月留守にする前に夫用に冷凍していたものを解凍して温めました。ご飯には玉ねぎと人参のみじん切りを入れて炊いています。付け合わせは、ブロッコリーとニンニクの蒸し炒め。チキンは少し煮すぎている感じでしたが(冷凍している間に柔らかくなるような気がします、短めに煮ておいたのですが)、普通に美味しくいただけました。 Today’s dinner was Chicken In Tomato & Olives.  It’s from a Japanese cookery book. All you do is to brown both sides of chicken thigh pieces and take them out, sautee finely chopped onion, celery & carrot, then put chicken back, add some tin tomato, minced olives, white wine and chicken stock and simmer…

Soft Tacos

今日の夕食は、ソフトタコスでした。我が家は、いつも、チリコンカーニの余ったのを(多めに作るのですが)冷凍しておいて、それをフィリングに使います。他にレタス、トマト、玉ねぎ、ワカモーレ、コリアンダー、タコソース、チーズ(夫だけ)。トルティーヤを中華の蒸し器で温めて使います。ご飯と一緒に食べるチリコンカーニに比べてチリを食べる量は半分以下でお腹いっぱいになります。 Today’s dinner was Soft Tacos.  We always use left-over (I make a large quantity on purpose) Chilli Con Carne that I freeze for the filling as well as lettuce, tomato, onion, guacamole, coriander leaves, taco sauce & cheese (just my husband).  I steam soft tortilla in a Chinese steaming thing.  We eat quite a…

Barbecued Chicken With An Apricot Glaze

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Barbecued Chicken With An Apricot Glase」(バーベキュー・チキン、アプリコットソース)でした。本のレシピはドラムスティックを使っていますが夫はチキンの胸肉を使っています。胸肉は外側をフライパンで焼いてから耐熱容器に移し、温めたアプリコットソース(少し後のソースにとっておきます)を加えて180度のオーブンで15分焼いています。フレッシュのアプリコットも添えてありました。ソースの中身は、黒砂糖、ウスターソース、醤油。フレッシュの生姜、生姜パウダー、タバスコ、トマトピューレ、ガーリック、胡椒。生姜とお醤油が入っているので、オリエンタルな味です。ご飯と食べたいと思う味でした。 Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Barbecued Chicken With An Apricot Glase”.  The original recipe uses chicken drumsticks but he used chicken breast.  The cooking time was the same except that he browned the chicken breast both sides before putting it in the oven with…

Minetrone Soup, Onion Omelette & Radichio Salad

今日の夕食は、ミネストローネスープと、東京でお友達がおもてなしをしてくださったときにご馳走になった、玉ねぎのオムレツとラディッキオのサラダを作りました。ミネストローネはとても美味しく出来ました。今日は、にんにく、玉ねぎ、セロリ、人参、ジャガイモ(少量)、キャベツ。いつものようにお味噌が隠し味です。 Today’s dinner was Minestrone Soup, Onion Omelette and Radichio Salad – Omelette and Radichio Salad was what my friend served us for lunch in Tokyo.  Minestrone was very good – garlic, onion, celery, carrot, cabbage & just 1 small potato today.  I added some Miso for extra depth of flavour as I often do….

Chicken Schnitzel, Salsa, Roast Potato And Egyptian Salt

夜中から今朝にかけて、そしてその後またすごい雷と雨でした。シンガポールはこのところ、雨季のようなお天気が続いていますね。そんなお天気でも問題なくタクシーが捕まるのが、とても有難いです。 It’s been very strange weather in Singapore like a rainy season, it rained and thundered from very early in the morning, then later again.  I’m so glad that it’s easy to get a taxi even in such weather, though. 今日の夕食は、チキンシュニッツェル(チキンのカツレツ)、サルサとローストポテト添え。昨日に引き続き、私と夫と猫の幸せ生活のこちらのレシピです。夫も大好きなようで、作るたびに美味しい、美味しいと食べてくれます。 Today’s dinner was Chicken schnizel (chicken cutlet), Salsa & Roast Potato.  Like yesterday’s dinner,…

Mystery Chicken

今日の夕食は、最近買った「Like Like Kitchen」という料理本から何品か作ってみました。昔からブログのファンだった方の料理本で、お料理教室で教えておられるお料理の本のようです。 I cooked a few things from a new cookery book “Like Like Kitchen” (Japanese).  I used to red the writer’s blog many years ago, and we used to comment on each other’s blog posts now and again.  She now runs cooking classes and this is a book of recipes from her classes….

Cannelloni Party!

よくブログにアップしている夫が作るパンケーキカネロニを食べたいというリクエストにお応えして、お友達(1ご夫婦と小さなお嬢さんがおられる1家族)と集まりました。「あなたのパンケーキ・カネロニが食べたいって言ってたよ。」と伝えたところ「いつでも作るよ!」とのことだったので今日集まることになったのですが、そう伝えると夫は、「え〜、プレッシャーだなぁ。」と心配そうで(笑)。この数週間度々「あ〜、プレッシャーだ〜。」と不安そうに言っていました(笑)。まぁ、その気持ちはとってもよくわかります。そんなものですよね。 A couple of friends told me some time ago that they wanted to have my husband’s Pancake Cannelloni that I often blog , so we invited them and their husband/husband & daughter for dinner.  When I told this to my husband he said “Oh, really?  Any time!”, but when I told him when they…

Stir-Fried Mince Pork With Basil (Thai)

日本は10連休がスタートしましたね。10連休、喜んでおられる方達とそうでない方達に結構分かれている気がしますが、普段長くお休みが取れない方にとっては嬉しい連休ですよね。妹もとても楽しそうです。 The 10 days holiday (“Golden Week”) started in Japan on Saturday.  Some people are very happy about it and some not so, I think those who usually cannot take a long holiday are happy, my sister seems to be enjoying the long holiday very much. 日本は、急に寒くなったと耳に入ってきます、まだ4月ですからね。わたしがまだ日本にいたとき、テレビの天気予報で、「これからまた寒くなることはないので、冬服はクリーニングして大丈夫」なんておっしゃっていて、「え〜、そんなこと言っていいのかな〜?」と思いながら見ましたが、やっぱりね(笑)。5月でもすごく寒くなったことがありましたからね、4月はまだまだ寒い日が来ることもありますよね。お風邪をひかれませんように。 I hear it had gone very cold again in…

Lovely Lunch At A Friend’s In Tokyo

東京では、お2人のお友達がお家でおもてなししてくださいました。お目にかかれるだけで嬉しいのですが、お家でリラックスして美味しいお食事をいただくのは尚のこと幸せです。どちらにも、「食べられる量も減ったし、東京では昼、夜とお友達と食事をするのであまりたくさんご馳走を作らないでくださいね〜。」とお願いしていました。ご馳走ではありましたが、1人分ずつ出て来るのではなく、各自で食べられるだけ取るスタイルだったのでとても助かりました。それでも美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまったのですが。 Two friends in Tokyo invited me for lunch at their homes.  I was more than happy just to be able to see my friends, but being invited to their homes and enjoying each other’s company and having delicious food is very special.  I told them that I cannot eat as much as I used…

Hamburg Steak With Blue Cheese Sauce & Roasted Cabbage

せっかくお料理教室で習ってもレシピを見ながらのお料理は面倒でついつい作り慣れたものを作ってしまいなかなか復習出来なかったりするのですが、せっかく習ったので覚えているうちにせめて1度は復習しよう、と今日は早速東京のお料理教室で習ったハンバーグのブルーチーズソースと焼きキャベツを作りました。春キャベツは見つからなかったので、日本からのグリーンボールを使いました。 It seems like extra trouble to have to read a recipe so I tend to cook what I can cook without recipes, this is why I don’t often use the recipes I learn at cooking classes and I know that is a shame.  So, here I am, cooking what I learned at the cooking…

Carrot Soup And Goat Cheese Salad – and off to Japan

今日の夕食は、スープとサラダでした。スープは、クミンやカレー粉、コリアンダーを入れた人参スープ。サラダは、ゴートチーズにパン粉をつけて揚げ焼きにしたものと日本のりんごのサラ、サラダドレッシングには、ざくろのシロップをお酢の代わりに使いました。 Today’s dinner was Soup & Salad.  Soup was carrot soup with curry flavour like cumin, masala, coriander.  Salad was Goat cheese & Japanese apple salad, I used pomegranate molasses in the dressing.         夜中1時半の便で、一時帰国します。今回は1ヶ月の長期。途中10日ほど夫が合流しますが、こんなに長い一時帰国は母の具合が悪かった時以来です。今回は福岡イン、福岡アウトで福岡のお友達と会ったり、夫が帰ったあとで東京に行ったり、1ヶ月とは言ってもバタバタしそう。風邪をひかず元気で過ごせますように。花粉症も心配です(涙)。 I’m leaving for Japan soon – on a 1.30am flight – and I’ll be there for a…