Thai Dinner

昨日は気温が23度まで上がって暑いくらいの良いお天気でしたが、夕方から気温が下がり始め、今日は10度くらい下がって風も強くてお天気は良かったのですが寒かったです。 Yesterday, the temperature went up to 23C, very sunny and very warm, but it started to get cooler later and it went about 10C lower today.  It was sunny but very windy and cold. 今日は、イギリスに来て初めてタイ料理を作りました。 We cooked Thai dinner for the first time since we moved to England. 引っ越して来て家でお料理をするようになってから、ずっと Hello Fresh (毎週20種類くらいの中から選んだ3つか4つのディナーの食材とメニューが送られてくるシステム)を使っていて、Hello Fresh のメニューはどれも簡単で食材もあまり多くなく調味料やスパイスも大抵必要量だけ入っているので計量の手間もなくストレスフリーなので、久しぶりにまともにお料理したような気がします。ストレスフリーなのでついつい楽をしてしまいがちなのですが、週に4日メニューが決まってしまっていると、残り物などもありますし、食べたいものがあってもなかなかその機会がなかったりします。…

Pork With Zucchini

今日のディナーは、簡単で美味しい「私と夫と猫の幸せ生活」のポークとズッキーニ(このレシピ)でした。 Today’s dinner was “Pork with Zucchini” (this is the recipe but it’s only in Japanese). 木曜日に Petworth のお肉屋さんまで行ったのですがポークは売り切れ、「明日また入ってくるよ」と言われたので昨日行ったら、ちょうどわたしたちが到着した時にトラックが来ていてそのなかにわたしたちが欲しかったポークも積まれていました。それから解体しなくてはいけないので2時間くらいかかると言われ、取り置いていただいて今日夫がピックアップに行ってやっと入手したポークの肩ロース。お肉屋さんに行っても欲しいものがない場合も結構あります。 We went to the butcher in Petworth on Thursday but their pork had been sold out.  They told us the new batch will come in on the following day, so we went again yesterday but the…

The first Dinner In The Garden – Chicken Salad

今日の夕食は、簡単なチキンのサラダでした。今日はスーパーのオンラインショップでオーダーしていたものをピックアップする日だったのですが、前回のように1品、マリネしたチキンをオーダーにいれていました。今回は、チリとライムマリネ、タイ風の味付けでした。オーブンに入れて15分で出来上がり。チキンは前回は胸肉でしたが今回はささみなので、ちょっとパサつき気味でした。でも、味付けはまずまず。 Today’s dinner was a very simple chicken salad.  Today was the day to pick up the orders we made online on a supermarket and I tried “marinaded chicken” like before but with chilli and lime marinade this time.  It was Thai flavour.  It’s done in 15 minutes in the oven.  As this time it…

Thai Veggie Curry

今日は必要なものがあったので午後から買い物に出かけました。良いお天気で気温も20度まで上がっていたようで、シャツ1枚で歩けるほどの暖かさ。前回出かけたより更にたくさんのシャクナゲがあちらこちらに咲いていて、きれいでした。 As we needed to get some things, we went out in the afternoon to do some shopping.  It was a beautiful day, very sunny and warm enough to walk with just a long sleeve shirt on without any jacket or cardigan.  We saw more colourful flowers like rhododendron, more than the last time, very…

Crumbed Chicken Burger

今日は良いお天気で気温も17度くらいまで上がってそこそこ暖かかったので、夫はお庭に座っていました。週末は暖かいようですが日曜日からまた寒くなるようなので、お庭を楽しめるのもここ数日。 It was a lovely day today, the temperature went up to 17C or so  and my husband was enjoying sitting in the garden.  It’s forecasted to be warm until Saturday but then get chilly again, so just a few days to enjoy the garden. 今日の夕食は、Hello Fresh の「Crumbed Chicken Burger」(パン粉をつけたチキンのバーガー)でした。粉と卵の代わりにマヨネーズ(日本のものよりこってりしていて酸味が少なく塩分も少なめ)をチキンにつけてパン粉をまぶすというのが面白いアイデア。両面数分ずつ焼いてからオーブンで10分ほど焼いて火を通したものをマヨネーズとシラチャソースを混ぜたものと一緒にバーガーパンに挟みます。付け合わせは人参をリボン状にしたものに蜂蜜、生姜のすりおろし、青ネギ、オイルを混ぜるというものですが、レモン汁も少し加えました。普通に美味しかったですが、せっかく焼いてカリッとなったパン粉がオーブンにいれている間にしなっとしてしまうのでフライパンで最後まで調理する方が良いような気がしました。また、チキンに塩胡椒せずパン粉にするのですが、やはりチキンに下味をつけておいた方が美味しいと思います。 Today’s dinner was “Crumbed Chicken…

Teriyaki Beef Mince with Jasmine Rice and Cucumber Salad

今日の夕食は、Hello Fresh の「 Teriyaki Beef Mince with Jasmin Rice and Cucumber Salad」(照り焼きミンチビーフ、ジャスミンライスときゅうりのサラダ)、でした。ぎゅうミンチを炒めて調味料(ケチャップ・マニス、お醤油、はちみつ、米酢、ニンニク、生姜)を加えお水を少しと青ネギのスライス加えて少し煮詰めて出来上がり。盛り付けてから青ネギとゴマをかけます。お野菜が何もなかったので、玉ねぎを少し加えました。添えるきゅうりのサラダはきゅうりにごま油、ゴマ、ライム汁、塩胡椒を混ぜるだけ。味は美味しかったですが、お野菜も一緒に炒めた方がもっと美味しいと思います。もっと早く気づいていればせめて人参を加えたのですが。 Dinner today was “Teriyaki Beef Mince with Jasmin Rice and Cucumber Salad” from Hello Fresh.  You sautee mince beef for a few minutes, add a mixture of seasonings (Kejap Manis, soy sauce, honey, rice vinegar, garlic & ginger) with a little water and some…

Chicken and Rainbow Vegetable Stir Fry

今日は良いお天気になりました。でも、まだ気温は低めでお庭に座る気候ではなかったです。 The weather turned out beautiful today although it was still chilly, not warm enough to sit out. 今日の夕食は、「Chicken and Rainbow Vegetable Stir Fry」でした。が、作り始めてびっくり。チキンはすでに火を通した(多分茹でた)チキンを細かくしたものでした(涙)。メニューを選ぶとき、作るのにかかる時間を確認せず美味しそうと思うものを選んでいるので気づかなかったのですが、10分でできる特別早くできるカテゴリーなので調理済のチキンだったのでしょうが、どうせ野菜を炒めなくてはいけないのですし、チキンの細切りなどならあっという間に火が通るのに。これからは、ちゃんとチェックして選ばなければ。 Today’s dinner was “Chicken and Rainbow Vegetable Stir Fry”, but we were shocked when we started preparing it because the chicken, which is one of the main ingredients, was already cooked and…

Short Pasta With Ragu

日本はすっかり夏日のようですね。こちらは昨日は良いお天気でしたが、今日はグレーな1日でした。気温もこのところ低めで、日本の3月初旬ごろの感じ、お天気が良い日でもお庭に座るのには寒い気候です。 I read that the temperature in Japan has gone as high as 27C already, but here it’s gone back to cool temperature, maybe like early March weather in Japan.  It was good weather yesterday but was still quite chilly, too cold to sit in the garden and it was grey all day today, hopefully…

Chicken In Sweet & Chilli Marinade

今日は、スーパーのオンラインのオーダーをピックアップ出来る日でした。ロックダウン以来、デリバリーは高齢者や医療関係者など優遇されている方にしかしてもらえなくなっていて、オーダーをオンラインでしてピックアップするのですが、それもなかなか思う日には取れないので、空いている日を見つけたらとりあえず予約、という形になりいつになるかはその時の運次第です。オンラインでオーダーした時はオーダー出来ても当日品切れということも多く、なかなか手に入らないものもあれこれありますが、どうしてもないと困るというものは少ないので文句は言えない状況です。 Today was a Collect Day of a supermarket’s “Click & Collect”.  Since the lockdown, unless you are one of the priority people, you cannot get a slot for a delivery so you have to “click & collect”, but even that isn’t easy, so as soon as I see a slot available I grab it….

Sweet Potato Soup, Charcuterie & Cheese

今日の夕食はスープとチーズやサラミ類、チーズ、パンというシンプルな食事でした。スープは冷凍していたさつまいも、赤パプリカ、バターナッツスクウォッシュのスープにさつまいもを足しました。小さな冷凍庫がいっぱいなので、早く何か消費しなくてはということでスープを使うことにしました。今日はココナッツミルクは足さずに少しお湯を足して軽めに仕上げました。スープの後はハムはサラミ類とチーズ。 Today’s dinner was a very simple meal – soup, charcuterie and some cheese.  The soup was the one we froze some time ago – sweet potato, red pepper & butternut squash – but I added some more sweet potato as it wasn’t sweet enough, it also has some additional Thai red curry paste.  Our…

Quick ‘n’ Sticky Beef

遅い午後の時間に少し陽が射していましたが、ほぼ1日降ったり止んだりのお天気でした。 今日の夕食は、Hello Fresh の「Quick ‘n’ Sticky Beef」(簡単スティッキービーフ)。ビーフをたいスパイスミックスと一緒にさっと炒めてお皿にとり、玉ねぎとグリーンパプリカをさっと炒め、火を弱めてホイシンソースとお醤油を加え(わたしは全部は入れませんでした、それでもかなり味が濃かったです)、ビーフを戻して、コリアンダーを加えて出来上がり、とあっという間。 コリアンダー(シャンツァイ)は悲しいことに傷んでいました。Hello Freshから配達があったとき夫が冷蔵庫に入れてくれたのでわたしは見ていないのですが、多分来た時は大丈夫だったと思うので我が家の冷蔵庫のせいだと思います。奥の壁に霜がつく旧タイプ(といってもそう古いものではないのですが、イギリスではいまだにそんな冷蔵庫が売られているらしい)なので奥の方に入っているものが凍ってしまうことが多くて、凍って溶けるを繰り返しているようで、こういう葉っぱなどはすぐに傷んでしまうことがあり困っています。代わりにバジルを入れました。 10分くらいで出来てしまいますが、とても美味しかったです。 We had some sunshine for a short time in late afternoon but it was raining on and off basically all day. Today’s dinner was “Quick ‘n’ Sticky Beef” from Hello Fresh.  It was really quick.  Sauté beef strips with Thai spice blend for a short…

Porky Pappardelle

今日もよく降りましたが、午後遅めの時間にはやみました。夫はお庭で本を読んだりできないのがとても残念そうで悲しそうでした。やっと暖かくなってお庭に座るのに良い季節なのに、残念!でも、昨日は1週間以上雨が降る予報でしたが、今見たら土曜日は少し陽も射すようです。 It rained a lot today again but it did stop raining and we had a little sunshine later in the afternoon.  My husband kept looking out the garden looking sad that he wasn’t able to sit out.  Yesterday, the weather forecast said it was going to be raining for a week or longer but…