Jool’s Favourite Beef Stew

今日夫が作ってくれた夕食は、ジェイミーオリバーの「Jool’s Favourite Beef Stew」。パースニップなどお野菜がたくさん入った赤ワインベースのビーフの煮込みです。少し時間が押しそうだったので、わたしがアシスタントに入り、お野菜の下ごしらえはわたしが担当しました。ビーフはスネ肉を使ったので3時間ほどオーブンで煮込みます。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s “Jool’s Favourite Beef Stew”.  It’s based with red wine and has a lot of vegetables like parsnip.  As it looked like we may run late, I helped him and did the preparation for the vegetables.  We used shin of beef so it took…

Chicken In Vinegar

今日の夕食は、チキンのビネガー煮でした。たくさんレシピを掲載されている「私と夫と猫の幸せ生活」」のこのレシピを参考にしています。元のレシピではタラゴン酢を使っていますが、わたしはいつもは千鳥酢を使ってフレッシュのタラゴンを加えています。前回、間違ってディルを買ってしまいましたが、今日は間違わずにタラゴン。やっぱり、タラゴンが一番美味しいように思います。付け合わせは、芽キャベツをばらして蒸し焼きにしたものと人参の塩茹で。美味しく出来ました。これも冷凍出来そうなので、多めに作って冷凍しました。 Today’s dinner was Chicken in vinegar, I refer to this recipe (only in Japanese).  The original recipe calls for tarragon vinegar but I use Japanese rice vinegar and also fresh tarragon.  Last time I made a mistake and bought dill instead of tarragon, but this time I did use tarragon.  Although dill isn’t a…

Vegetable Curry

もう直ぐ旅行だというのに、風邪をひいてしまいました(涙)。1月にひいたばかりなのに(涙)。長い間滅多に風邪をひかなかったのに、なぜ今?どうせひくなら、もっと早くひいて治ってから行きたかった。大した風邪でないことを祈るのみ。今の所、大したことなさそうです。 Sadly, I came down with a cold last night.  Such a bad timing as I’m leaving for a short trip soon.  I had a cold in January, why now again?  I didn’t catch a cold for a long time then this.  Oh well, so far it seems like just a light cold, hope it…

Spaghetti With Red Onions, Sun-Dried Tomatoes, Balsamic Vinegar And Basil

今日夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliverの「Spaghetti With Red Onions, Sun-Dried Tomatoes, Balsamic Vinegar And Basil」(赤玉ねぎ、サンドライトマト、バルサミコ酢、バジルのスパゲティー)。入っているのはタイトル通りのものとパルメザンチーズ。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s “Spaghetti With Red Onions, Sun-Dried Tomatoes, Balsamic Vinegar And Basil”. What’s in the sauce is exactly what the title says plus Parmesan cheese.  

Spanish Pork

今日夫が作ってくれたのは、夫の得意料理の1つ、スペイン風ポークの煮込み。Delia Smith のレシピですが、多少自分流に変えています。玉ねぎ、ニンニク、赤パプリカ、オリーブ、新じゃが、缶詰のトマト、赤ワイン、お水でポークの肩肉を低温のオーブンで煮込んであります。とっても美味しかったです! Today’s dinner my husband cooked was one of the recipes he has been cooking for many years, Delia Smith’s Spanish Pork (though he modified it a little).  It’s pork casserole with onion, garlic, red pepper, olives new potatoes, tin tomato, red wine and water, it’s slowly cooked in a low oven.  It…

Chilli Con Carne

もう直ぐわたしだけ数泊旅行に出るのと3月中旬から少し長く一時帰国することもあり、夫が平日のディナーに食べられるようにそろそろ少しずつ冷凍しておかなくてはいけないので、しばらく冷凍可能な食事が多くなるかもしれません。 I’m going to have a short trip for a few days soon without my husband and also I’ll be in Japan for quite a while from middle of March, so I need to freeze some meals that my husband can have for dinner after work, so I’ll probably cook the meals that can be…

Japanese Dinner

今日の夕食は、珍しく和食でした。少し前にポークノフィレ肉を買ったときに少し余ったので、パン粉をつけて冷凍していました。不味くなる前に食べてしまわないとと気になっていたのでメインはトンカツ、トンカツだけでは量が足りなかったので他のおかずを2品作りました。レンコンのキンピラ(キンピラと呼ぶには分厚くスライスしすぎたので、レンコンの甘辛煮みたいになりましたが)と、ブロッコリーのごま和え。お友達に日本の練りごまをいただいたので。お友達からいただいた、珍しい山椒のおつけものも出しました。 Today’s dinner was Japanese, which is quite unusual for us.  A few weeks ago, I bought pork fillet but it was too large to finish in one go so I sliced the left-over and covered it with breadcrumbs and froze it so I could cook Tonkatsu at a later date.  I wanted to use…

Pumpkin Soup & Chicken, Avocado & Mango Salad

今日の夕食は、かぼちゃのスープとチキンとアボカドとマンゴーのサラダ。かぼちゃの大きなのが残っていたのと、アボカドも使ってしまいたいものがあったので。 Today’s dinner was Japanese Kabocha Pumpkin Soup and Chicken, Avocado & Mango Salad.  There was a large piece of Kabocha left in the fridge so I wanted to use it, I also had half an avocado left in the fridge that needed to be used. かぼちゃのスープはいつものようにとってもシンプル。玉ねぎを炒めてかぼちゃの薄切りを炒めてお水をひたひたに注いで、沸騰したら弱火、柔らかくなるまで煮てブレンダー。最後に少しナツメグを加えて出来上がり。ぽってりとイギリス式に濃厚なスープ。イギリス人はさらっとしたスープをあまり好みません。かぼちゃのスープ、わたしも好きですが、夫が大好きなスープです。塩加減が難しいように感じます。足りないと甘みもあまり感じられませんし、入れすぎるとまた甘みが感じられません、ちょうど良い塩梅に。かぼちゃ(パンプキン)はたまに仕方なくオーストラリア産のかぼちゃで作ったりバターナッツスクウォッシュで作ることもありますが、日本産のかぼちゃで作ると全く違うものに出来上がります。こっくりと甘くて美味しい!シンガポールではほとんどの農産物が輸入品なので新鮮でなかったり高かったりしますが、高くても日本のものが大抵手に入るのはとても嬉しいことです。イギリスに住むようになったら、日本産のものはなかなか手に入らないでしょうね。 As always, my pumpkin soup is very simple…

Carrot Soup & House Salad

連休中にお肉を食べすぎているので、今日の夕食はお肉なしのスープとサラダにしました。 As we had too much meat during the 5 days my husband was off work, we had non meat dinner – soup and salad.   スープは、人参のスープ。クミンやコリアンダー、インドで買ったチキンマサラ(チキンカレー用のスパイスミックス、ないときはカレー粉)など加えたぴりっとするカレー風味のスープ。以前レシピを書いたことがあったかもしれませんが、少し変わっているかもしれません、基本は同じだと思いますが。最初にクミンシードをオリーブオイルで炒め、玉ねぎ(今日は昨日のお鍋用に買った日本の長ネギが余っていたので長ネギを使いました)とニンニク、生姜を炒め、薄切り(2、3ミリの薄さ)にした人参を加えてさっとオイルを絡めてからお水をひたひたに足し、シャンツァイの茎と葉っぱをみじん切りにして加え、塩胡椒をして沸騰したら蓋をして弱火で20分程度すっかり柔らかくなるまで煮ます。それをミキサーにかけて出来上がり。甘くてぴりっとして、クミンやシャンツァイの香りがよくてとても美味しいです。 Soup was carrot soup flavoured with cumin, coriander and chicken masala that we bought in India (I used to use curry powder).  I probably wrote the recipe before…

Vegetable Curry

今日の夕食は、野菜カレーでした。日本のルーも使うのでほぼ日本のカレーですが、スパイスを足したりトマトの缶詰を加えたりしています。、今日のものは少し前に余ったものを冷凍していたのを解凍して(人参、インゲン、じゃがいも、かぼちゃが入っていました)お野菜(ブロッコリーと人参とかぼちゃ)を足しました。 Today’s dinner was Vegetable Curry.  I do use Japanese curry roux but add some spices, tin tomato etc.  There was some leftover that I had frozen last time when I made it, so tonight I defrosted it and added some extra vegetables (broccoli, carrot & Japanese kabocha pumpkin).

Steak Night (Cooked With Anova)

来週火曜日と水曜日は、シンガポールは旧正月でお休みです。月曜日は半ドンですが夫は休暇を取ったので、5連休。5連休にどこにも行かないのはもったいない気がするものの、旧正月はどこに行くのも高く、人も多く、子どもも多いので大抵家で過ごします。今年も家でのんびり。 Tuesday and Wednesday next week are Chinese New Year holidays here in Singapore.  Monday is a half day in my husband’s office but he took the half day off so he’ll have 5 days off.  It seems like a waste not to use the 5 days for going away, but Chinese New Year is…

Black Bean Soup & House Salad

今日の夕食は、スープとサラダ。外食が続いたので、サラダをたっぷり食べたくなりました。旅行から戻るとタイ料理などスパイシーなものかこういうサラダが食べたくなります。 Today’s dinner was Soup & Salad.  As we’ve been eating out a lot, I was craving for a nice salad.  When we come back from a holiday I often crave for something spicy and Asian like Thai food or this type of salad. スープは、前回多めに作って冷凍していたブラックビーンズのスープ。サラダは家にあったあれこれとフィノキオサラミ(フェンネエルシードが入ったイタリアンサラミ)。 I defrosted left-over black bean soup.  For salad, I just…