今日は今月のZoomによる「Ecole Chez Haru」のフランス菓子教室でした。前回もそうだったのですが、なんと、今回も、贅沢なマンツーマン。今日のレッスンは材料が少なくて準備もあっという間に終わりましたし、今日のレッスンも１人だけだったこともあり１時間半で終わりました。（スフレは焼いている途中でしたが。）
I took the “Ecole Chez Haru” French Patisserie lesson on Zoom this afternoon. Like last time, it was only me and the teacher today, so it was a private lesson! There weren’t a lot of ingredients to prepare so the preparation didn’t take much time and also today’s lesson took only an hour and a half .
今日、教えていただいたのは、
＊Flan Potiron (かぼちゃのフラン）
＊ Soufflé Au Citron（レモンのスフレ）
I learned how to make :
- Flan Potiron (Pumpkin Flan)
- Soufflé Au Citron (Lemon Soufflé)
カボチャのフラン。本来は日本のカボチャを使うので、一応、日本食材を扱っているロンドンのお店から取り寄せましたが、日本のものではないと思います。お料理に使う場合は食感がほくほくしているかどうかは大きなポイントですし、味も水っぽいと美味しく出来ませんが、今日のデザートは潰してしまうので特に問題なく、美味しく出来ました、パンプキンパイ系の味です。
Flan is what we call “Purin” (pudding) in Japan and I think it’s called creme caramel here. You need Japanese Kabocha (pumpkin) so I ordered from a shop in London that sells ingredients for Japanese cooking. When you cook Kabocha it is very important that it has the right type of texture (fluffy, not wet) and needs to be very sweet, but I found in the past that they tend to be a bit wet and watery here, even when they are supposed to be Kabocha type. However, for today’s flan, you mash it and mix with wet ingredients so the texture probably didn’t matter so much.
レモン風味のスフレは、使ったココットが大き過ぎてスフレらしく器の上まで膨らまなかったのですが、ふわふわでとても美味しかったです。こちらは、レッスンが終わってすぐに、お庭でいただきました。先生のココットは１８０ccでわたしのは２４０ccだったことがわかったので、次回は４つ分を３つで焼くと良いとアドバイスいただいたので、次回はそうします。
Lemon soufflé didn’t rise above the edge of the ramekin because I found out that the ramekin I used was much larger than it should have been, but it was still lovely and fluffy and very tasty, we had it in the garden as soon as it came out of the oven. The teacher’s ramekin was 180cc and mine were 240cc, so she advised me that I should use the batter for 4 and divide into 3 ramekins, so I’ll do so next time.
今日の２品は、クリームは全く使わず、バターもスフレにほんの１かけ入れるだけ、薄力粉もスフレに少し入れるだけ。牛乳も少量。まぁ、当然お砂糖はある程度入りますが、比較的ヘルシー寄りなデザートかもと思います。
We used no cream at all today, only a very little butter in the souffle, a small amount of flour also in the souffle. Some milk but not so much and some sugar and some eggs. Comparing to many other things I’ve baked/made, these are relatively healthy.