Chicken & Mango Salad

以前も書いたことがあるのですが、イギリスで何度かマンゴーを買ってみましたがどれも熟れるまで待っても酸っぱくて硬くて全然美味しくなかったのでマンゴーは普通のスーパーで買うのはあきらめましたが、オンラインショップでアルフォンソーマンゴーなど売っているところがあったので、先日オーダーしてみました。インドのアルフォンソーマンゴーは良く知られていると思いますが、インドなどには他にもいろいろ美味しいマンゴーがあるようで、クサーマンゴーも美味しいそうなのでどちらも6個ずつ。アルフォンソーはシンガポールで買っていたものほどは甘くなかったですが、まずまず美味しかったですし、もう1つのクサーマンゴーは甘くて美味しかったです。 As I’ve written before, we bought mangoes a few times but they were never very good, we waited until they were ripe but even then they were very hard and sour.  It’s not surprising they aren’t good, really, as they have to come from far away and so we stopped buying them.  However, I…

Yellow Calla Lilies

このところ、じわじわっと気温が上がってやっと気温的には春らしい気温になりました、今日は最高気温が16度と比較的高め、最高気温ももう1度、2度ということはなく、6、7度になっています。でも、今日はあまりお天気が良くなく湿度も高くて(80%近い)じめっとしています。家の中は26度まであってクーラーが欲しい気温。夜も蒸し暑く感じました。早くクラフトルームにもクーラーをつけなくては! The temperature has gone up a notch recently and it’s more spring-like, at least in terms of temperature.  It’s 16C now and the lowest temperature has been arouind 7C rather than 1C.  However, it’s not very nice weather and very humid today and feels quite uncomfortable, the temperature inside the house is 26C and…

Beef Stroganoff

今日の夕食は、夫が作ってくれると言ってビーフストロガノフを作ってくれました。出てきたのをみて、わたしの最初のひとことは、「ビーフストロガノフって、こういうの?」途端に夫の機嫌が悪くなりましたが(涙)。だって、わたしのイメージではビーフストロガノフってもっとソースがたくさんあって、色ももっと白っぽい。調べてみると、イギリスのビーフストロガノフは(色はもっと白っぽい気がしますが)日本やロシアと違って、あまりソースがないものが多いみたいです。夫が使ったレシピは、BBC Good Food のレシピでした。 My husband told me he would cook dinner tonight and he cooked Beef Stroganoff.  My first words were, “Is this how beef stroganoff is supposed to look like?”, which put him in a bad mood, but I always thought Beef Stroganoff has a lot of sauce, which is a beige colour…

Pasta All’amatriciana

今日の夕食は、少し前にオーダーしたグアンチァーレを使いたかったので、パスタのアマトリチァーナにしました。残念ながらイギリスのスーパーではブカティーニは見かけたことがないので(多分ネットショッピなら買えるとは思うのですが)、スパゲティーで作りました。アマトリチャーナというとトマトソースにグァンチャーレが入ったもののように思っていましたが、缶トマトではなくフレッシュのトマトを使ってトマトソースになるほどに煮込まないもののようです。今日は、Genaroさんのレシピに沿って使ってみました。まずまず、美味しくできました。 We cooked Pasta All’amatriciana for dinner today because we wanted to use the guanciale we ordered a couple of weeks ago.  I haven’t found Bucatini in any supermarkets or farm shops here (I guess you can get them from some online speciality shops), so we used spaghetti.  Pasta All’amatriciana is usually tomato sauce with…

Roasted Vegetable Couscous Salad

今日の夕食は、ロースト野菜のクスクスサラダでした。クミン風味のピリ辛のソースを少しかけていただきます。多少変えてはいますが、Delia Smith のレシピで、香港時代から作っています。いつもはお野菜だけでは夫が物足りないかなと思い、チキンを焼いたものと一緒にいただくことが多いのですが、今日はチキンがなかったのでサラダだけ。夫が物足らなく思うかと思ったのですが全くそういうことはなく、これだけで十分美味しいとご機嫌でした。 Today’s dinner was “Roasted Vegetable Couscous Salad” from Delia Smith’s cookery book.  I’ve been making this since when we were in Hong Kong more than 29 years ago.  I usually serve it with chicken as I thought my husband may not be very happy with just this, but we had no chicken…

Falafel Wrap (Arabica)

今日の夕食は、「Arabica London」からオーダーした「ファラフェルキット」を使ってファラフェルラップ。どうせオーダーするのならと他に赤パプリカとくるみのディップやほうれん草などが包まれた三角形のパンのような前菜などもオーダーしました。外食ができないので時々こういうものをオーダーしたくなるのですが、量が多過ぎて困ってしまいます。せめて半分くらいの量でオーダーできると良いのですが。たくさん余りましたが、小分けして冷凍しました。 Today’s dinner was Falafel Wrap.  I ordered a “DIY Falafel Kit” (with Muhummara And Spinach Fatayeh) from “Arabica London”.  As we hadn’t been able to eat out, I sometimes feel so bored with cooking the same things and want to try this sort of thing, but I wish we could order a smaller…

Homemade Pizza

今日の夕食は、ハンドメイドのピッツァでした。いつものように生地は昨日の夜仕込んで冷蔵庫で低温発酵させて、「石窯ピザメーカー」で焼きました。 Today’s dinner was homemade pizza.  As always I made the dough last night and let it rise slowly in the fridge and we baked it in our Japanese portable pizza oven.   1枚目はいつものマルゲリータにサラミを足したもの。ピッツァソースは缶トマトを煮詰めてオリーブオイルを加えただけのシンプルなもの。その上にフレッシュのトマト、サラミ、シュレッドしたモッツァレラと水牛のモッツァレラ。バジルは焦げてしまうので、焼けてからのせます。所々焦げるくらいまで焼かないと生焼けっぽくなってしまうので、そうしています。 The 1st pizza was as we often do Margherita with an addition of salami slices – so pizza sauce, fresh tomato,…

Sri Lankan Curry

今日はとても風が強く、夕方から雨も降り、先日までの良いお天気とは対照的なお天気でした。長い間楽しんだチューリップの花びらも吹き飛ばされてしまったかも。目の前の桜も少し散っていたようでした。 It was very windy and rained in the evening, quite different from it had been until a few days ago for quite a few weeks.  I guess the petals of the tulips probably got blown away by the wind and some of the cherry blossoms in front of our house were blown away, too….

Stir-Fried Mince Pork With Basil (Thai)

今日は曇ったり雨が降ったり氷が降ったり晴れたり。激しい雨も降ったのですがほんの小さな範囲で、車で少し走ると晴れていました。夕方からはとても良いお天気。 It was strange weather – cloudy, then heavy rain and hail, then a very nice sunny evening.  The heavy rain was very localised. 今日の夕食は、ガッパオ(豚ミンチのバジル炒め)、いつ作っても美味しくて満足感あり。 Today’s dinner was Thai – Stir-fried Mince Pork with Basil.  It’s always a delicious and satisfying meal. タイ料理を作ったときに唯一嫌なのは、食後の匂い。かなり強烈で決して良い匂いではないのでドアを開けて空気を入れ替えたりしますが、どうしても残ってしまいます。 The only thing I don’t like about cooking Thai food is the…

Freezer Meals

今日からもう5月ですね、日本は一番季節が良いときなのに出かけられな状況で気の毒です。イギリスは5月とは思えない寒さでしたが、このところお天気が良かったのが救いです。今日からお天気が崩れてしばらく雨マークばかりですが、一日中雨ということではなく、今日も曇ったり雨が降ったりしたものの、夕方からは良いお天気でした。 It’s May from today.  It’s the most comfortable time of year in Japan but sadly they aren’t allowed to be out and about.  Here in England, I cannot believe how cold it still is but at least we have had a lot of sun.  The forcast has a rain mark every day for the…

RHS Wisley Garden

今日は、夫の弟夫婦と久しぶりに会ってきました。8月にお2人のバースデーパーティーということでタイ料理を食べに来てもらって以来だったので、8ヶ月ぶりです。クリスマスにも会えなかったので、クリスマスプレゼントを持って行きました(笑)。Garden Wisley  (RHS) で待ち合わせて一緒に広いお庭を案内してもらいながら歩きました。 We went out and spent a half day with my brother-in-law and his wife today, it’s been 8 months since we met them last when they came over for their birthday lunch that we cooked Thai meal for.  We weren’t able to see them even for Christmas so we took them…

Left-Over Japnese (& Korean)Dinner

今日はほぼ1日出かける予定だったので、夕食は時間がかからないものにしました。水曜日に作ったもやしのビビンバ が1人分とお野菜のマリネが余っていたので半分ずつにし、他に M&SのCrispy Chicken Karaage をオーブンで温めたもの、冷凍していた餃子とインゲンの胡麻和え(これだけ今日作りました)。 ちなみに Crispy Chicken Karaage 唐揚げは一度買ってサンドイッチにしたことがあり、その時はカリカリで生姜が効いていてとても美味しいと思ったのですが、今日はとてもパサついて感じ、生姜の味もあまりしませんでした。味付けはその時によるのでしょうね。サンドイッチの時はソースをかけるので、パサつきも気にならなかっただと思います。 We knew we would be out most of the day today, so we planned a dinner that wasn’t going to take a long time to prepare.  There was one portion of Bean sprout Bibimbap left as well as the marinaded vegetables, so we had…