Pumpkin Soup & Chicken, Avocado & Mango Salad

今日の夕食は、かぼちゃのスープとチキンとアボカドとマンゴーのサラダ。かぼちゃの大きなのが残っていたのと、アボカドも使ってしまいたいものがあったので。 Today’s dinner was Japanese Kabocha Pumpkin Soup and Chicken, Avocado & Mango Salad.  There was a large piece of Kabocha left in the fridge so I wanted to use it, I also had half an avocado left in the fridge that needed to be used. かぼちゃのスープはいつものようにとってもシンプル。玉ねぎを炒めてかぼちゃの薄切りを炒めてお水をひたひたに注いで、沸騰したら弱火、柔らかくなるまで煮てブレンダー。最後に少しナツメグを加えて出来上がり。ぽってりとイギリス式に濃厚なスープ。イギリス人はさらっとしたスープをあまり好みません。かぼちゃのスープ、わたしも好きですが、夫が大好きなスープです。塩加減が難しいように感じます。足りないと甘みもあまり感じられませんし、入れすぎるとまた甘みが感じられません、ちょうど良い塩梅に。かぼちゃ(パンプキン)はたまに仕方なくオーストラリア産のかぼちゃで作ったりバターナッツスクウォッシュで作ることもありますが、日本産のかぼちゃで作ると全く違うものに出来上がります。こっくりと甘くて美味しい!シンガポールではほとんどの農産物が輸入品なので新鮮でなかったり高かったりしますが、高くても日本のものが大抵手に入るのはとても嬉しいことです。イギリスに住むようになったら、日本産のものはなかなか手に入らないでしょうね。 As always, my pumpkin soup is very simple…

Carrot Soup & House Salad

連休中にお肉を食べすぎているので、今日の夕食はお肉なしのスープとサラダにしました。 As we had too much meat during the 5 days my husband was off work, we had non meat dinner – soup and salad.   スープは、人参のスープ。クミンやコリアンダー、インドで買ったチキンマサラ(チキンカレー用のスパイスミックス、ないときはカレー粉)など加えたぴりっとするカレー風味のスープ。以前レシピを書いたことがあったかもしれませんが、少し変わっているかもしれません、基本は同じだと思いますが。最初にクミンシードをオリーブオイルで炒め、玉ねぎ(今日は昨日のお鍋用に買った日本の長ネギが余っていたので長ネギを使いました)とニンニク、生姜を炒め、薄切り(2、3ミリの薄さ)にした人参を加えてさっとオイルを絡めてからお水をひたひたに足し、シャンツァイの茎と葉っぱをみじん切りにして加え、塩胡椒をして沸騰したら蓋をして弱火で20分程度すっかり柔らかくなるまで煮ます。それをミキサーにかけて出来上がり。甘くてぴりっとして、クミンやシャンツァイの香りがよくてとても美味しいです。 Soup was carrot soup flavoured with cumin, coriander and chicken masala that we bought in India (I used to use curry powder).  I probably wrote the recipe before…

Vegetable Curry

今日の夕食は、野菜カレーでした。日本のルーも使うのでほぼ日本のカレーですが、スパイスを足したりトマトの缶詰を加えたりしています。、今日のものは少し前に余ったものを冷凍していたのを解凍して(人参、インゲン、じゃがいも、かぼちゃが入っていました)お野菜(ブロッコリーと人参とかぼちゃ)を足しました。 Today’s dinner was Vegetable Curry.  I do use Japanese curry roux but add some spices, tin tomato etc.  There was some leftover that I had frozen last time when I made it, so tonight I defrosted it and added some extra vegetables (broccoli, carrot & Japanese kabocha pumpkin).

Steak Night (Cooked With Anova)

来週火曜日と水曜日は、シンガポールは旧正月でお休みです。月曜日は半ドンですが夫は休暇を取ったので、5連休。5連休にどこにも行かないのはもったいない気がするものの、旧正月はどこに行くのも高く、人も多く、子どもも多いので大抵家で過ごします。今年も家でのんびり。 Tuesday and Wednesday next week are Chinese New Year holidays here in Singapore.  Monday is a half day in my husband’s office but he took the half day off so he’ll have 5 days off.  It seems like a waste not to use the 5 days for going away, but Chinese New Year is…

Black Bean Soup & House Salad

今日の夕食は、スープとサラダ。外食が続いたので、サラダをたっぷり食べたくなりました。旅行から戻るとタイ料理などスパイシーなものかこういうサラダが食べたくなります。 Today’s dinner was Soup & Salad.  As we’ve been eating out a lot, I was craving for a nice salad.  When we come back from a holiday I often crave for something spicy and Asian like Thai food or this type of salad. スープは、前回多めに作って冷凍していたブラックビーンズのスープ。サラダは家にあったあれこれとフィノキオサラミ(フェンネエルシードが入ったイタリアンサラミ)。 I defrosted left-over black bean soup.  For salad, I just…

Middle-Eastern Dinner

今日の夕食は、中近東風の夕食にしました。少し前にもしましたが、そのときはケバブを作らず、夫はやはりケバブが食べたそうだったので。 Today’s dinner was Middle-Eastern style dinner.  I made Middle-Eastern dinner recently but not with beef kebabs, which my husband loves. フムス。 Hummous. モロッコ風サラダ。 Moroccan Salad. いんげんのトマト煮。ほんの少し残っていたいんげんで作ったら、やっぱりあまり美味しく出来ませんでした、なぜかこれは多めの量で作らないと美味しく仕上がりません。 Green beans in tomato sauce.  There was just a small amount of them left in the fridge so I used them, but they didn’t come out so nice….

Thai Dinner – Stir-fried Mince Pork With Basil And Spring Rolls

今日の夕食は、少し前に作って冷凍していたタイ風春巻きと豚ミンチのバジル炒め(目玉焼きつき)。 Today’s dinner was Thai style spring rolls I made a week or so ago and froze, and Stir-fried Mince Pork with Basil.      

Penne With Leek & Bacon

昨日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Penne With Leek & Bacon」でした。夫に得意料理の1つ。リークとベーコン入りのマカロニチーズで、上からパン粉をかけて少し唐辛子を振ってチーズをのせてカリッと焼いてあります。カリッと香ばしくとろとろっと熱く、とても美味しいです。   Last night’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Penne With Leek & Bacon”.  It’s one of his favourites.  Basically, it’s a Macaroni cheese with leek and bacon (but penne instead of macaroni) topped with breadcrumbs, chilli pepper & parmesan cheese.  It’s crispy on top, hot and…

Andy The Gasman’s Stew

今日夫が作ってくれた夕食は、ジェイミー・オリバーの「Andy The Gasman’s Stew」というビーフシチューでした。(元のレシピにはラムかポークとありますが。)セロリ、ポテト、人参とたくさんお野菜が入っていて、ひよこ豆も入ったビーフシチュー。彼のレシピには多いのですが、レシピの通りだと水分が少なすぎるので途中でお水を足していましたが、それでも結構ドライに仕上がっていました。もう少し多めの液体が必要だと思います。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s  “Andy The Gasman’s Stew“.   It has a lot of vegetables like celery, potato & carrot as well as chick peas.  Many of his recipes for stew seem to have less liquid than they need, we find, and this wasn’t an exception.  My…

Vegetable Massaman Curry

タイから戻って来て間がないのですが、今日の夕食にはマサマンカレーを作りました。お料理教室で習ったのはチキンとポテトでしたが、今日は野菜とカシューナッツ。ペーストには多分エビのペーストが入っていると思いますしナンプラーも使っているのでベジタリアンではありませんが、具は野菜とカシューナッツだけです。使った野菜は、ポテト、玉ねぎ、かぼちゃ、いんげん、ミニトマト。作っているときはイマイチな感じでしたが、(やはりチキンが入らないのでコクが出ないのかもしれません、最後にココナッツクリームを加えました)ご飯と食べると普通に美味しかったです。夫はチキンとポテトのより、この方が好きだと言っていました。タイで食べたのより美味しいとも。多分、具沢山なのが良いのだろうと思います。タイで食べるとソースの方が具より多いことが多く、わたしはソースとご飯だけでも良いタイプですが夫は具沢山が良いみたいです。(夫はそれもあるけど味もソースも濃度も良かったと言っています。) We came back from Thailand only a week ago but I already missed Thai food and so cooked a Massaman curry.  At a cooking class I learned this with chicken and potato but today I used just vegetables and cashewnuts.  The paste I use, I’m guessing, probably has some shrimp paste and also I…

Costa Rican Black Bean Soup

今日の夕食は、ジェイミーオリバーのコスタリカ風ブラックビーンスープにしました。夫が大好きなスープ。時々割愛してしまうトッピングも今日は作りました。(卵は抜き。)’夫には、前菜にスモークサーモン(玉ねぎ、ディル、ケイパー、レモン汁)も。30分弱火で煮るとありますが、わたしは1時間くら煮て半分くらいフープロにかけます。それをしないと、コクがない気がします。 Today’s dinner was Jamie Oliver’s Costa Rican Black Bean Soup.  I did make the topping as well today (I omit it now and again –  but no egg).  My husband loves this soup.  For him, I also prepared a starter of smoked salmon (plus onion, dill, caper & lemon juice).  Although the recipe says…

Middle-Eastern Dinner

今日の夕食は、ちょっと久しぶりに中近東料理にしました。本当はわたしも夫もビーフのケバブの方が好きですが、ビーフを食べる頻度を控えるよう心がけているのでチキンの胸肉。いつものようにレモン汁とにんにくとオリーブオイルでマリネしてから焼いています。他にはお馴染みのフムス(パプリカを振るのを忘れたら寂しい感じですね)、インゲンのトマト煮、クスクスサラダ。 Today’s dinner was Middle-Eastern type of food.  Both my husband and I prefer beef kebab but we are trying to cut down beef and pork so I cooked chicken breast.  As often, I marinaded the chicken breast in garlic, lemon juice and olive oil.  As well as chicken I made Hummous (I forgot to…