Eating On The Patio (Roasted Vegetable With Couscous)

今日の夕方、お庭にはほとんど風もなくそこそこ暖かかったので(今夜9時ですがまだ18度あります、少しずつ暖かくなってきています)、パティオで夕食をしました。今日の夕食は、ロースト野菜のクスクスサラダ、レシピは Delia Smith の「 Roasted Vetetable Couscous Salad With Harissa-style Dressing」を元にしています。(茄子があると思っていたらなかったので省略、フェネル、ニンニク、ゴートチーズも入れていません。)お野菜がとっても甘くて本当に美味しい。4人分くらいありそうな量でしたが、ほとんど2人で食べてしまいました。 There was hardly any wind in the evening in our back garden and it seemed warm enough (it’s 18C now at 9:00pm, it is slowly getting warmer again), so we decided to have dinner on the patio.  Today’s dinner was Roasted Vegetables with Couscous…

Tonkatsu & Shiso Tempura

今日の夕食は、トンカツでしたが、夫が紫蘇が大好きで、せっかく栽培してたくさん出来ているので間に挟んで揚げてみました。そして、少し収穫し過ぎたのでついでに紫蘇の天ぷらも揚げてみました。トンカツはトンカツとしては柔らかく美味しく揚がりましたし、紫蘇の天ぷらもサクサクに美味しく上がったのですが、どちらもあまり紫蘇の味は感じられなかったのです。やっぱり、紫蘇は生でサラダに入れたりする方が美味しい気がしました。トンカツも普通に揚げて紫蘇を乗せて食べれば良かったかも。 Today’s dinner was Tonkatsu.  My husband loves Shiso and we have quite a lot of it in the herb planter so we put one leaf in a slit I made in each piece of tonkatsu and then also made shiso tempura.  The Tonkatsu was very tender, crispy and delicious and Shiso Tempura was also…

Stir-Fried Mince Pork With Basil (Thai)

今日から7月、今年も半年過ぎてしまいましたね〜。このところ、やっとコロナ以前に戻りつつある気がしていたのに、また新型が猛威を奮い始めたようで心配になっています。 It’s July from today, already a half of the year has gone!  It just started to feel normal like pre-pandemic but now the new variant seems to be making a large number of people unwell, it’s quite worrying 今日は気温はそれほど上がらなかったもののお天気が良かったので、直射日光を浴びると暑かったです。ちなみにヒートウェーブ、やっぱり丁度結婚式の日辺りは暑くなりそうで、ちょっと心配です。特に男性はスーツを着ますからね〜。 Although it wasn’t that hot, it was very sunny today so felt hot under the…

Chilli Con Carne

今日のお天気は、まずまずでした。でも、まだまだ気温は低めで最高気温20度。夕方になると急に肌寒くなります。東京は異常な暑さのようですね。イギリスのお天気は悪いことでよく取り上げられますし、イギリスの人でさえそう思っていますが、個人的には暑いのが一番嫌なので、多少肌寒くてもこちらの方がわたしには過ごしやすいです。確かに冬はジメジメしてうっとおしいいですが、家の中は快適に暖かいし。 The weather wasn’t too bad today but it’s still cool, the highest is only 20C and it feels a bit cold in the evening.  It seems like it is unusually hot in Tokyo.  People often talk about how bad the weather is in England, English people themselves do that and I agree that it…

Ribollita (Tuscan Bean & Bread Soup)

今日の夕食は、トスカーナ風パンスープ(リボリータ)でした。昨日のフォンデューで冷凍していたフランスパンをオーブンで温めて使ったのですが、それが少し余っていたのでパンスープで使うことに。大体のレシピは、こちらに書いています。カネリーニがなかったので Borlotti Beans で代用し、カルボネッロもそれに代わるものもなかったので省略。豆とパンが入っているので、少量でお腹が膨れます。 Today’s dinner was Ribollita (Tuscan Bean & Bread Soup because we wanted to use the left-over baguette that we used for Cheese Fondue yesterday.  I’ve written a rough recipe here before.  We had no Cannellini Beans so used Borlotti Beans and we had no Cavolo Nero or anything similar so we…

Cheese Fondue

今日のディナーは、ちょっと久しぶりのチーズフォンデューでした。少し前は結構気温が上がっていたのですが、このところ最高気温16度から18度、最低気温は12度前後と風が吹くと寒い気候が続いていて、この先も1週間くらいはあまり変わらないみたいです。まだ6月末なのでわかりませんが、今年の夏は気温が低めが多い感じです。やっとしばらく前にバーベキューを買ったので夫と早くバーベキューをしようと言っているのですが、バーベキューをするには寒すぎる。お天気も陽が照ったり曇ったりで安定しません。 Today’s dinner was Cheese Fondue, I have a feeling it’s been a little while since we had it last time.  It was quite warm when we were in London but since we got back it’s been much cooler, the highest is 16C-18C, the lowest around 12C, not very summery at all.   Looking at the…

Pan Con Tomate & Frittata

今日の夕食は、パン・コン・トマテとフリタータとサラダでした。 Today’s dinner was Pan Con Tomate, Frittata & Salad. パン・コン・トマテは、「私と夫と猫の幸せ生活」のこの記事を拝見して食べたくなりました。ずいぶん昔、香港でおもてなし教室をしていたときにご紹介したことがあるパン・コン・トマテ、当時まだ周りでご存知の方はなかったのですが今は日本でもよく食べられているみたいですね。 I saw this post (only in Japanese), which made me want to eat it.  Many many years ago, when we were living in Hong Kong, I introduced this to my friends as one of the recipes to try.  Those days, not many people knew…

Simple Summer Spaghetti (Jamie Oliver)

今日の夕食は、とても簡単でさっぱりとしたパスタにしました。ジェイミー・オリバーの「シンプルな夏のスパゲティー」。プチトマトを半分に切ってボールい入れて手で軽く潰し、オリーブ(レシピではそのままのようですが、わたしは大きめに刻みました)、バジル(紫蘇を使いました)、マジョラム(省略)、ニンニク、ビネガー(わたしはラズベリー・ビネガー、少しレモン汁も足しました)、オリーブオイル、胡椒を入れたところに茹でたスパゲティーを入れて混ぜ、味をみて足りなければお塩をして出来上がり、という簡単さ。熱々でもなく、冷製パスタでもなく、中途半端な暖かいパスタ。冷たいソースに熱々のスパゲティーを入れるので味が馴染みますし、スパゲティーを冷やす手間もなくて簡単です。わたしは、とても美味しいと思います。夫も美味しいと食べていました。 Today’s dinner was a very simple and light pasta – Jamie Oliver’s “Simple Summer Spaghetti”.  Cut petit tomatoes in half, put them in a bowl, mash them with lightly by hand, then add olives (I chopped them roughly), basil (we used shiso today), marjoram (we didn’t use it), garlic, vinegar (we used raspberry vinegar…

Soup & Salad (Chicken & Mango Salad)

今日の夕食は、スープとサラダでした。スープはソーセージとお野菜の煮込みを作った時に余ったお野菜と水分にお湯を足して潰したもの。 Today’s dinner was Soup & Salad.  For the soup we whizzed the left-over vegetables from the Sausage & Vegetable Casserole that we cooked the other day after adding some water.   サラダは久しぶりにチキン(胸肉)とマンゴーのサラダ。今日のレッスンのムースケーキの飾りに美味しいマンゴーが必要だったのですが、何度かスーパーで買ってみたものは全然美味しくなかったのでインド食材店から取り寄せました。いくつかオーダーしたので、このサラダを作ることにした、というわけです。美味しいアボカドがあれば尚良かったのですが。チキンはニンニク、レモン汁、オリーブオイルにマリネして外側をフライパンで焼いた後、オーブンに12分(分厚かったので)入れて火を入れたもの。他にはロメインレタスとミント。ドレッシングは、ラズベリー・ビネガー、蜂蜜、オリーブオイル、塩胡椒。 The salad was Chicken & Mango Salad.  I needed a good mango today for the baking class (just to decorate the mousse…

Steak Night!

今日の夕食は、ステーキでした。いつものようにリブアイをマリネ(醤油、蜂蜜、赤ワイン、みりん、オリーブオイル)したものを低温調理してから両面焼き目をつけています。ソースは、赤ワインとピンクペッパーとクリーム。ステーキはマリネだけわたしがして、後は夫が担当、わたしは付け合わせ担当です。ポテトは夫が大好きなドーフィノア、とろとろで美味しい。グリーンは、いんげん。 Today’s dinner was steak.  As always I marinaded Rib-eye steaks in soy sauce, honey, red wine, mirin & olive oil, my husband cooked them using the Anova, then browned them on both sides.   The sauce is red wine & cream  sauce with pink peppers.   My husband is in charge of the steaks (except marinading)…

Chicken In Tomato & Olives

今日の夕食は、チキンのもも肉の煮込みにしました。一時期結構頻繁に作っていたのですが、今日はレシピを探すのが面倒で適当に。本来はブラック・オリーブを使うところを中にニンニクとチリを詰めたグリーンオリーブにしたので風味は随分変わりましたが、これはこれで美味しくいただきました。タネ付きのドライタイプのブラックオリーブの方が塩分も風味も強いのでコクが出ますが、軽めの味のグリーンオリーブで作ってもさっぱりとして美味しいと思いました。 Today’s dinner was slow cooked Chicken Thigh with tomato, vegetables and olives.  I used to make this quite often at one point but haven’t cooked it for a little while.  I couldn’t be bothered to find the recipe so I just winged it.  The original recipe used black olives but we didn’t have any…

Picnic At Home

今日午前中はあまり良いお天気ではなかったですが、午後から晴れました。それほど暖かいとは思わなかったのですが、21度まで上がったらしいです。明日からは最高気温15、6度。晴れると気持ち良いお天気ですが、まだ気温は低めで朝方は4、5度まで下がります。 It was cloudy in the morning but got sunny in the afternoon.  I didn’t think it was that warm but looking at the record it looks like it went as high as 21C.  It’ll be around 15C from tomorrow for a while, though.  Although it seems quite a nice temperature when it’s sunny it’s…