Vegetable Pie

今日の夕食は、夫担当。夫のレパートリーでベジタリアンのものはほとんどなく、パスタは先日作ったし。。。と、日本にいた頃に時々作ってくれていた野菜のパイを作る、ということになりました。香港でも作っていたかどうか思い出せず、シンガポールに来てからは一度も作っていないはず。。。ということで、この本だと思っていた本にはそのレシピは見つからず、もしかするとこれかな、とGood Housekeeping の料理本にあったものを作ることにしたようですが、どうも違うレシピです、この暑いシンガポールでパイ生地を作るのは心配でしたが、ほかに良い案も思いつかず、不安いっぱい(笑)。2人だけなら良いですが、家族とはいえ一応お客さんが一緒なので、心配で、アシスタントにつきました(笑)。 My husband cooked tonight’s dinner.  He doesn’t have much repertoire of vegetarian dishes and we could only think of a vegetable pie he used to make years ago in Japan so he decided to make that, but we couldn’t find the recipe.  We were both very sure which book it was from…

Indian Dinner At Home (Butter Chicken & Daal)

デリーのお料理教室で習ったバターチキン(習ったのは野菜バージョンでしたが、野菜をチキンに変えました、少し野菜も欲しかったので冷蔵庫に余っていた人参も少し加えました)と同じ先生からいただいたダールのレシピでダール(少しアレンジしました)。少しだけ、お口直しのサラダも添えて。 I cooked an Indian dinner today – Butter Chicken that we learned at Delhi’s cooking class (the one we cooked at the class was a vegetarian version but I just replaced vegetables with chicken – although I also added some carrots, Daal (the recipe is from the same teacher) and also a little simple…

Pasta With Spicy Tomato Sauce

今日夫が作ってくれた夕食は、わたしが好きなタイプのパスタでした。シンプルなピリ辛のトマトソース。グァンチャーレ、玉ねぎ、にんにく、生のチリ(種を取ったそうですが、結構スパイシーでした)が入っています。 Tonight’s dinner my husband cooked was simple pasta that I love.  It was spaghetti with spicy tomato sauce.  It had guanciale, garlic, onion, 1 fresh chilli (without seeds but still it was quite spicy).       夫はショートパスタの方が好きですが、わたしが好きだからとスパゲティーにを使ってくれました。美味しかったです、ご馳走さま〜! My husband much prefers short pasta to long pasta, but he used spaghetti because he knows…

Pancake Cannelloni

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith のパンケーキ・カネロニでした。結婚して間のない頃から良く作ってくれるお得意料理。パスタのカネロニの代わりに、クレープを焼いて使っています。ミートソースをクレープで包んで、上からホワイトソースをかけてオーブンで焼いたものです。安定した美味しさです。 Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s Pancake Cannelloni.  He’s been cooking this often since soon after we got married.  It’s a recipe to use pancake (crepe) instead of pasta Cannelloni, which wraps ragu then gets covered by white sauce and baked in the oven.  Always delicious! 昨日レッスンで作ったお花がきれいで、テーブルが華やぎます。わたしもとても気に入っていますし、夫も絶賛してくれています。 The bouquet I…

Pasta e Fagioli (Pasta & Beans)

今日夫が作ってくれた夕食は、「Pasta e Fagioli,」、パスタと豆入りのスープでした。明日早朝に夫はハーフマラソンを走るので、炭水化物たっぷりの消化の良い夕食、ということで。 Today’s dinner my husband cooked was “Pasta e Fagiole”, which means Pasta & Beans.  It’s something between soup and stew, I think.  He is running a half marathon tomorrow morning, so he wanted to have lots of carbohydrate but something easy to digest. このスープはイタリアでは各地で作られていて、いろいろなバージョンがあるようです。わたしも時々使うAn Invitation to Italian Cooking by Antonio Carluccio(Antonio Carluccio)…

Vegetable Curry

夫のリクエストで、今日の夕食は野菜カレー。ついこの間作ったのにと思いましたが、もう1ヶ月経っていたのでよしとしましょう。今日使ったお野菜は、人参、玉ねぎ、赤パプリカ、じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、ブロッコリー、缶トマト。いつものように、インドカレーと日本のカレーの中間のような作り方。カレールー以外に足したスパイスは、クミンシード、クミン、コリアンダー、インドで買ったチキンマサラとガラムマサラ。あとは、少量のケチャップとマンゴチャツネで甘みを少し足しています。 With my husband’s request, I cooked Vegetable Curry for tonight’s dinner.  I thought we had it only just the other day but it has been a month already since we had it last time.  I used carrot, onion, red pepper, potato, Japanese sweet potato (much drier and sweeter than western ones), Japanese pumpkin (kabocha,…

Jool’s Favourite Beef Stew

3月も今日が最後、明日から4月ですね。日本は桜がすっかり満開の様子、あっという間に春が来ましたね。今年も既に4分の1が過ぎてしまったなんて、本当に毎日、1週間、1ヶ月があっという間に過ぎて行きます。 Today is the last day in March and it’ll be April tomorrow.  The cherry blossom is in full bloom or even past that in Japan, this year spring came very early.  It’s hard to believe that a quarter of the year has already gone.  Each day, each week and each month seems to fly….

Thai Dinner At Home

今日は、ちょっと久しぶりにタイ料理にしました。お友達からネット検索で見つけられてご自分流にアレンジされたタイ風ナスのサラダのレシピをいただいたので、トライしてみることに。もう1品はいつものガッパオ(豚ミンチのバジル炒め)(今日は2品あるので量を減らして目玉焼きはなしで)。 I cooked Thai food for dinner today, it’s been a little while since I made this last.  A friend of mine gave me a recipe for Thai Aubergine Salad (maybe arranged in a Japanese way as she found it online) that she made some changes to her liking, so I wanted to try it. …

Harira (Moroccan Soup), Hummus, Mosaic Salad & Roasted Pepper

シンガポールの郵便事情、酷いですね〜。土曜の朝一(郵便局がオープンしてすぐの時間)に出したお友達へのバースデーカード、今日やっと着いたそうです。国内、しかもこんなに狭いところでなぜ3日(日曜日を数えなくて)もかかるのでしょう。配達に来もせずに配達を試みたが留守と記録してあり(ずっと家にいてドアのベルは鳴らなかった)、留守だったというお知らせも来ず送り主に戻ってしまったという経験も何度かありますし、全く油断なりません。 Postal delivery in Singapore is pathetic.  I posted birthday cards at the opening time on Saturday and one of my friends just received it.  Why does it take 3 days (without counting Sunday) in this tiny place??  It’s always a mystery.  I’ve had a few experiences of them recording that they attempted to deliver…

Chicken In Vinegar

今日の夕食は、チキンのビネガー煮。チキンのモモ肉を塩胡椒してニンニクと一緒に焼き、お酢を加えて蒸発させてからワインとトマトとお砂糖少量を加えて煮込んだもの。最後にクリームとマスタードを加えて煮詰めたものがソース。元のレシピはタラゴンビネガーを使っていますが、わたしはフレッシュのタラゴンを加えて煮て、盛り付けてからも少し加えています。フレッシュのタラゴンがあるのとないのとではずいぶん違いますので、ここではフレッシュのタラゴンが普通のスーパーで大抵手に入るので有難いです。タラゴンが手に入らない時は、タラゴンより手に入りやすいディルを使ったこともあります。香りの良いフレッシュのハーブが入ると、同じものがワンランク美味しくなる気がします。お酢は蒸発させてしまうのでそれほど強い酸味ではないですが、少しの酸味でクリームソースですがヘビーでなく美味しくいただけます。ソースがご飯とよく合うので、いつもご飯と一緒に。レシピは、こちらから。フランス料理だそうです。 ちなみに、元のレシピは45分煮込むそうですが、こちらのもも肉は開いてあるのか薄いのであっという間に火が通りますので15分から20分煮込めば十分です。調理時間が短い分水分が残りすぎるので、チキンを取り出してからしっかり煮詰めます。 Today’s dinner was Chicken In Vinegar.  You sautee seasoned chicken thigh pieces with some garlic cloves, add vinegar and let it evaporate before adding white wine, tomato, and sugar then letting it cook slowly until the chicken is tender.  Then you add cream to make the sauce.  I usually use fresh tarragon, which…

Chorizo, Potato & Poached Egg Hot Salad With Balsamic Dressing

東京は、桜がすっかり満開のところも多いようですね〜。関西は、まだ咲き始めたところのようですが。インスタでお友達の桜の写真がたくさん上がっていて、羨ましく眺めています。桜はやっぱり良いですね〜。来年はこの時期に帰れるといいな〜、と思っていますが、どうかな。 Cherry blossoms are in full bloom in many places in Tokyo, I see many of my friends are uploading pictures of them on Instagram.  They just started to bloom in Kansai, so I guess it won’t be in full bloom for a few days yet there.  I love cherry blossoms in Japan, they are…

Chicken Paprika

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith のレシピから「チキンパプリカ」でした。チキンの外側を焼いたフライパンで玉ねぎと小麦粉、パプリカ、カイエンペッパーを炒めて缶トマトとチキンストックを加えてチキンを戻し、オーブンでゆっくり火を入れて途中でグリーンのパプリカを加え、全部柔らかくなったらサワークリームを加えて出来上がりです。チキンのグーラッシュ、という感じです。美味しかったです!ブラウンのバズマティライストという提案で、夫は先日インドカレーの時に炊いたスパイス入りのバズマティライスを冷凍していたのを使っていましたが、わたしは日本のご飯の方がソースを吸ってくれて美味しい気がします。 Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Chicken Paprika“.   It’s very much like Goulash but with chicken breast.  Very nice!  Delia suggests brown basmati rice so my husband used the basmati rice I cooked with spices the other day to go with Indian curry. It was OK but I personally feel…