Chicken Wrapped In Parma Ham

今日の夕食は、チキンの胸肉を生ハムで包んでさっと外側を焼いてからオーブンで焼いたものでした。夫が生ハムの方が良いというので生ハムを使いましたが、個人的には生ハムは焼くと塩辛くなり過ぎるのでベーコンの方が好みです。付け合わせは、ステムブロッコリーのニンニク蒸し炒め(松の実を加えてみました)とヨルサレム・アーティチョークのロースト。ヨルサレム・アーティチョークはよく洗って皮ごと使うので、皮がパリッと食感が良く、中はとろっと柔らかくなって美味しいです。 Today’s dinner was Chicken Breast Wrapped In Parma Ham – we sear the outside of the chicken breasts in a frying pan then cook them in the oven.  We had them with stem broccoli (steam/stir-fried with garlic and pine nuts) and roasted Jerusalem artichokes.   My husband wanted to use Parma Ham rather than bacon…

Pasta Gratin

今日はお肉屋さんに買い出しに行く予定でしたがお休みとわかり、予定変更になりました。買ったものを使って夕食を作る予定でしたが買えなかったので、冷凍庫のものを使って何か、ということで、ポークとビーフで作ったラグー(ミートソース)を使って、パスタグラタンにしました。ラグーを解凍してパスタと和えて、ホワイトソース(ベシャメルソース)をかけ、ピザ用の溶けるチーズののせてパルメジャーノを削ってオーブンでぐつぐつするまで焼いたら出来上がり。美味しく出来ました。ただ、これ、チューブ状のパスタの中に熱々のホワイトソースが入っているので、気をつけないと火傷します。 We were planning to go to the butcher’s to get various meats but found out it was closed today – so change of plan.  We were going to use one of the meats that we would have bought today for dinner but that wasn’t possible.  So we used Ragu made with pork and beef…

Spanish Pork

今日の夕食は、スペイン風ポークでした。Delia Smith のレシピで、入っているのはポークの肩ロース、玉ねぎ、ニンニク、赤パプリカ、缶トマト、オリーブ。食後のチーズもいただきました。チーズと一緒にいただいた葡萄は、「Cotton Candy」(綿菓子)という葡萄で、ジューシーで甘くて美味しいです。シンガポールでも季節になると出ていました。こちらでもシンガポールでも冬が季節みたいですが、あっという間に終わる気がします。 Today’s dinner was Spanish Pork.  We use Delia Smith’s recipe and it has pork (we used shoulder), onion, garlic, red pepper, red wine, tin tomato & olives.  We also had some cheese after that and “Cotton Candy” grapes.  We used to get these in Singapore, too, in season, they are very…

Mushroom & Cream Pasta

このところ気温が低くて朝は霜が降りていて、この先しばらくは最低気温がマイナスだったり2度、3度、最高気温も10度に満たない寒さです。今日は朝雨が降ってその後もとても暗い1日でした。でも、明日、明後日は晴れマークが出ています。寒くても太陽が出ていると気持ち良いですよね。少し日が長くなってきて、今、日の入りは4時半頃。 It’s been quite cold and mornings have been frosty, it looks like it’ll be that way in the next couple of weeks.  The lowest temperature is minus or 2 or 3C, the highest is below 10C, it was dark, rainy and grey today.  However, there are sun marks for tomorrow and the day after…

Stir-fried Mince Pork With Basil (Thai)

今日の夕食は、すご〜く久しぶりに作るガッパオ(豚ミンチのバジル炒め)、目玉焼き添え、でした。あんなに頻繁に作っていたタイ料理ですが、やはり寒いせいでしょうか、タイ料理が食べた〜い!という気持ちにあまりならなくなりました。久しぶりに食べましたが、とても美味しかったです。ただ、夫は十分スパイシーだと言っていましたがわたしは物足りなかったので、チリは4つ入れないと、と前回も書いた気がします(笑)。目玉焼きも(1つのフライパンで一緒に焼くので真ん中でくっついて少し変な形ですが)白身はカリッと、黄身はとろっと上手く焼けました。 Today’s dinner was Stir-fried Mince Pork With Basil (Thai) with sunny-side-up.  We hadn’t cooked this for quite a long time.  I guess because it’s cold here, I don’t think “Oh, I really want to eat Thai!” these days, but we enjoyed it very much.  My husband said it was spicy enough for him, but…

Cheese Fondue

今日も寒いけれど良いお天気で、さっきお庭側のドアを開けたらとってもきれいな満月が出ていました。只今の気温、2度。しばらく寒い日々のようです。 It was a cold but beautiful day and when I opened the kitchen door on the back garden side, I saw the beautiful full moon.  It’s now 2C and looks like it’ll be cold for quite a few days. 今日の夕食は、わたしたちにしてはちょっと久しぶりなチーズフォンデューでした。普段はチーズフォンデューは金曜日やちょっと特別な日にするのですが、今日は月曜日。美味しいパンが買えたので。夫は「金曜日のよう気がして仕方ない。」と言いながら食べていました。いつものようにサラミ類や茹でた新じゃがや茹でた人参、たっぷりのサラダと一緒に。 Today’s dinner was Cheese Fondue, we hadn’t had it for a little while.  We…

Beef Casserole (that we cooked and froze sometime ago)

今日の夕食は、しばらく前に作って冷凍していたビーフシチューにしました。ポテトがなかったので、人参の塩茹でと芽キャベツとニンニクの炒め蒸しを添えて。 Today’s dinner was Beef Casserole from the freezer – we had cooked this for a dinner some time ago and frozen the left-over.  We would have liked to have had some potatoes on the side but we had none, so just carrots and Brussel’s sprouts (steamed/stir-fried  with garlic).    

Sausage, Egg & Chips

今日の夕食は、ソーセージ、目玉焼き、チップス(オーブンフライポテト)でした。ごくたまに、何を作るか考えるのが面倒な時にこんな夕食にします。ソーセージはマークス&スペンサーズのりんご入りのソーセージ。グリーンピースも添えました。 Today’s evening meal was sausages, sunny-side-up eggs & chips.  We have this sort of evening meal very occasionally when we cannot be bothered to think of what to cook.  Sausages are from Marks & Spencer’s with apple.  We also had some green peas.    

Picnic At Home

今日は、アランデルのデリ Pallant of Arundel でいくつか買い物をしたので、夕食はおうちピクニックにしました。買ったのは、チーズ(ブリー・ド・モー)、フェネル入りのサラミ、ポークパイ、ソーセージロール。どれも美味しかったです。他にはサラミ2種類、セロリ、トマト、ロケット、りんご、ブライトン・ブルー、ブルサン。夫は最初にスモーク・サーモンも。Pallant of Arundel のポークパイもソーセージロールもスーパーのものとは段違いの美味しさです。 As we bought a few things at Pallants on Arundel, we had “Picnic at home” for our evening meal.  We bought Brie de Meaux, French salame with fennel, a pork pie & a sausage roll; they were all very good.  We also had celery, tomatoes, rocket, apple,…

Spaghetti Carbonara

今日の夕食は、カルボナーラでした。レシピは、Jamie Oliver のサイトにある Gennaro のレシピを使いました。カルボナーラのレシピは本当に様々で、以前、BBC のレシピを使ったときは好みではなく、これまでのところ、このレシピが一番好みです。2人分で卵黄だけを3つ使います。クリームは使わず、パンチェッタは比較的多め。お塩は使わず、パンチェッタの塩分とパルメジャーノの塩分とパスタの茹で汁の塩分のみ。パンチェッタの塩分によってはパルメジャーノチーズで塩分の調整が必要だと思います。卵黄だけなので結構ヘビーかもしれませんが、個人的に、全卵を使うより卵黄だけか卵黄多めのレシピが好みです。全卵を使うとしゃぶしゃぶしてあまりコクが出ない気がします。 Today’s dinner was Spaghetti Carbonara.  We used Genarro’s recipe in Jamie Oliver’s site.  There are so many different recipes for Carbonara but when we used BBC’s recipe a while ago, I didn’t like it very much, I much prefer this recipe.  You use 3 egg yolks, no egg white,…

Chicken Curry

今日は雲ひとつない青空が広がって、とっても気持ち良いお天気でした。でも、また明日は雨みたい(涙)。寒くなっていてマイナス2度まで下がるようなので、雪になってくれれば嬉しいのに。 It was beautiful weather today, no clouds, blue sky.  However, it looks like it’ll rain tomorrow.  It’s gone very cold, expected to go down to minus 2C, I wish it snowed! 今日はクリスマスから12日目ということで、クリスマスツリー(飾りとライトを取ってとりあえずお庭に置いています、夫が近々切って小さくしてお庭のゴミのビンに入れる予定)やリースやあちらこちらに飾っていたクリスマスの飾りを片付けて、お掃除をして、すっきりしました。クリスマスの飾りは出した時はそれなりにクリスマス気分になれて良いものですが、しばらくすると色々出ているのがごちゃごちゃして見えて、片付けるとすっとします。 As it’s the 12th Day, we took down all the Christmas decorations (the tree is in the garden waiting for my husband…

Chicken Tagine

今日のディナーは、残ったものを冷凍していたチキンタジン。この時に、サーモミックスを使って作ったもの。今日は、ご飯といただきました。お味は結構美味しいのですが、やはりわたしはシュレッドしたお肉が余り好きではないみたい。なので、最近流行りのプルドポークなども余り好きじゃないのです。夫は美味しい、美味しいと食べていたので良かったです。 Today’s dinner was “Chicken Tagine” that we cooked sometime ago using Thermomix and froze (what was left).  It is very tasty but I find I don’t enjoy shredded meat, I don’t like pulled pork, which is very popular now.  Still, I’m very glad that my husband enjoyed it very much.   。    …