French Patisserie Lesson / Mangue Coco

お友達から今日のランチのお誘いをいただいた時、たまたまフランス菓子レッスンを既に昨日入れていたので、作ったケーキをお持ちすることを決めていました。ということで、昨日レッスンで教えていただきながら作った Mangue Coco (マンゴーとココナッツのムースケーキ)を今朝飾り付けてお持ちしました。先生がマンゴーを丸く型でカットして飾り付けておられたのですが、丁度良い型がなく別の飾りにしますとお伝えしていましたが、アマゾンで丁度良い大きさのパイピング用の口金セットを見つけてオーダーしたのが昨日届いたのでいくつか違う大きさにカットして使ってみました。同じ大きさの方が良かったかな?(先生が、このデコレーションでもいいと見せてくださったのは、大変そうだった。。。) When our friends invited us for lunch today, I had already booked yestserday’s Baking Class, so I told them we’ll bring a dessert and we took the Mango & Coconut Mousse Cake that I made yesterday after decorating it this morning.  I didn’t have the right size circle cutter that the…

French Patisserie Lesson / Croquant

今日は午後一番に、ズームによる今月のフランス菓子教室(Ecole de Patisserie Chez Haru)のレッスンでした。今日教えていただいたのは、 Mangue Coco (マンゴーとココナッツのムースケーキ) Les Croquants a la noix de coco (ココナッツのクッキー) I took a French Baking Class of  Ecole de Patisserie Chez Haru this afternoon.  We made 2 items. Mango & Coconut Mousse Cake Coconut Croquants ただ、明日お友達のお家にお呼ばれしていて、マンゴーとココナッツのムースケーキはデザートにお持ちするのでまだ冷凍庫に入れていて、明日の朝デコレーションをしてお持ちするためケーキのアップは明日になります。 However, we are invited to lunch to at our friends tomorrow and we…

French Patisserie Lesson (via Zoom) / ‘L’eclair a la Fraise’ and ‘Verrines Aux Fruite Rouges’

今日参加した今月のフランス菓子教室(Ecole de Patisserie chez Haru)のズームによるレッスンで教えていただいたのは、 L’eclair a la Fraise (いちごのエクレア) Varrines Au Fruite Rouges(赤いフルーツのグラス・デザート) でした。 The cakes I baked through the Zoom lesson of ‘Ecole de Patisserie chez Haru’ were these two. L’eclair a la Fraise (Strawberry Eclair) Varrines Au Fruite Rouges (Glass dessert of red fruits) いちごのエクレアは8つ、2種類の飾り付け。エクレア生地を焼き、いちご味のカスタード・クリームを作り、いちご味のシャンティリ・クリームを作って組み立てています。 We baked 9 eclairs and decorated them in…

French Patisserie Lesson / Gateau Fruits Rouge & Pink Boule de Neige

今日は、ズームによる今月のフランス菓子教室(Ecole de Patisserie Chez Haru)のレッスンでした。教えていただいたのは、 Gateau Fruits Rouge (赤いフルーツのケーキ) Pink Boule de Neige (ピンクのスノーボール) I took a French Baking Class of  Ecole de Patisserie Chez Haru today.  We baked 2 items. Gateau Fruits Rouge (Cake of Red Berries) Pink Snowballs メインの方の「赤いフルーツのケーキ』はイチゴとラズベリーのムースケーキで中にホワイトチョコレートのババロアが入っています。お茶の時間に4分の1ずついただきました、軽くてとっても美味しかったです。後の半分もぺろっと食べられたと思いますが、明日の楽しみに取っておきます。 Gateau Fruits Rouge is the main item, it’s a cake made with a mousse…

Honey Cake

先日のオンラインのお料理教室で教えていただいたウクライナのケーキ「ハニー・ケーキ」、レッスン中に生地を作るところまで作業をして一晩寝かせるのが良いとのことでしたが、翌日はチューリップを見に1日出かけていたのでそのまま昨日まで冷蔵庫で寝かせて、昨日焼きました。正直言ってベイキングはどちらかというと苦手分野でちょっと面倒に感じてしまいなかなか重い腰が上がらないタイプですが、生地が出来上がっていたので焼かなくては、ということで、作り始めると結構楽しかったです。素朴なケーキなので特に難しいものではなかったので、無事に焼いて、今日までまた冷蔵庫で寝かせ、お茶の時間にいただきました。 When I took my first live zoom cooking class the other day, I learned how to bake a Ukrainian “Honey Cake”.  While the class was on, I made the dough but it needed to be rested overnight.  As we were out most of the day on the following day, I baked it yesterday.  To…

Simple Apple Pie (Zoom Lesson)

お友達がズームで開催されているお料理教室「La Table Enchante 」の4月のレッスンの中のフランスイタリアンベーシックで教えていただいた、シンプル・アップルパイを焼きました。時間が合わないのでいつも後からYouTubeでレッスンを拝見して、作りたいものだけ作っています。先日、翌日にチキンパイを作ろうかと思って冷凍室から冷蔵庫に移していたパイ生地を消費しなくてはいけなかったので、さっそく教えていただいたパイを焼きました。 I took a cooking class of  “April / French & Italian Basic” that my friend runs on Zoom and one of the recipes we learned was “Simple Apple Pie”.  As the timing is too difficult for me to take the lessons in real time I just watch the video of the…

Orange Cake

今日はお昼から出かけていて早めの夕方に戻って来て、先日のフランス菓子教室で焼いたオレンジケーキでお茶をしました。オレンジケーキには真ん中にオレンジの房が1つずつ縦に並んでいるので、断面に少しだけ見えます。アーモンドプードルがたくさん入っているのでとても美味しいです。 We were out in the afternoon and got back home in the early evening, and had tea with the orange cake I baked at French Baking Class the other day.  There is a line of orange segment in the middle of the cake so you can see a little of the orange on the…

French Patisserie Lesson ( via Zoom) / Forêt Noir & Cake à l’orange

今日参加した今月のフランス菓子教室(Ecole de Patisserie chez Haru)のズームによるレッスンで教えていただいたのは、 Forêt Noir (フォレ・ノアール)(黒い森) Cake à l’orange (オレンジのケーキ) The cakes I baked through the Zoom lesson of Ecole de Patisserie chez Haru were these two. Forêt Noir (Black Forest Gateau) Cake a l’orange (Orange Cake)   Forêt Noirはココアが入ったビスキュイの生地が3層になっていて、間にチョコレートムースとキルシュ入りのクリーム、キルシュに漬けたグリオット(野生のチェリー)、上にもう1層チョコレートムースがのっていて、キルシュ入りのクリームで覆われチョコレートを削ったものとキルシュに漬けたグリオットとココアが飾られているケーキです。(書き忘れました、ビスキュイの生地にもたっぷりとキルシュ入りのシロップを染み込ませてあります。)日本でも知られているのかどうか知らないのですが、イギリスでは大昔に(今も?)とても人気があったケーキです。 I don’t know if Forêt Noir is exactly the same as Black Forest Gateau, which…

Mini Raspberry Financier

そして、久しぶりにラズベリー・フィナンシェ。シンガポールでフランス菓子教室で習ったもので、一口サイズでとっても美味しい。ちょっと焼き足りなかったかもと思いましたが、外側はカリッとして少しむちっとして美味しく焼けていました。 I also baked Raspberry Financier, which I learned at one of the French Baking lessons I took in Singapore.  I thought I might’ve not baked them quite enough, but they were fine – a little crispy and slightly chewy.    

Tea & Cake With Friends

今日は、お友達ご夫婦が久しぶりに我が家にお茶に来てくださいました。比較的近く(多分、車で20分くらい)にお住まいの、香港時代にお友達になった方とそのご主人。時々外でお目にかかってはいるのですが家に来ていただいたのは本当に久しぶりで、多分、去年は一度も来ていただいていなかったと思います。何しろ、去年はコロナの件でよほどタイミングが良くないと来ていただけない状況でした。なので、前回来てくださったときは、キッチン、ダイニングルーム、リビングルーム、主寝室とそのバスルームの基本のリノベーションは終わっていましたが、まだ家具は来ていないものがたくさんあったので、今日改めてぐるっと家の中を見ていただきました。 Our friend couple came over for tea and cake today.  I met this friend in Hong Kong first so it’s been almost 20 years since we met, I guess.  They live relatively near  us (about 20 minutes by car), we got together now and again outside during the lockdown time but they have not been…

Mini Cannelle

今日はずいぶん前から我が家でコーヒーモーニングの集まりがある予定で、お隣とそのもう1つお隣の奥様に来ていただく予定でしたが、来年まで延ばしていただくことにしました。もうわたしの風邪はずいぶん良くて咳もほとんど出ませんが、今は皆さんお忙しい時期で普通の風邪もひきたくないですし、オミクロンが急激に広まっているので延ばした方が良いと判断。 There were supposed to be a coffee morning gathering at our place with our neighbours (just 2 ladies) this morning, but I decided to ask them to put it off until next year.  Although my cold is much better and I’m hardly coughing any longer, I know it’s a very busy and important time…

Coconut Cookie

来週水曜日にご近所の奥様とコーヒーモーニングの集まりが我が家であり、久しぶりにカヌレを焼きたいと思って準備をしました。カヌレの生地は4日間寝かせなくてはいけないので、今日準備する必要があったのですが、全卵だけでなく卵黄も使うので卵白が余ってしまったため、卵白を消費するために、これも久しぶりにココナッツのクッキーを焼きました。卵白とお砂糖とココナッツだけのクッキー。 On Wednesday next week, a couple of our neighbours are coming to us for a coffee morning gathering, so I decided to bake Canelé, which I haven’t baked for a long time and for the first time in England.  The batter for Canelé needs to sit in the fridge for 4 days so I…