Vegetable Curry

まだ昼間は20度くらいあるのですが、夕方が近づいてくると寒く感じられます。とうとう、タイツを履きました。確か、履かなくなったのは5月頃。半年以上履いてますね。 Although it is warm-ish and goes as high as 20C during the day, it starts feeling a bit chilly by late afternoon, so I started wearing thick tights.  I think I was wearing them until around May so I seem to need them for more than half of the year. お庭のリノベーションは順調に進んでいる様子です。もう、芝生はすっかりなくなって、パティオもなくなって、工事現場のようになっています。ハリネズミくんの巣があるかな、と思っていましたが今のところない様子。でも、ヴォールという土ネズミ(?)のお母さんと赤ちゃんがいたそうで、お母さんは逃げて行ったけど赤ちゃんは別のところに移したのでお母さんが戻ってくるんじゃないかとおっしゃっていました。ヴォールというのはネズミに似ているけれど家の中には入って来ないのだそう。でも、野菜や若い木の根っこなどを食べるので歓迎されないみたいです。 The garden renovation…

Mushroom Risotto

今日のディナーは、マッシュルームのリゾットでした。Cookidoo のレシピで Thermomix TM6 を使って夫が作ってくれました。前回初めて作ったときにちょうど良い硬さ、クリーミーさに仕上がったので、ドライポルチーニを使ったこと以外はレシピ通り、とても美味しかったです。 カメラのホワイトバランスの設定を間違えてしまい、色が上手く調整出来ませんが。 Today’s dinner was Mushroom Risotto.  We used Cookidoo’s recipe and made it using the Thermomix TM6 last time and the donness of the rice and the creaminess was just right so we used the same recipe again today.  I say “we” but my husband made it.  We did use…

French Patisserie Lesson ( via Zoom) / Dacquoise aux Myrtilles & Verrines aux Mangues Coco

今日は、今月のズームによりフランス菓子レッスンの日でした。今回は準備も実際のレッスンも前回に比べて随分と楽で、頭の中がぐちゃぐちゃになることもなく、さくっと出来ました。 今日のレッスンで教えていただいたのは、 * Dacquoise aux Myrtilles (ブルーベリーのダッコワーズケーキ) * Verrines aux Mangues Coco (マンゴーとココナッツのグラスデザート) でした。 I took this month’s “French Patisserie Lesson” that my friend runs on Zoom.  This time it was a lot quicker and easier than last month’s, I didn’t feel confused with ingredients and I felt I was in control. We learned how to make…

Choux Filled With Ice Cream

今日はランチをしっかりいただいたので、夜は軽くトーストに玉ねぎ入りのスクランブルエッグをのせたもの。その代わりというのは変ですが、デザートに昨日のフランス菓子教室で焼いたルリリューズ、カスタードが入っているので、今日中に食べてしまわないといけなかったので1つずついただいて、クリームが足りなくて余ったシューの大きなのにアイスクリームを詰めたものも半分ずついただきました。 As we had a big lunch, we had something light for an evening meal – just scrambled egg with sauteed onion on toast.  However, we did have a dessert as there were 2 Religieuses left from yesterday and they had to be eaten by the end of today as there is custard cream inside….

French Patisserie Lesson (Zoom) / Religieuses & Langues de chat

今月のお友達のフランス菓子のレッスン(ズーム)も参加しました。前回は準備は比較的楽だった気がしましたが、今回はかなり大変でした。なぜなら、同じような材料(バターとグラニュー糖と薄力粉とミルクと生クリーも)が何度も登場し、Religieuses はシュー生地、シューの上に載せるビスケット生地、チョコレート入りのカスタードクリーム、シャンティリクリームと4つに分けて作り、ラングドシャもあるので材料を計るだけで大変。ごっちゃにならないようにそれぞれメモを貼り付け、間違いがないか何度も確認しているととても時間がかかってしまいます。その上、冷蔵庫に入れておくもの、室温に戻しておくものなどいろいろでややこしい。昨日の夜出来るものは準備しておいて、今日準備する方が良いものはランチのあとで準備しましたが、ランチの後から準備を始めてレッスンが終わって洗い物が終わるまで約6時間、ずっと立ちっぱなし。くたくたで〜す。 So, I joined this month’s French Patisserie Lesson (via Zoom) run by a friend of mine again.  Last month’s lesson, I thought, was less stressful, but this lesson was quite hard because there were so many components that use the same sort of ingredients like butter, sugar, flour, milk, cream…and I was so…

French Toast (Pain Perdu) With Fruits & Hot Mayple Syrup

やっと冷凍庫に余裕が出来たので、これまで試した中で一番美味しかったPallant of  Arundelのバゲットを冷凍していて、必要な時にオーブンで温めて使っていますが、小さく切って冷凍するとオーブンで解凍する時に乾燥してしまうのでそこそこの大きさに切って冷凍してます。なので、全部食べきれず残すこともあり、先日2度続けて結構残ってしまい、それがカチカチになってしまっていたので、今日のランチにフレンチトーストにしていただくことにしました。 As we finally have room in our freezer, we started freezing some baguettes from Pallants of Arundel (which are the best ones we’ve tried here so far) and use one when we need by putting it in the oven to defrost and warm up.  If you slice it before freezing they will…

Banana Bread (Thermomix TM6)

熟したバナナが4本もあったので、久しぶりにバナナブレッドを焼きました。今回は、Thermomix (Cookidoo)のレシピで。多分、レシピで使っている型よりも家にあったものが少し小さめだったので厚みが出たためだと思いますが、レシピでは55分から65分となっているところ、75分焼きました。(55分の時点では上の真ん中がまだぐずぐずしていました。)ほんの少ししか焼いていないのではっきりとわかりませんが、しっとり美味しく焼けていたように思います。 We had 4 ripe bananas so we baked banana bread today – we used Cookidoo’s recipe.   The recipe says bake it i the oven at 170C for 55 – 65 minutes, we baked 75 minutes as the middle part including the top was almost raw when we took it out at 55…

Virrine au Lait de Soja (French Patisserie Lesson)

昨日のフランス菓子レッスンで習った豆乳パンナコッタ、実はコンポートを作っている時の火が強すぎたらしく、上に飾るコンポート分がなかったので今日作って飾りました。 Yesterday, at the French Patisserie Zoom class, I guess I made the raspberry compote on a stronger heat than necessary and there wasn’t enough for decorating the pannna cotta on top, so today I made another batch of compote. 先生のグラスはすらっと細くて高さがあるグラスなのでエレガントで素敵なのですが、使えそうなグラスがうちにはなかったので、背が低い口が広いタイプ2種類を使いました。 The teacher used long and thin glasses, which makes them lovely and elegant looking,…

French Patisserie Lesson (Zoom) /Linser Torte & Virrine au Lait de Soja

1月に初めて受けたフランス菓子のレッスンEcole de Patisserie Chez Haru のズームレッスンを受けました。1月は酷く緊張して大変だったのでしばらく受けていませんでしたが、今回のレッスンは比較的簡単そうだったので受けてみました。シンガポールで受けていた時は先生がお道具から材料から用意してくださっていましたし、お友達と一緒に受けていたので大変と感じずにとても楽しく受けていましたが、一から自分でするとかなり大変に感じます。でも、1月のレッスンよりもお道具も材料も大分少なかったような気がします。 I took a French baking lesson from “Ecole de Patisserie Chez Haru” on Zoom today.  I took one of these for the first time in January but I was quite nervous then and also found the preparation and the actual lesson quite a lot of work so I needed a…

Homemade Sourdough Bread

またしばらく間が開きましたが、サワドーブレッドを焼きました。前回と同じ方法で焼きましたが、今回は、6種類のシード入り(ゴマや麦などいろいろ)の強力粉と普通の強力粉を混ぜて焼いてみました。使った6種類のシード入りの粉にはモルトも入っていて焦げ目が早くついてしまうので途中から温度を下げましたが、それでも一部少し焦げ気味になってしまったので、次回はもっと早く下げようと思います。 打ち粉が多すぎたのと少し焦げてしまいましたが、まずまず上手く焼けました。クラストはカリッとしていて、クラムはもっちりふんわり。強力粉だけの時よりふんわりと焼けました。やはりあまりサワドーの癖はなくて、いただきやすく美味しいです。 It’s been a while since I baked bread but I baked another sourdough bread today.  The method and the recipe is the same as the last time, but this time I used half Six Seeds Bread Flour and a half Strong Bread Flour.  The Six Seeds Bread Flour has malt so it tends…

Homemade Sourdough Bread (Overnight Sourdough Bread)

やっと2度目のサワドーを使ったパンを焼きました!サワドーはスターターを復活させるのにもパン生地の発酵にも時間がかかるので、時間を読むのが難しく、なかなか焼くタイミングが合いませんでした。今回は前回の80%の量の材料で横長のバネトンに入れて、オーバル形のストウブに入れて焼きました。大きな丸いパンよりもこういう横長の方がサンドイッチなどにもトーストするのにも使い安く感じます。写真を撮った角度のせいで結構丸く見えますが、写真からのイメージよりも横長です。 I finanally baked a loaf of sourdough bread again!  I find it hard to find the right timing to bake because it takes many hours to revive the starter and then for raising the dough.  I used 80% of the ingredients of the sourdough bread I baked last time so I could use an…

Green Onion Pancakes From Sourdough Starter Discard

サワドーのスターターは、度々パンを焼く場合は室温で管理して、毎日、1日2回、スターターにお水と粉を加える必要があります。50gから100g程度のスターターを残して後は捨てて、残したものにお水と粉を混ぜる、ということを繰り返し、たまにしか使わない場合は冷蔵庫で管理して週に1度同様の作業をする、というのが一番多いやり方のようです。わたしはたまにしか焼かないので、冷蔵庫で管理。使う日に出して、100gのスターターに100gのお水と粉を加えて発酵するまで待って使い、またお水と粉を足して発酵させてから冷蔵庫で保存するのですが、100gの3倍くらいのスターターがあるので200g捨ててしまうことになるのです。 When you are keeping a sourdough starter, and if you bake often, you are supposed to keep it at room temperature and feed it twice a day (by adding water and flour).  The most common way seems to be to use 50g -100g of the starter and add the same amount of water and…