Mini Raspberry Financier

そして、久しぶりにラズベリー・フィナンシェ。シンガポールでフランス菓子教室で習ったもので、一口サイズでとっても美味しい。ちょっと焼き足りなかったかもと思いましたが、外側はカリッとして少しむちっとして美味しく焼けていました。 I also baked Raspberry Financier, which I learned at one of the French Baking lessons I took in Singapore.  I thought I might’ve not baked them quite enough, but they were fine – a little crispy and slightly chewy.    

Tea & Cake With Friends

今日は、お友達ご夫婦が久しぶりに我が家にお茶に来てくださいました。比較的近く(多分、車で20分くらい)にお住まいの、香港時代にお友達になった方とそのご主人。時々外でお目にかかってはいるのですが家に来ていただいたのは本当に久しぶりで、多分、去年は一度も来ていただいていなかったと思います。何しろ、去年はコロナの件でよほどタイミングが良くないと来ていただけない状況でした。なので、前回来てくださったときは、キッチン、ダイニングルーム、リビングルーム、主寝室とそのバスルームの基本のリノベーションは終わっていましたが、まだ家具は来ていないものがたくさんあったので、今日改めてぐるっと家の中を見ていただきました。 Our friend couple came over for tea and cake today.  I met this friend in Hong Kong first so it’s been almost 20 years since we met, I guess.  They live relatively near  us (about 20 minutes by car), we got together now and again outside during the lockdown time but they have not been…

Mini Cannelle

今日はずいぶん前から我が家でコーヒーモーニングの集まりがある予定で、お隣とそのもう1つお隣の奥様に来ていただく予定でしたが、来年まで延ばしていただくことにしました。もうわたしの風邪はずいぶん良くて咳もほとんど出ませんが、今は皆さんお忙しい時期で普通の風邪もひきたくないですし、オミクロンが急激に広まっているので延ばした方が良いと判断。 There were supposed to be a coffee morning gathering at our place with our neighbours (just 2 ladies) this morning, but I decided to ask them to put it off until next year.  Although my cold is much better and I’m hardly coughing any longer, I know it’s a very busy and important time…

Coconut Cookie

来週水曜日にご近所の奥様とコーヒーモーニングの集まりが我が家であり、久しぶりにカヌレを焼きたいと思って準備をしました。カヌレの生地は4日間寝かせなくてはいけないので、今日準備する必要があったのですが、全卵だけでなく卵黄も使うので卵白が余ってしまったため、卵白を消費するために、これも久しぶりにココナッツのクッキーを焼きました。卵白とお砂糖とココナッツだけのクッキー。 On Wednesday next week, a couple of our neighbours are coming to us for a coffee morning gathering, so I decided to bake Canelé, which I haven’t baked for a long time and for the first time in England.  The batter for Canelé needs to sit in the fridge for 4 days so I…

Twisted Olive Bread

今日もサワドーのパンを焼きました。何度か焼いているチャバタを3つと、細長いくるくるっと捻ったパン。捻った方には今日はオリーブ(グリーンの普通サイズのものとブラックの小さなもの)を入れて焼いてみました。とても美味しく焼けました。オリーブ入りはワインが欲しくなるパンになりました。レシピは、少し前に参考にしたビデオのリンクと共に記入しています。最近夫がパン作りに興味をしめし始めて一緒に焼いていて、今回も前回も夫がほとんど作業をしました。 We baked bread using sourdough starter again today.  We baked 3 ciabatta that we’ve baked before and also 3 long twisted bread.  This time we put some olives in the twisted bread and they came out delicious, they make you want to have wine with it.  I’ve written the recipe for the dough and…

Chestnut & Fig Cookie

珍しくベイキングをしたくなり、先日のフランス菓子教室で教えていただいたアメリカンなクッキー「栗と無花果のクッキー」を焼きました。本当はマカデミアナッツたっぷりのを焼きたくて準備を始めたのですが、切らしてました。ということで、先日を同じ栗とドライ無花果とチョコレート(先日はホワイトチョコでしたが今回はミルクチョコ)のクッキー。先日の倍の量の生地を作り、栗と無花果は多く切って、先日の1.5倍の大きさにしてみました。一度に焼かずに今日は4枚焼いて、あとは丸く丸めた状態で冷凍しました。 Unusually for me, I felt like baking this afternoon so I baked the American cookies that I learned the other day at a Zoom baking class.  I was going to bake them with lots of macadamia nuts but after I started preparing the ingredients I realised we didn’t have any.  So I baked the…

French Patisserie Lesson ( via Zoom) / Gateaux aux Marrons & Coookies Marrons et Figues

今日は、今月のフランス菓子教室(Ecole de Patisserie chez Haru)のズームによるレッスンでした。教えていただいたのは、 Gateaux aux Marrons (栗のケーキ)  Coookies Marrons et Figues (栗とドライ無花果のクッキー) I took baking class of Ecole de Patisserie Chez Haru via Zoom this afternoon.  I learned how to bake: Gateaux aux Marrons (Chestnut Cake) Cookies Marrons et Figues (Chesnut & Fig Cookies) 今月のレッスンは同じ材料(creme de marron が3回、生クリームが3回、バター2回)が何度も出てきてそれぞれ量が違うので間違わないかドキドキ。用意しているときはよくわかっているつもりでも、レッスンで焦っていると間違いそうになります。無事、どちらも間違うことなく焼けました、良かった!ま、形はいつものようになかなかうまく出来ませんが、大失敗なく焼けただけで嬉しいです。 I needed to prepare 3 lots of…

Ciabatta

昨日、くるくるっと捻ったパンを2つの他にチャバタも焼きました。形がチャバタっぽいのでチャバタと呼んでいますが、強力粉を使っているので厳密的にはチャバタではないです。ですが、水分が80%入っているので気泡がたくさん入り、クラストがぱりっとして中はふんわりしながらもちっとしていてチャバタに似た食感になっていると思います。リスドールとドライイーストで作ったものもとても美味しかったですが、サワドーで焼くともっちり感が増して少し違った風味になり、本格的なパン屋さんのパンのような美味しさになると思います。それぞれに違う美味しさがあるかな。 As well as twisted bread, I also baked some more regular shaped Ciabatta yesterday.  I’m calling these Ciabatta but strictly speaking I don’t think they are because I’m using strong flour, but they are in Ciabatta type of shape and the texture, I think, is similar – the crust isn’t very thick but crispy…

Twisted Bread

先日アップしたチャバタの生地と同じ生地を細長く切って、くるくるっと捻って焼いてみました。クラストはパリパリ、クラムはもっちり。美味しく焼けました。 Using the same dough (with sourdough starter) as the one I blogged a few days ago, I baked long and twisted bread today, I just cut the dough long and twisted it.   The crust is very crispy and crumb is nicely chewy.      

Homemade Ciabatta Using Sourdough

少し前にサワドースターターを使ってチャバタを焼きましたが、レシピ通り切りっぱなしの状態で焼いたところ(多分チャバタは本来そうなのだと思います)、美味しかったのですが、少し薄過ぎて空洞が出来過ぎたのとクラストがかなりカリッカリでサンドイッチには向かない系のパンだったので、レシピは同じものを使いましたが、以前ドライイーストで焼いた時に参考にしたYouTubeのビデオでのやり方で成形して焼いてみました。 When I baked Ciabatta using sourdough about a week ago, I baked them without doing anything to the dough after cutting (I think Ciabatta is supposed to be baked that way) just like the youtube video I referred to, and it was very good – but the crust was very crunchy and it was…

Homebaked Ciabatta Using Sourdough Starter

2日前、サワドーのスターターを使ってチャバタを焼いてみました。(焼いたのは今日ですが、発酵に2日かかっています。)随分前、サワドーのスターターをいただいて、以来たまにそのスターターを使って丸いパンを焼いていますが、硬めでむっちりした食感に焼き上がるのでサンドイッチには向かないため、たまにしか焼いていません。また買えば良いというものではないのでだめにしてしまいたくなくて、時々餌をあげて冷蔵庫で保存しているのですが、餌をあげるたびに大半を捨ててしまわなくてはいけないのがもったいなくて、サワドーのスターターでチャバタを焼いてみることにしたのでした。 2 days ago, I decided to try and bake Ciabatta using my sourdough starter.  (I started preparing the dough 2 days ago but baked today.)  Quite a few months ago, we were given some sourdough starter.  Although I’ve baked round bread using the starter a few times, the texture is quite chewy, a little…

Vegetable Curry

まだ昼間は20度くらいあるのですが、夕方が近づいてくると寒く感じられます。とうとう、タイツを履きました。確か、履かなくなったのは5月頃。半年以上履いてますね。 Although it is warm-ish and goes as high as 20C during the day, it starts feeling a bit chilly by late afternoon, so I started wearing thick tights.  I think I was wearing them until around May so I seem to need them for more than half of the year. お庭のリノベーションは順調に進んでいる様子です。もう、芝生はすっかりなくなって、パティオもなくなって、工事現場のようになっています。ハリネズミくんの巣があるかな、と思っていましたが今のところない様子。でも、ヴォールという土ネズミ(?)のお母さんと赤ちゃんがいたそうで、お母さんは逃げて行ったけど赤ちゃんは別のところに移したのでお母さんが戻ってくるんじゃないかとおっしゃっていました。ヴォールというのはネズミに似ているけれど家の中には入って来ないのだそう。でも、野菜や若い木の根っこなどを食べるので歓迎されないみたいです。 The garden renovation…