Mince Pies

ほとんどベイキングはしませんが、毎年クリスマスが近づくと必ずミンスパイを焼きます。これがないとクリスマスじゃないと感じるほど。どんなお店で買うよりも、形は悪くても家で焼くミンスパイが一番美味しい。ちょうど良い大きさの丸い型がないので大きものものを使っていて、そのせいでベースが少し大きすぎて型にうまく収まらないのですが、さくっとした美味しいショートペーストリーのパイ生地です。 今年は、夫と一緒に焼きました。 I seldom bake anything but I do always bake Mince Pies near Christmas.  Without them, it’s not Christmas!  Although mine are always a little crooked, the texture of the pie is much nicer than any store bought mince pies, in fact I dislike store bought ones.  We don’t have the right cutter for…

Homemade Focaccia & Minestrone Soup

日本に帰るたびに買って帰ってくるのに使わないうちに消費期限が過ぎるのを繰り返していたホシノ酵母をやっと使いました。ホシノ酵母はインスタントのイーストと違って発酵がゆっくりなので今日思って今日焼くことは出来ないので(朝早い方は出来ますが。。。)、酵母を起こしても使わないうちに日々過ぎて行ったりもします。。数日前にやっとやっと種を起こして発酵していく様子を夫も興味深げにみていたので、冷蔵庫に2日ほど寝かしていたら夫からプッシュがあり(笑)、今日フォカッチャを焼きました。フォカッチャが先に決まって、じゃあミネストローネスープでも、ということに。入れたのは、玉ねぎ。にんにく、人参、ポテト、かぼちゃ、キャベツ、トマト。 ということで、今日は手作りフォカッチャとミネストローネ。スープの後は、チーズを少し食べました。   Every time I go back to Japan I bring “Hoshino yeast” back, but the expiry date comes before I use it and I waste it, but I finally used it!  It takes a couple of days to make the yeast starter, then you need to let it rest in the fridge so…

Homemade Shortbread

スコットランドのお菓子にショートブレッドというものがあります。日本でも知られているのかどうか。ブレッドと言ってもパンではなく、ビスケットです。市販のショートブレッドはそれほど美味しいとは思わないのですが、手作りのショートブレッドは大好きです。イギリスでカントリーハウスと呼ばれるタイプのホテルに宿泊するとお茶に手作りのショートブレッドがついてきたりアフタヌーンティーに出てきたりしますが、市販のものとは別物と言っても良いくらい美味しい。作り方はとても簡単なので作ろうと思いながらも、なかなか。。。 が、今日、何年ぶりかで家で焼いてみました。シンガポールではなんでもすぐに湿気てしまって美味しくなくなってしまうので、少量焼きました。ネットでレシピを調べたところいろいろな割合がありましたが、概ね砂糖1に対してバター2、粉3の割合のようでしたのでお砂糖を25gで焼いてみました。 I’m not a big fan of the shortbread you can buy in shops, even those from expensive brands.  However, I do love the real thing – that is, homemade ones.  When you stay in a country house hotel in England you often get homemade shortbread with tea or as a part of an…