今日の夕食は、スパゲティー・カルボナーラにしました。カルボナーラは結構色々なレシピで作ってみていますが、今日はYouTubeのこの動画で紹介されていた方法の、フライパン１つで作るレシピで作ってみました。フライパンでパンチェッタを炒めたらそこにお水を入れて沸騰したら少しお塩をし加えてパスタを加え、くっつかないようにバラしてパスタがお湯に使っている状態で一度蓋をして火を止めてしまいます。そして、茹で時間より２分ほど早めに蓋をとり、混ぜながらお湯がなくなるまで火を入れてちょうど良い硬さになったら（硬ければ少しお湯を足して更に火を通す）火を止めて、卵とパルメジャーノ・チーズ（動画ではペコリーノ・ロマーノ）と胡椒を加えるという方法です。 Today’s dinner was Spaghetti Carbonara. We’ve made Spaghetti Carbonara following a few different recipes over the years, but we tried a new recipe today – this one. You use just one frying pan from the start to the end. Sautee pancetta in a frying pan until brown, add water, let it boil then add…
Category: Pasta
Homemade Pasta With Mushroom & Red Wine Sauce
夫が先日、「土曜日はパスタを作りたいから、マッシュルームと赤ワインのソースのパスタにしよう！」と言うので、今日の夕食は手作りパスタのマッシュルームと赤ワインのソースでした。 パスタのレシピは、お友達のレティツィアさんのレシピで。 ソースもレティツィアさんのレシピですが、フレッシュのマッシュルームも加えました。 My husband told me the other day that he wanted to make fresh pasta on this Saturday and have it with mushroom & red wine sauce – so that’s what we had for dinner today. The pasta recipe is our friend, Letizia’s recipe and is also the sauce is but we…
Fennel & Orange Salad And Lemon Pasta
レモンパスタを一度作ってみたいと思っていたので、多分嫌がるだろうと思いながら夫に聞いてみたところ、いいよとのことだったので、今日の夕食にレモンパスタを作ってみることにしました。シンプルすぎるパスタなので何かその前に、ということで、これもシンプルですがフェンネルとオレンジのサラダを前菜に。イタリアではサラダはパスタの後で食べるようですが、やはり最初にお野菜や果物を食べた方が体にも良さそうなので前菜にしました。 I’ve been wanting to try a lemon pasta for a while but I didn’t think my husband would be very happy – but when I asked him he said he dind’t mind trying so we made one for dinner today. As the pasta is so simple, we wanted to have something before the pasta…
Pasta alla Norma
昨日夫が作ってくれた夕食は、パスタ（ペンネ）のノルマソースでした。ナスが入ったトマトソースです。夫はお砂糖も少し入れたそうですが、トマトの酸味が強かったです。缶詰のトマトが発癌性が強く癌の大きな原因の１つと読んだので最近なるべく紙パックのものを買うようにしているのですが、そのせいかもしれません。紙パックのものはここでオンラインで買えるのは１種類しかなく、質が良くないのかもしれません。トマトの質によって違って来ますからね。瓶詰めのものの方が良い気がしますが、瓶詰めのパッサータは量が多く１、２回では使いきれずに黴させてしまうことが多いので避けてしまうのです。要研究。 Last night’s dinner my husband cooked was Pasta (Penne) alla Norma. It’s a tomato sauce with aubergine..My husband used some sugar to reduce the acidity but it was still quite sour. As I read that one of the main causes of cancers is tin tomatoes I’ve been trying to reduce the use of tin…
The Best Macaroni Cheese – Pasta With Leeks And Bacon
夫が「今日は夕食のメニュー決めてないし買い物もしてないんだよね〜。」と夕食を作る気なさそうな感じで言うので、「ひょっとして、ジェイミーズ・イタリアン？」と聞くと「さっき調べたけど、満席だった。」と。「白ネギが残ってるしベーコンもミルクもあるから、ディリアのマカロニチーズ一緒に作る？」と聞くと、「そうしよう！」ということに。 In the afternoon, my husband said “I haven’t planned dinner tonight” – meaning he hadn’t decided what to cook or had done any shopping. He didn’t sound like he wanted to either. I asked if we were going to Jamie’s Italian because when he doesn’t feel like cooking on Sunday that’s what we tend…
Garganelli Pasta In A Red Wine And Porcini Sauce
今日夫が作ってくれた夕食は、ガルガネッリというパスタを使って赤ワインとドライポルチーニのソースでした。イタリアのお友達レティツィアさんの本「A Kitchen with a view」からのレシピです。レティツィアさんはイタリアのアッシジ近くにあるB＆Bとお料理教室をされていて、９年ほど前にお料理教室に参加して以来おつきあいが続いていますが、その参加したお教室で教えていただいたのがこのソースでした。（夫は全然覚えていないようですが。）そのときは、ストリンゴッツィという手打ちパスタを作って、このソースと和えました。 Today’s dinner my husband cooked was “Garganelli Pasta In A Red Wine And Porcini Sauce” from the book “A Kitchen with a View” by our good friend in Italy, Letizia Mattiacci. She runs a B&B and cooking classes near Assisi and we took her class about 9 years ago, and…
Handmade Pasta – Spinach Pici
昨日夫が作ってくれた夕食は、イタリアのトスカーナやウンブリアの手打ちパスタ、ピチでした。生地をパスタにするところだけ、わたしも手伝いました。使ったレシピは、Jamie Oliver のほうれん草入りピチのレシピ 。 何度か使ったレシピで、サラダ用のほうれん草を生のまま加えることでほうれん草から出る水分だけで生地をつくるもの。いんげんのみたいなパスタが出来上がります。 My husband made Pici for last night’s dinner. Pici is simple pasta basically made with just flour and water in Umbria and Tuscany. We used Jamie Oliver’s recipe “Spinach Pici”, which we’ve made a few times before. You just chuck spinach and flour (’00’ flour) in a food…
Sicilian Party
１ヶ月以上前のことですが。。。シチリア旅行から戻ってから日本に行く前に、お友達数人と「シチリア料理パーティー」をしました。せっかくなのでみなさんとシェアーしたいと思って買って来たチーズが中心です。日中はお忙しい方もおられたので、夫がいなかった夜に。テーブルクロスは、スリランカで買ったサロンを使っています。食器は、普段一番よく登場する韓国の白いお皿と、シチリアのカルタジローネで買ったお皿、モロッコで買ったボールを使ってみました。我が家の食器はほとんどが無地のシンプルなものなので、シチリアやモロッコで買った食器を合わせるのがとても難しいのです。。。シチリアで買った食器は磁器、モロッコで買った食器は陶器で質感が違うのでどうかなと思いましたが、まぁ、すごく違和感があるというほどでもなかったので使ってみました。 This happened more than a month ago, but I haven’t had time to blog – after we came back from Sicily and before I flew to Japan, I invited a few friends to share what we brought from Sicily for a casual dinner. There were people who were busy during the day so it…
Pasta with Tomato, Onion & Bacon
今日の夕食は、自分が食べたくなったシンプルなパスタにしました。ベーコンとたっぷりの玉ねぎをゆっくりと炒めてから唐辛子のフレークと缶詰のトマトをフードプロセッサーにかけて入れ、少しお水を加えて軽く煮て、茹でたパスタと茹で汁とを和えて出来上がり、パルメジャーノチーズを削ってパセリをぱらっとのせた簡単パスタ。今日は、わたしが好きなスパゲティーにを使いましたが、夫も美味しいと食べてくれていました。美味しかったです！ Today’s dinner was what I wanted to eat – Spaghettini with tomato, onion & bacon sauce. I sautéed bacon and onion in olive oil until onion is soft and sweet, added some chilli flakes and tin tomato (I put it in food processor first). I added a little water, cooked it a little while…
Pasta Peperonata (recipe)
今日の夕食は、冷蔵庫にあるもので作ったパスタ。パスタは（夫がショートパスタの方を好むので）リガトーニかペンネと思っていたのですが２人分は残っていず、巨大なリガトーニを使いました。 ソースは、Jamie OliverのPasta Peperonata（←レシピ）と黄色のパプリカをゆっくり蒸し炒めにして玉ねぎを足し、ニンニク、赤ワインビネガーを加えてパルメジャーノチーズも加え、最後に好みでマスカルポーネクリームかクレームフレッシュを加えるというもの。パプリカと玉ねぎの他にトマトも加え（パプリカと玉ねぎが甘いのでトマトの酸味が良い）、マスカルポーネクリームもクレームフレッシュもなかったので使いさしの生クリームを使いました。美味しくできました。 テーブルクロスはわたしと夫には全く似合わない可愛いクロスですですが、昨日のランチの時のままになっているのです、汚れるまではこのまま。。。 パプリカと玉ねぎがとても甘くなるので酸っぱいのが苦手なわたしも鼻ねガーはレシピの通り入れています。甘いのが苦手でなければなかなか美味しいので、お試しください。 I cooked Jamie Oliver’s Pasta Peperonata for dinner tonight – with what I found in the fridge. I used usual whipping cream (left-over from yesterday) as I didn’t have any Mascarpone or creme fresh but it works fine. (I would not choose this table cloth for us but I used…