Chicken Schnitzel & Salsa

今日の夕食は、いつも美味しそうな食卓を参考にさせていただいている「私と夫と猫の幸せ生活」でアップされていたチキンシュニッツェルとサルサを作ってみました。チキンの胸肉を開いて薄くして、少し叩いてから小麦粉、卵、パン粉をつけて多めのオリーブオイルで焼いただけですが、とても柔らかく、本来の仔牛や豚肉を使ったものより美味しく感じました。仔牛や豚肉によるのでしょうが、ここで手に入る仔牛も豚肉も臭みがあることが多いので、チキンの方が体にも良く美味しくてグッドアイデア。 Today’s dinner was Chicken Schnitzel & Salsa that I saw in this Japanese blog I read.  Chicken Schnitzel is very simple.  All you do is to open up chicken breast and bash it to make it nice and thin, put some flour, dip it in whipped egg, then put some bread crumb and cook…

Spaghetti alla Carbonara

今日夫が作ってくれた夕食は、スパゲティー・カルボナーラ。Antonio Carlucio さんのレシピでスパゲティーの量は少し減らして2人で180g、卵は2つしかなかったので2つ、グァンチャーレもパンチェッタもなかったのでベーコンで(レシピより多めの量)、と結果的にはレシピと随分違っちゃいましたが、作り方はレシピ通り。グアンチャーレかパンチェッタならもっと風味があったとは思いますが、ベーコンでもとても美味しかったです。 Today’s dinner was Spaghetti alla Carbonara from Antonio Carlucio’s recipe.  (He reduced the amount of spaghetti from 220g to 180g for 2, which was just right portion for us.  He also used 2 eggs instead of 3 eggs as we only had 2 and used a little more bacon than the recipe. …

Stir-Fried Mince Pork With Basil

今日の夕食は、タイ料理の豚ミンチのバジル炒めにしました。半熟の目玉焼きも。 Today’s dinner was Stir-fried mince pork with basil (Thai) with a fried egg each.       同じ数の唐辛子を使って同じように作っているつもりでも、そのときによって辛さが結構違ってきます。今日はかなり辛く食べ終わった後もしばらく口の中がひりひりしている辛さで、もう少し辛かったら辛すぎるギリギリのラインでしたが、タイ料理を食べたという気になる辛さでした。 Even though I use the same number of chilli and I think I make it more or less the same way, somehow the spiciness seems different every time.  Today, it was very spicy, if it was…

Penne with Spicy Sausage

今日夫が作ってくれた夕食は、ペンネのスパイシーソーセージソース。美味しく出来ていました、ご馳走様!結構たくさん余っていたので、残りは冷凍していつかの夕食に。 Tonight’s dinner my husband cooked was Penne with spicy sausage sauce.  It was very good, we enjoyed it.  There was quite a lot left so I froze it – it’ll be a dinner one night when I don’t feel like cooking.  

Cheese Fondue

水曜日に外食だったので、昨日は金曜日でしたがおうちご飯でした。行きたいレストランが余りないので(毎週どこに行くかを決めるのがちょっとしたストレスだったりするくらい)、我が家は大体外食は週に1度。ということで、昨日はこんなときにお決まりのチーズフォンデュー、夫大喜び。簡単なのに喜んでくれるので嬉しい。わたしは遅いランチを食べてあまりお腹が空いていなかったのですが、1人分ずつ盛り付けるお料理と違って、こういうお料理はあまり食べなくてもちょこちょこつまんでいれば一緒に食べている気分なのも良いです。 We went out for dinner on Wednesday so yesterday we stayed home and had Cheese Fondue, which my husband loves.  We don’t have so many restaurants we like so we don’t feel like going out more than once a week, it’s sort of stressful for us to think of somewhere to go every week…

Black Bean Soup and Mexican Style Salad

今日の夕食は、ブラックビーンスープとメキシコ風のサラダにしました。スープの写真はすっかり撮り忘れていましたが、お料理教室で習った簡単で美味しいスープ。 Today’s dinner was Black Bean Soup and Mexican Salad.  Soup is what I learned at a cooking class, very easy and tasty.  I forgot to take a photo of it. メキシコ風サラダと言ってもメキシコにこんなサラダがあるかどうかは疑問ですが、メキシコっぽいものを使ったサラダ。トマト、アボカド、とうもろこし、キドニービーンズ、パプリカ、玉ねぎ、チキンの胸肉、ロメインレタス、シャンツァイ。今日もアボカドは具合良く熟れていて、良かった!開けてみるまでわからないので、直前まで心配。チキンの胸肉はいつものようにガーリック、レモン汁(ライム汁にしたかったのですがなかったので)、オリーブオイルでマリネしてから、チリコンカーニに使うミックスパウダーをかけて焼いてみました。 I doubt very much if they have a salad like this in Mexico but I used ingredients that I feel Mexican.  Tomato, avocado,…

Curry Spaghetti

今日夫が作ってくれた夕食は、カレースパゲティーでした。と言っても日本のものとは全然違って、「カレー風味」くらいのカレーの味付けです。レーズン、りんご、ココナッツフレークが入って甘酸っぱく、カレー粉の辛味も少しする、というようなソース。わたしは大好きなパスタです、美味しかったです! Dinner my husband cooked today was Curry Spaghetti.  It has raisins, apple, onion and coconut flake in the sauce so it’s sort of sweet and sour as well as a little spicy.  It’s one of my favourites! イギリスの方はパスタをフォークに絡めるのが苦手な方が多く、夫もあまり得意でないのでわたしが食べ終わる頃夫は半分以上まだ残っています。他のものは夫の方が食べるのが早いのですが、スパゲティーだけはわたしがいつも早く食べ終わってしまいます。 Lots of British people seem to have problem with twirling spaghetti, they can only twirl very…

Vegetable Curry

昨日の夕食をアップするのを忘れていました。 昨日朝夫が朝出勤するときに、「夕食、何がいい?」と聞くと「カレーかチリコンカー二」という答えでした。いつ聞いても同じ答え。なのに、聞くわたしもわたしですが(笑)。 I totally forgot to blog our dinner yesterday.  When my husband was leaving home for work in the morning I asked him what he wanted for dinner yesterday and his answer was “Curry!  Chilli!”.  Almost always the same reply, why do I still ask him? ということで、昨日の夕食はカレーでした。最初に玉ねぎとクミンを炒めてニンニクと生姜を加えて炒めて、缶詰のトマトを少し加えて炒めて、クミンとコリアンダーの粉やカレー粉などを加えてお野菜を煮てから最後に日本のカレールーを数種類加えています。日本のカレールーは風味が強いので他のスパイスを加える意味がどれほどあるかわかりませんが、何もせずにはいられない。。。 昨日入れたお野菜は、玉ねぎ、人参、じゃがいも、かぼちゃ、でした。 So, last night’s dinner was Vegetable…

Cumin Scented Tomato Soup & Beet, Lentil & Goat Cheese Salad

今日の夕食は、スープとサラダ。 Today’s dinner was Soup & Salad. スープは少し前に作ったクミン風味のトマトスープを解凍したもの。簡単で美味しく体にも良さそうなのでお気に入りです。 Soup was “Cumin flavoured tomato soup” that I made extra and froze sometime ago.  It’s such an easy recipe but so tasty and I imagine good for you as well. サラダは、ビーツとレンティルとゴートチーズのサラダ。ロケットなどサラダ葉類の上に塩胡椒、レモン汁をかけてから茹でてドレッシング(ざくろシロップ、ホワイトビネガー、塩胡椒、オリーブオイル少量)で味をつけたレンティルをぱらぱらとのせ、茹でた状態で真空パックで売られているベビービーツも同じドレッシングで和えてのせ、乾煎りしたくるみをぱらぱら。ゴートチーズは、オーブンで少し溶けるまで焼いてからのせています。 Salad was Beets, Lentil & Goat Cheese Salad.  First I made a bed of salad leaves…

Picnic at Home

昨日の夕食は、夫もわたしもお料理する気がなく、デリであれこれ買ってソファーの前のコーヒーテーブルでお家ピクニックをすることに。田舎パテ、サラミ、生ハム、ブルーシュロプシャーチーズ、ブリードモー、ブランストンピクルス、アボカド、トマト、フムス、オリーブ。温めたパンと一緒に赤ワインと。 We didn’t feel like cooking yesterday so we bought a few things from a deli and had Picnic at home in front of TV on the coffee table.  Country pate, salami, Parma ham, Blue Shropshire cheese, Brie de Meaux, Branston pickles, avocado, tomato, olives & humous with warmed up bread and red wine.  …

Turmeric Chicken

今日、夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliver の Turmeric Chicken。少し前に初めて作ってくれたのですが美味しかったので、昨日「明日、何作ろう?」と困っていた夫にリクエストしました。 Dinner my husband cooked today was Jamie Olvier’s “Turmeric Chicken“.  When he cooked it last time I liked it very much so I asked him to cook it again when he was trying to think of what to make this weekend. ヨーグルトやターメリックにマリネしたチキンを焼いたもの、赤パプリカのロースト、フムス、ほうれん草を茹でたもの、クスクス、ヘーズゼルナッツを潰したものが盛られているのですが、わたしはあまりヘーゼルナッツが好きではないのでアーモンドに変えてもらいました。赤パプリカのローストはレシピでは瓶詰めを使うよう書かれていて前回はそうしていましたが、家で焼いた方が断然美味しいので焼いてもらい、その代わりフムスは家で作るとおいしいけれどたくさん余ってしまうのでスーパーのデリで買ったら?と提案し、そうすることに。ハーブもシャンツァイを加えてもらって、全体に中近東風になりました。 Chicken is marinaded in yoghurt, turmeric etc then…

Keema Curry & Daal

週1度はお肉を使わない、またはほとんど使わない夕食にするようにしていますが、今週はお肉を食べすぎだな〜、と気になりつつ、長く食べていなかったキーマカレーが食べなくなって、今日の夕食はキーマカレーとダールにしました。キーマカレーはパキスタン人のお友達直伝のレシピで、ダールはコリアンダーリーフのレシピ。 I try to cook dinner without or very little meat at least once a week, but it didn’t happen this week.  I thought we had too much meat this week, but I haven’t made Keema Curry for a long long time and I’ve been wanting to have it so I cooked Keema curry and…