Okonomi-yaki

今日の夕食は、夫も大好きなお好み焼きでした。我が家風は、キャベツたっぷり、青ネギたっぷり、卵たっぷり、粉少なめのふんわりタイプ。シンガポールでは豚バラの薄切りを買ったら臭かったのでベーコンで作っています。わたしは卵を上に落とすのが好きですが夫が好まないので、生地に混ぜています。 Today’s dinner was Okonomi-yaki – both my husband and I love it.  Our way is to use a lot of cabbage, green onion & eggs, not too much batter, and cook it so it’s nice and light.  We used to use thinly sliced park belly but the ones we tried here were too gamy…

Roasted Vegetable & Couscous Salad And Chicken Breast

今日夕食は、お野菜たっぷりのロースト野菜とクスクスのサラダ。Delia Smith のレシピですが、多少アレンジしています。ローストしたお野菜は、玉ねぎ、トマト、ズッキーニ、茄子、赤と黄色のパプリカ。クスクスの周りにサラダ菜類をのせて、クスクスの上にロースト野菜をのせています。チキンはいつもの胸肉をニンニク、レモン汁、オリーブオイルにマリネして焼いたもの。どちらも上からシャンツァイをのせています。ソースは、クミン味のピリ辛ソース。 Today’s dinner was Delia Smith’s Roasted Vegetable & Couscous Salad with chicken breast.   Although I generally follow her recipe for the base, I have made some changes to suit us.  The vegetables I roasted today were onion, tomato, courgette, aubergine, red & yellow pepper.  I put couscous in a large glass…

Chicken In Tomato & Olives

今日の夕食は、信太康代さんの『1時間でできちゃうランチメニューのこだわりデザート』という本から、チキンのもも肉のオリーブとトマト煮込み。鶏もも肉の両面を焼いて取り出し、玉ねぎ、セロリ、人参のみじん切りを炒めて缶詰のトマトとオリーブのみじん切りと白ワインとチキンストックを加えて鶏のもも肉を戻して20分くらい煮込んだもの。味の決め手は、オリーブのみじん切り。オリーブ味というよりもコクが加わる感じです。わたしが1ヶ月留守にする前に夫用に冷凍していたものを解凍して温めました。ご飯には玉ねぎと人参のみじん切りを入れて炊いています。付け合わせは、ブロッコリーとニンニクの蒸し炒め。チキンは少し煮すぎている感じでしたが(冷凍している間に柔らかくなるような気がします、短めに煮ておいたのですが)、普通に美味しくいただけました。 Today’s dinner was Chicken In Tomato & Olives.  It’s from a Japanese cookery book. All you do is to brown both sides of chicken thigh pieces and take them out, sautee finely chopped onion, celery & carrot, then put chicken back, add some tin tomato, minced olives, white wine and chicken stock and simmer…

Vegetable Curry

3連休最後の日、今日の夕食は野菜カレー、夫と一緒に作りました。今日使った野菜は、玉ねぎ、人参、ポテト、かぼちゃ、ブロッコリー。 The last day of the long weekend today, my husband and I cooked Vegetable Curry together.  We used onion, carrot, potato, kabocha & broccoli.  

Penne In Tomato Sauce

今日夫が作ってくれた夕食は、ペンネのトマトソース。にんにく、玉ねぎ、赤パプリカ、缶トマト、トマトペーストが入っているそうです。 Today’s dinner my husband cooked was Penne in Tomato Sauce, he used garlic, onion, red pepper, tin tomato & tomato paste.     シンガポールは明日祝日でお休みなので、ロングウィークエンドです。 Tomorrow is a holiday in Singapore so it’s a long weekend.      

White Asparagus & Steak (Sous Vide)

今日夫が作ってくれた夕食は、低温調理器を使って調理したステーキでした。ステーキは、いつものように Huber’s で買ったのですが、今日はUSリブアイの脂がいつもにも増して多く入っていて食べるところが半分くらいのようだったので、US サーロインにしてみました。マァマァ、かなという感じ、夫は美味しいと食べていましたが、わたしは硬めなのはそう嫌ではないのですが、少しドライすぎる気がします。ソースは、マッシュルームと赤ワインのソース。付け合わせは、ポテトのドーフィノアとブロッコリー。 Today’s dinner my husband cooked was steak using Sous Vide (Anova).  We bought the steak in Huber’s as always but decided to buy US Sirloin instead of US rib eye like we usually do because their rib eye today had so much fat.  I would say the sirloin was OK but…

Homemade Pizza

今日の夕食は、ピッツァでした。ポータブルの「ピザ窯」で焼くピッツァは、本当に美味しい!本物のピザ窯で焼かれたものには敵わないものの、外はカリッとして、ふんわり、もっちり。なはずですが、今日は、1枚目はちょっと焼き足らず(周囲が膨れすぎて焦げて来たので)、2枚目も中がちょっと生焼けっぽくなっていました。過発酵だったのかもしれません。 Today’s dinner was homemade pizza.  The pizza we bake with this portable Japanese pizza oven is so good, of course not like the real thing but not bad at all.  Outside is crispy, and inside is soft and chewy at the same time.  However, today, the first one wasn’t baked quite enough, it rose…

Antipasto (Salads, Cheese, Salami)

昨日、チーズ教室で買ったチーズもいただきたかったですし、少し前にお友達と集まった時に購入したポークのリエットやオリーブなどもそろそろ消費したかったですし、昨日はあまりお野菜を食べなかったので、今日の夕食はサラダやチーズなどのアンティパスト風のものにしました。イタリア料理ばかりではないのでアンティパストと言ってはいけないのでしょうが、メインになるものはなく、サラダやおつまみ風のものを並べた食事、という感じです。パンは、夫もわたしも今気に入っている Fine Dining Bakery の Magic Of The Moon のプレーンなもの。このお店のフランスパンは目が詰まったタイプでクラストも好きな食感とは少し違うので、こちらのパンの方が好みです。焼くとカリカリになってブルスケッタにもおいしいですし、そのまま温めてムチっとした状態でいただくのも美味しいです。 I wanted serve the cheese I bought yesterday at the cheese class, and also wanted to have some of the left-overs from the gathering we had 10 days ago like pork rillettes, olives etc.  I also wanted to have some vegetables as we didn’t have much…

Sausage & Sauerkraut Polish Style

今日の夕食は、お料理教室で教えていただいた「カバシ」という、フランクフルトタイプのソーセージとサワークラウトのお料理にしました。最後に作ったのはずいぶん前、いつだったかんと調べてみたら2017年の1月、2年以上前でした。いつだったか、Huber’s でサワークラウトを買ったので使わなくちゃとず〜〜〜っと思いつつ、なかなか機会がなく。というのも作るのは驚くほど簡単で有難いですし美味しいのですが、あまりにも肉、肉、肉でお野菜がないので味が単調で、食べようという気持ちになるときがなかなかなかったのです。何かお野菜の付け合わせを思いつけると良いのですけど、思いつかないのですよね。お料理教室ではスープだとかを一緒に習ったのですが、それはそれで面倒(笑)。ブロッコリーでも良いのでしょうが。 Today’s dinner was Sausage & Sauerkraut in Polish style.  It’s been a long time since I made this last, it was in January in 2017 so more than 2 years ago.  I bought a jar of Sauerkraut in Huber’s and have been telling myself I should use it, but months have gone by….

Soft Tacos

今日の夕食は、ソフトタコスでした。我が家は、いつも、チリコンカーニの余ったのを(多めに作るのですが)冷凍しておいて、それをフィリングに使います。他にレタス、トマト、玉ねぎ、ワカモーレ、コリアンダー、タコソース、チーズ(夫だけ)。トルティーヤを中華の蒸し器で温めて使います。ご飯と一緒に食べるチリコンカーニに比べてチリを食べる量は半分以下でお腹いっぱいになります。 Today’s dinner was Soft Tacos.  We always use left-over (I make a large quantity on purpose) Chilli Con Carne that I freeze for the filling as well as lettuce, tomato, onion, guacamole, coriander leaves, taco sauce & cheese (just my husband).  I steam soft tortilla in a Chinese steaming thing.  We eat quite a…

Barbecued Chicken With An Apricot Glaze

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Barbecued Chicken With An Apricot Glase」(バーベキュー・チキン、アプリコットソース)でした。本のレシピはドラムスティックを使っていますが夫はチキンの胸肉を使っています。胸肉は外側をフライパンで焼いてから耐熱容器に移し、温めたアプリコットソース(少し後のソースにとっておきます)を加えて180度のオーブンで15分焼いています。フレッシュのアプリコットも添えてありました。ソースの中身は、黒砂糖、ウスターソース、醤油。フレッシュの生姜、生姜パウダー、タバスコ、トマトピューレ、ガーリック、胡椒。生姜とお醤油が入っているので、オリエンタルな味です。ご飯と食べたいと思う味でした。 Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Barbecued Chicken With An Apricot Glase”.  The original recipe uses chicken drumsticks but he used chicken breast.  The cooking time was the same except that he browned the chicken breast both sides before putting it in the oven with…

Minetrone Soup, Onion Omelette & Radichio Salad

今日の夕食は、ミネストローネスープと、東京でお友達がおもてなしをしてくださったときにご馳走になった、玉ねぎのオムレツとラディッキオのサラダを作りました。ミネストローネはとても美味しく出来ました。今日は、にんにく、玉ねぎ、セロリ、人参、ジャガイモ(少量)、キャベツ。いつものようにお味噌が隠し味です。 Today’s dinner was Minestrone Soup, Onion Omelette and Radichio Salad – Omelette and Radichio Salad was what my friend served us for lunch in Tokyo.  Minestrone was very good – garlic, onion, celery, carrot, cabbage & just 1 small potato today.  I added some Miso for extra depth of flavour as I often do….