Mushroom & Cream Pasta

このところ気温が低くて朝は霜が降りていて、この先しばらくは最低気温がマイナスだったり2度、3度、最高気温も10度に満たない寒さです。今日は朝雨が降ってその後もとても暗い1日でした。でも、明日、明後日は晴れマークが出ています。寒くても太陽が出ていると気持ち良いですよね。少し日が長くなってきて、今、日の入りは4時半頃。 It’s been quite cold and mornings have been frosty, it looks like it’ll be that way in the next couple of weeks.  The lowest temperature is minus or 2 or 3C, the highest is below 10C, it was dark, rainy and grey today.  However, there are sun marks for tomorrow and the day after…

Stir-fried Mince Pork With Basil (Thai)

今日の夕食は、すご〜く久しぶりに作るガッパオ(豚ミンチのバジル炒め)、目玉焼き添え、でした。あんなに頻繁に作っていたタイ料理ですが、やはり寒いせいでしょうか、タイ料理が食べた〜い!という気持ちにあまりならなくなりました。久しぶりに食べましたが、とても美味しかったです。ただ、夫は十分スパイシーだと言っていましたがわたしは物足りなかったので、チリは4つ入れないと、と前回も書いた気がします(笑)。目玉焼きも(1つのフライパンで一緒に焼くので真ん中でくっついて少し変な形ですが)白身はカリッと、黄身はとろっと上手く焼けました。 Today’s dinner was Stir-fried Mince Pork With Basil (Thai) with sunny-side-up.  We hadn’t cooked this for quite a long time.  I guess because it’s cold here, I don’t think “Oh, I really want to eat Thai!” these days, but we enjoyed it very much.  My husband said it was spicy enough for him, but…

Cheese Fondue

今日も寒いけれど良いお天気で、さっきお庭側のドアを開けたらとってもきれいな満月が出ていました。只今の気温、2度。しばらく寒い日々のようです。 It was a cold but beautiful day and when I opened the kitchen door on the back garden side, I saw the beautiful full moon.  It’s now 2C and looks like it’ll be cold for quite a few days. 今日の夕食は、わたしたちにしてはちょっと久しぶりなチーズフォンデューでした。普段はチーズフォンデューは金曜日やちょっと特別な日にするのですが、今日は月曜日。美味しいパンが買えたので。夫は「金曜日のよう気がして仕方ない。」と言いながら食べていました。いつものようにサラミ類や茹でた新じゃがや茹でた人参、たっぷりのサラダと一緒に。 Today’s dinner was Cheese Fondue, we hadn’t had it for a little while.  We…

Beef Casserole (that we cooked and froze sometime ago)

今日の夕食は、しばらく前に作って冷凍していたビーフシチューにしました。ポテトがなかったので、人参の塩茹でと芽キャベツとニンニクの炒め蒸しを添えて。 Today’s dinner was Beef Casserole from the freezer – we had cooked this for a dinner some time ago and frozen the left-over.  We would have liked to have had some potatoes on the side but we had none, so just carrots and Brussel’s sprouts (steamed/stir-fried  with garlic).    

Bibimbap

今日の夕食は、石焼ビビンバ風。と言っても、ご飯と混ぜるだけの市販のものを使いました。(少しだけ人参プラスしました。)日本から妹に送ってもらったのですが、使おうとして念のために賞味期限を見てみたら、とっくに過ぎていました(涙)。もう、今日はこれに決めていたし、夫と相談して大丈夫でしょうということで使ってしまいました。美味しかったので、多分大丈夫だったのではないかと。多分、この手のものは賞味期限がすごく短いんですね。 Today’s evening meal was Bibimbap (Korean style rice dish), but we used a store bought package.  You just mix it with cooked rice, but we stir-fried because we like the slightly burned bits.  Just before we started cooking it I looked at the “best by” date and it was quite a while ago!  Well,…

Sausage, Egg & Chips

今日の夕食は、ソーセージ、目玉焼き、チップス(オーブンフライポテト)でした。ごくたまに、何を作るか考えるのが面倒な時にこんな夕食にします。ソーセージはマークス&スペンサーズのりんご入りのソーセージ。グリーンピースも添えました。 Today’s evening meal was sausages, sunny-side-up eggs & chips.  We have this sort of evening meal very occasionally when we cannot be bothered to think of what to cook.  Sausages are from Marks & Spencer’s with apple.  We also had some green peas.    

Picnic At Home

今日は、アランデルのデリ Pallant of Arundel でいくつか買い物をしたので、夕食はおうちピクニックにしました。買ったのは、チーズ(ブリー・ド・モー)、フェネル入りのサラミ、ポークパイ、ソーセージロール。どれも美味しかったです。他にはサラミ2種類、セロリ、トマト、ロケット、りんご、ブライトン・ブルー、ブルサン。夫は最初にスモーク・サーモンも。Pallant of Arundel のポークパイもソーセージロールもスーパーのものとは段違いの美味しさです。 As we bought a few things at Pallants on Arundel, we had “Picnic at home” for our evening meal.  We bought Brie de Meaux, French salame with fennel, a pork pie & a sausage roll; they were all very good.  We also had celery, tomatoes, rocket, apple,…

Costa Rican Black Bean Soup

今日もジメジメと暗くて雨が降る1日でした。明日から数日また寒くなるようですが、お天気も良くなる予報なのでどこかに出かけたいなと思っています。お天気予報を見るとこの先10日くらいの間に雨マークがないのですが、本当かな?イギリスのお天気予報、毎日変わるので当てにはできません。 It was another very English dark rainy day today, but it’s expected to get colder with some sunshine tomorrow and the next few days, so I’m hoping we’ll go out somewhere to enjoy the rare good weather.  Actually, looking at the forecast, there is no rain mark for the next 10 days or so…

Spaghetti Carbonara

今日の夕食は、カルボナーラでした。レシピは、Jamie Oliver のサイトにある Gennaro のレシピを使いました。カルボナーラのレシピは本当に様々で、以前、BBC のレシピを使ったときは好みではなく、これまでのところ、このレシピが一番好みです。2人分で卵黄だけを3つ使います。クリームは使わず、パンチェッタは比較的多め。お塩は使わず、パンチェッタの塩分とパルメジャーノの塩分とパスタの茹で汁の塩分のみ。パンチェッタの塩分によってはパルメジャーノチーズで塩分の調整が必要だと思います。卵黄だけなので結構ヘビーかもしれませんが、個人的に、全卵を使うより卵黄だけか卵黄多めのレシピが好みです。全卵を使うとしゃぶしゃぶしてあまりコクが出ない気がします。 Today’s dinner was Spaghetti Carbonara.  We used Genarro’s recipe in Jamie Oliver’s site.  There are so many different recipes for Carbonara but when we used BBC’s recipe a while ago, I didn’t like it very much, I much prefer this recipe.  You use 3 egg yolks, no egg white,…

Marinaded Chicken With Roasted Vegetables

今日の夕食は、チキンの胸肉をマリネ(いつものニンニク、レモン汁、オリーブオイルにヨーグルトを足してみました)して焼いたものとローストしたお野菜でした。チキンは香港やシンガポールでよく塩胡椒、レモン汁、オリーブオイルにマリネして焼いたものをアボカドやマンゴーと一緒にサラダにしていましたが、ここでは美味しいアボカドもマンゴーもなかなか手に入らないので長くしていませんでした。今日はそのマリネにヨーグルトを足して、焼き上がったものに更にレモン汁をかけてローストしたお野菜といただきました。マリネにヨーグルトを入れると味や食感は余り違わない気がしましたが、マリネがよく絡まるので早く味がつくようなきがします。ローストしたお野菜は、芽キャベツ、人参、パースニップ、赤パプリカ、ポテト。 Today’s dinner was marinaded chicken breasts (I often marinade them in lemon juice, olive oil & garlic but I added some yoghurt today also) with roasted vegetables.  I used to often cook chicken breast this way (without the yoghurt) and used it in a salad with avocado and mango in Hong Kong and Singapore…

Quiche

ガレット・デ・ロワのポストにも書きましたが、今日は「La Patisserie」でマッシュルームとリークのキッシュを買ったので、サラダとチップスを添えて今日の夕食に温めていただきました。キッシュの塩分は強めでしたが、美味しかったです。車で30分は気軽に度々行ける距離ではないですが、バゲットも美味しかったので時々足を延ばそうと思います。今日のサラダには、セロリ、りんご、レタス、ロケット、トマト、くるみを入れました。 Like I wrote in the post “Galette des Rois”, we bought Mushroom & Leek Quiche, so that’s what we had for supper today with a salad and some chips.  The quiche was a little too salty for me but it was quite good.  30 minutes by car isn’t close enough to go often…

Homemade Pizza

寒〜〜〜い!特にわたしが1日の大半を過ごすクラフトルームが寒くて、わたしにしては珍しくたくさん着込んで、更にしばらくユニクロのウルトラライトダウンまで着ていました(笑)。いつもは23度くらいあるクラフトルームが18度からなかなか上がらず。先日まで昼間は15度前後あったのが今は最高気温10度以下なので余計寒く感じるのでしょう。短時間だけエアコンをヒーターにして使いましたが、乾燥した空気が出てくるのが余り好きじゃないので極力避けています。クラフトルームだけでなくキッチンやダイニングや廊下も寒いです。セントラルヒーティングの設定を変えれば暖かくなるのですが、設定を変えるのが結構面倒な作業だそうで、またすぐに暖かくなるらしいからと夫がいうのですが、今天気予報を見る限りしばらくは寒そうなので、後で夫に設定を変えてもらうように頼んでみなくては。 It’s so cold!!! Specially my craft room, where I spend most of the day.  I don’t usually wear a lot of layers but today I am as well as my Uniqlo Ultra Light Down Coat at one point!  It’s usually around 23C in my craft room but it didn’t go higher than 18C today…