Chicken With Mango Salsa

オンラインスーパーでチキンのマンゴーとココナッツマリネ、というのを買ったので、マンゴーサルサとポテトのローストと一緒に今日の軽めの夕食にいただきました。 マンゴーサルサにはマンゴーの他に、玉ねぎ、きゅうり、赤パプリカ、シャンツァイ、ミント、レモン汁(ライムを切らしていました)、オリーブオイル、塩胡椒が入っています。 I ordered Chicken marinaded in mango and coconut on the online supermarket the other day, so we used it for dinner tonight with roasted potatoes and a mango salsa. In the mango salsa, I put mango, onion, cucumber, red pepper, coriander, mint, lemon juice (we didn’t have lime), olive oil, salt & pepper….

Cheese Fondue

今日のディナーは、月に1度近い頻度で我が家に登場するチーズフォンデューでした。いつものようにサラミ類、茹でた新ジャガ、茹でたにんじん、たっぷりサラダ。先日かぼちゃのような形の大きなトマトを買ったので、トマトと玉ねぎだけのサラダも。チーズフォンディーのレシピは以前のブログに書いています。   Today’s dinner was Cheese Fondue, which we have quite often, probably about once a month – with various salamis, boiled new potatoes, boiled carrots and a large salad.  We also had a simple salad of tomato & onion as we wanted to use the huge tomato we bought the other day, is it…

Picnic At Home

今日はフランス菓子のレッスンが4時からで終わったのが6時半ごろだったので、夕食は簡単「おうちピクニック」にしました。とはいえ、並べるだけのものって思っているより時間がかかりますよね。こんなものでも夫と二人で作業をしてもテーブルセッティングなど含めると最低30分、時には1時間近くかかってびっくりします。今日はシンプルだったので、30分ほどでした。 The French baking class started at 4.00pm and didn’t finish until around 6.30pm, so we’d planned to have a simple “Picnic at Home”.  I must say, though, that just cutting and putting everything on a board seems to take much longer than I think.  These boards takes 30 minutes to an hour to prepare…

Pork With Zucchini

今日のディナーは、少し前にアップされていて食べたくなってしまった、簡単で美味しい「私と夫と猫の幸せ生活」のポークとズッキーニ(このレシピ)でした。簡単ですがポークの肩ロースの煮込みなので時間がかかるため、昨日の夜作っておきました。 Today’s dinner was “Pork with Zucchini” (this is the recipe but it’s only in Japanese), which was posted last week and made me want to have it.  Although it’s very easy, it does take time to cook pork shoulder and I knew we would be out today so I cooked it last night. レシピはリンクしたところに書かれていますが、今日はポークの量が少なかったのでソースとお野菜がかなり多めになっています。ストウブで作ると水分があまり蒸発しないためお水の量を半量にして、途中から蓋は少しずらして水分が蒸発しやすいようにしています。また、今回はポークを炒める時に少し強力粉を加えました。…

Chicken & Mango Salad

以前も書いたことがあるのですが、イギリスで何度かマンゴーを買ってみましたがどれも熟れるまで待っても酸っぱくて硬くて全然美味しくなかったのでマンゴーは普通のスーパーで買うのはあきらめましたが、オンラインショップでアルフォンソーマンゴーなど売っているところがあったので、先日オーダーしてみました。インドのアルフォンソーマンゴーは良く知られていると思いますが、インドなどには他にもいろいろ美味しいマンゴーがあるようで、ケサーマンゴーも美味しいとあったのでどちらも6個ずつ。アルフォンソーはシンガポールで買っていたものほどは甘くなかったですが、まずまず美味しかったですし、もう1つのケサーマンゴーは甘くて美味しかったです。 As I’ve written before, we bought mangoes a few times but they were never very good, we waited until they were ripe but even then they were very hard and sour.  It’s not surprising they aren’t good, really, as they have to come from far away and so we stopped buying them.  However, I…

Beef Stroganoff

今日の夕食は、夫が作ってくれると言ってビーフストロガノフを作ってくれました。出てきたのをみて、わたしの最初のひとことは、「ビーフストロガノフって、こういうの?」途端に夫の機嫌が悪くなりましたが(涙)。だって、わたしのイメージではビーフストロガノフってもっとソースがたくさんあって、色ももっと白っぽい。調べてみると、イギリスのビーフストロガノフは(色はもっと白っぽい気がしますが)日本やロシアと違って、あまりソースがないものが多いみたいです。夫が使ったレシピは、BBC Good Food のレシピでした。 My husband told me he would cook dinner tonight and he cooked Beef Stroganoff.  My first words were, “Is this how beef stroganoff is supposed to look like?”, which put him in a bad mood, but I always thought Beef Stroganoff has a lot of sauce, which is a beige colour…

Pasta All’amatriciana

今日の夕食は、少し前にオーダーしたグアンチァーレを使いたかったので、パスタのアマトリチァーナにしました。残念ながらイギリスのスーパーではブカティーニは見かけたことがないので(多分ネットショッピなら買えるとは思うのですが)、スパゲティーで作りました。アマトリチャーナというとトマトソースにグァンチャーレが入ったもののように思っていましたが、缶トマトではなくフレッシュのトマトを使ってトマトソースになるほどに煮込まないもののようです。今日は、Genaroさんのレシピに沿って使ってみました。まずまず、美味しくできました。 We cooked Pasta All’amatriciana for dinner today because we wanted to use the guanciale we ordered a couple of weeks ago.  I haven’t found Bucatini in any supermarkets or farm shops here (I guess you can get them from some online speciality shops), so we used spaghetti.  Pasta All’amatriciana is usually tomato sauce with…

Roasted Vegetable Couscous Salad

今日の夕食は、ロースト野菜のクスクスサラダでした。クミン風味のピリ辛のソースを少しかけていただきます。多少変えてはいますが、Delia Smith のレシピで、香港時代から作っています。いつもはお野菜だけでは夫が物足りないかなと思い、チキンを焼いたものと一緒にいただくことが多いのですが、今日はチキンがなかったのでサラダだけ。夫が物足らなく思うかと思ったのですが全くそういうことはなく、これだけで十分美味しいとご機嫌でした。 Today’s dinner was “Roasted Vegetable Couscous Salad” from Delia Smith’s cookery book.  I’ve been making this since when we were in Hong Kong more than 29 years ago.  I usually serve it with chicken as I thought my husband may not be very happy with just this, but we had no chicken…

Falafel Wrap (Arabica)

今日の夕食は、「Arabica London」からオーダーした「ファラフェルキット」を使ってファラフェルラップ。どうせオーダーするのならと他に赤パプリカとくるみのディップやほうれん草などが包まれた三角形のパンのような前菜などもオーダーしました。外食ができないので時々こういうものをオーダーしたくなるのですが、量が多過ぎて困ってしまいます。せめて半分くらいの量でオーダーできると良いのですが。たくさん余りましたが、小分けして冷凍しました。 Today’s dinner was Falafel Wrap.  I ordered a “DIY Falafel Kit” (with Muhummara And Spinach Fatayeh) from “Arabica London”.  As we hadn’t been able to eat out, I sometimes feel so bored with cooking the same things and want to try this sort of thing, but I wish we could order a smaller…

Homemade Pizza

今日の夕食は、ハンドメイドのピッツァでした。いつものように生地は昨日の夜仕込んで冷蔵庫で低温発酵させて、「石窯ピザメーカー」で焼きました。 Today’s dinner was homemade pizza.  As always I made the dough last night and let it rise slowly in the fridge and we baked it in our Japanese portable pizza oven.   1枚目はいつものマルゲリータにサラミを足したもの。ピッツァソースは缶トマトを煮詰めてオリーブオイルを加えただけのシンプルなもの。その上にフレッシュのトマト、サラミ、シュレッドしたモッツァレラと水牛のモッツァレラ。バジルは焦げてしまうので、焼けてからのせます。所々焦げるくらいまで焼かないと生焼けっぽくなってしまうので、そうしています。 The 1st pizza was as we often do Margherita with an addition of salami slices – so pizza sauce, fresh tomato,…

Sri Lankan Curry

今日はとても風が強く、夕方から雨も降り、先日までの良いお天気とは対照的なお天気でした。長い間楽しんだチューリップの花びらも吹き飛ばされてしまったかも。目の前の桜も少し散っていたようでした。 It was very windy and rained in the evening, quite different from it had been until a few days ago for quite a few weeks.  I guess the petals of the tulips probably got blown away by the wind and some of the cherry blossoms in front of our house were blown away, too….

Stir-Fried Mince Pork With Basil (Thai)

今日は曇ったり雨が降ったり氷が降ったり晴れたり。激しい雨も降ったのですがほんの小さな範囲で、車で少し走ると晴れていました。夕方からはとても良いお天気。 It was strange weather – cloudy, then heavy rain and hail, then a very nice sunny evening.  The heavy rain was very localised. 今日の夕食は、ガッパオ(豚ミンチのバジル炒め)、いつ作っても美味しくて満足感あり。 Today’s dinner was Thai – Stir-fried Mince Pork with Basil.  It’s always a delicious and satisfying meal. タイ料理を作ったときに唯一嫌なのは、食後の匂い。かなり強烈で決して良い匂いではないのでドアを開けて空気を入れ替えたりしますが、どうしても残ってしまいます。 The only thing I don’t like about cooking Thai food is the…