Chicken With Black Olives in Tomato & White wine

今日の夕食はわたしが担当。チキンの黒オリーブと白ワインとトマト煮を作りました。ミルポワを炒めたところに白ワインを加え、チキンストック(今日はお水とチキンコンソメキューブ1つ)、缶詰のトマトを加えて沸騰させ、チキンのモモ肉に塩胡椒をした小麦粉をつけて外側だけ焼いたものと黒オリーブの微塵切りと月桂樹の葉を加え、20分ほど煮ます。オリーブは塩分と旨味を加えてくれますが、思っているほどオリーブの味はしません。人参と玉ねぎ入りのピラフとブロッコリーと。 I was in charge of tonight’s dinner and I cooked Chicken Thigh with Black Olives in Tomato and White Wine. I first sautéed garlic, onion, celery and carrot (all finely chopped), then added white wine, water, a soup stock cube, tinned tomatoes, chopped cured black olives and bay leaves. I covered chicken thighs with…

Cooking Vietnamese Dinner

土曜日に鶴橋まで行ったのは、ベトナム食材店に行くためでした。妹とホイアンでお料理教室で習ったものを作ってと妹の旦那さんと弟に言われ、ネット検索だ見つけたベトナム食材店に行ってみました。なければないで近くのスーパーで手に入るミントやコリアンダーで済ませるつもりでしたが、せっかくならベトナムミントもあるほうがそれらしい味になるので。 The reason we went all the way to Tsuruhashi was to go to the Vietnamese Grocery Shop. My sister’s husband and my brother requested my sister and I to make what we had learned at the cooking class in Hoi An, so I searched online for a shop where we could buy Vietnamese herbs….

Carrot Soup And Goat Cheese Salad – and off to Japan

今日の夕食は、スープとサラダでした。スープは、クミンやカレー粉、コリアンダーを入れた人参スープ。サラダは、ゴートチーズにパン粉をつけて揚げ焼きにしたものと日本のりんごのサラ、サラダドレッシングには、ざくろのシロップをお酢の代わりに使いました。 Today’s dinner was Soup & Salad.  Soup was carrot soup with curry flavour like cumin, masala, coriander.  Salad was Goat cheese & Japanese apple salad, I used pomegranate molasses in the dressing.         夜中1時半の便で、一時帰国します。今回は1ヶ月の長期。途中10日ほど夫が合流しますが、こんなに長い一時帰国は母の具合が悪かった時以来です。今回は福岡イン、福岡アウトで福岡のお友達と会ったり、夫が帰ったあとで東京に行ったり、1ヶ月とは言ってもバタバタしそう。風邪をひかず元気で過ごせますように。花粉症も心配です(涙)。 I’m leaving for Japan soon – on a 1.30am flight – and I’ll be there for a…

Penne with Leeks and Bacon

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Penne with Leeks and Bacon」でした。熱々、とろとろ、上のトッピングはカリカリ、美味しかったです! Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s Penne with Leeks and Bacon.  Hot and creamy inside and crispy outside, delicious!      

Chicken Breasts with Wild Mushroom and Bacon Stuffing and Marsala Sauce

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Chicken Breasts with Wild Mushroom and Bacon Stuffing and Marsala Sauce」(チキンの胸肉、ワイルドマッシュルームとベーコンの詰め物とマルサラソース)。 Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Chicken Breasts with Wild Mushroom and Bacon Stuffing and Marsala Sauce”.   チキンは詰め物をしたあとアルミフォイルで包んでオーブンで火を入れるので柔らかく仕上がっていますし、ソースに使うマルサラ酒の香りもよく、とても美味しかったです。 Chicken breast is first stuffed then wrapped in aluminium foil and cooked in the oven, so it’s very tender and the…

Hamburg In Ratatouille Sauce

今日の夕食は、かなり久しぶりに煮込みハンバーグでした。ラタトゥユっぽいお野菜いっぱいのソースで少し煮込んでいます。ミンチ肉は避けた方が良いと言われますがチリコンカーニははずせないので、ハンバーグやラグーソースのパスタの登場がすっかり減りました。 Today’s dinner was Hamburg (in Ratatouille sauce).  The sauce has a lot of vegetables.  As it’s said that you should avoid mince meat and my husband loves Chilli Con Carne, I have’t cooked Hamburg or Pasta with Ragu very often. ソースには、玉ねぎ、赤と黄色のパプリカ、ズッキーニ、ナス、缶トマトが入っています。ハンバーグの中には玉ねぎ、人参、セロリをたっぷり炒めてピューレ状にしたものが入っているので柔らかく仕上がっています。今日は牛ミンチ70%、豚ミンチ30%のくらいの割合にしています。ハンバーグの生地にオールスパイスやナツメグなどのスパイスを加えるのですが、ちょっと入れすぎました(涙)。 In the sauce I used onion, red & yellow pepper, zuccini, aubergine &…

Vegetable Curry

今日の夕食は、野菜カレーでした。今日のお野菜は、玉ねぎ、人参、ポテト、かぼちゃ、赤パプリカ、黄パプリカ。 Today’s dinner was Vegetable curry.  Today’s vegetables were onion, carrot, potato, Japanese kabocha pumpkin, red & yellow pepper.         来週から長めの一時帰国をします。久しぶりに夫が一人の日がたくさんあるので少し前から冷凍できるものは多めに作っては冷凍していたのですが、某事情によりチリコンカーニニも野菜カレーも廃棄処分になってしまったので作り直しでした。 I’m going to Japan soon for longer than usual.  My husband cooks on weekends but I don’t think he likes to cook during the week after work.  Although he will join…

House Chicken Salad

少し前にカフェのサラダをインスピレーションに作ったチキンのサラダを夫が美味しい、美味しい、と食べていたので今日の夕食に同じサラダを作りました。 I made the House Chicken Salad I made a couple of weeks ago as my husband loved it. 入っているのは、チキンの胸肉(2枚、ニンニク、レモン汁、オリーブオイルでマリネして焼いたもの)、かぼちゃ(レンジでチン)、玉ねぎ、人参、トマト、アボカド、ビーツ、ビーツのピクルス、枸杞の実、かぼちゃの種、ロメインレタス、ロケット。 I used 2 chicken breast (marinated in garlic, lemon juice & olive oil as I often do then cooked in the oven), Japanese kabocha (microwaved it), onion, carrot (grated long), tomato, avocado, beets (cooked one, thick…

Soft Tacos

今日の夕食は、夫のリクエストでソフトタコス。我が家のソフトタコスは、チリコンカーニを使います。他にレタス、玉ねぎ、トマト、ワカモーレ、コリアンダー(シャンツァイ)、タコソース。 Today’s dinner was soft tacos on my husband’s request.  Our soft tacos uses Chilli Con Carne as well as shredded lettuce, onion, tomato, guacamole, coriander leaves, and taco sauce. トルティーヤは、中華の蒸し器で蒸して使います。使うまでほっかほかです。 I steam the tortillas in a Chinese bamboo steamer and serve them at the table in it , it’s nice and hot until we…

Jool’s Favourite Beef Stew

今日夫が作ってくれた夕食は、ジェイミーオリバーの「Jool’s Favourite Beef Stew」。パースニップなどお野菜がたくさん入った赤ワインベースのビーフの煮込みです。少し時間が押しそうだったので、わたしがアシスタントに入り、お野菜の下ごしらえはわたしが担当しました。ビーフはスネ肉を使ったので3時間ほどオーブンで煮込みます。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s “Jool’s Favourite Beef Stew”.  It’s based with red wine and has a lot of vegetables like parsnip.  As it looked like we may run late, I helped him and did the preparation for the vegetables.  We used shin of beef so it took…

House Chicken Salad

風邪は大したことなく、声はまだまだ鼻声ですが気分は昨日より随分よくなりました。とは言え、お料理たりしているとやはり元気が出ず頭が回りません。明日から旅行なので今日の夕食を作る前に夫の明日の夕食にパスタベイクを作ったのですが、ぼぉっとしていてラグーに赤ワインを入れすぎて酸っぱくなってしまいました。ホワイトソースものるのでそれほど気にならないといいのですけど。。。 My cold seems like just a light one and I’m feeling a lot better today although my voice is still very nasal.  However, I’m not feeling normal yet, specially when I do things like cooking, and my brain seems very slow.  I cooked a pasta bake for my husband’s dinner for tomorrow before cooking…

Chicken In Vinegar

今日の夕食は、チキンのビネガー煮でした。たくさんレシピを掲載されている「私と夫と猫の幸せ生活」」のこのレシピを参考にしています。元のレシピではタラゴン酢を使っていますが、わたしはいつもは千鳥酢を使ってフレッシュのタラゴンを加えています。前回、間違ってディルを買ってしまいましたが、今日は間違わずにタラゴン。やっぱり、タラゴンが一番美味しいように思います。付け合わせは、芽キャベツをばらして蒸し焼きにしたものと人参の塩茹で。美味しく出来ました。これも冷凍出来そうなので、多めに作って冷凍しました。 Today’s dinner was Chicken in vinegar, I refer to this recipe (only in Japanese).  The original recipe calls for tarragon vinegar but I use Japanese rice vinegar and also fresh tarragon.  Last time I made a mistake and bought dill instead of tarragon, but this time I did use tarragon.  Although dill isn’t a…