Antipasti

今日の夕食は、イタリアンのアンティパスト(前菜類)数種類をメインとしていただきました。前菜類はお野菜を使ったものが多いので好きなものが多いですし、あれこれ少しずつといういただき方も好み。イタリア料理は前菜とパスタは好きですが、メインで好きなものと言えばフィレンツェで有名なステーキ(フロレンティーナ)ぐらいであまり食べたいと思うものがないので、イタリアで食事をするときは前菜類とパスタ、や前菜類だけあれこれいただくことがほとんど。前菜だけでも嫌な顔をされたことはありませんし、十分満足。ただ、昔はイタリアでは前菜類がずらっと並んだレストランでよく食事をしたものですが、最近は余りそういうレストランを見かけない気がします。 Today’s dinner was Italian Style Antipasti (but as a main).  I like antipasti and pasta in Italy rather than the main, I don’t like Italian main dishes very much but love starters and pasta.  (The only main dish I like in Italy is Florentina in Florence.)  I like having a little bit of many…

Sous Vide Steak

今日夫が作ってくれた夕食は、Anova (Sous Vide)で調理したステーキでした。これまで2度低温調理器ステーキを調理していますが2度ともアメリカのリブアイを使いました。今回は、オーストラリアのリブアイ。やっぱりアメリカのビーフの方が美味しいと思いますが、今日のも柔らかく臭みはなく、マリネに使ったニンニクやロズマリーの味もしみていてとても美味しかったです。 Dinner my husband cooked tonight was Steak using Anova (Sous Vide).  We cooked Steak with Anova twice before but we we used American Rib Eye.  Today, we used Australian.  I must say that US beef is better but it was still very good – tender and no gamy smell.  Rosemary and garlic…

Tonkatsu

東京はこのところお天気が悪くて、9月下旬並みの涼しさなのだとか。わたしは雨でもその方が有難いタイプですが、こんな夏なんてと嘆いておられる方も多い様子。関西の妹に「東京は涼しいらしいけど、そっちは?」と聞くと、「涼しくはない。」という答えでした(笑)。関西はたまに雨が降るだけでずっとお天気が良いらしいです。 I read that it’s been raining a lot recently in Tokyo and has been cool for this time of year, apparently more like end of September temperature.  I personally prefer that to hot but many people are unhappy and wants the sun to come out.  I asked my sister, who is in Kansai, if…

Chicken In Vinegar

今日の夕食は、お酢とワインでチキンのモモ肉を煮込んで、クリームやマスタードを煮汁に加えてソースにした「チキンのヴィネガー煮」、こちらのレシピを参考にしていますが、フランスの昔からあるレシピのようです。タラゴンヴィネガーは使わずに普通のヴィネガーを使って、タラゴンはフレッシュのものを加えています。お酢の酸味でさっぱりと、でもクリームが加わるのでこくもあって美味しいです。わたしは、ご飯に絡ませながらいただくのが好きです。 Today’s dinner was “Chicken in Vinegar”.  I use a recipe from a Japanese blogger’s but it’s similar to this recipe although it’s different here and there. The recipe I use call for tarragon vinegar but I use ordinary vinegar and add some fresh tarragon – I like fresh herbs.  With the acidity of vinegar…

Jool’s Favourite Stew

今日夫が作ってくれた夕食は、ジェイミーオリバーの「Jool’s Favaourite Stew」。ジェイミーオリバーの奥さんが大好きなシチューだそうです。ヨルサレムアーティチョークは手に入らないので使っていませんが、人参、じゃがいも(新じゃが)、パースニップがたくさん入ったビーフシチューです。 Dinner my husband cooked tonight was “Jool’s Favourite Stew“,  We cannot get Jerusalem artichokes but even without them there is plenty of  vegetables. 夫もわたしもビーフの煮込みは大好きなのですが、シンガポールの暑い気候に合わないので「煮込みが食べたい!」と思うことがあまりないのと、煮込みに使うお肉は脂身が多く健康に良くないということでこのところ控えるようにしているので、久しぶりのビーフシチューでした。 Both my husband and I love slow-cooked beef dishes but we don’t crave for them in Singapore because it’s so hot here all year around and also we…

Soup & Salad

長い間普通の時間に眠れず困っていますが、この数週間特に酷く、コンピューターとiPhoneのライトを夜は夜用になるよう設定してみましたが、今の所それほど効果がないような。。。でも、数日4時間睡眠が続いたので、昨日は久しぶりに12時間寝ました(笑)。 I’ve been having trouble with sleeping at night for many many years but recently it’s been specially bad.  We changed the setting for the displays of both my PC and iPhone so it changes the colours at night, which is supposed to help, but so far I haven’t found much difference.  I slept only…

Spaghetti With Squashed Olives, Tomatoes, Garlic, Olive Oil And Chopped Rocket

今日夫が夕食に選んだのは、Jamie Oliver の The Return of the Naked Chef の中から、「Spaghetti With Squashed Olivces, Tomatoes, Garlic, Olive Oil And Chopped Rocket」。にんにくとドライの唐辛子をオリーブオイルで炒め、タネを取ってざっと刻んだプチトマトとオリーブ、最後にざくざくと刻んだロケットを加えて出来上がり、という簡単パスタですが、手伝って欲しいと言うのでアシスタントに入って材料を刻むのを手伝いました。パスタが茹で上がる前に出来上がる簡単なソース。今日は、少し前に買ったオリーブと一緒に入っていたサンドライトマトもザクザク刻んで加えました。さっぱりしていて、美味しかったです。 My husband chose “Spaghetti With Squashed Olivces, Tomatoes, Garlic, Olive Oil And Chopped Rocket” from Jamie Oliver’s “The Return of the Naked Chef” for dinner today but he wanted me to cook with him so…

Chicken Cutlet & Salsa

今日の夕食は、ウィーン風カツのチキン版。チキンの胸肉を薄く広げてパン粉をつけて焼き揚げたもの。添えているのはサルサ(玉ねぎ、トマト、パプリカ、きゅうり、シャンツァイをレモン汁とオリーブオイルで和えたもの)と前菜用マリネ(アーティチョークやサンドライトマト、オリーブ、モッツァレラなどが入っていました)。 Today’s dinner was something like Vienna Schnitzel but with chicken breast.  I open a chicken breast and bash it to make it thin.  It is served with salsa (onion, tomato, pepper, cucumber, coriander leaves with lemon juice, salt & pepper and olive oil) and a few bits and pieces of store bought marinaded artichoke,…

Soft Tacos

今日の夕食は、ソフトタコスでした。と言ってもいつもの「なんちゃって」。冷凍していたチリ・コンカーニを使います。他にはレタス、玉ねぎ、トマト、ワカモーレ、タコソース、チーズ、シャンツァイ。お肉を食べる量が減って生野菜やアボカドも食べるので、少しはヘルシー。トルティーヤは最近中華蒸し器で数分蒸しています。熱々に保てて硬くならずふんわりするので、気に入っています。 Today’s dinner was Soft Tacos, but not the real thing because I use left-over Chilli Con Carne.  I prepared lettuce, onion, tomato, guacamole, taco sauce, cheese and coriander leaves as well as Chilli Con Carne.  If we’d just had straight chilli, as we often do, we would have eaten double or more of Chilli…

Soup & Salad

今日の夕食は、スープとサラダにしました。1年中暑いシンガポールですが、日本から暑い暑いという声が聞こえてくるとなんとなく夏の気分になり、夏らしいクミン風味のトマトスープを作ることに。簡単で家に常備しているもので作れて美味しいスープ。ニンニクとクミンの香りたっぷりです。 Today’s dinner was “Soup & Salad”.  Although it’s hot all year around here, as I hear from Japan how hot it’s been I feel it’s summer here, too, (it’s actually getting a little less hot here, the hottest time is May and June) and wanted to have summery soup so I made cumin scented…

Sicilian cauliflower & chickpea stew with fluffy couscous

今日夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliverの「Sicilian cauliflower & chickpea stew with fluffy couscous」でした。カリフラワーとひよこ豆の他に玉ねぎ、オリーブ、レーズンなどを缶詰のトマトと一緒に煮込んだもので、クスクスの上にかけてあります。唐辛子のフレークも入っているので、結構スパイシーでした。シチリア風とありますが、ほんとかな?シチリアのクスクスはシーフードのシチューだったような気がしますが。 Dinner my husband cooked today was Jamie Oliver’s “Sicilian cauliflower & chickpea stew with fluffy couscous“.  As well as cauliflower and chickpeas, onion, olives and raisins are stewed with tin tomatoes.  Chilli flakes are also used so it was quite spicy.  He calls it “Sicilian” but…

Sous Vide Rib Eye Steak

上海で風邪をひいて昨日戻って来た夫、2日間は鼻が詰まってなかなか眠れなかったそうですが、お薬が効いたようで昨晩は良く寝ていました。今朝は、声はまだ鼻声ですがほとんど咳もしていませんし随分元気な様子。夕食も作ってくれました。 My husband, who caught a cold in Shanghai (or on the plane) wasn’t able to sleep for 2 days because his nose was blocked but he was sleeping very well last night with the help of Japanese cold medicine and he says he is feeling much better today.  He even cooked dinner. 少し前に買った低温調理器(Sous Vide)のAnovaを使って、ステーキでした。Huber’sで買ったアメリカ産のリブアイ。1度目は2センチくらいの厚さに切ってもらったのですが、ちょっと火が入りすぎたかなと思ったので(最後に焼き色をつけるときに多少火が入ってしまうので)今回は倍の4センチにして半分ずつ食べることにしました。塩胡椒、タイム、オリーブオイルと一緒にジップロックに入れて129度(摂氏54度)で1時間。…