Spiced Bulgur Wheat With Roast Vegetables

2週間前から Nigella Lawson の最近出版された「Cook, eat, repeat」という料理本からのお料理の同名のお料理番組が始まって、昨日その2話が放送されました。その中の「Spiced Bulgur Wheat With Roast Vegetables」(ロースト野菜とスパイスを入れたブルグル)を見ている丁度家にある材料ばかりだったので、早速今日のディナーに作ってみました。レシピは、こちらにあります。 Nigella Lawson’s cookery programme on TV “Cook, eat, repeat” started last week and we watched the 2nd episode last night.  I realised that we had everything we needed to make her “Spiced Bulgur Wheat With Roasted Vegetables”, so we decided to cook it for…

Goulash

今日のディナーは、1キロ買って半分冷凍していた牛スネ肉を使って、グーラッシュを作ることに。これまで土曜日に夫がDelia Smith のレシピでよく作ってくれていたのですが、今日は行正り香さんのレシピで作ってみました。 We cooked Goulash using the remaining half of the shin of beef that we bought when we cooked Pot Au Feu; thiS half had been frozen in a vacuum pack. My husband used to cook Goulash following Delia Smith’s recipe, but today’s recipe is by Rika Yukimasa, a lady who promotes American…

Lemon, Olive and Butter Bean Chicken

夫は退職が近づいてきた頃からずっと「一緒に料理するのが楽しみだ」と度々口にしていました。わたしはそれを聞いていて、当然、メニューを考えることもお料理の一部と思っていたのですが夫の中では違っていたみたい。メニューの提案はほとんどありません。これまでわたしは月曜日から木曜日のメニューを考えれば良かったのですが(金曜日は外食で土日は夫が作ってくれていました)、今はずっとずっと毎日になりました(涙)。しかも、今は以前のように度々お買い物に出る生活ではないので、適当に買っておいてあるものでメニューを組まなくてはいけないわけで、日本の奥様たちは大抵そうされていると思うのですが、わたしはそれは苦手で、長い間メニューを決めてから買い物をする生活だったので結構これがストレスです。毎日、夜、翌日のメニューを考えるわけですが、お買い物をして何日も経って家にあるものが少なくなってきてから作れるものが思い浮かぶととても嬉しい。それも、早く使わなくてはと思っているものが材料だと尚更嬉しい(笑)。 When my husband’s retirement was coming close, he kept saying how much he was looking forward to cooking together with me.  I thought that included coming up with menus but apparently not.  I used to have to think of a menu from Monday till Thursday (because we ate out on Fridays and my husband…

Stringozzi Amatriciana

今日は久しぶりに生パスタを作りました。 日本では生パスタというともちもちしたパスタというのが一般的なような気がしますが、イタリアでは地域や色々な要素によって様々な生パスタがあります。今日作ったのは、ウンブリアのストリンゴッチというお隣のトスカーナのピチと同じタイプのパスタで、日本の讃岐うどんを思わせるシコシコとコシのあるタイプ。本来は粉とお塩とお水だけで作るみたいですが、お友達のLetiziaさんがお料理教室で教えておられる100gの粉に卵を少し入れるレシピで作りました。卵を入れる方が茹でた時にバラバラになる失敗がないらしいです。(粉はイタリアでパスタに使われる粉、00粉を使いました。)アマトリチアーナソースのレシピも、Letizia さんのレシピ。伝統的なイタリアのレシピを少しだけ変えているそうです。とても美味しく出来ました。(グアンチャーレはなかなか手に入らないのでパンチェッタを使い、パルメジャーノ・レジアーノが家にあったのでペコリーノの代わりに使っています。) It’s been a while since we made fresh pasta, but we made some today.  There are different types of fresh pasta but this one is from Umbria, where they don’t use eggs.  It’s quite chewy, similar to Japanese Sanuki Udon.  Stringozzi is basically Pici – Pici is from Tuscany and Stringozzi from…

Ribollita (Tuscan Bean & Bread Soup)

そろそろ冷蔵庫のものが残り少なくなっていてお肉類はないのですが今日は外出出来なかったので、今日の夕食は冷蔵庫にあるもので、リボリータというイタリアのトスカーナ地方の豆とパンが入ったスープを作りました。量は適当ですが、基本的に Jamie Oliver のこのレシピを参考に作りました。 As our food stock is low and there is no meat left we would have liked to go out for shopping but couldn’t today, so we made “Ribollita” soup that we could make from what we had at home.   It’s a Tuscan soup of beans and bread in Italy.  I…

Chicken with Grapes, Cider & Cream with Roasted Apple & Cabbage

今日は久しぶりに良いお天気になりました。それでも最高気温14度、寒いです。明日からも数日は良いお天気みたい。 It was a nice sunny day today after the last few days’ rain, but the highest temperature is only 14C so it feels chilly.  The forecast says it’ll be nice weather for the next few days. 今日のディナーは Nigela Slater の「Chicken with Grapes, Cider & Ceram」(チキンとぶどうのサイダー煮クリームソース)を作りました。(家には黒いぶどうはなくコットンキャンディーというグリーンのぶどうがあったので、グリーンを使いました。)秋なので(というか、もうここは冬の気候ですが。。。)秋らしいチキンのお料理を作りたいと思っていたところに Maki Evans さんのインスタグラムの投稿で見かけたレシピ。同じ方が芽キャベツとりんごのローストと一緒に作っておられたので、我が家も(芽キャベツは家になかったのですがキャベツがあったので)キャベツとりんごのロースト(レシピは、Maki Evans がリンクされていた bacchette_e_pomodoroさんのレシピを参考にしました)を添えて更に秋らしく。 We cooked Nigel…

Sausage & Bean Casserole

セントラルヒーティングを入れたら、当然ですが、途端に家の中が暖かくなりました。でも、外は結構寒くて、今は8度、真冬の寒さに感じます。寒くなってくると煮込みが食べたくなりますね。 今日の夕食は、家にあるものでソーセージとブラックビーンズの煮込みにしました。BBC Good Food の「Sausage & Bean Casserole」。材料は、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、ニンニク、チョリソー、ソーセージ、小豆(なかったのでブラックビーンズ)、スモークパプリカ、ドライタイム、フレッシュタイム、白ワイン、トマト缶。チョリソーは生タイプではないですがまぁいいかな、と思いましたし、小豆以外全部材料があり、小豆でなくても良さそうだったので。 Now that we have the central heating on, it’s nice and warm at home.  However, the it’s now quite chilly outside, right now it’s 8C and feels freezing cold to me like middle of winter.  The cold weather makes you want to have things like ccasserole. Today’s…

Homemade Bread (Bread Machine)

苦戦していた、イギリスで買ったパン焼き器(今は日本ではホームベーカリーというのは知っていますが、わたしにとってはパン焼き器がしっくり)で美味しいパンがなかなか焼けず苦戦していましたが、やっと美味しく焼けました。 (配合) 00粉(多分オールパーパスフラワーでも) 35g 超強力粉 150g Cobber Bread Flour 215g 砂糖 20g 塩 8g 水 290ml インスタントドライイースト 小さじ3/4 バターもオイルもなし。 メニューは、01の基本のパンモード。   I’ve made quite a few different loaves of bread over the last few months using the new bread making machine that we bought in England.  It took me a while but I finally developed the recipe for the…

Camembert & Tomato Rice

日本もこのところ急に冬のように寒くなったとインスタなどで拝見しますが、まだ最高気温は25度前後あるようですし、最低気温も15度前後ありますね。こちらは最高気温が13度前後、最低気温は10度を切って明日は5度まで下がるようです。なので、太陽が出ていないと冬の気温。とはいえ、家の中はまだどこも20度近くあるのですが、それでもバスルームの床暖房とタオルをかけるラジエーターはしばらく前からつけていますし、陽が落ちる時間になってくると寒くて、この1週間くらいは夕方から暖炉の火を入れたりしていました。この家は新しいので古い家に比べると暖かいのですが、天気予報を見るとまた暖かくなるということはなさそうなので、今朝からセントラルヒーティングを入れました。そのお陰で夕方になってもリビングルームは暖炉が必要ない暖かさです。 On some people’s Instagram, I read that it suddenly got cold and wintery in Japan, but when I see the weather report they still have around 25C daytime and 15C at night.  Here, it’s around 13C daytime and goes down well below 10C, it looks like it’ll go as low as 5C so it…

Costa Rican Black Bean Soup

今日の夕食は、ジェイミー・オリバーのコスタリカ風ブラックビーンズスープでした。夫が大好きなスープなので何度も作っていて、自分流にアレンジしています。サルサは時々作りますが、卵は大抵加えません。 ニンニク 1かけ 玉ねぎ 大半分 セロリ 1本 赤パプリカ 半分 黄パプリカ 半分 フレッシュのチリ 1本 ベイリーフ 1枚 クミンシード 小さじ1程度 クミンパウダー 小さじ1程度 コリアンダーパウダー 小さじ1程度 ブラックビーンズ 1缶(400g) お湯 適量(材料が被るより少し多め) シャンツァイ 適量   オリーブオイルにクミンシードを熱して炒める。 玉ねぎ、セロリ、パプリカは小さめの角切りくらいの大きさに切り、ニンニクはみじん切り、チリもみじん切りにして加える。 塩胡椒して、しんなりするまで炒める。 クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ベイリーフを加えてさっと炒める。 ブラックブラックビーンズを汁ごと加える。 シャンツァイの茎の部分を加える(量が少ないときは葉っぱも適量加える)。 お湯を加えて塩胡椒し、沸騰したら火を弱めて30分ほど煮る。 半分程度、潰す。 残りと合わせ、塩胡椒で味を整えて盛り付け、シャンツァイをのせる。   これまでS&Wのブラックビーンズを使っていたのでお塩はほとんど必要なかったのですが、ここでは売っていないのでこちらのオーガニック缶詰を使ったら塩分がとても少なく、結構お塩が必要でした。そして、生のチリが思っていたより辛くて、ひりひりしましたが(笑)、美味しかったです。 これまでならこの倍量作って残りは冷凍していましたが、冷凍庫が小さいのでこの量で食べきることに。少しだけ残っているのは、明日のランチの一部になります。パンと一緒にいただきました。卵を落とすと更にボリュームが出ます。   Today’s dinner was Jamie Oliver’s “Costa Rican Black Bean Soup”.  My husband loves this soup so I’ve made it many times, and made some changes to…

French Toast

今日のランチは先日パン焼き器で焼いたブリオッシュを使って、フレンチトーストにしました。夫は旅行先の朝食だとかシンガポールのカフェだとかで時々オーダーしていますが、わたしは多分長い人生で数回しか食べたことがありません。フレンチトーストよりカリッとしたワッフルの方が好きかな。たまにはいいかなと思うのですが、あまりたくさんは食べられない。 Today’s lunch was French Toast, using the brioche we baked the other day with our new Bread machine.  My husband orders French Toast now and again on holiday at breakfast or at a cafe in Singapore but I think I’ve had French Toast only a few times in my long (!) life.  I guess…

Halloumi Eggy Crumpets (Jamie Oliver’s)

ランチは大抵前日の残り物でなければサンドイッチ、ハムやチーズなどのピクニック風のもの、焼きめし、焼きそばというような簡単なものばかりなのでたまにしかアップしないのですが、昨日たまたま見たユーチューブのジェイミー・オリバーが作っていた「Halloumi Eggy Crumpets」の材料が全部家にあったのと好きなクランペットを使っていたので今日のランチに作ってみました。(ハルミチーズは先週Hello Freshが間違えて入れていたものです。) We normally have boring lunches like left-overs or sandwiches or Ploughman’s/picnic style or fried rice or fried noodles, that sort of thing, so I don’t usually blog our lunch.  However, I saw Jemie Oliver’s ” Halloumi Eggy Crumpets ” last night on youtube, and as we had everything we needed, and…