Handmade Pasta – Spinach Pici

  昨日夫が作ってくれた夕食は、イタリアのトスカーナやウンブリアの手打ちパスタ、ピチでした。生地をパスタにするところだけ、わたしも手伝いました。使ったレシピは、Jamie Oliver のほうれん草入りピチのレシピ 。 何度か使ったレシピで、サラダ用のほうれん草を生のまま加えることでほうれん草から出る水分だけで生地をつくるもの。いんげんのみたいなパスタが出来上がります。 My husband made Pici for last night’s dinner.  Pici is simple pasta basically made with just flour and water in Umbria and Tuscany.  We used Jamie Oliver’s recipe “Spinach Pici”, which we’ve made a few times before.   You just chuck spinach and flour (’00’ flour) in a food…

Goulash

今日夫が作ってくれた夕食は、ハンガリー風グーラッシュでした。Delia Smith のレシピを少しアレンジしています。これも、夫が結婚した当時から作ってくれているものの1つです。美味しかったです! Today’s dinner my husband cooked was Hungaran Goulash from Delia Smith’s recipes – but he’s made some changes over the years.  It’s one of those recipes he’s been cooking probably since we got married.  It was very nice!         かぼちゃも飾ってみました。 We bought some pumpkins to decorate our table.  Very…

Nutty Chicken Salad

土曜日はよく Nassim Hill Bakary でランチをしますが、この間行ったらメニューに新しいものが加わっていて、その中の「The Nutty Bird 」というのを夫がオーダーしておいしかったので、今日はそれに似たサラダを作ってみました。少し変えていますが、だいたいメニューに書かれているものを入れてみました。 We often have lunch at “Nassim Hill Bakery” on Saturdays.  The other day, they had a few new items on their menu and my husband ordered one of them – a salad “The Nutty Bird” and liked it very much so I tried to recreate it at…

Moroccan Meatball Sandwich

昨日夫が作ってくれたミートボールが結構残っていたので、今日のお昼にサンドイッチにしました。ミートボールにクミンとハリサを加えてモロッコ風(チュニジア風?)に。ロメインレタスと玉ねぎのスライスとシャンツァイと一緒にターキッシュブレッドに挟んで出来上がり。美味しかったです! There were quite a few meatballs left from last night, so we used them for sandwiches for lunch today.  All I did was adding some cumin and harissa to the meatballs and put them in turkish bread with lettuce, sliced onion and coriander leaves.  Yum!        

Chorizo, Potato & Balsamic Vinegar

今日の夕食は、玉ねぎ、パプリカ、チョリソ、ポテトを炒めてチョリソから出た油にバルサミコ酢を加えたものをかけてロメインレタスの上に乗せた、ホットサラダのような感じのものでした。自分で適当に合いそうなもの合わせた創作ですが、スペイン料理に似たものがあると思います。 Today’s dinner was something I started making many years ago, I think there is something similar in Spain but it’s not really Spanish as I use balsamic vinegar.  I sautee onion, pepper, chorizo, sliced potato – I tend to do sautee choirzo separately also potato separately – and after putting all on a bed…

Greek Dinner – Moussaka & Greek Salad

3連休の2日目は、いつもの土曜日。ランチをして、買い物をして、家で4時のお茶をして、一緒に座って本を読んで、夫は夕方からお料理。 The 2nd day of the 3 day weekend today, but it was our usual Saturday.  Had lunch, did some food shopping, had tea at home at 4.00pm, read for a while, then my husband made dinner.   今日夫が作ってくれた夕食は、昨日行ったレストランでの食事に刺激されてギリシャ料理。と言っても、夫の得意料理でよく作ってくれるムサカですが、今日はグリークサラダ付きでした(いつもサラダは作ってくれますが、普通のサラダ。)ムサカは、Delia Smith のレシピですが、ビーフのミンチを煮込む時に缶詰のトマト缶を加えています。 Dinner my husband made today was Greek – he wanted to cook a Greek…

Gnocchi With Mushroom And Gorgonzola Sauce

今日夫が作ってくれた夕食は、ニョッキ。先週たくさん作って冷凍していたものを茹でて、マッシュルームとゴルゴンゾーラのソースで。Martha Stewart のレシピ。たっぷりゴルゴンゾーラが入っていてとてもリッチなのでたくさんは食べられないですが、とても美味しかったです。ちょうど良い量でした。ちょっと変わっていると思ったのは、唐辛子が入っていて、ぴりっとします。 The dinner my husband cooked today was Gnocchi (we made a lot and froze what was left last week so he used some of them) with Mushroom and Gorgonzola Sauce from Martha Stewart’s site.  You don’t want to have a lot of it because it’s very rich with Gorgonzola and cream but…

Chicken In Vinegar

今日の夕食は、お酢とワインでチキンのモモ肉を煮込んで、クリームやマスタードを煮汁に加えてソースにした「チキンのヴィネガー煮」、こちらのレシピを参考にしていますが、フランスの昔からあるレシピのようです。タラゴンヴィネガーは使わずに普通のヴィネガーを使って、タラゴンはフレッシュのものを加えています。お酢の酸味でさっぱりと、でもクリームが加わるのでこくもあって美味しいです。わたしは、ご飯に絡ませながらいただくのが好きです。 Today’s dinner was “Chicken in Vinegar”.  I use a recipe from a Japanese blogger’s but it’s similar to this recipe although it’s different here and there. The recipe I use call for tarragon vinegar but I use ordinary vinegar and add some fresh tarragon – I like fresh herbs.  With the acidity of vinegar…

Spaghetti Carbonara

グァンチャーレが手に入ったので、カルボナーラを作ってみました。前回夫が完璧に作ってくれましたが、わたしのは完璧からは程遠い出来でした。実は、味見してみたらグァンチャーレがとても塩辛くて、パルメジャーノチーズもたっぷり入るので、グァンチャーレのレシピの量がは2人には多すぎるのではと半分強に減らしたのです。脂を出しているうちにどんどん縮んで量が減って、脂も思っていたほどには出なかったのでパスタにグァンチャーレの風味があまりつかなかったのです。夫は余り塩辛く無いベーコンを使っていましたし、元のレシピはパンチェッタを使っていたので勝手に加減してしまったのがいけませんでした。お塩は必要ないはずのレシピですが、味見したら全然塩味が足らず結構足すことに。グァンチャーレの風味が美味しいので、残念でした。ジェナーロさんのレシピを信じなかったわたしがいけません、次回は信じます。そして、1人100gは多かった、1人80gで良かったです。クリームは入りませんが、卵とパルメジャーノチーズがたっぷり入るので、思っていたよりお腹が膨れてしまいました。 次回はがんばります。 We got hold of some Guanciale so I cooked Spaghetti Carbonara.  The last time when we had it my husband cooked it perfectly, but mine today was far from perfect.  When I tried a small bit of Guanciale, it was so salty.  The recipe uses Pancetta, my husband used bacon (it wasn’t very…

Sous Vide Prosciutto-Wrapped Chicken Roulade

低温調理器(Anova)にすっかりはまっている夫、今日は低温調理器でチキンを料理すると張り切っていたので、「でもさ〜、チキンは美味しくないかもよ〜、低温調理器で料理したチキンは最低って書いてる人もいたよ〜。」と言ったのですが、作って見ないとわからないと。「そうだけど。。。わたしが好きじゃないって感想でも怒らないでね。」と事前に約束を取り交わしました(笑)が、結果は予想外にも普段オーブンで焼いているのとほとんど変わらない出来上がりでした。 My husband told me that he was going to cook chicken using our new Anova (Sous Vide machine) today and I told him I didn’t think it was such a good idea because I’d seen someone saying Sous Vide chicken is horrible.  I was worried that the texture might be too blobby – I…

Roasted Vegetables & Couscous

親しいお友達にとても辛い出来事があってブログアップをする気にならずにいましたが、わたしがメソメソしている場合ではないですよね。毎日を大切にしよう、そう思います。 Something so tragic happened to a good friend of mine and I haven’t felt like blogging. These things remind you that you cannot take anything for granted. さて、今日の夕食は、久しぶりにロースト野菜とクスクスと、いつものレモンとニンニク風味のチキンの胸肉(2人で1枚)。元々は Delia Smith の 「Roasted Vegetable Couscous Salad with Harissa-Style Dressing」ですが、多少省略したり変えたりして今はレシピを見ずに適当に作っています。 Today’s dinner was roasted vegetables, couscous and chicken breast.  I cooked a chicken breast in my…

Ultimate Indian Vegetable Curry

夫が出張から戻って来たので、久しぶりの夕食の用意。今日は、Youtube の Jamie OliverのチャンネルでChetnaさんが紹介されているインドの野菜カレーを作ってみました。ところが、レシピの水の量を読み間違い、大量のお水を入れてしまって大慌て。煮詰めてなんとかなりました(汗)。 My husband came back from his business trip tonight so I cooked dinner after a few days of not cooking.  I decided to cook an Indian vegetable curry from Jamie Oliver’s Youtube Channel (Chena’s recipe), but I read the quantity of water wrongly and poured in a huge amount.  Oh no….! I…