Chicken In Vinegar

今日の夕食は、チキンのビネガー煮。チキンのモモ肉を塩胡椒してニンニクと一緒に焼き、お酢を加えて蒸発させてからワインとトマトとお砂糖を加えて煮込んだもの。最後にクリームとマスタードを加えて煮詰めたものがソース。いつもはフレッシュのタラゴンを加えますが今日は見つからず、ディルを使いました。お酢は蒸発させてしまうのでそれほど強い酸味ではないですが、少しの酸味でクリームソースですがヘビーでなく美味しくいただけます。ご飯と一緒に。レシピは、こちら。 Today’s dinner was Chicken In Vinegar.  You sautee seasoned chicken thigh pieces with some garlic cloves, add vinegar and let it evaporate before adding wine, tomato, and sugar then letting it cook slowly until the chicken is tender.  Then you add cream to make the sauce.  I usually use fresh tarragon, which is so…

Jamie Oliver’s Beef Stew

今日、夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliver の「Jool’s favourite beef stew」と名付けられたビーフシチュー。ビーフの他に人参、ポテト、バターナッツスクウォッシュ、パースニップが入っていますが、何度か作ってみて野菜類が多すぎてたくさん残ってしまうので、今日はお野菜を半分にしていますが、ご覧のように十分すぎる量です。使ったビーフは、スネ肉。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s “Jool’s favourite beef stew”.  As well as beef it has carrot, potato, butternut squash and parsnip.  We found when he cooked this before that there is too much vegetable so today he used about a half of the quantity in the…

Antipasto Platter And Pasta & Beans (Pasta e Fagioli)

きょうの夕食は、前菜のプレートと「パスタと豆(Pasta e Fagioli,)」。 Today’s dinner was a plate of Antipasto and “Pasta & Beans (Pasta e Fagioli)”. 前菜のプレートは、先日チーズ教室に参加した時に買ったプロビドールのカントリーパテ、最近気に入ってよく買っている Huber’s のフェネル入りのサラミ、カプレーゼの3種類。 On the Antipasto Platter, I used Country pate I bought at Providore when I went there for the Cheese Class, Caprese (because my husband loves this) and a few Fenicchio salami I like.    …

Chicken, Avocado, Mango & Almond Salad

今日の夕食は、我が家で定番のチキン、アボカド、マンゴー、アーモンドのサラダ。1、2ヶ月に1度は登場します。今日は少し盛り付けを変えて、並べてみました。ミントとシャンツァイも入っています。何度も作り方を書いているので、作り方はこちらをご参考に。今日はマンゴーが少し多過ぎましたが(半分でよかったかな)、忘れ物もなく(よく何か忘れます)、アボカドも熟れ頃で美味しくできました。今日はスープはなくこのサラダだけだったので(スープがあると1切れか1切れとちょっと)、チキンは胸肉を2切れ使いちょうど良い量でした。このサラダは塩分もあまり強くなくマンゴーの甘みもあるので、わたしでもパンを食べなくてもいただけるサラダです。 Today’s dinner was Chicken, Avocado, Mango & Almond Salad – I probably make it at least once in one or 2 months.  I used different style of presentation today – I lined them up rather than my usual higgledy piggledy way.  It has mint and coriander leaves as well.  I’ve written the rough recipe…

Black Bean Soup And Goat Cheese, Pear & Almond Salad

今日の夕食は、スープとサラダ。 Today’s dinner was Soup & Salad. スープは、ブラックビーンスープ。クミンの香りとシャンツァイのアクセントのエスニックか味です。お料理教室で教えていただいた、簡単で美味しいレシピ。 Soup was Black Bean Soup with cumin and coriander leaves – one of the recipes I learned at a cooking classs long time ago.  It’s quick and easy.   サラダは、ラ・フランスとゴートチーズとアーモンドのサラダ。お友達にラ・フランスをいただいたので。もうそんな季節なのですね。ゴートチーズは、パン粉をつけて焼き揚げしています。ドレッシングは、今日はあっさりといつものビネガーとオリーブオイルのドレッシングに少しメープルシロップを足したものにしました。ゴートチーズは用意してから冷蔵庫で休ませて冷やしておく方が、焼いた時に溶けすぎなくて良いです。 Salad was Pear (Japanese La France), Goat Cheese & Almond Salad.  A friend of mine gave me…

Mushroom & Lentil Pappadelle Bolognese

今日夫が作ってくれた夕食は、ジェイミーオリバーの「Mushroom & Lentil Pappadelle Bolognese」(パッパデッレは手に入らず、タリアテッレ)でした。少し前に作ってくれた時はコクが足りなくていまひとつだと思った記憶がありブログで検索してみたところ、4月に作ってくれていました。少し前と思ったら、半年前(笑)。やはりコクが足りなかったと書いていますが、今回はとても美味しかったです。 The dinner my husband cooked today was Jamie Oliver’s “Mushroom & Lentil Pappadelle Bolognese” although he used Tagliatelle as he could’t find Pappadelle.  I remembered he cooked it a little while ago and we thought it needed more depth so I searched on my blog and found that he made…

Handmade Pasta – Spinach Pici

  昨日夫が作ってくれた夕食は、イタリアのトスカーナやウンブリアの手打ちパスタ、ピチでした。生地をパスタにするところだけ、わたしも手伝いました。使ったレシピは、Jamie Oliver のほうれん草入りピチのレシピ 。 何度か使ったレシピで、サラダ用のほうれん草を生のまま加えることでほうれん草から出る水分だけで生地をつくるもの。いんげんのみたいなパスタが出来上がります。 My husband made Pici for last night’s dinner.  Pici is simple pasta basically made with just flour and water in Umbria and Tuscany.  We used Jamie Oliver’s recipe “Spinach Pici”, which we’ve made a few times before.   You just chuck spinach and flour (’00’ flour) in a food…

Goulash

今日夫が作ってくれた夕食は、ハンガリー風グーラッシュでした。Delia Smith のレシピを少しアレンジしています。これも、夫が結婚した当時から作ってくれているものの1つです。美味しかったです! Today’s dinner my husband cooked was Hungaran Goulash from Delia Smith’s recipes – but he’s made some changes over the years.  It’s one of those recipes he’s been cooking probably since we got married.  It was very nice!         かぼちゃも飾ってみました。 We bought some pumpkins to decorate our table.  Very…

Nutty Chicken Salad

土曜日はよく Nassim Hill Bakary でランチをしますが、この間行ったらメニューに新しいものが加わっていて、その中の「The Nutty Bird 」というのを夫がオーダーしておいしかったので、今日はそれに似たサラダを作ってみました。少し変えていますが、だいたいメニューに書かれているものを入れてみました。 We often have lunch at “Nassim Hill Bakery” on Saturdays.  The other day, they had a few new items on their menu and my husband ordered one of them – a salad “The Nutty Bird” and liked it very much so I tried to recreate it at…

Moroccan Meatball Sandwich

昨日夫が作ってくれたミートボールが結構残っていたので、今日のお昼にサンドイッチにしました。ミートボールにクミンとハリサを加えてモロッコ風(チュニジア風?)に。ロメインレタスと玉ねぎのスライスとシャンツァイと一緒にターキッシュブレッドに挟んで出来上がり。美味しかったです! There were quite a few meatballs left from last night, so we used them for sandwiches for lunch today.  All I did was adding some cumin and harissa to the meatballs and put them in turkish bread with lettuce, sliced onion and coriander leaves.  Yum!        

Chorizo, Potato & Balsamic Vinegar

今日の夕食は、玉ねぎ、パプリカ、チョリソ、ポテトを炒めてチョリソから出た油にバルサミコ酢を加えたものをかけてロメインレタスの上に乗せた、ホットサラダのような感じのものでした。自分で適当に合いそうなもの合わせた創作ですが、スペイン料理に似たものがあると思います。 Today’s dinner was something I started making many years ago, I think there is something similar in Spain but it’s not really Spanish as I use balsamic vinegar.  I sautee onion, pepper, chorizo, sliced potato – I tend to do sautee choirzo separately also potato separately – and after putting all on a bed…

Greek Dinner – Moussaka & Greek Salad

3連休の2日目は、いつもの土曜日。ランチをして、買い物をして、家で4時のお茶をして、一緒に座って本を読んで、夫は夕方からお料理。 The 2nd day of the 3 day weekend today, but it was our usual Saturday.  Had lunch, did some food shopping, had tea at home at 4.00pm, read for a while, then my husband made dinner.   今日夫が作ってくれた夕食は、昨日行ったレストランでの食事に刺激されてギリシャ料理。と言っても、夫の得意料理でよく作ってくれるムサカですが、今日はグリークサラダ付きでした(いつもサラダは作ってくれますが、普通のサラダ。)ムサカは、Delia Smith のレシピですが、ビーフのミンチを煮込む時に缶詰のトマト缶を加えています。 Dinner my husband made today was Greek – he wanted to cook a Greek…