Chicken Étouffée

今日の夕食は、Thermomix 用の Cookidoo のレシピの「チキン・エトゥフェ」というケイジャン料理を作りました。ケイジャン料理はほとんど(全く?)食べたことがないお料理ですが、ガンボなどが有名ですね。この「チキン・エトゥフェ」は水分が多い少しとりみがついたチキンの煮込みのような感じ、スープに近い煮込みです。ルーを作ってとろみをつけていて、お野菜は玉ねぎ、パプリカ(本当はグリーンも使うのですがなかったので赤だけ)、セロリ、フレッシュのチリが入っています。本来どういうものなのか知らないのですが、写真と同じように仕上がったのでこういう感じなのかな。ご飯かクスクスといただくとあったので、ご飯にしました。すごく美味しくてまたすぐ食べたい、というものではないですが、普通に美味しくいただきました。 ケイジャンスパイスを使うのですが家になかったですしそれだけ買いに出るのもと思い、オンラインで検索して家にあったスパイスとお塩(塩大さじ1.5、スモークパプリカ大さじ1、ドライオレガノ大さじ1、カイエンヌペッパー大さじ1、黒胡椒大さじ1を混ぜて)を混ぜて作りました。 We cooked “Chicken Etouffee” (Cookidoo recipe) for dinner tonight.  It’s a cajun food but we don’t know much about it, I only know Gumbo.  Chicken Etouffee is chicken stew with lots of liquid thickened a little with roux, it’s almost like soup but a little too thick to be soup….

Asparagus Tart

今日の夕食は、先日買ったファームショップのオーガニックのグリーンアスパラガスを早く使いたかったので、市販の冷凍パイシートを使ってアスパラガスのタルトと桃と生ハムのサラダにしました。レシピはこちらのレシピですが、焼けてから最後に茹で卵を濾したものをのせました。パイシートにディジョン・マスタードを塗って、アスパラガスをのせて、グリエールチーズをのせて焼いています。 美味しく出来ましたが、アスパラガスをもっとのせたかったです。倍くらいあると良かったですよね。パイ生地なので結構お腹が膨れたので、半分は冷凍しました。 Today’s dinner was Asparagus Tart (using ready-made frozen puff pastry) (because we wanted to use the fresh organic asparagus from a farm shop) and Peach & Parma Ham Salad.  We followed this recipe but after it was baked I added a boiled egg (sieved) on top. It was very nice but I wish…

Roasted Vegetable Couscous Salad with Harissa-style Dressing

今日の夕食は、Delia Smith のレシピの「Raoasted Vegetable Couscous Salad with Harissa-style Dressing」(ロースト野菜とクスクスのサラダ、アリッサ風ドレッシング)にしました。一時期ほど頻繁には作らなくなりましたが、暑くなると食べたくなります。 Our dinner today was “Roasted Vegetable Couscous Salad with Harissa-style Dressing” from Delia Smith’s recipe. ローストしたお野菜は室温でいただくので、早めに焼いておいて後はクスクスに同量の熱湯を加えて蒸してほぐしたものとサラダ菜と一緒に盛り付けて、アリッサ風のドレッシングを作るだけ。ローストはオーブンに入れればできますし、その間キッチンにいなくて良いですし早めに作ることが出来るので、暑い日のお料理やおもてなしに向いていると思います。 As  you have the roasted vegetables at room temperature, you can roast them in advance and just before you want to eat you just pour boiling water with some soup…

Pork With Zucchini

今日のディナーは、少し前にアップされていて食べたくなってしまった、簡単で美味しい「私と夫と猫の幸せ生活」のポークとズッキーニ(このレシピ)でした。簡単ですがポークの肩ロースの煮込みなので時間がかかるため、昨日の夜作っておきました。 Today’s dinner was “Pork with Zucchini” (this is the recipe but it’s only in Japanese), which was posted last week and made me want to have it.  Although it’s very easy, it does take time to cook pork shoulder and I knew we would be out today so I cooked it last night. レシピはリンクしたところに書かれていますが、今日はポークの量が少なかったのでソースとお野菜がかなり多めになっています。ストウブで作ると水分があまり蒸発しないためお水の量を半量にして、途中から蓋は少しずらして水分が蒸発しやすいようにしています。また、今回はポークを炒める時に少し強力粉を加えました。…

Beef Stroganoff

今日の夕食は、夫が作ってくれると言ってビーフストロガノフを作ってくれました。出てきたのをみて、わたしの最初のひとことは、「ビーフストロガノフって、こういうの?」途端に夫の機嫌が悪くなりましたが(涙)。だって、わたしのイメージではビーフストロガノフってもっとソースがたくさんあって、色ももっと白っぽい。調べてみると、イギリスのビーフストロガノフは(色はもっと白っぽい気がしますが)日本やロシアと違って、あまりソースがないものが多いみたいです。夫が使ったレシピは、BBC Good Food のレシピでした。 My husband told me he would cook dinner tonight and he cooked Beef Stroganoff.  My first words were, “Is this how beef stroganoff is supposed to look like?”, which put him in a bad mood, but I always thought Beef Stroganoff has a lot of sauce, which is a beige colour…

Roasted Vegetable Couscous Salad

今日の夕食は、ロースト野菜のクスクスサラダでした。クミン風味のピリ辛のソースを少しかけていただきます。多少変えてはいますが、Delia Smith のレシピで、香港時代から作っています。いつもはお野菜だけでは夫が物足りないかなと思い、チキンを焼いたものと一緒にいただくことが多いのですが、今日はチキンがなかったのでサラダだけ。夫が物足らなく思うかと思ったのですが全くそういうことはなく、これだけで十分美味しいとご機嫌でした。 Today’s dinner was “Roasted Vegetable Couscous Salad” from Delia Smith’s cookery book.  I’ve been making this since when we were in Hong Kong more than 29 years ago.  I usually serve it with chicken as I thought my husband may not be very happy with just this, but we had no chicken…

Italian Sausage Casserole

今日のディナーは、イタリアンソーセージの煮込みでした。レシピはこちらですが、お野菜の割合をかなり増やしたのと、ケチャップ入れずに缶トマトの残りが冷蔵庫にあったのでそれを入れて少しだけお砂糖を加え、ウスターソースの量は少し減らしました。お野菜がたくさん入っているせいか甘みがあるソースで、とても美味しかったです。イタリアンソーセージはそのまま焼いても美味しかったのですがかなり塩辛かったのでわたしは2つも食べられなかったのですが、こうして煮込むと塩味が結構抜けていただきやすくなります。軽めの味付けなのでたくさんいただける感じでした。 Today’s dinner was Italain Sausage Casserole.  The recipe is here, but we used a lot more vegetables (than the ratio), didn’t use ketchup but used left-over tin tomato and a touch of sugar, reduced the amount of Worcestershire Sauce.  Maybe because of using a lot of vegetables, it tasted quite sweet and very tasty….

Spaghetti Carbonara

少し前に「Fine Food Specialist」からホワイトアスパラガスを取り寄せたときに普段買っているオンラインのスーパーでは見つからないグアンチャーレもオーダーしたので、今日の夕食はカルボナーラにしました。先日のホワイトアスパラガスも残っていたのでさっと茹でてサラダに入れて食べてしまいました。(ちなみに、ホワイトアスパラガスはオンラインのスーパーに出始めました。) When I ordered white asparagus from Fine Food Specialist, I also ordered some guanciale as I cannnot find it from the online supermarket, so tonight’s dinner was Spaghetti Carbonara using the guanciale.  We also used the white asparagus we still had in the salad.  (I found white asparagus on the online supermarket…

Thai Pork Toast & Thai Beef Salad

昨日のステーキ、夫は完食しましたがわたしは半分弱残していたので、今日の夕食はそんな時に恒例のタイ風ビーフサラダにしましたが、ビーフが少ないかもと思い、タイのポークトーストも作ることにしました。 My husband had all his steak last night, but I left a little less than a half of mine, so we made a Thai Beef Salad, we tend to do this on the day after we have steak.  I thought maybe there wasn’t enough beef left, so decided to make some Thai Pork Toast…

Fennel & Orange Salad And Lemon Pasta

レモンパスタを一度作ってみたいと思っていたので、多分嫌がるだろうと思いながら夫に聞いてみたところ、いいよとのことだったので、今日の夕食にレモンパスタを作ってみることにしました。シンプルすぎるパスタなので何かその前に、ということで、これもシンプルですがフェンネルとオレンジのサラダを前菜に。イタリアではサラダはパスタの後で食べるようですが、やはり最初にお野菜や果物を食べた方が体にも良さそうなので前菜にしました。 I’ve been wanting to try a lemon pasta for a while but I didn’t think my husband would be very happy – but when I asked him he said he dind’t mind trying so we made one for dinner today.  As the pasta is so simple, we wanted to have something before the pasta…

Torta Al Testo (Umbrian Flat Bread)

今日の夕食を何にしようか昨日のより考えていたのですが、特にこれというものを思い付かず。。。生ハムの美味しいのを買ったのを思い出して、お友達の料理本にもブログにも載っている「Torta Al Testo」というウンブリア地方のフラットブレッドを焼いてみることにしました。2013年にイタリアに旅行してお友達のB&Bに泊めていただいたときにご馳走になったものの1つなのですが、以来一度もトライしていなかったので初トライ。 I couldn’t think of any dinner for today last night, then remembed that we had a pack of very nice Parma ham so I decided to make “Torta Al Testo“, which is our friend, Letizia’s cookery book and blog.  We had it when we stayed with them in 2013 when we travelled…

Cottage Pie

今日の夕食は、久しぶりのコテージパイでした。コテージパイとシェパードパイ、基本的には同じですが、シェパードパイのベースは羊のお肉(シェパードは羊飼い、という意味なので)、コテージパイのベースはビーフ。基本は、Delia Smith のレシピ(レシピはシェパードパイなので、羊の代わりにビーフ)ですが、今日はセロリも入れてスウィードとリークは使っていないのと、今日は冷蔵庫につかいかけのパッサータがあったのでパッサータとトマトペーストを使いました。また、最後に上からかけるチーズは我が家ではピザ用のシュレッドしたものを使っています。ステムブロッコリーと人参と一緒にいただきました。 解凍したビーフミンチが450gあったので、半分はコテージパイに使い、あと半分は数日中にトマト缶を足してミートソースにする予定です。 Today’s dinner was Cottage Pie, we hadn’t had it for quite a long time.  We followed Delia Smith’s recipe (the link is Shepherd’s Pie recipe), but we used celery, didn’t use swede or leek and used passata as well as tomato paste.  We also use shredded pizza cheese on top rather…