Butternut Squash, Red Pepper & Sweet Potato Soup

少し前にお友達にご馳走になったスープがとっても美味しかったので、似たようなスープを作ってみました。バターナッツ・スクウォッシュ、赤パプリカ、(こちらの)サツマイモ、玉ネギ、ココナッツミルク、タイレッドカレーペースト、野菜ストックが入っています。お友達のスープにはバターナッツ・スクウォッシュが入っていなかったような気がしますが、美味しくできました。ただ、多分レッドカレーペーストの味が違うからではないかと思うのですが、少し酸味を感じました。レッドカレーペーストを味見したら生姜が効いていて、少し酸味もあり、それほど辛くないものでした。カレーペーストの味でもお野菜の配合でも味は変わりますよね。わたしはスープをつくるとき、あまりこのように滑らかな食感にしないのですが、お友達のスープは滑らかで美味しかったので今回はブレンダーにかけて滑らかにしました。 A little while ago, our friend served us delicious soup and today we tried to make something similar.  We used butternut squash, red pepper, sweet pepper, onion, coconut milk, Thai red curry paste and vegetable stock.  I have a feeling our friend didn’t use butternut squash but this was also very good.  The only…

Mary Berry’s Beef Stew

明日で家に戻ってきてちょうど1週間。まだ、1週間なのですね。毎日あっという間に過ぎてしまうけれど、普通の状態ではないので、こうして振り返るともっともっと時間が経ったような気がします。特に、リノベーションのために家をでた5週間前とは世界が変わってしまったので、もう何ヶ月も前の出来事のよう。 It’ll be a week tomorrow since we came back to our home.  Every day flies quickly being busy but when I look back it seems much longer since we came back, presumably because we are currently in such a strange situation.  The world changed since we left our home for the renovation, that was…

Fried Rice

今日のランチは、冷凍していたご飯(1パックは日本米、もう1パックはバズマティ米かな?)を使って、焼き飯にしました。日本のレシピに従って作られているというスモーキーな皮がぱきっとするソーセージ(今でも買えるのかな?)と玉ねぎ、キャベツと炒め、味付けはシラチャソース(辛いソース)、とんかつソース、日本のウスターソース、胡椒。夫は中華のレストランでててくるチャーハンは嫌がるのですが(多分、中国のお米の独特の香りが好きじゃないのだと思います)、ソバメシは喜んで食べていたのでソース炒めにしてみました。気に入った様子でした。 Today’s lunch was fried rice using frozen rice (1 pack of Japanese rice and 1 pack of, I think, basmati rice).  I sautéed onion, cabbage and sliced sausage (bought frozen from a Japanese grocery shop, they are very different from English sausages, very smoky and the skin is crispy, if not frozen you can…

Monkey Nuts

1ヶ月ほど前でしょうか、殻入りピーナッツが売っていたので買ってみたら、生でした。乾燥はしているけれど炒ってはいないので、そのままではおいしくない。ので、オーブンで焼きました。170度で20分くらい。ちなみに、英語では Monkey Nuts と呼ばれているみたいです。出したら、冷たいトレーに移して冷まします。甘くて香ばしくて、美味しい!辺りが殻の屑だらけになりますけど。 Probably about a month ago or so, we bought monkey peanuts.  I expected them to have been roasted but they weren’t, they are raw though dry – so not very nice as they are.  I roasted them in the oven at 170C for about 20 minutes.  Once they were done I…

Indian Chickpea Koftas (with Sweet Potato Fries and Salad)

今日の夕食は、Hello Fresh の Indian Chickpea Koftas (with Sweet Potato Fries and Salad)(インド風ひよこ豆のコフタ、サツマイモのフライとサラダと)でした。材料は、ライム、シャンツァイ、人参、ひよこ豆、小麦粉、北インドスタイルのカレーパウダー、マンゴーチャツネ、サツマイモ、クミンシード、青ネギ、トマト、きゅうり、アップル・サイダー・ビネガー。 Today’s dinner was “Indian Chickpea Koftas (with Sweet Potato Fries and Salad)” from Hello Fresh.  The ingredients are lime, coriander, carrot, chickpea, plain flour, north Indian style curry powder, mango chutney, sweet potato, cumin seeds, spring onion, vine tomato, cucumber, apple cider vinegar….

Korean Style Rice Bowl

今朝、Hello Fresh の配達があったので、今日の夕食はその中から「Korean Style Rice Bowl」(韓国風ライスボール、つまりビビンバのことと解釈してオーダーしましたが、かなりかけ離れていました)材料は、レモングラス、豆腐、人参、赤パプリカ、青ネギ、生姜、ニンニク、ライム、チポトルペースト、米酢、醤油、ごま油、ブロッコリ、白ごま。 There was a delivery from Hello Fresh this morning so today’s dinner was one of the meals from them – “Korean Style Rice Bowl” (which we thought meant it would be something similar to Bibimbap, but it wasn’t.)  The ingredients are lemon grass, tofu, carrot, red pepper, spring onion,…

Spaghetti Carbonara

今日の夕食は、スパゲティー・カルボナーラ。夫の提案、夫のレパートリーなのでわたしはアシスタント。と言ってもあまりすることもないのですが。 ジェイミー・オリバーのサイトの Gennaro のレシピ。材料は卵の黄身を2人分で3個、パルメジャーノチーズたっぷり、パンチェッタ(わたしたちはベーコンを使いました)、ニンニク、胡椒、スパゲティーとシンプル。卵の黄身がたっぷりなのでリッチですが生クリームは入っていないので胃もたれはしない感じがします。パスタを茹でた茹で汁を加えて硬さを調節します。とても美味しく出来ました。 We cooked Spaghetti Carbonara, which was from my husband’s repertoire and his suggestion, so I was his assistant today.  We used Jamie Oliver’s site’s Gennaro’s recipe.  3 egg yolks, a lot of Parmesan cheese, pancetta (though we used bacon), garlic, pepper and spaghetti, very simple.  As it has a lot of…

Jool’s Favourite Beef Stew

今日は土曜日なので、夫が得意なお料理がディナーでした。ジェイミー・オリバーの「Jool’s Favourite Beef Stew」(ジュールが大好きなビーフシチュー)。Charlies’s Farm Shop で買って冷凍していたスネ肉を使いました。一緒に入っているお野菜は、人参、パースニップ、ポテト、バターナッツスクウォッシュ。ヨルサレムアーティチョークは見つからず。玉ねぎを痛めたところに粉をまぶしたビーフと野菜類、赤ワインとチキンストック(レシピではビーフストック)と少しトマトペーストを加えて、低温のオーブンで3時間。美味しく出来ました!お野菜は半分最初から、半分は途中から加えましたが、早く加えたものも溶けずに残っていました。シンガポールではすっかり溶けてしまっていたので、シンガポールのオーブンでは温度が高過ぎたのかも。 It’s a Saturday today, so we cooked one of my husband’s favourite dishes – Jamie Oliver’s “Jool’s Favourite Beef Stew”.  We had frozen a half of the shin of beef that we bought at Charlies’s Farm Shop sometime ago, so we used that.  Vegetables used are carrot, parsnip,…

Chicken With Horseradish & Cream

昨日のディナーは、チキンの胸肉をポーチしたものとマッシュポテトの上にホースラディッシュやディルやクリームが入ったソースをかけたもの。ほうれん草は使わずに、人参とシュガースナップピーを添えました。お友達のお家でご馳走になって以来、度々作っています。マッシュポテトとクリーミーなソースの組み合わせが美味しいのです。チキンの胸肉は、レシピでは焼いていますが、わたしはこのソースには柔らかい食感の方が合う気がするのでポーチしています。 食後のデザートは、フレッシュのラズベリーと、Gidleigh Park でいただいたチェダーチーズと冷蔵庫に余っていたブライトン・ブルーチーズ。さっそくプレゼントにいただいたチーズボードとチーズナイフも使いました。 ちなみに、イギリスに来てからはずっと夫と2人でお料理して、2人で後片付けをしています。メニューにょってどちらかがシェフ、どちらかがアシスタントにまわるという具合。洗い物は、わたしの方がうるさいので洗うのはわたし、夫は拭いて片付けてくれます。食器洗い機も少し使っていますが、良いグラスや長く使いたい食器を入れて傷がつくのが嫌なので、今の所基本手洗い。 Yesterday’s dinner was Chicken Breast With Horseradish, Dill & Cream Sauce – from Australia Women’s Weekly.  We didn’t use spinach as in the recipe but had carrots and sugar snap peas instead.  Since I first had this dish at our friend’s place I’ve been cooking it quite often.  I love…

Pot-Au-Feu

昨日の夕食は、3日がかりで作ったポトフでした。1日目はスネ肉に塩、砂糖,胡椒をなじませて冷蔵庫で寝かし、2日目は野菜と一緒に煮込み、3日目にさらに煮込んで夕食にいただきました。レシピは昔の香港時代のブログに書いていますので、そちらをご参考に。 Yesterday’s dinner was Pot-Au-Feu that I cooked for 3 days. On the 1st day, I dry-marinaded shin of beef with salt, sugar & pepper. On the 2nd day I slowly cooked it with vegetables and on the 3rd day I cooked even longer. スネ肉は、ファームショップの中にあるお肉屋さんで購入。ところが、これがびっくりする獣臭。。。生きてる動物のような匂いで、これはわたしは食べられない、こんなので作ったスープも無理、と思ったのですが、煮込んでみたら案外全く臭みはなく、スープはすごく美味しかったです。入れたお野菜は,玉ねぎ,リーク,キャベツ,人参,ジャガイモ。 We bought the shin of beef at a Butcher in…

Costa Rican Black Bean Soup

今日は、久々にお家ごはん。外食が続くと何でも良いから家で食べたくなります。お借りしているコテージはキッチングッズも比較的揃っているので、夫と一緒にコスタリカ風ブラックビーンズスープを作りました。元々は Jamie Oliver のレシピですが、足したり引いたり適当に作っています。 We had dinner at home today. After eating out so many times in recent days we don’t feel like going out very much, even a simple thing at home seems more attractive. The cottage has a nice kitchen with enough kitchen goods so my husband and I decided to make Costa…

Lunch At Amandari / Mexican Inspired Quinoa Salad

アマンダリでの今日のランチ。わたしは、昨日夫が気に入っていたキヌアサラダにしてみました。メキシコ風の味で美味しい!真似して作って見よう。入っていたのは多分、3種類のキヌア、玉ねぎ、パプリカ、チリ、トウモロコシ、枝豆、小さな豆(ピント豆?)、上にオレンジとカシューナッツとシャンツァイかな?ドレッシングは、ライム汁の甘めのドレッシング。 夫は、チキンシーザーサラダ。 Lunch at Amandari. I hadQuinoa Salad, which my husband loved yesterday. It has a sort of Mexican inspired flavour, I think. Really good. I’ll try to recreate it at home. What was used in the salad were, I think, 3 kinds of quinoa, onion, red pepper, chilli, sweet corn, edamame, small bean (pinto?)…