Chicken In Vinegar

今日の夕食は、お酢とワインでチキンのモモ肉を煮込んで、クリームやマスタードを煮汁に加えてソースにした「チキンのヴィネガー煮」、こちらのレシピを参考にしていますが、フランスの昔からあるレシピのようです。タラゴンヴィネガーは使わずに普通のヴィネガーを使って、タラゴンはフレッシュのものを加えています。お酢の酸味でさっぱりと、でもクリームが加わるのでこくもあって美味しいです。わたしは、ご飯に絡ませながらいただくのが好きです。 Today’s dinner was “Chicken in Vinegar”.  I use a recipe from a Japanese blogger’s but it’s similar to this recipe although it’s different here and there. The recipe I use call for tarragon vinegar but I use ordinary vinegar and add some fresh tarragon – I like fresh herbs.  With the acidity of vinegar…

Spaghetti Carbonara

グァンチャーレが手に入ったので、カルボナーラを作ってみました。前回夫が完璧に作ってくれましたが、わたしのは完璧からは程遠い出来でした。実は、味見してみたらグァンチャーレがとても塩辛くて、パルメジャーノチーズもたっぷり入るので、グァンチャーレのレシピの量がは2人には多すぎるのではと半分強に減らしたのです。脂を出しているうちにどんどん縮んで量が減って、脂も思っていたほどには出なかったのでパスタにグァンチャーレの風味があまりつかなかったのです。夫は余り塩辛く無いベーコンを使っていましたし、元のレシピはパンチェッタを使っていたので勝手に加減してしまったのがいけませんでした。お塩は必要ないはずのレシピですが、味見したら全然塩味が足らず結構足すことに。グァンチャーレの風味が美味しいので、残念でした。ジェナーロさんのレシピを信じなかったわたしがいけません、次回は信じます。そして、1人100gは多かった、1人80gで良かったです。クリームは入りませんが、卵とパルメジャーノチーズがたっぷり入るので、思っていたよりお腹が膨れてしまいました。 次回はがんばります。 We got hold of some Guanciale so I cooked Spaghetti Carbonara.  The last time when we had it my husband cooked it perfectly, but mine today was far from perfect.  When I tried a small bit of Guanciale, it was so salty.  The recipe uses Pancetta, my husband used bacon (it wasn’t very…

Sous Vide Prosciutto-Wrapped Chicken Roulade

低温調理器(Anova)にすっかりはまっている夫、今日は低温調理器でチキンを料理すると張り切っていたので、「でもさ〜、チキンは美味しくないかもよ〜、低温調理器で料理したチキンは最低って書いてる人もいたよ〜。」と言ったのですが、作って見ないとわからないと。「そうだけど。。。わたしが好きじゃないって感想でも怒らないでね。」と事前に約束を取り交わしました(笑)が、結果は予想外にも普段オーブンで焼いているのとほとんど変わらない出来上がりでした。 My husband told me that he was going to cook chicken using our new Anova (Sous Vide machine) today and I told him I didn’t think it was such a good idea because I’d seen someone saying Sous Vide chicken is horrible.  I was worried that the texture might be too blobby – I…

Roasted Vegetables & Couscous

親しいお友達にとても辛い出来事があってブログアップをする気にならずにいましたが、わたしがメソメソしている場合ではないですよね。毎日を大切にしよう、そう思います。 Something so tragic happened to a good friend of mine and I haven’t felt like blogging. These things remind you that you cannot take anything for granted. さて、今日の夕食は、久しぶりにロースト野菜とクスクスと、いつものレモンとニンニク風味のチキンの胸肉(2人で1枚)。元々は Delia Smith の 「Roasted Vegetable Couscous Salad with Harissa-Style Dressing」ですが、多少省略したり変えたりして今はレシピを見ずに適当に作っています。 Today’s dinner was roasted vegetables, couscous and chicken breast.  I cooked a chicken breast in my…

Ultimate Indian Vegetable Curry

夫が出張から戻って来たので、久しぶりの夕食の用意。今日は、Youtube の Jamie OliverのチャンネルでChetnaさんが紹介されているインドの野菜カレーを作ってみました。ところが、レシピの水の量を読み間違い、大量のお水を入れてしまって大慌て。煮詰めてなんとかなりました(汗)。 My husband came back from his business trip tonight so I cooked dinner after a few days of not cooking.  I decided to cook an Indian vegetable curry from Jamie Oliver’s Youtube Channel (Chena’s recipe), but I read the quantity of water wrongly and poured in a huge amount.  Oh no….! I…

Jamie’s Peperonata

昨日からちょっとした(いや、かなり)心配なことがあり生きた心地がしていませんでしたが、先ほど何事もないことがわかり、ほっと一息。現金なもので、何事もないとわかったらいきなりお腹が空きました(笑)。そんな訳なので、旅行から戻ってきてから夫と共に我慢していたワインもお祝いにちょこっと(グラス半分)飲みました。 I had another health scare since yesterday afternoon and had been feeling very weak – I tend to get that.  I saw a specialist and there was nothing to worry about. Phew!  Then suddenly I felt very hungry.  To celebrate it, we had a little white wine with the dinner. 夕食は、ジェイミーオリバーのペペロナータ。赤と黄色のパプリカと玉ねぎをじっくり炒めたところにニンニク、パセリの茎を加えて炒めてからバルサミコ酢を加えパルメジャンチーズを加える、ソースというよりペペロナータそのものとパスタを混ぜたというものです。じっくり炒めるので時間はかかりますが、パプリカと玉ねぎの甘みで失敗なく美味しくなるパスタ。甘いお料理が苦手ならダメですが。。。。パスタは、夫が好きなショートパスタ、今日はフッジリにしました。ただ、ちょっと単調な気はしますね。ミニトマトを最後に加えてさっと火を通してトマトの酸味を加えるともっとおいしいんじゃないかな、と思いました。次回は、そうしてみよう。 Tonight’s dinner was…

Beet, Avocado, Lentil, Goat Cheese & Walnut Salad

  今日はお友達数人とJaanでランチをご一緒して来ましたが、写真が多くて時間がかかりそうでなのと、夕方から眠くてたまらないので明日に持ち越します。ちなみに、そのランチの時に入れた来週の予定がダブルブッキングだったことが先ほど発覚、とほほ。。。ご迷惑をおかけしました、時差ぼけのせいにさせてください。 I had lunch with a few friends at Jaan today, but there are so many photos to edit and I’m feeling very sleepy so I’ll do them tomorrow. そんな訳でわたしはランチにたくさん食べてしまったので、夜になっても全然お腹が空かず。それでも夫に夕食を作らないわけにはいかないので、ビーツ、アボカド、レンティル、ゴートチーズ、くるみのサラダを作りました。アボカドはなくてもいいなと思い入れるかどうか迷いましたが、ちょうど食べごろに熟れていたのが家にあったので使うことに。レンティルは固めに茹でて、熱いうちにワインビネガー、塩コショウ、オリーブオイル、クミンを乾煎りしてこなにしたもので味をつけ、ドレッシングにはいつもの基本のものにマスタードとメープルシロップを少しずつ加えました。わたしはほんの少し味見をしただけですが、美味しく出来ていました。アボカドのこっくりねっとりとした食感がある方が、やはり美味しいような気がします。 I had quite a big lunch (although I didn’t think I ate that much as each course is very small), I wasn’t hungry at…

Chicken Schnitzel & Salsa

今日の夕食は、いつも美味しそうな食卓を参考にさせていただいている「私と夫と猫の幸せ生活」でアップされていたチキンシュニッツェルとサルサを作ってみました。チキンの胸肉を開いて薄くして、少し叩いてから小麦粉、卵、パン粉をつけて多めのオリーブオイルで焼いただけですが、とても柔らかく、本来の仔牛や豚肉を使ったものより美味しく感じました。仔牛や豚肉によるのでしょうが、ここで手に入る仔牛も豚肉も臭みがあることが多いので、チキンの方が体にも良く美味しくてグッドアイデア。 Today’s dinner was Chicken Schnitzel & Salsa that I saw in this Japanese blog I read.  Chicken Schnitzel is very simple.  All you do is to open up chicken breast and bash it to make it nice and thin, put some flour, dip it in whipped egg, then put some bread crumb and cook…

Spaghetti alla Carbonara

今日夫が作ってくれた夕食は、スパゲティー・カルボナーラ。Antonio Carlucio さんのレシピでスパゲティーの量は少し減らして2人で180g、卵は2つしかなかったので2つ、グァンチャーレもパンチェッタもなかったのでベーコンで(レシピより多めの量)、と結果的にはレシピと随分違っちゃいましたが、作り方はレシピ通り。グアンチャーレかパンチェッタならもっと風味があったとは思いますが、ベーコンでもとても美味しかったです。 Today’s dinner was Spaghetti alla Carbonara from Antonio Carlucio’s recipe.  (He reduced the amount of spaghetti from 220g to 180g for 2, which was just right portion for us.  He also used 2 eggs instead of 3 eggs as we only had 2 and used a little more bacon than the recipe. …

Homemade Pasta

先週日曜日に引き続き今日も夫が生パスタを一緒に作りたいというので、そうすることに。今日は卵を入れるタイプの生地で、タリアテッレ。150gの00粉と50gのセモリナ粉を混ぜてみました。 We made fresh pasta again as my husband wanted to.  This time we made tegliatelle using 150g 00 flour, 50g semolina flour and 2 eggs. ソースは Jamie Oliver Mushroom & Lentil Pappardelle Bologneseを夫が作ってくれました。パスタは上手く作れたのですが茹ですぎてしまったのと、ソースとの相性があまり良くなかったような気がします。ソースはどちらかというとレンティルスープのようで、パスタソースに使うにはあっさりし過ぎているように思いました。最近スーパーフードが流行っていてこのレシピもヘルシーということなのだと思いますが、もう少しコクを出す工夫が必要だと思います。 My husband made Jamie Oliver’s  Mushroom & Lentil Pappardelle Bolognese. We made pasta without any problem but we ended up overcooking…

Moussaka

今日夫が作ってくれた夕食は、ムサカ。ギリシャ料理ですがレシピはイギリスの Delia Smith の随分昔のものなので多分かなりイギリス風になっているのではないかと思います。ミートソースのようなものと茄子を焼いたものの上にホワイトソースに卵とチーズを混ぜたようなソースをかけてオーブンで焼いたものです。 Dinner my husband made today was Moussaka.  It’s a Greek dish but the recipe is from an old cookery book of Delia Smith, so I’m quite sure it’s English style rather than authentic Greek style. そういえば、30年前にイギリス留学した時、ホームステイ先のお母さんがよくムサカを作ってくれていましたが、当時イギリスでは茄子を使う家庭はほとんどなく(多分置いているお店もほとんどなかったのではと思います)、茄子の代わりにじゃがいもを使っていましたっけ。多分その上に市販のチーズソースをかけていたのだと思います。常に海外からの生徒がホームステイしていたので、ムサカを始め当時はとてもエキゾチックで珍しかったお料理も色々作ってくれていました。当時日本でもムサカなどなかったので、わたしが初めて食べたムサカはじゃがいもバージョンでした。茄子とは随分違いますが、ポテトのスライスを入れても美味しいです。 Talking about English style, when I was in England to learn English all those years…

Chicken Breasts in Port Wine (with recipe)

今日の夕食は、1度作って見て美味しかったチキンの胸肉のポートワイン煮にしました。前回は少し塩味が足りなかったので、胸肉にしっかり目に塩胡椒をしたので今日は美味しく出来ました。玉ねぎとマッシュルームがたっぷり入っていて、ポートワインが効いています。今日は煮汁もしっかり煮詰めたので、美味しく絡みました。 Today’s dinner was “Chicken Breasts in Port Wine” from a Japanese blog (the recipe is in the link but only in Japanese) because I liked the flavour last time when I made it.  The last time I didn’t put enough salt on the chicken so it lacked flavour but this time I did.  I…