今日はランチにしっかり食べたので、夕食は軽く。イタリアのサラダ、パンツァネッラにしました。パンツァネッラは古く硬くなったパンを利用するためのレシピでしょうから家庭によって、また地域によって色々なバージョンがあるのだろうと想像します。でも、本で見たことがあるレシピ、ネットにあるレシピはほとんどが硬くなったパンをお水、またはお水と酢にしばらく漬けて柔かくなったら水分を絞ってお野菜やドレッシングと和えるとあると思います。なので、パンはすごく柔らかくなっている状態。最近はオーブンで焼いてカリッとさせて、サラダを作ったところに最後に混ぜてカリカリを楽しむものも見かけます。今日のレシピは、そのどちらとも違う、この間ローマに行ったときにイタリア人のお友達と作った作り方で作りました。 As we had a big lunch, we had a light meal in the evening. We made an Italian salad, Panzanella. Panzanella, I guess, was born to use up old hard bread so I assume there are many different versions depending on the family and region, but what I see often in cookery books and…
Category: Recipes
Asparagus & Onion Tart
今日の夕食は、タルト２種類。どちらも市販のパフペーストリーを使うので簡単。１種類は何度か作ったアスパラガスのタルト。レシピは、こちら。もう１種類は、玉ねぎのタルト。レシピは、こちら。アスパラガスのタルトはちょっとチーズをかけ過ぎてわたしにはチーズ臭かったのですが、夫は美味しいと言っていました。オーブンの下の段に玉ねぎタルト、上の段にアスパラガスのタルトを入れたせいかアスパラガスのタルトはなかなか底が焼けず、玉ねぎタルトより１０分多く焼きました。玉ねぎのタルトはオーブンシートにオリーブオイル、バルサミコ・グレーズ、メープルシロップ、タイム、塩胡椒を敷いておいて玉ねぎをのせてパイシートを被せて焼きますが、玉ねぎがキャラメライズされてとても美味しかったです。夫が担当したりんご入りのサラダと一緒にいただきました。 Today’s dinner was 2 tarts and a salad. The tarts use store-bought puff pastry so they are nice and easy. One of the tarts was with asparagus, which I have made a few times before – the recipe is here. The other one was an onion tart and the recipe is here. I put…
Chicken Curry
今日の夕食は、チキンカレーでした。簡単で美味しいキットを使うつもりでいたのですが、ソース２つのうち１つにどこか破れがあるらしく微量ですが漏れ出ていて、保存料など入っていないので角っこがほんの少しですが変色していましたし気持ち悪いので、もう１つの漏れていない方のソースとホールスパイスは使って。他は適当に作ることになりました。 Today’s dinner was Chicken Curry. We were going to use one of those curry kits we sometimes use as they are quick to make and very tasty, but I found one of the sauces in the kit was leaking very slightly from its bag. I could also see a little discolouration where it leaked. …
Chicken, Avocado & Mango Salad
今日も引き続き青空が広がる素晴らしいお天気になりました。イギリスのお天気、どうなっちゃってるんでしょう？（笑）。反動が怖い。 It was another beautiful day with blue sky. What’s happening to the weather in England? I’m worried by us having all the luck we have now. 今日は、またガーデンセンターに行って、表玄関のところに吊るすハンギングバスケット２つと、表玄関に置いている小さなポット（中くらいの２つは少し前に植え替えました）に植える植物（今回はポットに植えてあるものをはめ込みました）、そしてバックガーデンのベンチの上に置いているポット（以前ハンギングバスケットを置いていましたが、今回はポットに植えてあるのを買ってみました）、そして、ちょっと前に植え替えた大きなポットに植えた小さなペチュニア２つがダメになったので（植えた時にダメそうでしたが一応植えてみました、でも全然何も出てこないので諦めて植え替えました）植え替えるための苗を２つ買ってきて植え替えました。 We went to a Garden Centre again to get some more plants: 2 hanging baskets for the front porch, a planted pot for the small pot in…
Carbonara & Fava Beans
今日の夕食は、ローマから買ってきたグァンチャーレとペコリーノを使ったカルボナーラでした。今日も今の所一番気に入っている、ジェナーロさんのレシピで作りました。前回作ったときにパスタは８０gでも少し多かったこと、パンチェッタの量が多いと思ったことを書いていたので、今日はパスタは７５g（丁度良い感じの量でした）、パンチェッタはレシピの半量ほどに減らして、全体の量が減っているのでペコリーノも減らして卵黄は３つのところ２つにしました。美味しく出来ました。 Today’s dinner was Carbonara using the guanciale and pecorino cheese that we brought from Rome. We used the recipe of Gennaro, which is my favourite at the moment, but I wrote in my blog when cooked it last time that 80g of pasta per person was a little too much (the recipe says 100g…
Fricasse de Poulet
お料理教室をされているお友達「Madame Okami」さんが先日インスタライブでチキンのフランス版クリーム煮を作っておられたので、今日夫と一緒に夕食に作りました。チキンのもも肉、マッシュルーム、ポテト、人参が入っていていんげんを添えてあります。上手に出来ました。（イギリスの人参は細過ぎて、シャトー切りは出来ませ〜ん！） The other day, my friend, who runs cooking classes, showed how to cook “Fricasse de Poulet” (Chicken version of Blanquette de poulet) on Instagram Live so my husband and I cooked it for dinner today. It has chicken thigh, mushroom, potato, carrot and also green beans. It was very good. (Carrots in England…
Chicken Schnitzel
今日も風が強くて、雨だったり晴れたりを繰り返すお天気でした。早くお出かけに良いお天気になって欲しいものです。 It was another windy day, sometimes with rain, sometimes with sunshine. I wish the weather would change for the better so we can go somewhere. ちなみに今日は大失敗をやらかしました。今月のフランス菓子教室が明日の予定に入っていて、今日の夜準備をする予定だったのですが、な、な、なんと、レッスンは今日だったのでした（号泣）。先生から何度も直前にご連絡をいただいていたのに３０分後くらいまで気が付かず。気づいていても準備ができていないのでレッスンに参加は無理だったのですが、何度もお手間を取らせて申し訳ない限り。録画をいただいたので、一人で頑張って作ってみます。 Well, I made a huuuge boo boo today. In my diary, I had ‘French Baking Class’ listed for tomorrow and I was going to do the preparation tonight,…
“Jool’s Favourite Beef Stew”
今日は陽がさしたり、曇ったり、雨が降ったり、を何度か繰り返すイギリスらしいお天気。そして、風が強くて嵐のようです。今日あたり、１０日ほど前に桜を見に行って全然咲いていなかったところに行ってみたいと思っていたのですが、この風では咲いていたら散ってしまっただろうと思います、今年は桜がほとんど見られなかったな〜。イギリスに引っ越してきてから風が強い時期が結構あります。雨が多いのは知っていましたが、こんなに風が強い日が多いとは意外でした。長年、１年に１度くらいは来ていましたが、特に風が強い印象はなかったのです。たまたまそういう時期に来なかったのか、それとも風が強い地域に住んでしまっているのか。海がすぐそこではないのですが比較的近いので、そのせいでしょうか。寒いと風でますます寒いですし暖かくても強い風は嫌なもの。そして、植物にとても悪いので特に今は風が吹くと心配になります。 It was very strange weather today, it was sunny at one point but then rained, then sunny again, then rain – very English. It was also very windy like a storm. I wanted to see if the cherry blossoms are in full in the park we went about 10 days ago (they were just…
Minestrone Soup And Fennel, Orange & Olive Salad
予報通り午前中は良いお天気で午後から雨、になりました。風も強いので、外には出たくないお天気。明日も似たようなお天気みたいなので、お家デーになりそうですが、土曜日からはまたしばらく良いお天気になりそうなのでどこかに出かけられると良いなと思います。 As forecast, it rained in the afternoon & evening. It’s quite windy as well so it wasn’t a day to go out. It looks like it’ll be raining tomorrow again, so we’ll probably stay home, but it is forecasted to be nice with some sunshine from Saturday for a good few days, hopefully we…
Lu Rou Fan (Taiwanese Rice Bowl)
今日は朝はよく雨が降りましたが、お昼過ぎからは陽が出て比較的良いお天気になりました。明日は反対に午前中は陽が出て午後から雨のようです。気温は低めで風が強いので陽は出ていても寒いです。 It rained a lot in the morning today but did clear up in the afternoon and was quite sunny. Apparently, it’ll be sunny in the morning and rainy in the afternoon tomorrow. The temperature is still low and it is quite windy so it’s not so pleasant to be outside. 今日の夕食は台湾料理の「ルーロー飯風」のものにしました。YouTubeを見ていてこのお料理が美味しそうだったので、作ってみました。しばらく前にジャパンセンターから冷凍で購入していた豚バラ肉のしゃぶしゃぶ用があったので、それを使いました。薄切り肉はこの辺りでは全く手に入らないのでロンドンからオーダーしますが、ジャパンセンターでも大抵売り切れでたまにしか見かけません。 Today’s dinner was…
Chicken Laksa??
今日の夕食は、チキンラクサ風のものにしました。と言っても相当適当に作ったので、ラクサと呼べるのかどうか疑問。っていうか、元々、チキンラクサなんてものは多分存在しないはず、少なくともシンガポールでラクサと言えばシーフードでした。なのですが、以前、ハロー・フレッシュという食材宅配サービスを申し込んでいた時にチキンラクサを時々選んでいて、夫がとても好きだったので、それに近いものをと思って作ってみました。たまたま、YouTubeで似たようなものを作っていたので思い出したのですが、YouTubeで見たものはインド風のカレーのベースにココナッツミルクを加えたて麺を加えたもので、ベジタリアンでした。ハロー・フレッシュのチキンラクサはタイカレーのレッドカレーペーストがベースでピーナッツバターとココナッツミルクを加えるのですが、今日適当に作ったものはその２つを合わせてみました。インドカレー風のスパイスのベースにしたところにタイカレーペーストを加えてココナッツミルクを加えてピーナッツバターも加えてみました、お野菜は玉ねぎと赤パプリカ、他にチキンのもも肉。 Today’s dinner was a Chicken Laksa -ish thing. It’s far from authentic Chicken Laksa, though. I don’t know if such a thing as Chicken Laksa exists, at least in Singapore Laksa was always seafood. However, back when we were getting “Hello Fresh”, one of the things we used to get was Chicken Laksa and…
Bibimbap
今日は予報通り良いお天気になりました。でも、この先の予報は変わって昨日は見られなかった雨マークが１週間以内に２つも出ています、やっぱりね。明日あら３日間は良いお天気のようで嬉しい。でも、まだまだ気温は低くて明日、明後日の最低気温は１度、最高気温は１１、２度です。 As forecast, we had quite good weather today, but there are 2 rain with cloud marks showing within the next week, while there was none yesterday – I thought it was too good to be true. Still, it’s the sun mark for the next 3 days, which is lovely. The temperature is still quite…