Pasta Peperonata

今日の夕食は、Jamie Oliver のパスタ・ペペロンナータにしました。赤と黄色のパプリカと玉ねぎをじっくり炒めて甘く柔らかくなったところにお酢を加えてパスタと合えますが、以前作った時に少し甘すぎるように思ったので今回はトマトも加えました。パセリはなかったので、バジルで。 Today’s dinner was Jamie Oliver’s Pasta Peperonata.  You cook red & yellow pepper and onion very slowly on low heat to make it all soft and sweet, then add some vinegar and mix it with pasta.  When I made it before I thought it was a little too sweet so I added…

Fig & Goat Cheeses Salad And Harira Soup

今日の夕食は、お肉なし。無花果とゴートチーズと松の実のサラダとモロッコのハリラスープ。 Today’s dinner was vegetarian.  Fig, goata cheese & pine nut salad and Moroccan Harira soup. 無花果は、5つ入っているうち1つは柔らかかったのですがあとはまだとても硬かったので、前回成功した軽くローストする手で。美味しくいただけました。 1 of the 5 figs (in a pack) was soft but others were still quite hard so I lightly roasted them like the last time and it worked well, it makes it tender and sweet. モロッコのハリラスープについては以前詳しく書いたので、レシピはこちらをご参考に。今日は、サラダほうれん草を加えました。 I’ve written…

Chorizo, Potato & Poached Egg Hot Salad With Balsamic Dressing

今日、夕食に作ったのは、チョリソー、ポテト、ポーチドエッグのホットサラダ(バルサミコ酢のドレッシング)。以前詳しく書いたことがあるので、レシピについてはそちらをご参考に。今日はポテトと赤と黄色のパプリカはオーブンで同時にローストし、他はフライパンで炒めました。ポーチドエッグは、今回も Nigella Lawson の作り方で作りました。美味しかったですが、ポーチドエッグを4つ作ったらわたしには2つは多過ぎました。次回は3つで。 Tonight’s dinner was “Chorizo, Potato & Poached Egg Hot Salad With Balsamic Dressing”.  I’ve written about this dish before in details, so I’m not going to repeat it here but I roasted potato and red & yellow papper in the oven at the same tome and stir-fried the rest and made…

Pasta with aubergine & tomato sauce

今日夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliver の「Pasta with Aubergine & Tomato Sauce」でした(夫はリコッタチーズをモッツァレッァに変えています)。わたしは量が多すぎて食べ切れませんでしたが、とても美味しかったです。 Tonight’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s “Pasta with Aubergine & Tomato Sauce” (he used mozzarella instead of ricotta in this version).  The portion was so large that I wasn’t able to finish it but it was very good.    

Chicken Marinaded In Curry Flavoured Yogurt

今日の夕食は、チキンの胸肉をカレーのスパイスを加えたヨーグルトに1晩マリネしてやいたもの、やはりカレーに使うスパイスをお米に加えて炊いたピラフと蒸し炒めしたブロッコリーを添えました。 Today’s dinner was Chicken breast marinaded in yogurt with curry spices and baked in the oven, with Pilau rice and broccoli (sort of steam stir-fried). チキンのマリネは、かなり適当。ヨーグルト大さじ3、4杯くらいのところにニンニクと生姜のすり下ろし、クミンシード、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、インドで買ってきたバターチキン用のスパイスミックス(カレー粉で良いと思いますが、その場合ターメリックは必要ないと思います)、ガラムマサラをそれぞれ小さじ1程度と塩とターメリックを少し。チキンは浅めの切り目を斜めにいくつか入れてマリネが染み込みやすいようにしておきました。 I sort of made up the marinade without thinking too much.  To 3 or 4 tablespoonsful of yogurt, I added grated garlic, ginger, about 1 teaspoonful of cumin…

Penne with Leeks and Bacon

今日夫が作ってくれた夕食は、いわゆるマカロニチーズのアレンジで、Delia Smith の「リークとベーコンのペンネ」。マカロニチーズにリーク(西洋ねぎ)とベーコンを加え、上からパン粉とチーズをかけてカリッと仕上げたもの。とろとろっとした部分も美味しいのですがカリカリのところが特に美味しいので、大きめの器でカリカリ部分をたくさん作ってくれるようリクエストしました。カリカリとトロトロ、美味しかったです! Tonight’s dinner my husband cooked was a version of Macaroni Cheese – Delia Smith’s “Penne with Leeks and Bacon”.  It also has a crusty top with breadcrumbs and cheese.  The part with hot white sauce is delicious but the crispy bits with the topping are even more delicious, so I asked my…

Braised Beef Goulash with Smoked Pimenton

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith のビーフ・グーラッシュでした。レシピの通りだと水分が少な過ぎるもっとこってりしてしまうので、少しお水を足しています。ご飯とブロッコリーと一緒に。とても美味しかったです! Tonight’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Braised Beef Groulash With Smoked Pimenton”.  If you follow the recipe, it has very little moisture and gets heavier so he adds some water.  He served with rice and broccoli.  Very nice!          

Marinaded Chicken & Oriental Ramen Salad

随分前のことになりますが、シドニー郊外のお友達の別荘に泊めていただいたとき(7年も前のことでした)にご馳走になったラーメンを加えたサラダが面白く美味しかったので、ふと思い出して作ってみたくなりました。 A long time ago, we stayed at our friend’s 2nd home outside Sydney and our friend cooked Ramen Salad (as well as other things).  It was new to me and I thought it was interesting and also very tasty – today I suddenly remembered it and wanted to try. わたしはそれまで聞いたことがなかったのですが、インスタントラーメンを入れた中華風のドレッシングで和えたサラダは、アメリカやオーストラリアでは随分昔からよく作られていたサラダのようです。バーベキューパーティーなどでよく出されたのではないかと想像します。入れるお野菜は、お友達は多分白菜を使っておられたと思いますが、ユーチューブでは様々。でも、比較的コールスローっぽいものが多いようでしたので、わたしは人参とキャベツの千切り、玉ねぎの薄切り、シャンツァイと青ネギを入れてみました。きゅうりを入れても良かったなと思いますし、フレッシュのチリを混ぜても美味しそう。 Although I’d never heard…

Tomato, Red Wine & Chorizo Risotto

今日夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliverのリゾット。トマト(缶詰)、赤ワイン、チョリソー、が入った赤いリゾットでした。お米の食感はちょうど良かったですし、リゾットは途中で飽きることも多いですが飽きずに最後まで美味しく食べられました。チョリソを細かく切るとレシピにあるのですが、わたしたちはもう少し存在感がほしいので大きめに切った方がおいしいかもね、と思いましたので次回は。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s Risotto. It was red risotto of tomato, red wine & chorizo. The texture of the rice was just right.  I sometimes get tired of risotto half way through (I find it boring sometimes) but I enjoyed this one until the last mouthful.  The recipe says…

Pasta With Beef & Mushroom Ragu

しばらくパスタを作っていないような、と思い、ずいぶん昔にお友達のお料理の先生に教えていただいて以来、数え切れないくらい作っているビーフとマッシュルームのラグーを作りました。かなり自分流になっていると思いますが、ニンニクとエシャロットか玉ねぎを炒めたところにビーフのミンチを入れて、ドライのポルチーニを戻したものとたっぷりのフレッシュのマッシュルーム(こちらではボタンマッシュルームとポートベロを1パックずつ使いました、しいたけを加えても)の薄切りを加えて赤ワインを少しずつ加えて煮詰めてからトマトの缶詰と玉ねぎ、水、ケチャップ少し、あればデミグラスソースの素を加えて煮込みます。今日は、ビーフは300g、マッシュルームは2パック。これで5、6人分出来ます。久しぶりに作ったら、赤ワインを入れ忘れてしまったので、トマトやお水を加えてから2分の1カップほどだけ赤ワインを足したので水分が多くなりましたが、水分がなくなるまでしっかり煮詰めたところ美味しく出来ました。最後に、パルメジャーノチーズを加えて出来上がり。今日は、少し唐辛子も加えてピリ辛にしました。 I hadn’t cooked pasta for a little while so I decided to cook Beef & Mushroom Ragu that a friend of mine taught me.  I probably have changed some of the recipe because I’ve cooked it uncountable times.  Sautee garlic, shallots (or onion), then add mince beef (small quantity), red wine, dried porcini (after…

Harira Soup (Moroccan Soup) – with a recipe

今日の夕食は、夫がモッツァレラやブラタチーズと生ハムの組み合わせが好きなので、前菜にモッツァレラ、サン・ダニエルハム、トマトのサラダ、その後にハリラというモロッコのスープでした。 Today’s dinner was Mozzarella Cheese, San Danielle Ham & Tomato Salad to start with, then Harira Soup.  I didn’t have the salad as my lunch had been quite filling. サラダは、バジルを買うのを忘れて残念!わたしはランチに外食したので、これは夫だけ。少し葉っぱでも添えれば良かった。 Sadly I forgot to get basil for the salad, which would have made it look much nicer.  I should have used some salad leaves…

Thai Style Chicken In Coconut Milk & Thai Herbs

今日の夕食は、チキンとお野菜をココナッツミルクとチキンストックで煮たものを作ってみました。去年6月にイギリスのお友達のお宅に泊めていただいたときに近くのパブで食べたチキンがタイ風の味付けでとても美味しかったのを思い出して、それらしいものを目指して作ってみました。入れたのは、レモングラスとカフィアライムの葉(こぶみかんの葉)をたっぷり、シャンツァイ、ココナッツミルク、チキンストック、ブラウンシュガー、ナンプラー、最後にライムジュース。お野菜は、冷蔵庫に残っていたかぼちゃ、ブロッコリー、トマト。 Today’s dinner was Chicken & Vegetables cooked in Coconut Milk & Thai Herbs – sort of my creation.  I had this chicken dish in a pub when we stayed with our friends in England in June last year and it was so good I wanted to try to recreate it.  I used lots of…