Soup & Salad (Minestrone And Lentil, Beet, Avocado & Goat Cheese Salad)

今日の夕食は、スープとサラダでした。 Today’s dinner was Soup & Salad. スープは、ミネテローネスープ。いつもはお肉は使わないのですが今日は昨日使った残りのベーコンを入れています。お野菜は、玉ねぎ、西洋リーク、セロリ、人参、じゃがいも。 Soup was Minestrone soup.  I don’t usually use any meat for this soup because it’s good without but I did use some bacon because there was some left-over from yesterday.  I also used onion, leek, celery, carrot and potato.   サラダは、レンティル、ビーツ、アボカド、ゴートチーズ、スライスアーモンドのサラダ。レンティルは茹でてからレモン汁とバルサミコ酢、クミンパウダー、塩胡椒、オリーブオイルで味をつけ、ビーツ、アボカドは切ってからそれぞれにレモン汁、バルサミコ酢、クミンパウダー、塩胡椒をしています。サラダ菜の上にレンティルを乗せて、ビーツ、アボカードを乗せてからオーブンで温めたゴートチーズをのせて、ゴートチーズの上に少量のとろっと熟成したバルサミコ酢をかけてトーストしたアーモンドをのせて出来上がり。久しぶりにねっとりと美味しいアボカドでした。 Salad was Lentil, Beet, Avocado, Goat…

The Best Macaroni Cheese – Pasta With Leeks And Bacon

夫が「今日は夕食のメニュー決めてないし買い物もしてないんだよね〜。」と夕食を作る気なさそうな感じで言うので、「ひょっとして、ジェイミーズ・イタリアン?」と聞くと「さっき調べたけど、満席だった。」と。「白ネギが残ってるしベーコンもミルクもあるから、ディリアのマカロニチーズ一緒に作る?」と聞くと、「そうしよう!」ということに。 In the afternoon, my husband said “I haven’t planned dinner tonight” – meaning he hadn’t decided what to cook or had done any shopping.  He didn’t sound like he wanted to either.  I asked if we were going to Jamie’s Italian because when he doesn’t feel like cooking on Sunday that’s what we tend…

Garganelli Pasta In A Red Wine And Porcini Sauce

今日夫が作ってくれた夕食は、ガルガネッリというパスタを使って赤ワインとドライポルチーニのソースでした。「A Kitchen with a イタリアのお友達レティツィアさんの本view」からのレシピです。レティツィアさんはイタリアのアッシジ近くにあるB&Bとお料理教室をされていて、9年ほど前にお料理教室に参加して以来おつきあいが続いていますが、その参加したお教室で教えていただいたのがこのソースでした。(夫は全然覚えていないようですが。)そのときは、ストリンゴッツィという手打ちパスタを作って、このソースと和えました。 Today’s dinner my husband cooked was “Garganelli Pasta In A Red Wine And Porcini Sauce” from the book “A Kitchen with a View” by our good friend in Italy, Letizia Mattiacci.  She runs a B&B and cooking classes near Assisi and we took her class about 9 years ago, and…

Moussaka From “Cooking With Passion”

今日夫が作ってくれた夕食は、ギリシャ料理のムサカでした。いつもは Delia Smith のレシピ(フィリングに缶トマトを足しています)で作ってくれているのですが、今日はオーストラリアのシェフ Ian Parmenterさんの「Cooking with Passion」という本からのレシピでした。このお料理本、全く記憶にありません(笑)。多分オーストラリアに行ったときに見かけて買ったのだろうと思います、19年も前の本です。 Tonight’s dinner my husband cooked was moussaka.  He’s always used Delia Smith’s recipe (but we add some tin tomato to the mince beef filling) but today he wanted to try a different recipe and used Ian Parmenter’s “Cooking with Passion”.  Ian Parmenter seems like a TV chef…

Pasta Peperonata

今日の夕食は、パスタ・ペペロナータ(ジェイミー・オリーバーのレシピ)。レシピ通りにしましたが、前回少し甘すぎると感じたので最後にフレッシュのトマトを加えてみました。パセリはなかったので、省略。パスタは家にあったフッシーリ(ネジのようになったパスタ)。パプリカを15分弱火で蒸し焼きにしてから玉ねぎを加えてさらに20分蒸し焼きにするので、とても甘くなります。時間はかかりますがたまに混ぜるだけなので、他の材料を切ったり洗い物をしたりしながら作れます。 Today’s dinner was Jamie Oliver’s Pasta Peperonata.  I followed the recipe mostly but I thought it was a little too sweet last time so I added some fresh tomatoes to make it a little more fresh.  Pasta is fussili, no parsley as there was none in the fridge.  You cook peppers in a pan…

Chicken In Vinegar

今日の夕食は、チキンのビネガー煮。チキンのモモ肉を塩胡椒してニンニクと一緒に焼き、お酢を加えて蒸発させてからワインとトマトとお砂糖を加えて煮込んだもの。最後にクリームとマスタードを加えて煮詰めたものがソース。いつもはフレッシュのタラゴンを加えますが今日は見つからず、ディルを使いました。お酢は蒸発させてしまうのでそれほど強い酸味ではないですが、少しの酸味でクリームソースですがヘビーでなく美味しくいただけます。ご飯と一緒に。レシピは、こちら。 Today’s dinner was Chicken In Vinegar.  You sautee seasoned chicken thigh pieces with some garlic cloves, add vinegar and let it evaporate before adding wine, tomato, and sugar then letting it cook slowly until the chicken is tender.  Then you add cream to make the sauce.  I usually use fresh tarragon, which is so…

Jamie Oliver’s Beef Stew

今日、夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliver の「Jool’s favourite beef stew」と名付けられたビーフシチュー。ビーフの他に人参、ポテト、バターナッツスクウォッシュ、パースニップが入っていますが、何度か作ってみて野菜類が多すぎてたくさん残ってしまうので、今日はお野菜を半分にしていますが、ご覧のように十分すぎる量です。使ったビーフは、スネ肉。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s “Jool’s favourite beef stew”.  As well as beef it has carrot, potato, butternut squash and parsnip.  We found when he cooked this before that there is too much vegetable so today he used about a half of the quantity in the…

Antipasto Platter And Pasta & Beans (Pasta e Fagioli)

きょうの夕食は、前菜のプレートと「パスタと豆(Pasta e Fagioli,)」。 Today’s dinner was a plate of Antipasto and “Pasta & Beans (Pasta e Fagioli)”. 前菜のプレートは、先日チーズ教室に参加した時に買ったプロビドールのカントリーパテ、最近気に入ってよく買っている Huber’s のフェネル入りのサラミ、カプレーゼの3種類。 On the Antipasto Platter, I used Country pate I bought at Providore when I went there for the Cheese Class, Caprese (because my husband loves this) and a few Fenicchio salami I like.    …

Chicken, Avocado, Mango & Almond Salad

今日の夕食は、我が家で定番のチキン、アボカド、マンゴー、アーモンドのサラダ。1、2ヶ月に1度は登場します。今日は少し盛り付けを変えて、並べてみました。ミントとシャンツァイも入っています。何度も作り方を書いているので、作り方はこちらをご参考に。今日はマンゴーが少し多過ぎましたが(半分でよかったかな)、忘れ物もなく(よく何か忘れます)、アボカドも熟れ頃で美味しくできました。今日はスープはなくこのサラダだけだったので(スープがあると1切れか1切れとちょっと)、チキンは胸肉を2切れ使いちょうど良い量でした。このサラダは塩分もあまり強くなくマンゴーの甘みもあるので、わたしでもパンを食べなくてもいただけるサラダです。 Today’s dinner was Chicken, Avocado, Mango & Almond Salad – I probably make it at least once in one or 2 months.  I used different style of presentation today – I lined them up rather than my usual higgledy piggledy way.  It has mint and coriander leaves as well.  I’ve written the rough recipe…

Black Bean Soup And Goat Cheese, Pear & Almond Salad

今日の夕食は、スープとサラダ。 Today’s dinner was Soup & Salad. スープは、ブラックビーンスープ。クミンの香りとシャンツァイのアクセントのエスニックか味です。お料理教室で教えていただいた、簡単で美味しいレシピ。 Soup was Black Bean Soup with cumin and coriander leaves – one of the recipes I learned at a cooking classs long time ago.  It’s quick and easy.   サラダは、ラ・フランスとゴートチーズとアーモンドのサラダ。お友達にラ・フランスをいただいたので。もうそんな季節なのですね。ゴートチーズは、パン粉をつけて焼き揚げしています。ドレッシングは、今日はあっさりといつものビネガーとオリーブオイルのドレッシングに少しメープルシロップを足したものにしました。ゴートチーズは用意してから冷蔵庫で休ませて冷やしておく方が、焼いた時に溶けすぎなくて良いです。 Salad was Pear (Japanese La France), Goat Cheese & Almond Salad.  A friend of mine gave me…

Mushroom & Lentil Pappadelle Bolognese

今日夫が作ってくれた夕食は、ジェイミーオリバーの「Mushroom & Lentil Pappadelle Bolognese」(パッパデッレは手に入らず、タリアテッレ)でした。少し前に作ってくれた時はコクが足りなくていまひとつだと思った記憶がありブログで検索してみたところ、4月に作ってくれていました。少し前と思ったら、半年前(笑)。やはりコクが足りなかったと書いていますが、今回はとても美味しかったです。 The dinner my husband cooked today was Jamie Oliver’s “Mushroom & Lentil Pappadelle Bolognese” although he used Tagliatelle as he could’t find Pappadelle.  I remembered he cooked it a little while ago and we thought it needed more depth so I searched on my blog and found that he made…

Handmade Pasta – Spinach Pici

  昨日夫が作ってくれた夕食は、イタリアのトスカーナやウンブリアの手打ちパスタ、ピチでした。生地をパスタにするところだけ、わたしも手伝いました。使ったレシピは、Jamie Oliver のほうれん草入りピチのレシピ 。 何度か使ったレシピで、サラダ用のほうれん草を生のまま加えることでほうれん草から出る水分だけで生地をつくるもの。いんげんのみたいなパスタが出来上がります。 My husband made Pici for last night’s dinner.  Pici is simple pasta basically made with just flour and water in Umbria and Tuscany.  We used Jamie Oliver’s recipe “Spinach Pici”, which we’ve made a few times before.   You just chuck spinach and flour (’00’ flour) in a food…