Perfect Carbonara

今日夫が夕食に作ってくれたのはカルボナーラでしたが、パスタの茹で具合、塩加減、ねっとり感などどれをとっても完璧なカルボナーラでした。カルボナーラには様々なレシピがありますが、今日は Jamie Oliver のサイトにある Gennaro さんの「Gennaro’s classic spaghetti carbonara」を使ったそうです。(多分わたしが作った時もこのレシピを使ったと思います。)全卵ではなく卵黄だけを使うレシピなので、こくのある仕上がりになります。とっても美味しかったです! Dinner my husband made today was spaghetti carbonara and it was perfect in terms of al dente, the seasoning, and how egg yolk is cooked to a nice and sticky sauce.  There are many different recipes for carbonara and some are better than others, I think. …

Home Style Chicken Curry

旅行から戻って初めての週末の夫ごはん。何がいいかと聞かれて、スパイシーなものが食べたいからチキンカレーはどうかと提案。ネット検索でBBC Good Food のレシピの「Home Style Chicken Curry」を作ってくれました。 Our first weekend – and first dinner by my husband – after we got back.  My husband asked me if I had any suggestion so I requested “something spicy, maybe chicken curry?”.  He searched on the internet and chose “Home Style Chicken Curry” in BBC Food. 昨日作った花束が食卓を華やかにしてくれて、嬉しいです。 Loving…

Spaghetti alla Carbonara

今日夫が作ってくれた夕食は、スパゲティー・カルボナーラ。Antonio Carlucio さんのレシピでスパゲティーの量は少し減らして2人で180g、卵は2つしかなかったので2つ、グァンチャーレもパンチェッタもなかったのでベーコンで(レシピより多めの量)、と結果的にはレシピと随分違っちゃいましたが、作り方はレシピ通り。グアンチャーレかパンチェッタならもっと風味があったとは思いますが、ベーコンでもとても美味しかったです。 Today’s dinner was Spaghetti alla Carbonara from Antonio Carlucio’s recipe.  (He reduced the amount of spaghetti from 220g to 180g for 2, which was just right portion for us.  He also used 2 eggs instead of 3 eggs as we only had 2 and used a little more bacon than the recipe. …

Penne with Spicy Sausage

今日夫が作ってくれた夕食は、ペンネのスパイシーソーセージソース。美味しく出来ていました、ご馳走様!結構たくさん余っていたので、残りは冷凍していつかの夕食に。 Tonight’s dinner my husband cooked was Penne with spicy sausage sauce.  It was very good, we enjoyed it.  There was quite a lot left so I froze it – it’ll be a dinner one night when I don’t feel like cooking.  

Potato Salad Sandwich

昨日夫が作ったマッシュポテトがたくさん余っていたので、マヨネーズ、玉ねぎ、きゅうりを混ぜてポテトサラダにし、今日のランチにトーストに挟んでポテトサラダサンドにしました。パンに塗ったマスタードがちょっと多すぎましたが、美味しかったです。次回はマスタードを減らします。 There was quite a lot of mashed potato left last night so I added some mayonnaise (Japanese mayo, so much lighter than western), onion and cucumber and used it for a toasted sandwich for lunch today.  I used a little too much grain mustard – less next time – but it was good.  Very…

Chicken Breasts with Wild Mushroom and Bacon Stuffing and Marsala Sauce

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Chicken Breasts with Wild Mushroom and Bacon Stuffing and Marsala Sauce」(チキンの胸肉のワイルドマッシュルームとベーコン詰め、マルサラソース)でした。ドライポルチーニとマルサラのソースが濃厚でとても美味しかったです! Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Chicken Breasts with Wild Mushroom and Bacon Stuffing and Marsala Sauce“.  Delicious with the very gutsy sauce flavoured with dried musuroom and Marsala.         たっぷり添えてあったマッシュポテトは食べきれなかったので、ポテトサラダに変身しました。明日のランチに登場予定。 There was too much mashed potato…

Curry Spaghetti

今日夫が作ってくれた夕食は、カレースパゲティーでした。と言っても日本のものとは全然違って、「カレー風味」くらいのカレーの味付けです。レーズン、りんご、ココナッツフレークが入って甘酸っぱく、カレー粉の辛味も少しする、というようなソース。わたしは大好きなパスタです、美味しかったです! Dinner my husband cooked today was Curry Spaghetti.  It has raisins, apple, onion and coconut flake in the sauce so it’s sort of sweet and sour as well as a little spicy.  It’s one of my favourites! イギリスの方はパスタをフォークに絡めるのが苦手な方が多く、夫もあまり得意でないのでわたしが食べ終わる頃夫は半分以上まだ残っています。他のものは夫の方が食べるのが早いのですが、スパゲティーだけはわたしがいつも早く食べ終わってしまいます。 Lots of British people seem to have problem with twirling spaghetti, they can only twirl very…

Turmeric Chicken

今日、夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliver の Turmeric Chicken。少し前に初めて作ってくれたのですが美味しかったので、昨日「明日、何作ろう?」と困っていた夫にリクエストしました。 Dinner my husband cooked today was Jamie Olvier’s “Turmeric Chicken“.  When he cooked it last time I liked it very much so I asked him to cook it again when he was trying to think of what to make this weekend. ヨーグルトやターメリックにマリネしたチキンを焼いたもの、赤パプリカのロースト、フムス、ほうれん草を茹でたもの、クスクス、ヘーズゼルナッツを潰したものが盛られているのですが、わたしはあまりヘーゼルナッツが好きではないのでアーモンドに変えてもらいました。赤パプリカのローストはレシピでは瓶詰めを使うよう書かれていて前回はそうしていましたが、家で焼いた方が断然美味しいので焼いてもらい、その代わりフムスは家で作るとおいしいけれどたくさん余ってしまうのでスーパーのデリで買ったら?と提案し、そうすることに。ハーブもシャンツァイを加えてもらって、全体に中近東風になりました。 Chicken is marinaded in yoghurt, turmeric etc then…

Homemade Pasta

先週日曜日に引き続き今日も夫が生パスタを一緒に作りたいというので、そうすることに。今日は卵を入れるタイプの生地で、タリアテッレ。150gの00粉と50gのセモリナ粉を混ぜてみました。 We made fresh pasta again as my husband wanted to.  This time we made tegliatelle using 150g 00 flour, 50g semolina flour and 2 eggs. ソースは Jamie Oliver Mushroom & Lentil Pappardelle Bologneseを夫が作ってくれました。パスタは上手く作れたのですが茹ですぎてしまったのと、ソースとの相性があまり良くなかったような気がします。ソースはどちらかというとレンティルスープのようで、パスタソースに使うにはあっさりし過ぎているように思いました。最近スーパーフードが流行っていてこのレシピもヘルシーということなのだと思いますが、もう少しコクを出す工夫が必要だと思います。 My husband made Jamie Oliver’s  Mushroom & Lentil Pappardelle Bolognese. We made pasta without any problem but we ended up overcooking…

Moussaka

今日夫が作ってくれた夕食は、ムサカ。ギリシャ料理ですがレシピはイギリスの Delia Smith の随分昔のものなので多分かなりイギリス風になっているのではないかと思います。ミートソースのようなものと茄子を焼いたものの上にホワイトソースに卵とチーズを混ぜたようなソースをかけてオーブンで焼いたものです。 Dinner my husband made today was Moussaka.  It’s a Greek dish but the recipe is from an old cookery book of Delia Smith, so I’m quite sure it’s English style rather than authentic Greek style. そういえば、30年前にイギリス留学した時、ホームステイ先のお母さんがよくムサカを作ってくれていましたが、当時イギリスでは茄子を使う家庭はほとんどなく(多分置いているお店もほとんどなかったのではと思います)、茄子の代わりにじゃがいもを使っていましたっけ。多分その上に市販のチーズソースをかけていたのだと思います。常に海外からの生徒がホームステイしていたので、ムサカを始め当時はとてもエキゾチックで珍しかったお料理も色々作ってくれていました。当時日本でもムサカなどなかったので、わたしが初めて食べたムサカはじゃがいもバージョンでした。茄子とは随分違いますが、ポテトのスライスを入れても美味しいです。 Talking about English style, when I was in England to learn English all those years…

Sausage Pasta Bake

今日夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliver のソーセージパスタベイク。生ソーセージの中身を出して丸くしてミートボールにしたものとトマトソースをパスタ(レシピではリガトーニになっていますが見つからなかったそうで、今日はペンネ)を合わせてグラタン皿に入れて上から生パン粉にガーリックやチーズ(レシピはチェダーになっていますが私があまり好きではないのでピザ用のチーズ(を加えたものをかけてこんがりと焼いてあります。カリカリしたところが特に香ばしくて美味しかったです。 The dinner my husband cooked today was Jamie Oliver’s “Sausage Pasta Bake“.  It was very good, and the topping with some bits that were crispy was particularly delicious!              

Handmade Pasta – Spinach Pici

今日の夕食は、イタリアのトスカーナやウンブリアの手打ちパスタ、ピチを夫と作りました。ピチは基本的には卵が入らない粉とお水だけで作るパスタ。使ったレシピは、Jamie Oliver のほうれん草入りピチのレシピ。手打ちパスタにほうれん草を入れてグリーンにするのは良く見かけますが、普通はほうれん草を茹でて水を切り粉や卵と前て生地にすると思います。Jamie Oliverのレシピはサラダ用のほうれん草を生のまま加えることでほうれん草から出る水分だけで生地をつくるもので、水分が足りるのかしらと思っていましたが丁度良い加減に出来ました。ほうれん草を茹でて加えるレシピよりしっかりグリーンになる気がします。 My husband decided to make Pici for tonight’s dinner and wanted me to work with him, so we made it together.  Pici is simple pasta basically made with just flour and water in Umbria and Tuscany.  We used Jamie Oliver’s recipe “Spinach Pici”.  I think usually you cook spinach, squeeze out…