Steak (Sous Vide)

今日夫が作ってくれた夕食は、低温調理器を使ったステーキでした。Huber’s で買ったアメリカ産のリブアイ、3、4センチの厚さに切ってもらい、半分ずついただきました。ソースは、炒めた玉ねぎに赤ワインを加えたもの。付け合わせは、マッシュポテトと茹でたインゲン。とても美味しかったです! The dinner my husband cooked today was steak cooked with Sous Vide (using the Anova). We bought US Ribeye in Huber’s (cut very thickly) and shared the one large steak between us – it was about the right amount. The sauce is sauteed onion with red wine sauce. He served with mashed potato…

Pasta With Onion, Pepper & Tomato

連休最後の今日の夕食は考え付かないまま今日になり、冷蔵庫にあるもので夫と一緒にパスタソースを作ることになったのですが、わたしは3週間いなかったので冷蔵庫の中にあるものと言っても大したものはなく、結局、玉ねぎ、にんにく、赤と黄色のパプリカをじっくり炒めたところに缶詰のトマトを入れて、バジルを入れて、最後にプチトマトを加えるというシンプルパスタになりました。じっくり炒めた玉ねぎとパプリカが甘くなり、美味しく出来ました。 Today is the last day of the long weekend. We hadn’t planned dinner for today so decided to cook some pasta sauce with what ever we could find in the fridge but there wasn’t much there as I’d been away. We just made a very simple sauce – sauteed onion, garlic and red &…

Pasta With Meatballs

時差ボケ全開のこの数日。お昼過ぎまでは大丈夫なのですが、2時、3時になると眠くてたまらなくなります(涙)。 My jet-lag has been awful. I feel OK until a little after lunch time, then around 2.00pm or 3.00pm I get so so sleepy. シンガポールは、金曜日から4連休でしたが、それも今日まで。あっという間。 We had a 4 day weekend from Friday but today is the last day, it went so quickly. 土曜日は、夫が夕食を作ってくれました。パスタのミートボール。今回はわたしがお手伝いしなかったので、ミートボールはかなり大きめ。それでも元の Delia Smith のレシピよりはかなり小さく作ってくれています。長年作ってくれているので、安心の1品。美味しかったです。ご馳走さま!ミートボールが余ったので、昨日のランチにサンドイッチにしました。 On Saturday, my husband cooked Pasta with…

Penne Arrabiata

昨日夫が作ってくれた夕食は、ペンネアラビアータ、にんにくが効いていてピリッと辛いトマトソース。辛さもちょうど良く、とても美味しかったです。 Yesterday’s dinner my husband cooked was Penne Arrabiata – garlicky and spicy tomato sauce. The spiciness of the sauce was just right, we enjoyed it very much.

Chicken Marinaded In Curry Flavoured Yogurt

今日夫が作ってくれた夕食は、Chicken Marinaded In Curry Flavoured Yogurt。わたしがスパイスを適当にヨーグルトに混ぜてチキンをマリネして焼いたときにブログにレシピを書いておいたのを見て夫が作ってくれました。添えてあるのは、ブロッコリーニとにんにくの蒸し炒めとターメリックライスとサラダ。チキンは適度にスパイシーで柔らかく焼けていて、とても美味しかったです。 Today’s dinner my husband cooked was “Chicken Marinaded In Curry Flavoured Yogurt“. It’s a recipe I made up and wrote down in my blog. He served it with Steam-stir-fried broccolini with garlic, turmeric rice and a salad. Chicken was nicely spicy and tender, it was delicious!

Carbonara

今日の夕食に夫が作ってれたのは、カルボナーラでした。レシピは、 Jamie Oliver のサイトにある Gennaro さんの「Gennaro’s classic spaghetti carbonara」。カルボナーラのレシピは色々あるのですが、このレシピでは全卵を使わずに卵黄だけを使います。イタリア式にクリームは使わず、ベーコン(本来はパンチェッタ)、卵黄、パルメジャーノチーズ、塩胡椒のみ。前回、「若い方ならわかりませんが、卵黄が入るので結構濃厚でわたしたちにはパスタ100グラムは多いです、80−90グラムでちょうど良いと思います。」と書いていて、夫は今回90グラム使ったそうですが、まだ少し多かったです、80グラムが良さそう。今回も、大成功!3回続けて成功しています。 Today’s dinner my husband cooked was Carbonara. There are many different recipes for Carbonara but I personally feel this Gennaro’s classic spaghetti carbonara is a very good recipe because it uses egg yolk only rather than whole eggs. Like in Italy, no cream is used. Just…

Penne With Leek & Bacon

昨日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Penne With Leek & Bacon」、夫に得意料理の1つです。いわゆるマカロニチーズですが、リーク(西洋ねぎ)とベーコン入りで、上からパン粉をかけて少し唐辛子を振ってチーズをのせてカリッと焼いてあります。特に焦げたところが香ばしくて、ソースはとろとろっと熱く、とても美味しいです。 Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Penne With Leek & Bacon”. It’s one of his favourites. Basically, it’s a Macaroni cheese with leek and bacon (but penne instead of macaroni) topped with breadcrumbs, chilli pepper & parmesan cheese. The sauce is creamy and steaming hot. I…

Jools’s Favourite Beef Stew

今日夫が作ってくれたディナーは、ジェイミーオリバーの「Jools’s favourite beef stew」(ジェイミーオリバーの奥さんが大好きなビーフシチュー)というものでした。何度か書いているのですが、ビーフシチューはビーフを最初に焼き付けるというのが基本のレシピですが、このレシピでは焼かずに煮てしまいます。ジェイミーオリバーは、焼いた場合と焼かない場合を実験してみたところむしろ焼かない方が美味しかったとどこかに書かれていました。わたしはそういう実験をして比べたことはないのですが、焼かずに作って見た結果(焼き付ける時、ここは煙などファンが吸い取った空気が外に出るように出来ていないのでキッチン中油だらけになってしまうので)、それで味が落ちるようには感じないので、焼き付けないことも多いのです。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s “Jool’s favourite beef stew”. I’ve written this a few times before but while you are supposed to brown beef pieces before stewing in most recipes, Jamie Oliver says he did a comparison and found that when he didn’t brown the beef first it…

Sausages & Stuffed Pepper

今日夫が作ってくれた夕食は、イギリスのソーセージ、パプリカのロースト(トマトとにんにく詰め)、ローストポテトでした。お皿などを選んだのも夫。 Today’s dinner my husband cooked was English sausages, stuffed pepper & roast potatoes. Plates etc are also his choice.

Pasta With Meatballs

今日夫が作ってくれた夕食は、定番のミートボールパスタ。Delia Smith のレシピですが、アレンジしています。元のレシピは大きな大きなミートボールで食べにくいので(パスタの上でミートボールを切りながらですからね)、わたしが夫に小さくして〜とお願いして小さくしてもらっています。イタリア人のお友達もイタリアのミートボールスパゲティーのミートボールは一口で食べられる小さなものだと以前おっしゃっていました。今日はわたしもお手伝いしたので、小さくすると時間がかかるとブツブツ言いながらも小さくしてくれました。明日のサンドイッチにも使いたいので、その分は大きくして手間を省きましたが。 Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s Pasta with Meatballs – but he’s made a few changes over the years. The original recipe makes large meatballs but I ask him to make them small bite-size balls. He was complaining a little that it takes much longer so I helped him with…

Risotto with Green & White Asparagus

今日、夫が作ってくれた夕食は、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスのリゾットでした。玉ねぎとベーコンも加えていました。リゾットに必要なストックは、アスパラガスを茹でたスープを使っています。 昨日Huber’sに行ったので、ドイツから空輸されてくるホワイトアスパラガスと、フランスから空輸されて来たらしいグリーンアスパラガスを買っておきました。シンガポールにはヨーロッパやアメリカなど北半球からからも、そして南半球のオーストラリアからも様々な食材が輸入されるので、グリーンアスパラガスもホワイトアスパラガスも普通のスーパーで年中見かける気がしますが、Huber’s でこの時期だけ売られているホワイトアスパラガスは立派で新鮮なので、この時期はいただきたくなります。驚いたのは、ホワイトアスパラガスよりグリーンアスパラガスの方が高価でした。 Today’s dinner my husband cooked was Risotto with Green & White asparagus. When we went to Huber’s yesterday, we bought white asparagus flown from Germany and green asparagus flown from France. He also added some onion and bacon for extra flavour. He used water in which he boiled the asparagus for the…

Pork Chop With Apple & Onion

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の セージとりんごのポークチョップ(Pork Chop with Sage and Apple )(セージが手に入らなかったのでパセリを使いました)。 余談ですが、ブログの編集ソフトが変わっていて、苦労しています。使いにくい。。。 Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Pork Chop with Sage and Apple” except that we couldn’t get sage so he used parsley. The software from WordPress that I use to write my blogs has been changed recently and I’m having trouble with…