Jool’s Favourite Beef Stew

今日夫が作ってくれた夕食は、ジェイミー・オリバーの「Jool’s Favourite Beef Stew」というビーフの煮込みでした。一般的にお肉の煮込みは最初にオイルで外側を結構しっかりと焼き付けてから煮込みますが、ジェイミー・オリバーは焼き付ける必要はないという持論。香味野菜を焼いたあと小麦粉をまぶしたビーフを入れてさっと油を絡めるだけ。わたしも両方試してみましたが、あまりしっかり焼かない方がお肉が柔らかく仕上がる気がしますし味も落ちないと思うので、そうすることが多いです。シンガポールの換気扇は外につながっていないのでキッチンの床から調理している本人の髪の毛から何から何まで油だらけになってしまうので、この方がずっと楽ですし、煙だらけにもなりません。 Tonight’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s “Jool’s Favourite Beef Stew”.   Usually,  in such stew recipes you are told that you have to brown the outside of the meat well before stewing, but Jamie Oliver says he doens’t believe it’s necessary.  His recipe tells you to just sautee the floured…

Grilled Mushroom Risotto

今日夫が作ってくれた夕食は、1ヶ月ほど前にも作ってくれたマッシュルームのリゾット。ドライポルチーニが入ったリゾットにフレッシュのマッシュルームをグリルしたものがのっています。レモン風味のマッシュルームがアクセント。美味しかったです!ご飯があまり好きではない夫ですが、なぜかこのところリゾット作りにはまっている様子です。 Today’s dinner my husband cooked was Grilled Mushroom Risotto, the one he cooked it about a month ago.  The risotto has dried porcini and has some grilled fresh mushrooms with some lemon juice on top, which is a great accent.  My husband doens’t like rice in general but by some reason he’s been enjoying…

Penne with Leeks and Bacon

今日夫が作ってくれた夕食は、いわゆるマカロニチーズのアレンジで、Delia Smith の「リークとベーコンのペンネ」。マカロニチーズにリーク(西洋ねぎ)とベーコンを加え、上からパン粉とチーズをかけてカリッと仕上げたもの。とろとろっとした部分も美味しいのですがカリカリのところが特に美味しいので、大きめの器でカリカリ部分をたくさん作ってくれるようリクエストしました。カリカリとトロトロ、美味しかったです! Tonight’s dinner my husband cooked was a version of Macaroni Cheese – Delia Smith’s “Penne with Leeks and Bacon”.  It also has a crusty top with breadcrumbs and cheese.  The part with hot white sauce is delicious but the crispy bits with the topping are even more delicious, so I asked my…

Braised Beef Goulash with Smoked Pimenton

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith のビーフ・グーラッシュでした。レシピの通りだと水分が少な過ぎるもっとこってりしてしまうので、少しお水を足しています。ご飯とブロッコリーと一緒に。とても美味しかったです! Tonight’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Braised Beef Groulash With Smoked Pimenton”.  If you follow the recipe, it has very little moisture and gets heavier so he adds some water.  He served with rice and broccoli.  Very nice!          

Dinner This Weekend

昨日は、久しぶりにすごい雨でしたね。シンガポールではよく豪雨になるので久しぶりでもないのかもしれませんが、たまたま夫と外出していたときだったのでそう思うのかもしれません。シンガポールに来た頃にタクシーでワイン教室に出かけたもののオーチャードなど数カ所で洪水が起こって目的地に行き着けず、1時間後に自宅に戻ったのを思い出しました。 We had a very heavy rain yesterday.  It does rain heavily here often but maybe I thought it was specially heavy because I happened to be out with my husband.  In a taxi in the heavy rain, I was remembering the time when I took a taxi to get to a wine class but…

Pasta Puttanesca

ロイヤルウエディングで世界中盛り上がっていますよね。我が家はイギリス人の夫だというのに2人とも全く興味なく(笑)、乗れなくてごめんなさいという感じ。 Looks like the whole world is talking about the Royal Wedding.  My husband is British but somehow neither he nor I have any interest, I feel bad that I cannot share the enthusiasm… 今日夫が作ってくれたパスタは、プッタネスカでした。にんにく、唐辛子、トマト、オリーブ、ケイパーが入ったパスタ。ピリ辛で美味しかったです。今日は、Delia Smith のレシピを使っていました。 Tonight’s dinner my husband cooked was Pasta Puttanesca – it has garlic, chilli, tomato, olives and capers.  It…

Spanish Pork

水曜日から出張でいなかった夫、昨日の夜中過ぎに戻りました。今日夫が作ってくれた夕食は、スペイン風ポークの煮込み(Delia Smith の Spanish Pork)。これまでにも Delia Smith のスペイン風ポークの煮込みを何度も作ってくれていますが、今日は昔の分厚い本に載っているスペイン風のポークの煮込みではなく、新しいヴァージョン。詳しく調べてはいませんが、食べてみた大きな違いは、以前のものはトマト煮でしたが今回のものはワイン煮に近い感じの煮込み。わたしは、2つの間くらいが一番良い感じな気がしますが、これも美味しかったです。 My husband was away since Wednesday but got back after midnight last night.  He cooked dinner today as he almost always does on Saturdays and cooked Delia Smith’s Spanish Pork.  He’s cooked her Spanish Pork many times before but it was almost always her old recipe from…

Grilled Mushroom Risotto

今日、夫が作ってくれたのは、先週日曜日に引き続きリゾットでした。Huber’s でリゾットに最適とされるカルナローリを見つけて買ったので。アルボリオはよく見かけますが、カルナローリはあまり見かけないのです。 Dinner my husband cooked today was risotto.  Last week he made risotto, too, but today it was Jamie Oliver’s “Grilled Mushroom Risotto”.  We found Carnaroli rice, which is supposed to be the best rice for risotto, in Huber’s so that’s what he used today.  We see Arborio everywhere but don’t often find Carnaroli….

Ribeye Steak (With Sous Vide, Anova)

昨日、夫が作ってくれた夕食は、久しぶりに低温調理器(Anova)を使ったステーキでした。いくつか試してみましたが、やっぱりシンガポールではアメリカ産のリブアイが一番美味しいという結論。 Last night’s dinner my husband cooked was Ribeye Steak using Anova (Sous Vide), we haven’t done that for a little while.  We decided that American Ribeye was the best after trying different beef, so that’s what we used yesterday. ドイツから届いた立派なホワイトアスパラガスも出ていたので、前菜はホワイトアスパラガス。ポーチドエッグと合わせるのは好きですがお腹が膨れてしまいますし、定番のオランデーズソースと合わせるのはホワイトアスパラガスの味が消えてしまう気がして好みではないので、塩胡椒とレモン汁でシンプルに。中華の蒸し器で強火で8分蒸しました。とても美味しかったです。 White asparagus from Germany was available so we used some for a starter. Although…

Tomato, Red Wine & Chorizo Risotto

今日夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliverのリゾット。トマト(缶詰)、赤ワイン、チョリソー、が入った赤いリゾットでした。お米の食感はちょうど良かったですし、リゾットは途中で飽きることも多いですが飽きずに最後まで美味しく食べられました。チョリソを細かく切るとレシピにあるのですが、わたしたちはもう少し存在感がほしいので大きめに切った方がおいしいかもね、と思いましたので次回は。 Today’s dinner my husband cooked was Jamie Oliver’s Risotto. It was red risotto of tomato, red wine & chorizo. The texture of the rice was just right.  I sometimes get tired of risotto half way through (I find it boring sometimes) but I enjoyed this one until the last mouthful.  The recipe says…

Pork Chops With Sage And Apples

火曜日が祝日だったので、週末が早く来ました!毎日が週末のはずなのに、週末だからと何をするわけではないのに、週末は嬉しい。 今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith のポークチョップにセージとパン粉を混ぜたものをつけて焼いたもの。別に焼いたりんごと玉ねぎをソースがわりにいただきます。美味しかったですが、もっとりんごが欲しかったです。付け合わせは、スナップエンドウとマッシュポテト。 The dinner my husband cooked today – Delia Smith’s “Pork Chops With Sage And Apples”.  It’s done with apple and onion rings sautéed in butter.  It was good but I would have liked more apple slices and  onion rings.  He served it with sugar snap peas and mashed potato. 土曜日は、食後にほぼ必ずチーズをいただきますが、わたしがずっとアボンダンスというチーズを探しているのを知っていて、夫が「アボンダンスに似てるそうだよ」と The…

Gazpacho & Chicken Paprika

今日夫が作った夕食は、ガスパチョとチキン・パプリカ、でした。 Today’s dinner my husband cooked was Gazpacho and Chicken Paprika 今朝起きてすぐ、「今日はガスパチョを作ろう!」と思ったそうです。Gordon Ramsay のレシピで作ってくれました。日本や香港では暑い時期によくわたしもガスパチョを作っていましたが、シンガポールで手に入るトマトは美味しくないですし、ましなものはとても高価なので作らなくなりました。久しぶりのガスパチョ、美味しかったです。わたしは酸味が強いのが苦手なので、次回はお酢を少し減らしてくれるようお願いしましたが、多分今日くらいの酸味がお好きな方も多いと思います。 My husband says as soon as he woke up he thought “I’m going to make Gazpacho today!”.  He chose Gordon Ramsay’s recipe.  I used to make Gazpacho quite often in Japan and Hong Kong, but it’s hard to get good ripe…