Moussaka

今日夫が作ってくれた夕食は、ムサカ。ギリシャ料理ですがレシピはイギリスの Delia Smith の随分昔のものなので多分かなりイギリス風になっているのではないかと思います。ミートソースのようなものと茄子を焼いたものの上にホワイトソースに卵とチーズを混ぜたようなソースをかけてオーブンで焼いたものです。 Dinner my husband made today was Moussaka.  It’s a Greek dish but the recipe is from an old cookery book of Delia Smith, so I’m quite sure it’s English style rather than authentic Greek style. そういえば、30年前にイギリス留学した時、ホームステイ先のお母さんがよくムサカを作ってくれていましたが、当時イギリスでは茄子を使う家庭はほとんどなく(多分置いているお店もほとんどなかったのではと思います)、茄子の代わりにじゃがいもを使っていましたっけ。多分その上に市販のチーズソースをかけていたのだと思います。常に海外からの生徒がホームステイしていたので、ムサカを始め当時はとてもエキゾチックで珍しかったお料理も色々作ってくれていました。当時日本でもムサカなどなかったので、わたしが初めて食べたムサカはじゃがいもバージョンでした。茄子とは随分違いますが、ポテトのスライスを入れても美味しいです。 Talking about English style, when I was in England to learn English all those years…

Sausage Pasta Bake

今日夫が作ってくれた夕食は、Jamie Oliver のソーセージパスタベイク。生ソーセージの中身を出して丸くしてミートボールにしたものとトマトソースをパスタ(レシピではリガトーニになっていますが見つからなかったそうで、今日はペンネ)を合わせてグラタン皿に入れて上から生パン粉にガーリックやチーズ(レシピはチェダーになっていますが私があまり好きではないのでピザ用のチーズ(を加えたものをかけてこんがりと焼いてあります。カリカリしたところが特に香ばしくて美味しかったです。 The dinner my husband cooked today was Jamie Oliver’s “Sausage Pasta Bake“.  It was very good, and the topping with some bits that were crispy was particularly delicious!              

Handmade Pasta – Spinach Pici

今日の夕食は、イタリアのトスカーナやウンブリアの手打ちパスタ、ピチを夫と作りました。ピチは基本的には卵が入らない粉とお水だけで作るパスタ。使ったレシピは、Jamie Oliver のほうれん草入りピチのレシピ。手打ちパスタにほうれん草を入れてグリーンにするのは良く見かけますが、普通はほうれん草を茹でて水を切り粉や卵と前て生地にすると思います。Jamie Oliverのレシピはサラダ用のほうれん草を生のまま加えることでほうれん草から出る水分だけで生地をつくるもので、水分が足りるのかしらと思っていましたが丁度良い加減に出来ました。ほうれん草を茹でて加えるレシピよりしっかりグリーンになる気がします。 My husband decided to make Pici for tonight’s dinner and wanted me to work with him, so we made it together.  Pici is simple pasta basically made with just flour and water in Umbria and Tuscany.  We used Jamie Oliver’s recipe “Spinach Pici”.  I think usually you cook spinach, squeeze out…

Porcini & Mushroom Risotto

今日から4月ですね。日本はお花見の季節到来ですね。去年の4月は母と車の中からお花見をしたのにな〜、とちょっぴり感傷的になってしまいます。今年ももう4分の1が過ぎてしまいました。ますます時間が経つのが早くなることと思います。 It’s already April.  In Japan, it’ll be a cherry blossom time very soon.  I cannot help thinking of last April, when we took Mum out in a car to view the beautiful cherry blossoms in Shukugawa.  Already a quarter of the year is gone and I’m sure the time will fly even faster from…

Pork Chops Baked with Wild Mushrooms and Creme Fraiche

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Pork Chops Baked with Wild Mushrooms and Creme Fraiche」。 The dinner my husband made today was “Pork Chops Baked with Wild Mushrooms and Creme Fraiche“. わたしも数回作ったことがあります。アルミフォイルにさっと焼いたポークチョップをのせ、ポークを焼いたフライパンでマッシュルームをソテーしもどした乾燥ポルチーニを加えてレモン汁を加えて小麦粉を加えたらポークチョプに加えてクレームフレッシュをのせタイムをのせ、アルミフォイルで包んでオーブンで焼きます。レモン汁とクレームフレッシュの酸味でポークチョップがさっぱりする気がします。ただ、レシピ通りだとソースが蒸発してしまうので、何かしら水分を少しくわえておく方がよいと思います。ソースがなくても美味しかったですが。 I have also made this a few times.  It’s a nice easy recipe but I find that it doesn’t make sauce as the recipe suggests, the lemon…

Meatball Pasta

妹からマンションの前の早咲きの桜の写真が送られてきました。そろそろ桜の蕾が膨らんで来た頃ですね。丁度春休みに一時帰国される方はタイミングよくお花見ができそうですね。 My sister sent me a photo of a cherry tree with full bloom in front of her apartment in Japan.  It’s one of the type of cherry trees that comes out earlier than others.  It looks like the best time for seeing cherry blossoms this year will be in a couple of weeks from…

Gennaro’s Spaghetti Alla Puttanesca

台湾の旅行と日本滞在のレポートがあまり進んでいませんが、まだしばらく続きます。間に「今日の」ことも挟みつつ、ゆっくり。。。 I haven’t finished with my report Taiwan trip and my stay in Japan, it’ll take time as I’m doing my every day blog as well. 今日夫が作ってくれた夕食は、「Gennaro’s spaghetti alla puttanesca」(アンチョビ抜き)。プッタネスカは本来もっとトマトソースっぽいものだと思いますが、これはオイルベースっぽいバージョン。わたしも軽いパスタを食べたい時に似たようなプッタネスカ風を作ります。夫は多分もっとソースっぽいものが好みだと思いますが、わたしはさっぱりしていて好きです。 Today’s dinner my husband cooked was “Genarao’s spaghetti alla puttanesca” (without anchovy).  I think the original puttanesca is more like tomato sauce with what are…

Turmeric Chicken

今日夫が作ってくれたのは、普段あまり夫が作らないようなお料理でした。ジェイミーオリバーの「ターメリックチキン」ですが、ターメリックとオレガノにマリネしたチキンの他にフムスやグリルしたパプリカやほうれん草、ミントとレモン風味のクスクス、ヘーゼルナッツといろいろなものがのっていました。こういうタイプのお料理、わたしは好きで作りますが、夫にとっては作り慣れていないお料理。個人的にヘーゼルナッツはあまり好きではないのと、チキンにもこういう中近東風というのかモロッコ風というのか、こういうお料理にはアーモンドの方が合うような気がしますが、色々な味が楽しめる、楽しくて美味しい一皿でした。 The dinner my husband cooked today was Jamie Oliver’s “Turmeric Chicken”.  As well as marinaded and seared chicken breast, it has hummous, grilled peppers, spinach, couscous with mint and lemon juice, and crushed hazelnuts.  I personally don’t like hazelnuts very much and also feel almonds will go better with this type of food, but…

Pancake Cannelloni

昨日の夜中、ふと自分の足を見ると酷くむくんでいて足の甲から足首がむくむくしていて、びっくり。フライトの翌日だったのでエコノミー症候群が心配になりあれこれネット検索して、ひとりでどきどきしていました。今朝起きたら元に戻っていたのでほっとしましたが。。。 今日、夫が作ってくれたのは、Delia Smith のパンケーキカネロニ、でした。結構手間暇かかるお料理なので(クレープを作って、ミートソースを作って、ホワイトソースを作ってと結構大変)いつもは土曜日に作ってくれるのですが、昨日は外食でしたし今日はお料理モードだったようです。   Midnight last night (after midnight actually) I noticed that my feet and ankles were very badly swallen, really puffed up, and got panicky.  I searched about Economy Syndrome for a while, then in the end, I thought “Well, I suppose I’ll have to see what they are like tomorrow morning…”…

Curry Spaghetti

今日夫が作ってくれた夕食は、カレースパゲティーでした。カレースパゲティーと言っても日本のものとは違って、あまりソースはなくカレー味という感じ。りんごやレーズンやココナッツ(今日はなかったので省略したらやはり風味が違いました)などが入る甘くてスパイシーな味付けです。 Today’s dinner my husband cooked was Curry Spaghetti.  It doesn’t have much sauce, it tastes sweet and spicy with apple, raisins and shredded coconut (that we didn’t have today) as well as curry powder.       先ほども書きましたが、夜中過ぎのフライトで日本に向かいます。途中妹と弟と3人で台湾に遊びに行くのと、夫もロングウィークエンドで神戸に来るので、バタバタと忙しくなりそうです。東京にもぜひ行きたいと思っていたのですが、無理そうです(涙)。諸事情により、今年は桜の時期に帰れなくて残念。 日本からも更新できる予定です。 As I wrote earlier, I’ll be taking a flight to Japan after midnight.  I’ll be…

Happy Valentine Dinner (Cheese Fondue & Chocolate Fondue)

Happy Valentine’s Day!! 今日はバレンタインデーですね。我が家は、カードの交換だけで終わってしまいましたが、夕食は少しはバレンタインデーらしく、と思い、夫が好きなチーズフォンデュー、デザートにチョコレートフォンデュー。シャンパンも開けました。 All we did was exchanging cards but we had Cheese Fondue and Chocolate Fondue to make it a little more special than every day. チーズフォンデューは代わり映えしない内容で、フォンデューの他には生ハム、チョリソ、茹でたジャガイモ、茹でた人参、たっぷりのサラダ(今日はリンゴ入り)。 Cheese Fondue is the same as usual, with Parma Ham, Chorizo, boiled potatoes & carrots, a large salad (with apple today).  We also opened a bottle…

Chicken With Whole Spices

今日、夫が作ってくれた夕食は、チキンを数種類のスパイスでマリネしてオーブンで焼いた「Chicken with whole spices」(Delia Smith) でした。なぜか見本のような色にならず白っぽいのですが、多分本のレシピは皮付き、骨つきのチキンを使っているので色が濃い目に仕上がるのではないかと思います。我が家は2人ですし胸肉の方が好きなので、(こちらでは骨なしの皮付きの胸肉が手に入らないので)皮なしの胸肉です。ヨーグルトがはいるのでもろもろとした感じに仕上がってしまいますが、ヨーグルトの酸味とクリーミーさが少し加わってスパイシーで美味しいレシピ。我が家はソース多目が好きなので、レシピよりソースは多めに作っています。夫がビールが良いというのでビールでいただきましたが、ガッツリしたインドカレー風ではなく軽い味付けなので、個人的には白ワインの方が合うと思います。ご飯は、冷凍していた日本の玄米。 The dinner my husband cooked today was Delia Smith’s “Chicken with whole spices”.  By some reason when we make it the colour of the whole thing is very white, whereas the photo on her site and her book shows it’s very dark.  Maybe it’s because she uses a whole…