Stir-Fried Mince Pork With Basil (Thai)

今日の夕食は、豚ミンチのバジル炒め(ガッパオ)と目玉焼きでした。これは夫も大好きですが、夫から催促される前にわたしが食べたくなって作ることが多いです。ひーひーするくらい辛かったですが、美味しかったです。ガッパオはこれくらい辛くないとね。ちなみに目玉焼きは、多めの油で熱い油を黄身の部分にかけながら、(多分タイではすっかり火を通してしまうと思いますが)外側はカリッと、中はとろっとに仕上げるのが理想です。 Today’s dinner was Stir-fried Mince Pork with Basil and fried egg.  My husband loves this, too, but this is one of the meals I crave for and choose as the dinner before my husband asks me to.  It was very spicy and made our mouth tingle but to me it’s a dish that needs…

Day 2 in Edinburgh – Lovely Lunch in Edinburgh (Daylight Robbery)

エジンバラ郊外の家に到着した翌日は、午後から夫と2人でエジンバラの街中でのプライベートのフォトウォークを予約していました。お友達ご夫婦と11時ごろだったかに一緒に家を出て(車で近くの駅まで行って、そこから電車で数駅)、エジンバラでは別行動でした。 On the day after we arrived in the house we rented near Edinburgh, my husband and I had a booking with a photographer to do a photo walk in the town of Edinburgh.  We left home with our friends, drove to the nearest station and took a train – it was just a few…

Homemade Pizza

今日の夕食は、ピッツァでした。水牛のモッツァレラチーズを時々使いますが、わたしと夫では1つ全部食べきれないので(案外ボリュームがあるので)、ピッツァに使った残りは翌日カプレーゼなどに使って食べるようにしていますが、今回は今日ピッツァを作ろうと思っていたので昨日のうちに少しブルスケッタに使いました。 Tonight’s dinner was Pizza.  We cannot eat a whole mozaarella ball (the one that comes in liquid) between two of us so I often use some for a pizza and the rest for Caprese kind of thing next day.  This time I used some for Bruschetta yesterday, keeping some for today’s pizza. ピッツァは、日本から持ってきたポータブルのピザ窯で、ピザ生地は冷蔵庫でゆっくり発酵させるレシピで。30分ほど前に冷蔵庫から生地を出すとあるのですが、我が家の冷蔵庫は随分冷たいみたいで30分前だと伸ばそうとする時はまだまだ生地が冷たく、1時間前に出しても伸びが悪いので、最近は2時間前に出すようにしています。 I…

Spaghetti alla Norma – Yum!

今日は夫が「一緒に夕食作って。」と言うので、一緒に作りました。Jamie Oliver の Spaghetti alla Norma というシチリアのパスタ。茄子が入ったトマトソース系のソース。最初に茄子にお塩をして水分を抜いてから、唐辛子やオレガノや塩コショウを茄子に絡めてから焼くという、ちょっと変わった調理法。唐辛子が多いように思ったのでレシピの半分くらいにしましたが、結構スパイシーでした。 My husband wanted me to cook the dinner together today so we did.  He had chosen Jamie Oliver’s “Spaghetti alla Norma“.   It’s a Sicilian pasta with aubergine and tomatoes.  You salt aubergine to get rid of some water, then mix it with chilli flakes, oregano, salt & pepper…

Thai & Vietnamese Dinner

シンガポールはやっと雨が降ったせいか、少しだけ気温が下がりました。常夏なのでほんの僅か下がるだけなのですが、室内の温度も1度ほど下がって久しぶりに今日は途中スタディーの冷房を短時間ですがオフにしました。建物が古いせいか特にスタディーの冷房がいまひとつ効かないので、5月6月は一日中つけていても26度から下がらないのです。数日前から25度まで下がるようになりました。 It’s always hot here in Singapore but May and June are in general the hottest time and usually in July it cools down a little – only by a few degree but makes it enough of a difference.  This year it seems to have been specially hot for a long time but a few…

Gyoza Dinner

今日の夕食は、餃子にしました。レシピは、このところずっと「餃子のレシピ、ためしてガッテン流・ジューシーな焼き方」のレシピで作っています。焼き方は自分流にしていますが、餃子の具はお野菜も計って作っています。調味料は控えめに。 Today’s dinner was Gyoza.  I use a recipe from a TV programme – it’s only in Japanese but if you can read Japanese HERE is the recipe.  I follow the this for the ingredients but use a little less seasoning and cook it in my own way.  I use some corn starch to stop…

Thai Dinner At Home

今日の夕食は、ガッパオ(豚ミンチのバジル炒め)と空芯菜の炒め物。同じ唐辛子を同じ数使ったのになぜかいつもより辛く感じました。旅行中、辛いものを食べていなかったせいかも。空芯菜の炒め物は唐辛子は軽く叩くだけのレシピなのにうっかり潰してしまったので、びっくりするくらい辛かったです(笑)。味は良かったんですけどね〜。 ちなみに、空芯菜の炒め物は、Hot Thai Kitchen のレシピ。この方の大ファンで、いつも参考にしています。このレシピはわたしにはTao Jiew の風味が少し強すぎるので(結構癖があるので)、少なめに使っています。 Today’s dinner was Thai – Stir-Fried Mince Pork with Basil and Str-Fried Morning Glory.  I used the same number of the same chilli pepper as usual but it seemed more spicy today, probably because we didn’t have anything spicy while we were away.  I made a mistake of…

Dinner at Terra

今日は、「Terra」にディナーに出かけました。新しいカメラを張り切って抱えて行ったのに、いざ撮ろうと思うとバッテリーがからっぽでした。日本を出るときに充電したばかりで昨日も今日もほとんど使っていなかったのに、なぜなのかわかりません。昼間に前のカメラにはなかったWifi機能のテストをしていたのですが、それと関係あるのでしょうか。調べなくては! We went to “Terra” for dinner today.  I took my new Canon 80D with me but when I tried to take a photo of the first dish I found that the battery was empty.  I had charged it fully before I left Japan, and I haven’t been using the camera very much since, so…

Crispy Chickpeas

昨日お料理教室で習ったサラダの中に入れた炒めたひよこ豆がとても好みの食感だったので、さっそく今日の夕食にサラダを作ります。モロッコのお料理にスパイスを絡めてオーブンでローストするひよこ豆があってずっと気になっていましたが、スナックなのでなかなかわざわざ作る気にならずにいました。昨日習ったフライパンでソテーするのなら結構手軽に出来ます。 I’ve been curious what the roasted chickpeas with spices  (I see many versions of them) are like but haven’t tried because it seems a lot of trouble to use the oven just for snack but I really liked the chickpeas you sautee in a frying pan with spices I learned yesterday at the cooking…

Stir-Fried Mince Pork with Basil

今日の夕食は、月に1度くらいの頻度で登場する豚ミンチのバジル炒め、目玉焼き添え。(今日は冷蔵庫に残っていた少しの玉ねぎも入れました。)頻繁に食べていても飽きません、とても美味しかったです☆ Today’s dinner was Stir-Fried Mince Pork with Basil.  I think I cook this once a month or so but we don’t get tired of it, we enjoyed it.  I serve it with a fried egg.  (There was a small piece of an onion left in the fridge so I used it as well.)  …

Brunch at P.S.Cafe at Dempsey

昨日から来ている義弟夫婦とブランチに出かけました。夫とわたし二人だけだと日曜日は(夫は走りに出たりたまにスタバに行くこともありますが)出かけず1日家にいることがほとんどですが、お友達や家族が遊びに来ているとブランチに出ることが多いです。行き先は大抵デンプシーのP.S.Cafe。今はたくさんおしゃれなカフェがありますが、6年まえにシンガポールに来た当時はまだまだ少なくて、P.S.Cafeは貴重な存在で、お友達に連れて行っていただいて以来お気に入りのカフェです。 We went out for Brunch with my husband’s brother and his wife.  My husband and I very seldom go out on Sundays (although my husband does usually run in the morning and sometimes goes to a Starbuck’s alone) but we tend to go out for a brunch when we have someone staying with us. …

Chilli Con Carne

今日は、夫が大好きなチリカーニにしました。ちょっと久しぶりな気がします。夫に「明日(今日)の夕食、なにがいい?」と聞くチリコンカーニかカレーかハンバーグ。中でも多分チリコンカーニが一番好きだと思います。我が家で一番登場回数が多いのは間違いありません。月に1度か3週間に1度くらい登場しているはず。適当に作るので毎回多少味が変わってきますが、今日は美味しく出来ました。 Today’s dinner was my husband’s favourite – Chilli Con Carne.  If I ask him what he’d like me to cook his answer is almost one of the 3 – Chilli Con Carne, Vegetable Curry or Hamburg.  I would say he’d choose Chilli Con Carne over anything else most of the time. I don’t measure…