Loco Moco (Madam Okami Style)

香港に住んでいた時に通っていたお料理教室(シンガポールに引っ越すまで通いました)の先生でもあり、香港とハワイでレストランのシェフをされていたお友達のマダム・女将さんが Zoom でお料理教室をされています。気になりながら時間的に無理な時間帯なので(確か夜中の2時とか3時)諦めていましたが、録画を見るという方法もあるということなので、今回、ロコモコのレッスンを受けてみました。 When we lived in Hong Kong, I was taking cooking classes for quite a few years until we moved to Singapore.  The teacher of the class was also a chef at a Japanese restaurant in Hong Kong, then later in Hawaii until a few years ago, when she moved back to Japan….

Pasta With Meatballs

今日のディナーは、ミートボールパスタでした。夫のお得意料理。ベースはディリア・スミスのレシピですが、少しアレンジを加えています。わたしはソース担当、夫はミートボール担当、とても美味しくできました。 Today’s dinner was pasta with meatballs, which is from my husband’s standard repertoire.  It’s a recipe from Delia Smith’s old cookery book but we’ve made a few changes.  I was in charge of making the sauce and my husband was in charge of making meatballs.              

Steak Night

昨日書いたように、クリスマスイブから3日間デボンの大好きなホテルに泊まる予定だったのをキャンセルしたので、クリスマスは家で過ごすことになり、今日、急遽近くにあるファームショップでクリスマスとその前後に必要な食材を買ってきました。クランベリーは売っていなかったので、今年はクランベリーソースは残念ながらなしです。 Like I wrote yesterday, we cancelled the booking at our favourite hotel in Devon for 3 days from Christmas Eve, so now we will be spending those 3 days at home, which means we need more food!  So we went to the farm shop near us to buy things that we need for Christmas…

Green Thai Style Chicken Curry with Rice, Peppers and Green Beans

今日の夕食は、Hello Fresh の「Green Thai Style Chicken Curry with Rice, Peppers and Green Beans 」(チキン、赤パプリカ、グリーンビーンズのグリーンカレー)でした。ココナッツミルクが濃すぎるので、お水を足しています。タイカレーペーストとココナッツミルクを入れればタイ風になりますし、それなりに美味しいです。ただ、スパイスが全然足らず辛くないのは残念。タイグリーンカレーペーストは常備しているので、足せば良かったです。 Today’s dinner was “Green Thai Style Chicken Curry with Rice, Peppers and Green Beans” from Hello Fresh.  It’s too coconut milky for me so I add some water.  When you use Thai curry paste and coconut milk it usually tastes more…

Chicken Rogan Josh with Green Peppers and Cardamon Brown Rice

今日も1日良いお天気でした。最近は日没時間が9時と遅くなっていて、夕食を食べ終わってもまだ明るいです。 It was another beautiful day.  It looks like it’ll be good sunny and warm weather for quite a while.  The sunset time is now around 9.00pm so it’s still light outside when we finish our dinner. 今日の夕食は、Hello Fresh の「Chicken Rogan Josh with Green Peppers and Cardamom Brown Rice」(チキン・ローガンジョッシュ、グリーンのパプリカとカルダモン・ブラウンライス)。ですが、ついてきたバズマティライスの玄米ではなく、日本のお米を炊きました。 Today’s dinner was “Chicken Rogan Josh…

Cooking Class On Zoom With Letizia Mattiacci / Baking A Simple No-Knead Bread

イタリアのアッシジの近くでB&Bの経営とB&Bでのお料理教室をされていて、お料理の本も出版されているお友達、Letizia Mattiacci さんが2冊目のお料理本の準備をされています。コロナ騒動でB&Bはもちろんクローズされていますし、コロナがおさまっても観光客が戻るまでは当分かかることと思います。観光関係のお仕事をされている方は本当に大変だと思います。Letiziaさんもそんな状況の中、ご本を自費で出版されるのは難しい状況になってしまいました。そこで、ご本の出版のために寄付をしてくださった方に金額の応じてオンラインでのお料理レッスンの提供をされています。ご興味のある方は、こちらをご覧くださいませ。 A friend of ours, Letizia Mattiacci, who runs B&B and cooking classes near Assisi in Italy, is preparing to write her 2nd cook book.  As we all know, Italy has been on lockdown because of the Coronavirus for a while (though it was loosened a little just recently) and her B&B has…

Chicken Katsu Sando

昨日の夕食のチキンがたくさんで食べきれなかったので、チキンカツサンドにして今日ランチにいただきました。調味料はマヨネーズととんかつソース、他にロメインレタスの細切りをのせただけですが、今朝焼いたパンのお陰もありとても美味しかったです。 ちなみに、頑張って荷物を片付けていたとき、時々スーパーでサンドイッチを買ってお昼をすませていましたが、その時に目に止まったのがチキンカツサンドでした。しかも、英語で Chicken Katsu Sando (Sandwitch ではなく、Sando というのが面白すぎる、英国の日人はこれをなんだと思っているのか気になります)と書かれていました。内容は薄いチキンカツとカレー風味のコールスローだったと思います。英国の日本っぽい(決して本物の和食ではないです)食事を出す Wagamama というチェーン店がありますが、そこのチキンカツカレーがとても人気ですし、スーパーでもパックの入ってチキンカツカレーのソースというのが売られていて興味ふかいのですが、そこからチキンカツといえばカレー味になるのかな、と想像します。英国にお住いの方たちのブログにマークス&スペンサーズのチキンカツサンドが美味しいと書かれていたのを見かけたので探して見ましたが見つかりませんでした、多分しばらく前にはあったのだと思います。わたしたちが食べていたのはウェイトローズのものでした。日本のカツサンドとは全くの別物でしたが、結構美味しかったです。 There was a lot of chicken for the dinner last night, so we used the leftover chicken katsu (cutlet – do people know this word “katsu” is from “cutlet” in a Japanese way?) for Chicken Katsu Sando.  Seasoning was Japanese mayonnaise and Japanese Tonkatsu sauce…

Pasta Gratin

先日買ってムサカに使った牛ミンチの残りを使ってラグー(ミートソース)を作り、パスタと混ぜて上からホワイトソースをかけ、パン粉とチーズをのせてオーブンで焼きました。ホワイトソースが全然足りなかったのでわたしがクリームを加えたのですが、緩すぎて、ミートソースと混ざってしまったみたいでまぁまぁの出来でした。ミートソースとホワイトソースが分かれている方が美味しい。 We used the other half of the mince beef we that we bought and had used for Moussaka to make a ragu (meat sauce), mixed it with cooked pasta and put it in a gratin dish then poured white sauce, bread crumbs and cheese and cooked in the oven.  There wasn’t enough white sauce…

Nutty Sesame Chicken (with Mangetout, Peanuts and Noodles)

今日は午前中にいつもの Hello Fresh の配達や他にいくつか配達があり、3時ごろまで主寝室の壁のパネリングの仕上げの作業があり、夫は明日新しいバスタブやトイレなどが来るのでその場所を空けるためにガレージに置いていたたくさんの段ボールを車で捨てに行き、わたしは月曜日はシーツの取り換えの日なのでシーツにアイロンを当てたりしているうちに夕食の時間になりました。特に何もしていないのに、1日経つのが早いです。 We had Hello Fresh and some other deliveries today so we needed to stay in.  Until about 3.00pm, the carpenter was finishing off the panelling of the master bedroom.  My husband cleared up some of the cardboard boxes from the garage to make some space for a new bath, a new…

Home Cooked Curry Night (Chicken Curry & Coconut Dal)

ロンドンから家に着いたのが4時半ごろ。いないうちにリノベーションが本格的に始まる前に必要だったキッチンとダイニングのラジエーターを取り外して新しい縦型のラジエーターをつけていただく工事をしていました。出かける前にラジエーターの前のものはまとめて邪魔にならないところに置き、全部洗濯予定のテーブルクロスなどで覆っておいたのですが、多分工事の方もその上からビニールシートのようなもので覆ってくださったのでしょう、クロス類やその下のものははそれほど埃だらけということもなかったですし、床も見た目はそこそこきれいでした。ただ、床を拭いたら真っ黒!見た目は全然わからなくてもどれだけ汚れているかわかってしまうとそのままというわけにもいかず、その後拭き掃除1時間以上。手首も親指も(どちらも多分タイプのし過ぎで普段から少し痛むので)腕も背中も痛い(涙)。本格的な工事の後が思いやられます。 We arrived back home around 4.30pm.  While we were away, the plumbers took off the original radiators in the kitchen and dining room and installed new ones in different places to free up more wall space.  Before we left we had moved everything away from the area of radiators and covered them with things…

Thai Dinner

今日の夕食は、タイ料理。豚ミンチのバジル炒め(ガッパオ)と、イーサン風春雨サラダ。 Today’s dinner was Thai. Stir-fried mince pork with basil and Isan style vermicelli salad. ガッパオは作り慣れた1品。いつもは目玉焼きとこの1品ですが、今日はもう1品作ったので目玉焼きはなし。ホーリーバジルは遠くまで行かないと手に入らないので、このところずっと普通のバジルを使っています、なので本当はガッパオではないですが(ガッパオとはホーリーバジルのこと)、わたしはこれでも十分美味しく感じます。 I cook this Stir-fried Mince Pork with Basil quite often, I usually cook an fried egg each and serve it with this and rice, but no fried egg today as I cooked another dish. I know this isn’t authentic…

Hamburg With Blue Cheese Sauce

今日の夕食は、東京に行ったときにお料理教室「vege vege vege」で教えていただいた、ハンバーグのブルーチーズソース。ご飯は、16穀米を混ぜたご飯にしました。付け合わせは、習ったのはキャベツのローストでしたが、今日は人参とブロッコリー。ブルーチーズがちょうど良い量で強過ぎず、ナッティーで美味しいです。夫も大喜びでした。 Today’s dinner was Hamburg Steak With Blue Cheese Sauce with roasted cabbage, which I learned at a cooking class “vege vege vege” in Tokyo. I added 16 grain pack in the rice when I cooked it. Side vegetables were carrots and broccoli. The amount of blue cheese is just right, not too…