Pasta Gratin

今日の夕食は、パスタのグラタンとサラダにしました。冷凍していたビーフとマッシュルームのラグーを茹でたパスタに絡ませてからグラタン皿に入れ、上からホワイトソースをかけ、ピザ用のチーズ(少なめに)をかけ、パン粉をのせてパルメジャーノチーズを削ってオーブンで焦げ目がつくまで焼いただけ。パスタは、リガトーニ(大きめの筒状のパスタ)。 Today’s dinner was Pasta Gratin.  I defrosted some Beef & Mushroom Ragu that I’d frozen sometime ago, mixed it with cooked pasta, poured all in a gratin dish, poured on some Bechamel sauce, shredded mozzarella cheese, bread crumbs (panko), and grated Parmesan cheese, then put it in the oven until the top was nice…

Chicken Schnitzel & Salsa

今日の夕食は、ヴィエナ・シュニッツェルのチキン版、チキンシュニッツェルとサルサ。「私と夫と猫の幸せ」を参考にアレンジして作っています。本来は仔牛肉を薄くのばしたものを揚げ焼きしますが、シンガポールで買った仔牛肉は臭みが気にいなったので。チキンの方が健康にも良いですし。参考にしているブログではとても上手に大きく薄く胸肉を開いておられるのですが、こちらのチキンの胸肉はやたら大きくて(買うお店によるのですが)不器用なわたしには上手く出来ないのと、小さめの方が揚げ焼きするときもやりやすいので最近はもっぱらこの方法。レモン汁をぎゅっと絞って、サルサと一緒にいただきます。作るたびに夫はすごく美味しいと言ってくれます。揚げ物だからというだけでなく、サルサとの組み合わせが好みのようです。 Today’s dinner was Chicken Schnitzel & Salsa.  Instead of Veal Schnitzel, I use chicken breast – opening and making it thin.  I got the idea from a Japanese blog and made some change.  I cannot open up the chicken breast nicely and keep it in one piece so I cut them smaller then make…

Vietnamese / Thai Dinner

今日の夕食は、昨日のお料理教室の復習に習った中から3品作ってみました。いつもの調子だとせっかく習ってもなかなか復習しなかったかもしれないのですが、昨日のお教室で使った材料のポメロが残っていましたし、ポメロサラダに使うポークミンチをココナッツで煮たものも少し残っていましたし、スープも少し残っていたのでもったいなくて頑張りました(笑)。 I cooked a few things I learned at the cooking class yesterday for dinner today.  I don’t often cook something I learned at a cooking class as soon as I learn it , I tend to feel it’s a little intimidating to do that and so  I leave it for a while.  However, there…

Private Cooking Class

以前シンガポールにお住まいの時にお料理教室を開催されていたお友達が、日本から来星されることになり、ご好意で個人的にお料理を教えていただけることになりました。決まったのが1週間ほど前のことだったので「お1人だけでもいいですよ、何度か食事に伺ってますし〜。」とおっしゃってくださいましたが、1人だけでは申し訳ないし勿体無い。幸い共通のお友達やお知り合いのご予定が空いていたので、先生を含めて5人で集まりました。 A friend who used to run cooking classes in Singapore, but who left for Japan a few years ago, is visiting Singapore and she gave me and a few others a cooking class at my place.  It was only about a week ago when we made this plan so I was worried we may…

Spaghetti With Squashed Olives, Tomatoes, Garlic, Olive Oil And Chopped Rocket

今日夫が夕食に選んだのは、Jamie Oliver の The Return of the Naked Chef の中から、「Spaghetti With Squashed Olivces, Tomatoes, Garlic, Olive Oil And Chopped Rocket」。にんにくとドライの唐辛子をオリーブオイルで炒め、タネを取ってざっと刻んだプチトマトとオリーブ、最後にざくざくと刻んだロケットを加えて出来上がり、という簡単パスタですが、手伝って欲しいと言うのでアシスタントに入って材料を刻むのを手伝いました。パスタが茹で上がる前に出来上がる簡単なソース。今日は、少し前に買ったオリーブと一緒に入っていたサンドライトマトもザクザク刻んで加えました。さっぱりしていて、美味しかったです。 My husband chose “Spaghetti With Squashed Olivces, Tomatoes, Garlic, Olive Oil And Chopped Rocket” from Jamie Oliver’s “The Return of the Naked Chef” for dinner today but he wanted me to cook with him so…

Chilli Con Carne

明日から夫は出張で木曜日遅くまで戻らず、金曜日は外食予定、なのでおうちごはんは今日だけなので何が食べたいか聞いてみたところ、やっぱりチリコンカーニ。ほんとに?と聞くとほんとだと。。。簡単なので良いですが。ということで、今日の夕食はチリコンカーニでした。 My husband is going away on business tomorrow until late on Thursday and we’ll be out for dinner on Friday so it’s only today when he can have a home cooked dinner, so I asked him what he’d like to have.  Surprise, surprise, he wanted Chilli Con Carne.  I asked him if he was…

Vegetable Curry

今日の夕食は、野菜カレーでした。 Today’s dinner was Vegetable Curry. 少し前に作ったインドの野菜カレーですが、たくさん作りすぎてしまったので、野菜を入れたものは滅多に冷凍しないのですがたくさん余っていてもったいなくて冷凍してみました。それを解凍してお水を加えて沸騰させ、ジャガイモとさつまいもを加え、煮えたらカレーのルーを加えて日本風のカレーにしました。(トマトが結構入っているので)少し酸味がありますが、普通に美味しかったです。 I cooked an Indian vegetable curry a couple of weeks ago, but I made too much.  I don’t usually freeze things with vegetables (specially carrots, I don’t like frozen carrots) but there was so much left that I didn’t want to waste it so I put it in…

Wreath & Christmas Canapés Class

今朝はお友達とProvidore のリース作りとクリスマスのカナッペ(デモンストレーションと試食)のクラスに参加しました。作ったリースは、リング状のオアシスに刺すタイプで使っているグリーンやお花もスタンダードなスタイル。 My friend and I joined the class to make a wreath and learn some Christmas Canapes at Providore.     教えていただいたカナッペは、 * ビーツのフムスとピタクリスプ (時間がないということで、ピタクリスプのデモと試食はなく代わりにきゅうり) * 3種類のビリー二 (こちらも時間がないということで3種類ではなくスモークしたダック、きゅうり、スプリングオニオンのタイプをのせた1種類のみ) * ミンスミートのパルミエ * ドライフィグのベーコン巻き * 海老のプラディーメアリー風 * フェタチーズとズッキーニのミニフリタータ。   The canapés we learned were: Crispy pita crisps with spiced beetroot hummus (The instructor run out of time and served cucumber instead of…

Curry Night!

今日の夜から、夫はドイツに出張。夜中の便なので夕食は家でとれるので、昨日の夜、「明日何か食べたいものある?タイ料理、日本のカレー、インドカレー。。。」と色々言ってみたところ、「インドカレー!」という答えだったので、インドカレーにしました。 My husband is going away on a business trip to Germany tonight – his flight is around midnight so we were able to have dinner together before he headed for the airport.  I asked him what he wanted to have for dinner tonight yesterday and he wanted Indian curries. パキスタン人のお友達に教えていただいたレシピで作るキーマカレー、コリアンダーリーフで教えていただいたダール。インドカレーのときはこの組み合わせが一番多いのですが、今日はもう1品、先日お友達に教えていただいたカリフラワーのスープを潰さずカレーにしたものも加えました。 Keema Curry (Mince Beef…

Day 8 in Sicily / Private Cooking Class

シチリア旅行が決まってから楽しみにしていたことの1つがお料理教室なのですが、実はなかなか決められませんでした。シチリアのいたるところでお料理教室は行われていますし、シラクーサだけでもたくさんあったのですが、シラクーサに宿泊中に見たいところもたくさんあるのですが、お料理教室だと10時ごろから始まって食べ終わるのが2時すぎというのが一般的でほぼ1日潰してしまうことになり、もったいない気もしていました。あれこれ迷い、最終的にはヴィラまで来てくださるということもあり、時間も融通していただいて4時半からにしていただけたので(4時半からなら作ったものは夕食にいただいて、午前中はゆっくりどこかに出かけることもできるので) Mamma Sicily というところの Silvanie シェフにお願いすることにしました。もともとお安くはない授業料ですが(1名130ユーロ)、ヴィラに来ていただくということで50%お高くなったこともあり、メニューを選べなかったこともあり少し迷ったのですが、往復車で2時間かけて来ていただくことを思えば時間の節約と思って決めました。 When we decided to go to Sicily, one of the things I wanted to do there was to take a cooking class.  There are so many classes and almost every hotel and B&B seem to offer one but I couldn’t decide which class to take.  In the end, I contacted…

Handmade Pasta Sicilian Style with Sausage & Tomato Sauce

旅行中ブログをサボっていると、戻ってきて本当に大変。特にシチリアは観光スポットが多く写真がいっぱいですし、結構書くことも多く、それも調べなくては忘れていたり。まだ、半分終わってないんですよね。 It’s a lot of work to write about holidays, especially when I didn’t blog much from the destinations.  We visited a lot of places so there are so many photos, and now and again I need to search for some details about the places we visited.  It all takes time.  I don’t think I’m…

Pasta with Wild Asparagus & Chilli

木曜日はシェフやアシスタントの方たちが借りているヴィラに来てくださりお料理教室をしていただいたのですが、写真が多くて少し時間がかかるので後回しになっています。お料理教室で作ったものがたくさん余っていたので、昨日の夕食はそのお料理教室で作ったパスタを茹でてやはりお料理教室で作ったラグー(ミートソース)と和えたものと、もう1品水曜日に買ったワイルドアスパラガスのパスタを作りました。 On Thursday, we had a cooking class at the villa we are renting with a chef and her assistants.  There are many photos to edit so I’ll write more about it sometime later, but there was a lot of food left from the class so we used the pasta and the ragu we made…