Ratatouille

昨日パスタと和えたラタトィユ、少し余っていたので今日トーストにのせてランチにしました。ラタトィユは昨日より味が馴染んで美味しかったのですが、やっぱりパンがだめだめでした。トーストしてもサクッとしないのです。悲しい。しかも、以前の1.5倍以上の大きさなのでなかなか減らない(苦笑)。 There were some leftovers from the ratatouille we cooked yesterday for the pasta dish so we put it on toast for lunch.  The ratatouille was nicer – things like this are often nicer on the next day – but the bread wasn’t.  I really don’t like the texture, even after toasting it doesn’t become…

Home Baked Bread & Toastie

今日のランチは、久しぶりにトースティーにしてみました。シンガポールで時々焼いていましたがしばらく作っていませんでした。こちらで買ったクイジナートのワッフルメーカー兼トースティーメーカーは以前持っていたものより少し大きめで深いトースティーが出来ます。今日は2種類作りました、1つはトマトペースト、玉ねぎ、トマト、サラミ、ピザ用の溶けるチーズ、胡椒でピザ風のもの、もう1つは無花果、ブルーチーズ(スティルトン)、蜂蜜、胡椒。黒くなっているところはブルーチーズが出てきて焦げてしまったところです。どちらも美味しかったですが、夫はピザ風のものの方が好きだと言っていました。 Today’s lunch was toasties.  We used to make it in Singapore but it’s been a while since we made it last.  We used the Cuisinart waffle & toastie maker we bought here online.  This makes a little larger and deeper toasties than the machine we used to have.  We made 2 different kinds, one…

Bread Machine

昨日、パン焼き器が壊れました(号泣)。 Our bread machine broke…. so sad. イギリスに来ていら美味しいパンを求めて色々試しましたが、なかなか美味しいと思えるパンに出会えません。きっとロンドンならもっとチョイスがあるのだと思いますが、ここではかなり限られていて、遠くまで買いに行ってもそれほど美味しいと思えず、結局ほとんど家で焼いています。シンガポールで買った日本製のパナソニックのパン焼き器、以前も書きましたが2人だけだし、と小さい容量の250gの粉を入れるタイプにしたので、2人だとあっという間に食べきってしまいます。夫が朝トーストにしていただきますし、ランチにサンドイッチにすることも多いので2日に1度、または毎日焼いていました。ところが、昨日の朝焼きあがったものがペタンコでした。イーストは冷凍庫に保存しているのでこんなにすぐにダメになることはないと思うけれど、もう終わりかけていましたし、日本から送ってもらったサフのものを使うことにしました。そして、多分粉の配合を間違えたのだろうと思い、中力粉(00粉)と強力粉を混ぜ、全てきちんと測り、イーストを入れようとしたらイーストを入れるところにまだ前回のイーストが残っていました!つまり、イーストが入らなかったのが原因でした。念のためもう一度イーストを入れ替えて焼いて見ましたが結果は同じ、イーストは落ちないまま。 Since we moved to England, we tried buying quite a few different breads in different supermarkets and bakeries but we haven’t found a bread that we really like.  I guess there are more choices in London but not here.  We even drove 20 minutes to get to…

Salad Lunch & Homemade Bread

ランチはパンがあればサンドイッチにすることが多いのですが、今日はサンドイッチには少し足りない感じだったので、サラダとパンにしました。 We often have sandwiches for lunch when we have enough bread, but we didn’t have enough today so we had salad with some bread on the side for lunch today. サラダは、サラダ菜類、アボカド、無花果、ぶどう、トマト、生ハム、タマネギ。無花果は熟れていなくてあまり美味しくなかったです。日本の無花果のような美味しい無花果には、まず出会えませんね。そろそろ、日本は無花果の季節ですよね。とろっと熟れた無花果と生ハムと粗びきの黒胡椒の組み合わせ、大好きです。 The salad plate has salad leaves, avocado, fig, grapes, tomato, Parma Ham & onion.  Figs weren’t very ripe and not very nice.  I…

Antipasti Dinner

今日の夕食は、イタリアのアンティパスト風のもので軽くすませました。少し前に夫が好きなポークパイを買い、半分は先日食べていましたがまだ半分残っていて早く食べないとダメになりますし、ハムやサラミの残っているもの、早く食べないといけないモッツァレラなどがあったので。お買い物に気軽に行けない状況なので、どうしても食べたいものを食べるというよりもとりあえずある程度日持ちがするものを買っておいて、期限が切れそうなもの、傷みそうなものを食べる、という感じの食事になることが多いです。 Today’s dinner was something like Italian Antipasti, light but satisfying.  We bought a pork pie that my husband loves and he had a half of it the other day but there was still a half left and it needed to be eaten. We also had opened pack of Parma Ham and salami and also…

Home Baked Bread – Finally A Success!

イタリアのレティツィアさんのズームレッスンで焼いたシンプルなパン、その後何度か焼いているのですが毎回失敗していました。その前にいつも焼いていたパン焼き器のパンも或る日突然膨らまなくなり、ちょうど粉の種類を変えたところだったので粉のせいかと思い配合を変えてみたり量を増やしてみたり、ちょうど気候も暖かくなったところだったのでお水を冷たくしてみたり色々しましたがうまく行かなかったのです。結局、原因はイーストでした。或る日突然膨らまなくなるのですね。シンガポールでは常にフリーザーに入れていましたが、ここはそれほど暑くないし湿気もないしと常温で保存していました。開封したのは2ヶ月ほど前でまだ大丈夫だろうと思っていましたが、大丈夫ではなかったようです。 After the Zoom baking lesson with our friend, Letizia in Italy, we have baked the simple bread that we learned a few times but without much success.  Before that, the bread we were baking in our bread machine had stopped raising, too.  We had just changed one of the flours and also the temperature…

No Knead Bread Again

夫がとても乗り気で、捏ねないパンをまた焼きました。前回と粉を変えて、今回は白い強力粉とプレインフラワー、前回と同じ割合の強力粉200g、プレインフラワー(日本の中力粉にあたるようです)300g。前回より少し膨れたと思いますが、クラムは前回の方が気泡が入って良い感じ。今日は寒かったので、今回、2次発酵が少し足りなかったのかもしれません。食べた食感は今回の方が軽めなのですけど。どちらもこの辺りのどのこの店で買ったものより美味しいですが、わたしは風味は前回の Cobber Bread 用のモルトなどが入った粉の方が好みでした。次回はナッツか種を入れたパンを作ってみたいのですが、夫はストウブで焼きたいと言っています。 My husband has been so keen to try baking bread again, so we baked another no knead bread.  We changed the flour – this time White Strong Flour (200g) and Plain Flour (300g).  Although it rose a little more this time, the interior looked better before, I feel, with more air…