Homemade Bread (Bread Machine)

苦戦していた、イギリスで買ったパン焼き器(今は日本ではホームベーカリーというのは知っていますが、わたしにとってはパン焼き器がしっくり)で美味しいパンがなかなか焼けず苦戦していましたが、やっと美味しく焼けました。 (配合) 00粉(多分オールパーパスフラワーでも) 35g 超強力粉 150g Cobber Bread Flour 215g 砂糖 20g 塩 8g 水 290ml インスタントドライイースト 小さじ3/4 バターもオイルもなし。 メニューは、01の基本のパンモード。   I’ve made quite a few different loaves of bread over the last few months using the new bread making machine that we bought in England.  It took me a while but I finally developed the recipe for the…

Ciabatta Bread (Marks & Spencers)

ロックダウン前には週に2度ほどスーパーで買い物をしていましたが、ロックダウン後はしばらくはデリバリーの枠が取れなかったので、クリック&コレクトと言ってオンラインでオーダーして、車でスーパーまで取りに行っていました。(人との接触なしに受け取れる仕組みになっています。)比較的最近になってデリバリーの枠が簡単に取れるようになったので、ここ2ヶ月ほどはデリバリーをしてもらっています。Waitrose はクリック&コレクトも取れなかったですし、Ocado もデリバリー枠が取れず、Marks & Spencers の食品部門はデリバリーがないのでずっとセインズベリーを使っていたのですが、今月1日から Ocado が Marks & Spencers の食品を取り扱うようになったので主に Ocado でMarks & Spencersの食品をオーダーし始めました。 We used to do food shopping 2 or 3 times a week in some different supermarkets before lockdown but since the lockdown we couldn’t initially even get any delivery slot so we started doing “click & collect”, then a…

Bruschetta – Light Supper

アップし忘れていましたが、昨日はランチタイムにたくさん食べたので、夜は軽くブルスケッタにしました。家で焼いたパンをトーストしてニンニクをこすりつけ、トマトに塩胡椒したものとバジルをのせて美味しいオリーブオイルをたらたらとかけるだけ。ちかみに、このところずっとパンが上手く焼けず、苦戦中です。 I forgot to blog this yesterday, but as we had a big lunch we had something light in the evening – Bruschetta with tomatoes.  We just sliced and toasted the bread that we had baked at home, rubbed with garlic, topped with chopped and seasoned tomato and basil, then drizzled over a nice fruity…

Today’s Bread – Bread Machine

今朝焼けたパンは、ミルクを入れていないのでもはやミルクブレッドではないのですが、ミルクブレッドのレシピの水分とイーストの量はそのままにして、あとの材料は少し変えて、プログラムは基本のパンのプログラムでクラストは「濃い色」で焼いてみました。超強力粉が150gしかなかったのであるだけ使い、00粉(中力粉に近い粉)を少しだけ混ぜてみました。 超強力粉 150g 00粉 20g Cobber Flour 230g 砂糖 24g 塩 8g オリーブオイル 大さじ3 冷水 290ml イースト 小さじ4分の3   The bread baked this morning – I cannot call it “milk bread” because I didn’t use any milk but I used the recipe of the milk bread as a base.  I used the same amount of liquid (cold water instead of…

Pizza Toast

あの暑かった日々が嘘のように涼しくなっています。今日は今19度。数日前の最高気温が33度でしたので、14度も下がりました。先ほどまで久しぶりのザザぶりでしたが、今日が射し始めました。 The tempearture has gone down significantly comparing to a few days ago when we had 33C, and it’s now 19C, nice and cool.  It has been raining quite heavily until just now but I can see some sunshine now.   今日のランチは、ピザトーストでした。今の所一番お気に入りの配合で焼いたパンを分厚く切って、トッピングはトマトペースト、先日の Toad In The Hole に使って食べきれずサンドイッチにするつもりで忘れていたソーセージ、トマト、玉ねぎ、チーズ。美味しかったのですが、パンを分厚く切りすぎました(笑)。こうして写真で見るとそう分厚くも見えないんですよね、なぜでしょう。このお皿、一応26センチのディナープレートです、お皿が大きいからでしょうか。日本の4つ切りよりは薄いですが、計ってみたら4センチでした。 Today’s lunch was Japanese style Pizza Toast using…

Brioche

何か違うパンも焼いてみたくて、今日はブリオッシュを焼きました。昔日本でパン焼き器を使って焼いたことが2度ほどありますが、わたしは朝食を食べないので甘い系のパンをいただく機会があまりないのでその後焼かなくなっていました、でもとても美味しかったのは覚えていたので今のパン焼き器で焼いてみました。 I wanted to bake some other bread with the new bread machine, so we tried Brioche.  I’ve baked Brioche using a bread machine a couple of times when we lived in Japan, but didn’t bake it often as I don’t have breakfast and don’t often have a chance to have sweet bread, but I…

Success of Homemade Bread – Bread Machine

ミルクブレッドがまずまずだったので、今回のパンはそこから改善を目指してミルクブレッドのレシピを少し変えて焼いてみました。お砂糖とお塩を少し増やして、たまたまミルクがあまり残っていなかったのでミルクとお水を混ぜ、粉はカナダ産超強力粉200gと6種類の種が入った 6 seeds Bread Flour (Wessex Mill)。超強力粉が良かったのかどうなのか、美味しく焼けました。以前のパン焼き器では途中からお砂糖もパターも入らないフランスパンタイプやオリーブオイルを加えたイタリアパンタイプのものを焼いていましたが、その前に焼いていたパンにかなり近い焼き上がり。気泡も適度に入っていますし、柔らかめで柔らかすぎず良い感じ。まだ少し塩味が足りないのでもう少しお塩を増やそうと思いますが、サンドイッチにするのに美味しいパンです。あとは、ディナーの時にいただくもう少し硬めのパンが課題。 As the milk bread came out good, this time I used the same recipe but changed some of the ingredients to improve the texture.  I added extra sugar and extra salt and used a mixture of milk and water (actually because we ran out of enough milk) and…

Milk Bread – Bread Machine

今日も暑いです。昨日ほどではないはずが、32度(日陰の気温)まで上がっています。家の中は29度。昨日もそうでしたが、風もないので日陰でも暑いです。夫のロフトも暑いですし、ちょっとお庭に座っていましたがすぐにギブアップしてリビングにいます。夕食を食べ終わる頃には27度くらいまで下がるので、それまでの我慢。 It’s very hot again.  It wasn’t forecasted to get as hot as yesterday but it is 32C (in the shade) here and 29C indoors.  Just like yesterday, there is hardly any breeze so it’s hot even in the shade.  My husband’s loft is very hot so he tried to sit in the garden but…

Ciabatta – Bread Machine

今回は「チャバタ」のレシピで焼いてみました。 This time, I used the “Ciabatta” recipe of the new bread machine.     う〜ん、基本のパンより少し気泡が入っていて、食感も少しは違っていますが、それほど大きく変わらない感じです。チャバタとは別物。イギリスのスーパーで売ってる普通のパンっぽい。どし〜んと重いんですよね〜。いろいろ試したいですが、そのたび400gから500gの粉を使うし、あまり美味しくないパンを食べるのも結構苦痛。 ummm, although the crumb has a little more air bubbles than the basic bread and the texture is very slightly different, it’s not very different.  Not Ciabatta at all.  Kind of ordinary bread you would find in a supermarket…

Ratatouille

昨日パスタと和えたラタトィユ、少し余っていたので今日トーストにのせてランチにしました。ラタトィユは昨日より味が馴染んで美味しかったのですが、やっぱりパンがだめだめでした。トーストしてもサクッとしないのです。悲しい。しかも、以前の1.5倍以上の大きさなのでなかなか減らない(苦笑)。 There were some leftovers from the ratatouille we cooked yesterday for the pasta dish so we put it on toast for lunch.  The ratatouille was nicer – things like this are often nicer on the next day – but the bread wasn’t.  I really don’t like the texture, even after toasting it doesn’t become…

Home Baked Bread & Toastie

今日のランチは、久しぶりにトースティーにしてみました。シンガポールで時々焼いていましたがしばらく作っていませんでした。こちらで買ったクイジナートのワッフルメーカー兼トースティーメーカーは以前持っていたものより少し大きめで深いトースティーが出来ます。今日は2種類作りました、1つはトマトペースト、玉ねぎ、トマト、サラミ、ピザ用の溶けるチーズ、胡椒でピザ風のもの、もう1つは無花果、ブルーチーズ(スティルトン)、蜂蜜、胡椒。黒くなっているところはブルーチーズが出てきて焦げてしまったところです。どちらも美味しかったですが、夫はピザ風のものの方が好きだと言っていました。 Today’s lunch was toasties.  We used to make it in Singapore but it’s been a while since we made it last.  We used the Cuisinart waffle & toastie maker we bought here online.  This makes a little larger and deeper toasties than the machine we used to have.  We made 2 different kinds, one…

Bread Machine

昨日、パン焼き器が壊れました(号泣)。 Our bread machine broke…. so sad. イギリスに来ていら美味しいパンを求めて色々試しましたが、なかなか美味しいと思えるパンに出会えません。きっとロンドンならもっとチョイスがあるのだと思いますが、ここではかなり限られていて、遠くまで買いに行ってもそれほど美味しいと思えず、結局ほとんど家で焼いています。シンガポールで買った日本製のパナソニックのパン焼き器、以前も書きましたが2人だけだし、と小さい容量の250gの粉を入れるタイプにしたので、2人だとあっという間に食べきってしまいます。夫が朝トーストにしていただきますし、ランチにサンドイッチにすることも多いので2日に1度、または毎日焼いていました。ところが、昨日の朝焼きあがったものがペタンコでした。イーストは冷凍庫に保存しているのでこんなにすぐにダメになることはないと思うけれど、もう終わりかけていましたし、日本から送ってもらったサフのものを使うことにしました。そして、多分粉の配合を間違えたのだろうと思い、中力粉(00粉)と強力粉を混ぜ、全てきちんと測り、イーストを入れようとしたらイーストを入れるところにまだ前回のイーストが残っていました!つまり、イーストが入らなかったのが原因でした。念のためもう一度イーストを入れ替えて焼いて見ましたが結果は同じ、イーストは落ちないまま。 Since we moved to England, we tried buying quite a few different breads in different supermarkets and bakeries but we haven’t found a bread that we really like.  I guess there are more choices in London but not here.  We even drove 20 minutes to get to…