今日もサワドーのパンを焼きました。何度か焼いているチャバタを３つと、細長いくるくるっと捻ったパン。捻った方には今日はオリーブ（グリーンの普通サイズのものとブラックの小さなもの）を入れて焼いてみました。とても美味しく焼けました。オリーブ入りはワインが欲しくなるパンになりました。レシピは、少し前に参考にしたビデオのリンクと共に記入しています。最近夫がパン作りに興味をしめし始めて一緒に焼いていて、今回も前回も夫がほとんど作業をしました。 We baked bread using sourdough starter again today.  We baked 3 ciabatta that we’ve baked before and also 3 long twisted bread.  This time we put some olives in the twisted bread and they came out delicious, they make you want to have wine with it.  I’ve written the recipe for the dough and…

昨日、くるくるっと捻ったパンを２つの他にチャバタも焼きました。形がチャバタっぽいのでチャバタと呼んでいますが、強力粉を使っているので厳密的にはチャバタではないです。ですが、水分が８０％入っているので気泡がたくさん入り、クラストがぱりっとして中はふんわりしながらもちっとしていてチャバタに似た食感になっていると思います。リスドールとドライイーストで作ったものもとても美味しかったですが、サワドーで焼くともっちり感が増して少し違った風味になり、本格的なパン屋さんのパンのような美味しさになると思います。それぞれに違う美味しさがあるかな。 As well as twisted bread, I also baked some more regular shaped Ciabatta yesterday.  I’m calling these Ciabatta but strictly speaking I don’t think they are because I’m using strong flour, but they are in Ciabatta type of shape and the texture, I think, is similar – the crust isn’t very thick but crispy…

少し前にサワドースターターを使ってチャバタを焼きましたが、レシピ通り切りっぱなしの状態で焼いたところ（多分チャバタは本来そうなのだと思います）、美味しかったのですが、少し薄過ぎて空洞が出来過ぎたのとクラストがかなりカリッカリでサンドイッチには向かない系のパンだったので、レシピは同じものを使いましたが、以前ドライイーストで焼いた時に参考にしたYouTubeのビデオでのやり方で成形して焼いてみました。 When I baked Ciabatta using sourdough about a week ago, I baked them without doing anything to the dough after cutting (I think Ciabatta is supposed to be baked that way) just like the youtube video I referred to, and it was very good – but the crust was very crunchy and it was…

またしばらく間が開きましたが、サワドーブレッドを焼きました。前回と同じ方法で焼きましたが、今回は、６種類のシード入り（ゴマや麦などいろいろ）の強力粉と普通の強力粉を混ぜて焼いてみました。使った６種類のシード入りの粉にはモルトも入っていて焦げ目が早くついてしまうので途中から温度を下げましたが、それでも一部少し焦げ気味になってしまったので、次回はもっと早く下げようと思います。 打ち粉が多すぎたのと少し焦げてしまいましたが、まずまず上手く焼けました。クラストはカリッとしていて、クラムはもっちりふんわり。強力粉だけの時よりふんわりと焼けました。やはりあまりサワドーの癖はなくて、いただきやすく美味しいです。 It’s been a while since I baked bread but I baked another sourdough bread today.  The method and the recipe is the same as the last time, but this time I used half Six Seeds Bread Flour and a half Strong Bread Flour.  The Six Seeds Bread Flour has malt so it tends…

やっと２度目のサワドーを使ったパンを焼きました！サワドーはスターターを復活させるのにもパン生地の発酵にも時間がかかるので、時間を読むのが難しく、なかなか焼くタイミングが合いませんでした。今回は前回の８０％の量の材料で横長のバネトンに入れて、オーバル形のストウブに入れて焼きました。大きな丸いパンよりもこういう横長の方がサンドイッチなどにもトーストするのにも使い安く感じます。写真を撮った角度のせいで結構丸く見えますが、写真からのイメージよりも横長です。 I finanally baked a loaf of sourdough bread again!  I find it hard to find the right timing to bake because it takes many hours to revive the starter and then for raising the dough.  I used 80% of the ingredients of the sourdough bread I baked last time so I could use an…