Calzone

YouTubeでカルゾーネを見て、久しぶりに食べたくなりました。 I saw someone online baking Calzone, which made me want to have it, it’s been a long time since we had Calzone. 神戸に住んでいた頃、歩いて行けるところによく夫と土曜日のランチに行っていたお気に入りの英国パブがあり、そこでよくカルゾーネを食べました。震災で倒れてしまってその後神戸ハーバーランドで再オープンされたので2度ほど行きましたが、当然新しい建物で雰囲気が以前とは全く変わってしまい、食事なども変わってしまったので行かなくなりましたが、懐かしいお店です。 When we were living in Kobe, there was a British pub within walking distance and we used to go there for lunch on Saturday very often and we often had Calzone…

Tonkatsu Sando (Pork Cutlet Sandwich)

  今日は度々雪がちらついています。でも、ちらついているだけで積もるほどの量は降っていません。気温は今(午後2時前)、2度。夜中にはマイナス4度まで下がる予報です、イギリスに来て一番低い気温だと思います。 It’s been snowing on and off but just flurries, not enough to stay.  The temperature is still quite low, 2C at the moment (a little before 2.00pm), and is expected to go down as low as -4C by midnight!!  Wow!  I think that’ll be the lowest we’ve seen since we moved to England….

My First Ciabatta Bread

先日のサワドープレッドの成功に気を良くし、今度はチャバタを焼いてみました。失敗すると結構凹んでしまい、何度も挑戦出来ないタイプ(笑)。サワドーブレッドの前に2度ほど続けて夫とイタリアのパンを焼いて上手くいかず、しばらくパン作りをする気力が湧きませんでした。 The success of the sourdough bread I baked the other day encouraged me to try another bread.  This time I baked Ciabatta.  When I fail in something a couple of times I find it hard to continue.  My husband and I baked Italian country style bread a few times and failed a couple of…

My First Sourdough Bread I baked!

少し前にリノベーションでお世話になっているインテリア・デザイナーさんから、サワドーパンをいただいた時、一緒にスターター(サワー種)もいただいたので、今日思い切って焼いてみました。 A couple of weeks ago or so, our interior designer gave us a sourdough bread she baked but she also gave us some sourdough starter, so I finally gave it a go today. わたしは何事に対しても腰が重くて、こういうとき、ブログやYouTubeをたくさんたくさん見てからやっと取り掛かってみるタイプです。サワドーに関しては数えきれない情報があり、そして、30人のビデオを見たら30人全員が違うやり方でスターターを育ててパンを焼かれています。気候によって違うのはもちろんなのですが、それだけではなく、例えばスターターはずっと室温で管理して毎日半分以上捨てて新しく餌(粉と水)をあげる人、冷蔵庫で管理して週に1度は餌をあげる人、冷蔵庫で管理するなら何ヶ月も餌をあげなくても大丈夫と言う人、パンを焼く前に必ず餌をあげなくてはいけないと言う人、冷蔵庫から出して餌はあげずにすぐ使えると言うひと、本当にみなさんそれぞれ違うのです。そして、パンを焼くときのレシピも工程も焼けるまでかかる時間もそれぞれかなり違っています。それでも、みなさんそれぞれに美味しそうなパンを焼かれているので、どれが正解でどれが間違いということではなく、何かしら基本はあるのでしょうが、それぞれの好みのやり方で出来るらしいのです。 I’m not one of those people who can just try something new, I have to “think about it” a lot!…

Sourdough Bread & Bruschetta

インテリア・デザイナーさんから、ホームメイドのサワドー・パンとサワドー(スターター)をいただきました。お近くにお住いなので、クラフトルームのチェックも兼ねて持ってきてくださいました。なんと言っても引っ越してきて以来1年の間に一番頻繁に顔を合わせている人なので、今やすっかりお友達です。美容院情報や美味しいお肉屋さん情報なども、この方からいただきました。とっても美味しそうに焼けています。 Our interior designer came over today to have a look at our craft room so we can discuss more about furnishing etc and also brought a loaf of home-baked sourdough bread plus a jar of sourdough starter as she lives nearby.  We met her many more times than anyone else since we moved to…

Homemade Bread (Bread Machine)

苦戦していた、イギリスで買ったパン焼き器(今は日本ではホームベーカリーというのは知っていますが、わたしにとってはパン焼き器がしっくり)で美味しいパンがなかなか焼けず苦戦していましたが、やっと美味しく焼けました。 (配合) 00粉(多分オールパーパスフラワーでも) 35g 超強力粉 150g Cobber Bread Flour 215g 砂糖 20g 塩 8g 水 290ml インスタントドライイースト 小さじ3/4 バターもオイルもなし。 メニューは、01の基本のパンモード。   I’ve made quite a few different loaves of bread over the last few months using the new bread making machine that we bought in England.  It took me a while but I finally developed the recipe for the…

Ciabatta Bread (Marks & Spencers)

ロックダウン前には週に2度ほどスーパーで買い物をしていましたが、ロックダウン後はしばらくはデリバリーの枠が取れなかったので、クリック&コレクトと言ってオンラインでオーダーして、車でスーパーまで取りに行っていました。(人との接触なしに受け取れる仕組みになっています。)比較的最近になってデリバリーの枠が簡単に取れるようになったので、ここ2ヶ月ほどはデリバリーをしてもらっています。Waitrose はクリック&コレクトも取れなかったですし、Ocado もデリバリー枠が取れず、Marks & Spencers の食品部門はデリバリーがないのでずっとセインズベリーを使っていたのですが、今月1日から Ocado が Marks & Spencers の食品を取り扱うようになったので主に Ocado でMarks & Spencersの食品をオーダーし始めました。 We used to do food shopping 2 or 3 times a week in some different supermarkets before lockdown but since the lockdown we couldn’t initially even get any delivery slot so we started doing “click & collect”, then a…

Bruschetta – Light Supper

アップし忘れていましたが、昨日はランチタイムにたくさん食べたので、夜は軽くブルスケッタにしました。家で焼いたパンをトーストしてニンニクをこすりつけ、トマトに塩胡椒したものとバジルをのせて美味しいオリーブオイルをたらたらとかけるだけ。ちかみに、このところずっとパンが上手く焼けず、苦戦中です。 I forgot to blog this yesterday, but as we had a big lunch we had something light in the evening – Bruschetta with tomatoes.  We just sliced and toasted the bread that we had baked at home, rubbed with garlic, topped with chopped and seasoned tomato and basil, then drizzled over a nice fruity…

Today’s Bread – Bread Machine

今朝焼けたパンは、ミルクを入れていないのでもはやミルクブレッドではないのですが、ミルクブレッドのレシピの水分とイーストの量はそのままにして、あとの材料は少し変えて、プログラムは基本のパンのプログラムでクラストは「濃い色」で焼いてみました。超強力粉が150gしかなかったのであるだけ使い、00粉(中力粉に近い粉)を少しだけ混ぜてみました。 超強力粉 150g 00粉 20g Cobber Flour 230g 砂糖 24g 塩 8g オリーブオイル 大さじ3 冷水 290ml イースト 小さじ4分の3   The bread baked this morning – I cannot call it “milk bread” because I didn’t use any milk but I used the recipe of the milk bread as a base.  I used the same amount of liquid (cold water instead of…

Pizza Toast

あの暑かった日々が嘘のように涼しくなっています。今日は今19度。数日前の最高気温が33度でしたので、14度も下がりました。先ほどまで久しぶりのザザぶりでしたが、今日が射し始めました。 The tempearture has gone down significantly comparing to a few days ago when we had 33C, and it’s now 19C, nice and cool.  It has been raining quite heavily until just now but I can see some sunshine now.   今日のランチは、ピザトーストでした。今の所一番お気に入りの配合で焼いたパンを分厚く切って、トッピングはトマトペースト、先日の Toad In The Hole に使って食べきれずサンドイッチにするつもりで忘れていたソーセージ、トマト、玉ねぎ、チーズ。美味しかったのですが、パンを分厚く切りすぎました(笑)。こうして写真で見るとそう分厚くも見えないんですよね、なぜでしょう。このお皿、一応26センチのディナープレートです、お皿が大きいからでしょうか。日本の4つ切りよりは薄いですが、計ってみたら4センチでした。 Today’s lunch was Japanese style Pizza Toast using…

Brioche

何か違うパンも焼いてみたくて、今日はブリオッシュを焼きました。昔日本でパン焼き器を使って焼いたことが2度ほどありますが、わたしは朝食を食べないので甘い系のパンをいただく機会があまりないのでその後焼かなくなっていました、でもとても美味しかったのは覚えていたので今のパン焼き器で焼いてみました。 I wanted to bake some other bread with the new bread machine, so we tried Brioche.  I’ve baked Brioche using a bread machine a couple of times when we lived in Japan, but didn’t bake it often as I don’t have breakfast and don’t often have a chance to have sweet bread, but I…

Success of Homemade Bread – Bread Machine

ミルクブレッドがまずまずだったので、今回のパンはそこから改善を目指してミルクブレッドのレシピを少し変えて焼いてみました。お砂糖とお塩を少し増やして、たまたまミルクがあまり残っていなかったのでミルクとお水を混ぜ、粉はカナダ産超強力粉200gと6種類の種が入った 6 seeds Bread Flour (Wessex Mill)。超強力粉が良かったのかどうなのか、美味しく焼けました。以前のパン焼き器では途中からお砂糖もパターも入らないフランスパンタイプやオリーブオイルを加えたイタリアパンタイプのものを焼いていましたが、その前に焼いていたパンにかなり近い焼き上がり。気泡も適度に入っていますし、柔らかめで柔らかすぎず良い感じ。まだ少し塩味が足りないのでもう少しお塩を増やそうと思いますが、サンドイッチにするのに美味しいパンです。あとは、ディナーの時にいただくもう少し硬めのパンが課題。 As the milk bread came out good, this time I used the same recipe but changed some of the ingredients to improve the texture.  I added extra sugar and extra salt and used a mixture of milk and water (actually because we ran out of enough milk) and…