Mushroom & Dried Porcini Risotto

今日の夕食は、ドライポルチーニとフレッシュのマッシュルームのリゾットにしました。夫は、前菜にスモークサーモンも。リゾットはサーモミックスで作ったので手間いらず。今日は、カリカリベーコンを足してみました。リゾットは今回レシピの全量作ったら余ったので、残りは明日にでもアランチーニにする予定です。 Today’s dinner was Dried Porcini and Fresh Mushroom risotto.  My husband had a starter of smoked salmon as well.  We made the risotto in the Thermomix so not a lot to do.  We did add some crispy bacon on top.  We cooked the whole amount of the recipe and there is some left over,…

Carrot & Coriander Soup

今日の夕食は、Thermomix を使った「人参とコリアンダーのスープ」でした。まぁまぁ、と言う感じかな。星が5つついていて高評価のレシピなのですが、お野菜など全くソテーせず、レンティル(オレンジ色のもの)と一緒にガーッと細かくしたところにスープストックとミルク(今日はミルクは入れずスープストックだけ)を入れて煮て、最後にまたガーッとしてスムーズにするのですが、あまり甘さが引き出せていないと思いました。普通に美味しいことは美味しいですが、いつも自分でストウブのお鍋で玉ねぎをじっくり蒸し焼きにしてから人参を入れてひたびたのお水で煮て潰す作り方の方がずっと甘くて美味しく仕上がります。まぁ、洗い物も少ないしキッチンも汚れないと言う利点はありますが。 Today’s dinner was “Carrot & Coriander Soup” using the Thermomix.  We thought it came out OK but not as delicious as when I make it in a conventional way.  The recipe does have 5 stars on the Thermomix system, which means people who made it thought it was delicious, but the method is…

Mushroom Risotto

お天気予報をみると、今週はずっと曇ったり雨が降ったりというお天気のようで、お日様マークが全くありません(涙)、日曜日にやっと少し太陽が顔を出す予報になっています。秋から冬にかけてのイギリスはお天気が悪過ぎて、悲しい。お庭に使うソーラーライトを買って2つだけ昨日出してみて、後の6つは今日出したのですが、昨日出しておいて2つは今日は暗くて、先ほどとうとう消えてしまいました。今日はほとんど日が射さなかったのでバッテリーが充電されなかったのだと思います、やれやれ。 Looking at the weather forecast, it looks like it’s going to be a very grey week, I cannot see any sun mark at all until Sunday.  Autumn and winter is a miserable time here.  I don’t mind being cold so much, I just wish there were a little more sun.  We bought some solar…

Basque Chicken

今日の夕食は、Thermomix を使って(Cookidooのレシピで)、バスク風チキンを作りました。Thermomix のレシピなのでチキンの煮込みというよりもチキンは蒸し器で蒸して、ソースは蒸し器の下で煮込んで作り、最後に合わせるという作り方です。トマトソースにパプリカ(お野菜のパプリカとスパイスのパプリカ両方)とオリーブが入ったというようなソースで、多分、本物のバスク風チキンとはずいぶん違うのではないかと思いますが、美味しかったです。Thermomix のレシピは全体的に本物のオーセンティックなレシピというより、作りやすくアレンジしたもの、という気がしますが、これまでのところ、味は結構良いと思います。 We cooked “Basque Chicken” using Thermomix (the recipe is from Cookidoo).  As it’s a Thermomix recipe, rather than what it usually might be, you cook the sauce in the Thermomix bowl and steam chicken above it.  The sauce is like thick tomato sauce with red & yellow peppers, olives and paprika. …

Butternut Squash Soup & Picnic At Home

昨日、一昨日とお天気が悪かったのですが(わたしたちは新しい芝生に水まきをしなくて良くて助かってはいます)、今日は昼間は結構良いお天気でした。でも、夕方からまた結構強い雨になっています。イギリスはいつも雨が多いですが、やはり今頃から春までは特に雨が多くなり、日も短くなるので、皆さんが夏の間にご旅行されるのもよくわかるなと思います。以前は夏は混みますし子供も多いですし費用も高くなるので避けていましたが、イギリスではやはり5月から9月が旅行の時期かなと思います。 It was rainy yesterday and the day before yesterday (so we didn’t have to water our new lawn!) but we had some very sunny spells today.  However, it started to rain in the evening quite heavily.   Although it rains often in England all year round, it seems to rain more from autumn until early…

Chicken Tagine

しばらくサーモミックスを使っていなかったので使おうということで、チキンの胸肉のレシピを探して「チキン・タジン」を作ってみました。サーモミックスを作るときは夫が嬉々として作るので、わたしはもっぱら材料を切る係(笑)。 We hadn’t used the Thermomix for a while so we thought we would, and I searched for recipes using chiken breast and we decided to cook “Chicken Tagine”.  When we cook using the Thermomix my husband is so keen to cook so I mainly do chopping. レシピに入っているのはチキンの胸肉、赤玉ねぎ、ズッキーニ、人参、スパイス類、チキンストック、でしたが、赤玉ねぎは普通の玉ねぎで代用、人参があまりなかったのでパプリカを加えて、他にシャンツァイとプリザーブド・レモン(塩レモン)も少しだけ加えました。 The recipe has chicken breast, red onion,…

Chicken Shawarma with Moroccan Houmous and Chilli Sauce (Thermomix TM6)

昨日夫に「明日のディナー、どうする?」と聞くと「何かチキンは?」と言うので、「じゃあ、Thermomixを使ったレシピでなにかあるか探してみて。」と言うと、しばらくして、「これはどう?」とメールで送って来たのが「Chicken Shawarma with Moroccan Houmous and Chilli Sauce」(チキンのモロッコ風シャワルマ、フムスとチリソース添え)でした。「これはちょっと前に作って半分食べて、残り半分は冷凍してるはず。」と冷凍庫を見たらありました。ということで、昨日の夜冷蔵庫に移して、フムスとチリソースはそのまま、チキンはオーブンで温めて今日のディナーになりました。冷凍していたピタパンもオーブンで温めて。前回は開いてフラットブレッドのようにしていただきましたが食べにくかったので、今回は半分に切って中に詰めていただきました。 Last night I asked my husband if he has something he wants to have for dinner today and he said “How about some chicken dish?”  So I asked him if he can find any dish he wants from the Cookidoo recipes – and he came back to…

Mushroom Risotto

このところ、曇り時々晴れ、一時雨、のようなお天気が続いていましたが、お天気予報を見ると明日からしばらくお天気が良くなりそうです。 It’s been “cloudy with some sun shine and some shower, sometimes a strom” sort of weather, but it looks like we’ll be having some nice weather in the next 10 days or so. 冷蔵庫に早く使った方が良さそうなマッシュルームがあったので、今日の夕食はマッシュルームのリゾットにしました。Thermomix を使ったので、ほぼ夫が楽しそうに作ってくれました。Thermomix のレシピにドライポルチーニを戻したものとその戻し汁を足しています。とても美味しかったです。Thermomix を使うと大体毎回同じように仕上がりますし、キッチンが暑くならないですし、洗い物もとても少なくて食後の片付けがあっという間に終わるのが嬉しい。 We had some mushrooms that we should use quickly so made mushroom risotto for today’s evening meal….

Vegetable Soup (Thermomix TM6)

今日の夕食は、いろいろ野菜のスープでした。Thermomix を使ったもので、ソテーもせずお水でいきなり煮て最後にブレンドするだけの簡単レシピです。最初にソテーすれば更に甘くなって美味しいのではと思いますが、今日はプログラム通りに作りました。小さめのジャガイモ2つ、玉ねぎ(小 4分の1)、トマト1個、ニンニク1かけ、パセリの他に合計200gのお野菜をお水300mlで煮ますが(レシピの半量を作ったので少しお水の割合を増やしました)、今日は西洋ベビーリーク(長ネギくらいのもの)1本、セロリ1本、パプリカ(小さめ 1つ)、ステムブロッコリー3つを入れました。 Today’s evening meal was Vegetable Soup (Cookidoo) – made with Thermomix TM6.   All you do is to chuck everything in the bowl, let it cook for 25 minutes, then blend it for 1 minute.  I think it’ll be even nicer if you sautee onion first but we just followed the programme today…

Toad In The Hole

今日の夕食は、「穴の中のかえる」(ソーセージとヨークシャープディングの生地を焼いたもの)でした。上手く膨らみました!Thermomix を使いましたが、生地の材料を混ぜるだけなので当然なくても同じように出来ます。ソーセージは、イタリアンソーセージ、ロンドンから取り寄せたもの。美味しかったです。 Today’s dinner was Toad In the Hole, it raised well!  We used Thermomix but all it does is to mix all the ingredients for the batter so it’s not necessary at all.  Sausages are Italian sausages that we ordered online from London.  We enjoyed it very much.      

Moroccan Chicken and Couscous (Thermomix TM6)

昨日の夕食は、またまた夫が Cookidoo のレシピ、「モロッコ風チキンとクスクス」」でした。ボールの中に玉ねぎ、ニンニクを入れてガーっとした後、スパイス(ガラムマサラ、ターメリック)を加えてしばらくソテー、その後お水、オリーブ、チキンストックの素、レモンの皮、レモン汁を加えてゆっくり煮ながらその上に専用の蒸し器をのせてクスクスとスパイスをまぶしたチキンを2段にして蒸して、最後に一緒にする、という調理法でした。 Yesterday’s dinner was “Moroccan Chicken and Couscous” from Cookidoo, my husband chose the recipe and we cooked it in the Thermomix.  What you do is to put onion and garlic in the bowl, process it to make it minced, then add spices (garam masala & turmeric) and let it sautee, then add…

Sausage and Bacon Casserole (Thermomix TM6)

今日のディナーは、夫がThermomixのレシピから選んだ「Sausage and Bacon Casserole」(ソーセージとベーコンのキャセロール)でした。レシピの半量を作ったからかどうなのか、レシピの写真よりもカネリーニビーンズが潰れているのが多く、水分が少なくなってしまいました。缶トマトだけでなくトマトペーストも入っていて水分がほぼ蒸発しているので、結構酸味もあり、ガツンと濃い味です。わたしはあまりお豆が得意ではなく(食べないわけではない)、こういうカスレっぽいがっつりパンチが効いた煮込みは少しなら美味しくいただけますがあまり量が食べられません。ソーセージは全部いただきましたが、ペースト状になった他の部分は5分の1くらい食べたかな。美味しくないというより、好みの問題だと思います。夫は完食していましたが、もう少し緩めがいいよね、と言っていました。 本来もう少し水分が残っているものだと思うのですが、Thermomix での調理は普通にお鍋で煮るのと違って途中で様子を見ながら調節しにくいのが難点です。調節できないわけではないのですが。 でも、夫は Thermomix でのお料理が結構楽しそうです。材料をボールの中に測りながら入れてボタンを押すだけ、という作業がほとんどで、材料を細かく切ったり、炒めたり煮たりしながら混ぜたり様子をみて調節するということがなく、お料理というよりも理科の実験みたいな感じなので安心みたいです。 Today’s dinner was “Sausage and Bacon Casserole” from Cookidoo, which my husband chose.  We cooked a half of the recipe so that’s probably why, but a lot of the beans were smashed and there was hardly any moisture left.  As there is tomato paste as well…