Carrot & Coriander Soup

今日の夕食は、Thermomix を使った「人参とコリアンダーのスープ」でした。まぁまぁ、と言う感じかな。星が5つついていて高評価のレシピなのですが、お野菜など全くソテーせず、レンティル(オレンジ色のもの)と一緒にガーッと細かくしたところにスープストックとミルク(今日はミルクは入れずスープストックだけ)を入れて煮て、最後にまたガーッとしてスムーズにするのですが、あまり甘さが引き出せていないと思いました。普通に美味しいことは美味しいですが、いつも自分でストウブのお鍋で玉ねぎをじっくり蒸し焼きにしてから人参を入れてひたびたのお水で煮て潰す作り方の方がずっと甘くて美味しく仕上がります。まぁ、洗い物も少ないしキッチンも汚れないと言う利点はありますが。

Today’s dinner was “Carrot & Coriander Soup” using the Thermomix.  We thought it came out OK but not as delicious as when I make it in a conventional way.  The recipe does have 5 stars on the Thermomix system, which means people who made it thought it was delicious, but the method is that you just put red lentils with vegetables in the bowl, blitz it then add soup stock and milk, cook it for a short time and then blitz it again to make it smooth, so you don’t actually sautee the vegetables at all.  You also use a lot more soup stock for smaller amount of carrots.  When I make it I sautee onion slowly in a heavy pan with the lid on so it cooks slowly then add sliced carrots and put just about enough water to cover the carrots, so it tastes much more of carrots and also much sweeter.  Still, using the Thermomix means the kitchen doesn’t get dirty and there isn’t a lot of washing up to do, which is good.


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