Roasted Vegetable Couscous Salad

今日の夕食は、ロースト野菜のクスクスサラダでした。クミン風味のピリ辛のソースを少しかけていただきます。多少変えてはいますが、Delia Smith のレシピで、香港時代から作っています。いつもはお野菜だけでは夫が物足りないかなと思い、チキンを焼いたものと一緒にいただくことが多いのですが、今日はチキンがなかったのでサラダだけ。夫が物足らなく思うかと思ったのですが全くそういうことはなく、これだけで十分美味しいとご機嫌でした。 Today’s dinner was “Roasted Vegetable Couscous Salad” from Delia Smith’s cookery book.  I’ve been making this since when we were in Hong Kong more than 29 years ago.  I usually serve it with chicken as I thought my husband may not be very happy with just this, but we had no chicken…

Homemade Pizza

今日の夕食は、ハンドメイドのピッツァでした。いつものように生地は昨日の夜仕込んで冷蔵庫で低温発酵させて、「ピザ窯」で焼きました。 Today’s dinner was homemade pizza.  As always I made the dough last night and let it rise slowly in the fridge and we baked it in our Japanese portable pizza oven.   1枚目はいつものマルゲリータにサラミを足したもの。ピッツァソースは缶トマトを煮詰めてオリーブオイルを加えただけのシンプルなもの。その上にフレッシュのトマト、サラミ、シュレッドしたモッツァレラと水牛のモッツァレラ。バジルは焦げてしまうので、焼けてからのせます。所々焦げるくらいまで焼かないと生焼けっぽくなってしまうので、そうしています。 The 1st pizza was as we often do Margherita with an addition of salami slices – so pizza sauce, fresh tomato,…

Sri Lankan Curry

今日はとても風が強く、夕方から雨も降り、先日までの良いお天気とは対照的なお天気でした。長い間楽しんだチューリップの花びらも吹き飛ばされてしまったかも。目の前の桜も少し散っていたようでした。 It was very windy and rained in the evening, quite different from it had been until a few days ago for quite a few weeks.  I guess the petals of the tulips probably got blown away by the wind and some of the cherry blossoms in front of our house were blown away, too….

Stir-Fried Mince Pork With Basil (Thai)

今日は曇ったり雨が降ったり氷が降ったり晴れたり。激しい雨も降ったのですがほんの小さな範囲で、車で少し走ると晴れていました。夕方からはとても良いお天気。 It was strange weather – cloudy, then heavy rain and hail, then a very nice sunny evening.  The heavy rain was very localised. 今日の夕食は、ガッパオ(豚ミンチのバジル炒め)、いつ作っても美味しくて満足感あり。 Today’s dinner was Thai – Stir-fried Mince Pork with Basil.  It’s always a delicious and satisfying meal. タイ料理を作ったときに唯一嫌なのは、食後の匂い。かなり強烈で決して良い匂いではないのでドアを開けて空気を入れ替えたりしますが、どうしても残ってしまいます。 The only thing I don’t like about cooking Thai food is the…

Freezer Meals

今日からもう5月ですね、日本は一番季節が良いときなのに出かけられな状況で気の毒です。イギリスは5月とは思えない寒さでしたが、このところお天気が良かったのが救いです。今日からお天気が崩れてしばらく雨マークばかりですが、一日中雨ということではなく、今日も曇ったり雨が降ったりしたものの、夕方からは良いお天気でした。 It’s May from today.  It’s the most comfortable time of year in Japan but sadly they aren’t allowed to be out and about.  Here in England, I cannot believe how cold it still is but at least we have had a lot of sun.  The forcast has a rain mark every day for the…

Left-Over Japnese (& Korean)Dinner

今日はほぼ1日出かける予定だったので、夕食は時間がかからないものにしました。水曜日に作ったもやしのビビンバ が1人分とお野菜のマリネが余っていたので半分ずつにし、他に M&SのCrispy Chicken Karaage をオーブンで温めたもの、冷凍していた餃子とインゲンの胡麻和え(これだけ今日作りました)。 ちなみに Crispy Chicken Karaage 唐揚げは一度買ってサンドイッチにしたことがあり、その時はカリカリで生姜が効いていてとても美味しいと思ったのですが、今日はとてもパサついて感じ、生姜の味もあまりしませんでした。味付けはその時によるのでしょうね。サンドイッチの時はソースをかけるので、パサつきも気にならなかっただと思います。 We knew we would be out most of the day today, so we planned a dinner that wasn’t going to take a long time to prepare.  There was one portion of Bean sprout Bibimbap left as well as the marinaded vegetables, so we had…

House Salad

今日の夕食は、ボリュームたっぷりのサラダでした。入れたのは、きゅうり、トマト、シュガースナップピー、玉ねぎ、マッシュルーム、アボカド、ポテト、茹で卵、生ハム、チョリソー、ロメインレタス、ロケット。 Today’s evening meal was a salad with lots of vegetables – cucumber, tomatoes, sugar snap peas, onion, mushrooms, avocado, potatoes, boiled egg, Parma ham, chorizo, romaine lettuce & rocket.        

Bean Sprout Bibimbap (Korean)

昨日までとは打って変わって、今日は1日暗く雨も降りました。明日、明後日は降らないみたいですが、来週はずっと雨みたい。 Suddenly, it turned into a very dark and miserable day.  It doesn’t look like it’ll rain tomorrow and Friday but there is a rain mark every day next week.   今日の夕食は、もやしのビビンバ と野菜と生姜のマリネ。もやしのビビンバ はお米の上にもやしをのせて一緒に炊いて、別に炒めたビーフのミンチ(100gに対してお醤油大さじ1、お砂糖大さじ1、ごま油適量)と目玉焼きをのせていただくというレシピで作ってみましたが、まぁまぁ、かな。ビーフが少し甘すぎる気がしました。タレは、このレシピで作りました。 一緒にいただいたマリネは、きゅうり、キャベツ、セロリ、生姜、にんじん、米酢、お砂糖、炒りごまが入っています。もやしのビビンバ だけだと単調なので、混ぜていただくと食感も良いしさっぱりして美味しかったです。   Today’s dinner was Bean Sprout Bibimbap and Marinaded Vegetables with Ginger.   I cooked rice with bean sprouts…

Italian Sausage Casserole

今日のディナーは、イタリアンソーセージの煮込みでした。レシピはこちらですが、お野菜の割合をかなり増やしたのと、ケチャップ入れずに缶トマトの残りが冷蔵庫にあったのでそれを入れて少しだけお砂糖を加え、ウスターソースの量は少し減らしました。お野菜がたくさん入っているせいか甘みがあるソースで、とても美味しかったです。イタリアンソーセージはそのまま焼いても美味しかったのですがかなり塩辛かったのでわたしは2つも食べられなかったのですが、こうして煮込むと塩味が結構抜けていただきやすくなります。軽めの味付けなのでたくさんいただける感じでした。 Today’s dinner was Italain Sausage Casserole.  The recipe is here, but we used a lot more vegetables (than the ratio), didn’t use ketchup but used left-over tin tomato and a touch of sugar, reduced the amount of Worcestershire Sauce.  Maybe because of using a lot of vegetables, it tasted quite sweet and very tasty….

Pasta With Mushroom & Cream Sauce

今日は風があって外に出ると結構寒かったのですが、とても良いお天気でした。いつまでこの良いお天気が続くのでしょう。 Although it was quite windy and cold when we actually went outside, it looked beautiful from inside again, I wonder how long this beautiful weather will last. 今日の夕食は、パスタのマッシュルームとクリームのソースとサラダでした。パスタソースは適当に作りましたが、玉ねぎを炒めてニンニクを加えて炒めて、マッシュルームのスライスを加えて炒めて、少し白ワインを入れて蒸発したらクリームとパスタの茹で汁とクレームフレッシュは少し、最後に松の実とチャイブ。パスタがちょっと硬過ぎた気もしましたが、美味しく出来ました。サラダは、サラダ菜類、玉ねぎ、トマト、赤パプリカ、空豆が入っています。 Today’s dinner was Pasta with a mushroom and cream sauce and a salad.  I just made up the pasta sauce – sauteed onion, added garlic and…

Carrot & Cumin Soup And Chicken, Orange & Beet Salad

今日の夕食は、スープとサラダでした。 スープは人参のスープ。玉ねぎと、少しクミンとコリアンダーを入れました。甘くて美味しかったです。 サラダのチキンの胸肉は、いつものニンニクとレモン汁とオリーブオイルでマリネして焼いています。サラダに入れるロケットやロメインレタスをきらしてしまったので、ケールを入れてみました。ケールは何度か使っていますがあまり好きではないのです。が、お塩とオリーブオイルでマッサージして使う人が多いようなのでトライしてみようと買ってみたのですが、やっぱり好みではなかった(笑)。他には、トマト、オレンジ、ビーツ、ミント。ドレッシングはレモン汁、オリーブオイル、蜂蜜、塩胡椒。シンガポールで度々作っていたチキンとアボカドとマンゴーのサラダが懐かしいです!イギリスではまだ美味しいアボカドもマンゴーも見つかっていないので、イギリスに来て以来一度も食べられずにいます。 Today’s dinner was Soup & Salad. Soup was carrot soup with some onion, cumin and coriander.  It was very sweet and tasty. The chicken for the salad was cooked in my usual way – marinading in lemon juice, garlic & olive oil then seared in a pan and finished of by cooking…

Cider-Braised Pork Shoulder

今日も青空が広がる良いお天気でした。このところずっと晴天が続いていて、イギリスとは思えないお天気です。予報では気温もずっと低いはずでしたが、実際には今日は18度まで上がりました。まだ最低気温は2度、3度なのですが。そして、お出かけする予定の来週金曜日はしばらく雨の予報でしたが、良いお天気に変わっています。このまま良いお天気になりますように。 It was a beautiful sunny day with a blue sky again.   It’s been like this for quite a while without rain, very unusual for England.  The highest temperature on the weather forecast for today was around 13C but it went up to 18C, but still the lowest at night is as low as…