Chicken Schnitzel & Salsa

今日の夕食は、いつも美味しそうな食卓を参考にさせていただいている「私と夫と猫の幸せ生活」でアップされていたチキンシュニッツェルとサルサを作ってみました。チキンの胸肉を開いて薄くして、少し叩いてから小麦粉、卵、パン粉をつけて多めのオリーブオイルで焼いただけですが、とても柔らかく、本来の仔牛や豚肉を使ったものより美味しく感じました。仔牛や豚肉によるのでしょうが、ここで手に入る仔牛も豚肉も臭みがあることが多いので、チキンの方が体にも良く美味しくてグッドアイデア。 Today’s dinner was Chicken Schnitzel & Salsa that I saw in this Japanese blog I read.  Chicken Schnitzel is very simple.  All you do is to open up chicken breast and bash it to make it nice and thin, put some flour, dip it in whipped egg, then put some bread crumb and cook…

Spaghetti alla Carbonara

今日夫が作ってくれた夕食は、スパゲティー・カルボナーラ。Antonio Carlucio さんのレシピでスパゲティーの量は少し減らして2人で180g、卵は2つしかなかったので2つ、グァンチャーレもパンチェッタもなかったのでベーコンで(レシピより多めの量)、と結果的にはレシピと随分違っちゃいましたが、作り方はレシピ通り。グアンチャーレかパンチェッタならもっと風味があったとは思いますが、ベーコンでもとても美味しかったです。 Today’s dinner was Spaghetti alla Carbonara from Antonio Carlucio’s recipe.  (He reduced the amount of spaghetti from 220g to 180g for 2, which was just right portion for us.  He also used 2 eggs instead of 3 eggs as we only had 2 and used a little more bacon than the recipe. …

Stir-Fried Mince Pork With Basil

今日の夕食は、タイ料理の豚ミンチのバジル炒めにしました。半熟の目玉焼きも。 Today’s dinner was Stir-fried mince pork with basil (Thai) with a fried egg each.       同じ数の唐辛子を使って同じように作っているつもりでも、そのときによって辛さが結構違ってきます。今日はかなり辛く食べ終わった後もしばらく口の中がひりひりしている辛さで、もう少し辛かったら辛すぎるギリギリのラインでしたが、タイ料理を食べたという気になる辛さでした。 Even though I use the same number of chilli and I think I make it more or less the same way, somehow the spiciness seems different every time.  Today, it was very spicy, if it was…

Penne with Spicy Sausage

今日夫が作ってくれた夕食は、ペンネのスパイシーソーセージソース。美味しく出来ていました、ご馳走様!結構たくさん余っていたので、残りは冷凍していつかの夕食に。 Tonight’s dinner my husband cooked was Penne with spicy sausage sauce.  It was very good, we enjoyed it.  There was quite a lot left so I froze it – it’ll be a dinner one night when I don’t feel like cooking.  

Potato Salad Sandwich

昨日夫が作ったマッシュポテトがたくさん余っていたので、マヨネーズ、玉ねぎ、きゅうりを混ぜてポテトサラダにし、今日のランチにトーストに挟んでポテトサラダサンドにしました。パンに塗ったマスタードがちょっと多すぎましたが、美味しかったです。次回はマスタードを減らします。 There was quite a lot of mashed potato left last night so I added some mayonnaise (Japanese mayo, so much lighter than western), onion and cucumber and used it for a toasted sandwich for lunch today.  I used a little too much grain mustard – less next time – but it was good.  Very…

Chicken Breasts with Wild Mushroom and Bacon Stuffing and Marsala Sauce

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Chicken Breasts with Wild Mushroom and Bacon Stuffing and Marsala Sauce」(チキンの胸肉のワイルドマッシュルームとベーコン詰め、マルサラソース)でした。ドライポルチーニとマルサラのソースが濃厚でとても美味しかったです! Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Chicken Breasts with Wild Mushroom and Bacon Stuffing and Marsala Sauce“.  Delicious with the very gutsy sauce flavoured with dried musuroom and Marsala.         たっぷり添えてあったマッシュポテトは食べきれなかったので、ポテトサラダに変身しました。明日のランチに登場予定。 There was too much mashed potato…

Penne with Bacon, Aubergine, Mozzarella & Tomato sauce

今日の夕食は、ベーコンナストマトソースをペンネで。少し前に柔らかくなりかけていたトマトを冷凍しておいたのでそのトマトと、冷蔵庫に残っていた缶詰のトマトの残りを使って。スパゲティーニの方が絶対美味しいよね〜、と心はかなり揺れましたが、夫は断然ショートパスタ派なので夫が好きなペンネにしました。最後にモッツァレラも加えて、パルメジャーノを削りかけて出来上がり。 Today’s dinner was Penne with Bacon, Aubergine, mozzarella & Tomato.  Bacon, Aubergine & Tomato is a classic combination – you cannot go wrong.  Today, I used tomatoes that I’d put in the freezer as they were getting too soft as well as some left-over tinned tomato. I was thinking to myself “Spaghetti goes much…

Black Bean Soup and Mexican Style Salad

今日の夕食は、ブラックビーンスープとメキシコ風のサラダにしました。スープの写真はすっかり撮り忘れていましたが、お料理教室で習った簡単で美味しいスープ。 Today’s dinner was Black Bean Soup and Mexican Salad.  Soup is what I learned at a cooking class, very easy and tasty.  I forgot to take a photo of it. メキシコ風サラダと言ってもメキシコにこんなサラダがあるかどうかは疑問ですが、メキシコっぽいものを使ったサラダ。トマト、アボカド、とうもろこし、キドニービーンズ、パプリカ、玉ねぎ、チキンの胸肉、ロメインレタス、シャンツァイ。今日もアボカドは具合良く熟れていて、良かった!開けてみるまでわからないので、直前まで心配。チキンの胸肉はいつものようにガーリック、レモン汁(ライム汁にしたかったのですがなかったので)、オリーブオイルでマリネしてから、チリコンカーニに使うミックスパウダーをかけて焼いてみました。 I doubt very much if they have a salad like this in Mexico but I used ingredients that I feel Mexican.  Tomato, avocado,…

Curry Spaghetti

今日夫が作ってくれた夕食は、カレースパゲティーでした。と言っても日本のものとは全然違って、「カレー風味」くらいのカレーの味付けです。レーズン、りんご、ココナッツフレークが入って甘酸っぱく、カレー粉の辛味も少しする、というようなソース。わたしは大好きなパスタです、美味しかったです! Dinner my husband cooked today was Curry Spaghetti.  It has raisins, apple, onion and coconut flake in the sauce so it’s sort of sweet and sour as well as a little spicy.  It’s one of my favourites! イギリスの方はパスタをフォークに絡めるのが苦手な方が多く、夫もあまり得意でないのでわたしが食べ終わる頃夫は半分以上まだ残っています。他のものは夫の方が食べるのが早いのですが、スパゲティーだけはわたしがいつも早く食べ終わってしまいます。 Lots of British people seem to have problem with twirling spaghetti, they can only twirl very…

Avocado Toast

今日のランチは、アボカドトーストにしました。パンはサワドーの厚めのスライスでカリカリ。久しぶりにとてもきれいなちょうど良い熟成具合のアボカドになっていました。乾煎りした松の実とバジルをのせてオリーブオイルをたらり。 Today’s lunch was avocado toast.  Bread is sourdough bread sliced quite thickly and toasted until it’s nice and crispy.  Avocados were nice and ripe without any blackened parts (well, there was a very small black spot but not much), which is very rare these days.  With some dry-roasted pine nuts and basil and olive…

Vegetable Curry

昨日の夕食をアップするのを忘れていました。 昨日朝夫が朝出勤するときに、「夕食、何がいい?」と聞くと「カレーかチリコンカー二」という答えでした。いつ聞いても同じ答え。なのに、聞くわたしもわたしですが(笑)。 I totally forgot to blog our dinner yesterday.  When my husband was leaving home for work in the morning I asked him what he wanted for dinner yesterday and his answer was “Curry!  Chilli!”.  Almost always the same reply, why do I still ask him? ということで、昨日の夕食はカレーでした。最初に玉ねぎとクミンを炒めてニンニクと生姜を加えて炒めて、缶詰のトマトを少し加えて炒めて、クミンとコリアンダーの粉やカレー粉などを加えてお野菜を煮てから最後に日本のカレールーを数種類加えています。日本のカレールーは風味が強いので他のスパイスを加える意味がどれほどあるかわかりませんが、何もせずにはいられない。。。 昨日入れたお野菜は、玉ねぎ、人参、じゃがいも、かぼちゃ、でした。 So, last night’s dinner was Vegetable…

Pizza Party!

今日は、とてもとても久しぶりにお客様に来ていただきました。とはいえ、みんなでピッツァを作る、という企画でしたのであまりおもてなしらしいおもてなしではなかったのですが、久しぶりのランチパーティー、とても楽しかったです。 It’s been a while since I invited my friends for lunch but I had a few over today to make pizza together. 少し前にカードを作っている時に、我が家で日本から買って来たピザ釜で焼いているピッツァのことが話題になり、「じゃあ、一緒に焼きましょう」ということになり、最近頻繁にいらしている共通のカード友達数人で集まることになりました。 A little while ago a couple of friends said they were very curious about the pizzas I make using the portable pizza oven to bake them at home, so I invited…