Stir-Fried Mince Pork With Basil (Thai)

ほとんどの日本人は旅行に出ておうちごはんが食べられないと和食が恋しくなると思いますし、戻られたら真っ先におうどんだったりお寿司だったりお魚を焼いたのだったりを召し上がるのだろうな、と思います。でも、わたしが(タイに行った時は別ですが)恋しくなるのは、なぜかスパイシーなタイ料理。ひき肉はカロリーが高いので我慢していましたが、我慢しきれず今日の夕食はガッパオ(豚ひき肉のバジル炒め)と目玉焼き。もちろんビールも。夫と2人で「お〜〜〜」と言ってしまう辛さでしたが、タイ料理らしくて美味しかったです。満足! I guess most Japanese will miss Japanese food when they are away on holidays and would probably eat something like udon noodles, sushi or grilled fish as soon as they get back.  However, when we are away, (unless we are in Thailand), what I miss is spicy Thai food.  Mince meat is supposed to…

Chilli Con Carne

1週間半ほど少し頑張って節制していたので、昨日は夫が好きなチリコンカーににしました。はい、ビールも。 We’ve been good for the last 10 days or so watching what we eat so yesterday we had Chilli Con Carni, which is my husband’s favourite.  Yes, beer, too.    

Antipasti & Soup

(大きな声では言えませんが)スコットランドのマーケットで買ったイタリアのサラミを早く食べたかったので、今日はそのサラミがメイン。他にトマトのブルスケッタとカプレーゼにアボカドを足したものを並べて、前菜に。 (I shouldn’t say it loudly, but) we had some salami we bought at a market in Edinburgh and wanted to have it today, so we had a plate of antipasti of the salami, bruschetta with tomatoes and caprese with avocado added first, followed by tomato soup.      スープは、クミン風味のトマトスープをたっぷり。   サラミは、柔らかめのものが好み。なので柔らかいのをとリクエストして選んだのですが、これまで食べた中でも特に柔らかいサラミでした。熟成した香りが良く、美味しかったです。こういうサラミ、シンガポールではこれまで手に入ったことがありません。香港ではよく似たタイプ(イタリアのものではなくフランスのものだったと思いますが)シティースーパーで買っていました。どちらも白カビがついたタイプ。 I like soft…

Perfect Carbonara

今日夫が夕食に作ってくれたのはカルボナーラでしたが、パスタの茹で具合、塩加減、ねっとり感などどれをとっても完璧なカルボナーラでした。カルボナーラには様々なレシピがありますが、今日は Jamie Oliver のサイトにある Gennaro さんの「Gennaro’s classic spaghetti carbonara」を使ったそうです。(多分わたしが作った時もこのレシピを使ったと思います。)全卵ではなく卵黄だけを使うレシピなので、こくのある仕上がりになります。とっても美味しかったです! Dinner my husband made today was spaghetti carbonara and it was perfect in terms of al dente, the seasoning, and how egg yolk is cooked to a nice and sticky sauce.  There are many different recipes for carbonara and some are better than others, I think. …

Avocado Toast

今日のランチは、我が家で定番になりつつあるアボカドトーストでした。硬めのサワドーのスライスをトーストして日本のマヨネーズを少し、アボカド(大きめのアボカドだったので1人半分ずつ)をのせて日本のトマトをのせて、乾煎りした松の実、塩胡椒、シャンツァイ。簡単極まりないオープントーストですが、アボカドの熟れ具合がよかったので美味しく満足なランチでした。 Today’s lunch was avocado toast.  Bread is sourdough.  A little smear of Japanese mayonnaise (lighter than western one), sliced avocado, chopped Japanese tomato, dry-roasted pine nuts, salt, pepper and coriander leaves.  Very simple but tasty and satisfactory.  

Home Style Chicken Curry

旅行から戻って初めての週末の夫ごはん。何がいいかと聞かれて、スパイシーなものが食べたいからチキンカレーはどうかと提案。ネット検索でBBC Good Food のレシピの「Home Style Chicken Curry」を作ってくれました。 Our first weekend – and first dinner by my husband – after we got back.  My husband asked me if I had any suggestion so I requested “something spicy, maybe chicken curry?”.  He searched on the internet and chose “Home Style Chicken Curry” in BBC Food. 昨日作った花束が食卓を華やかにしてくれて、嬉しいです。 Loving…

Jamie’s Peperonata

昨日からちょっとした(いや、かなり)心配なことがあり生きた心地がしていませんでしたが、先ほど何事もないことがわかり、ほっと一息。現金なもので、何事もないとわかったらいきなりお腹が空きました(笑)。そんな訳なので、旅行から戻ってきてから夫と共に我慢していたワインもお祝いにちょこっと(グラス半分)飲みました。 I had another health scare since yesterday afternoon and had been feeling very weak – I tend to get that.  I saw a specialist and there was nothing to worry about. Phew!  Then suddenly I felt very hungry.  To celebrate it, we had a little white wine with the dinner. 夕食は、ジェイミーオリバーのペペロナータ。赤と黄色のパプリカと玉ねぎをじっくり炒めたところにニンニク、パセリの茎を加えて炒めてからバルサミコ酢を加えパルメジャンチーズを加える、ソースというよりペペロナータそのものとパスタを混ぜたというものです。じっくり炒めるので時間はかかりますが、パプリカと玉ねぎの甘みで失敗なく美味しくなるパスタ。甘いお料理が苦手ならダメですが。。。。パスタは、夫が好きなショートパスタ、今日はフッジリにしました。ただ、ちょっと単調な気はしますね。ミニトマトを最後に加えてさっと火を通してトマトの酸味を加えるともっとおいしいんじゃないかな、と思いました。次回は、そうしてみよう。 Tonight’s dinner was…

Beet, Avocado, Lentil, Goat Cheese & Walnut Salad

  今日はお友達数人とJaanでランチをご一緒して来ましたが、写真が多くて時間がかかりそうでなのと、夕方から眠くてたまらないので明日に持ち越します。ちなみに、そのランチの時に入れた来週の予定がダブルブッキングだったことが先ほど発覚、とほほ。。。ご迷惑をおかけしました、時差ぼけのせいにさせてください。 I had lunch with a few friends at Jaan today, but there are so many photos to edit and I’m feeling very sleepy so I’ll do them tomorrow. そんな訳でわたしはランチにたくさん食べてしまったので、夜になっても全然お腹が空かず。それでも夫に夕食を作らないわけにはいかないので、ビーツ、アボカド、レンティル、ゴートチーズ、くるみのサラダを作りました。アボカドはなくてもいいなと思い入れるかどうか迷いましたが、ちょうど食べごろに熟れていたのが家にあったので使うことに。レンティルは固めに茹でて、熱いうちにワインビネガー、塩コショウ、オリーブオイル、クミンを乾煎りしてこなにしたもので味をつけ、ドレッシングにはいつもの基本のものにマスタードとメープルシロップを少しずつ加えました。わたしはほんの少し味見をしただけですが、美味しく出来ていました。アボカドのこっくりねっとりとした食感がある方が、やはり美味しいような気がします。 I had quite a big lunch (although I didn’t think I ate that much as each course is very small), I wasn’t hungry at…

Pub Lunch & Bar Supper

また書いてしまいます、暑いです。。。(ため息)。今朝はしばらくーザー雨が降っていたので少しは涼しくなるかと期待したのが間違いでした。そして眠い。。。昨日は夫が出勤してからまた寝ましたが、今日は4時から寝れないまま。このまま夜になるまで頑張るしかありません。 I know I’ve said this a few times already but it’s so hot….  It rained heavily this morning so I thought it may cool down a little – a big mistake!  I’m also so sleepy because I got up at 4.00am. 今朝4時に起きてしまってこの記事を書いていたのですが、ほぼ書き終わったところで消してしまいました(涙)。書き直し。。。 I wrote this post very early this morning but just before saving…

Dinner At Gidleigh Park (Dartmoor)

昨日も早く眠くなり10時過ぎに寝ましたが、1時間から1時間半ごとくらいに目が覚め、何度かまた寝ることができましたが、ついに4時にギブアップ。 I fell asleep early again just after 10.00pm last night, kept waking up every hour or an hour and a half, went back to sleep a few times but gave up at 4.00am. 良くなって来たと思った腱鞘炎、また悪くなったような。。。タイプのし過ぎですね、気をつけなければ。と言いつつも、旅行のブログが気になって放ってはおけず。。。 My wrist felt much better yesterday but seems to be more painful today, probably too much blogging but it’s hard…

Minestrone Soup

旅行中ソーセージやバーガーを食べすぎているので、しばらくチキン以外のお肉は出来るだけ控えた食事にしようと思います。今日は、ミネストローネ。一時期ミネストローネを頻繁に作りすぎて飽きてしまったようであまり欲しなくなりこの数年はあまり作っていませんが、たくさんお野菜を摂りたいときに作ります。コクが出るのでチキンストックを使うことが多いのですが、今日はお水だけにして、パスタも加えず。入れたお野菜は、玉ねぎ、にんにく、セロリ、西洋ねぎ、人参、ジャガイモ(少量)、かぼちゃ(少量)、缶詰のトマト。ベイリーフを加えて少し香りを足しました。最後にエクストラバージンオリーブオイルをたらっとかけて出来上がり。 As I had too many sausages and burgers during the holidays, I’m going to try to avoid meat other than chicken for a while.  Today’s dinner was Minestrone.  I used to make it very often but I probably made it too often and got tired of it, so now I make it only when…

Tea & Scone And Champagne & BBQ In The Garden

ロンドンにはお昼過ぎに到着し、レンタカーでまっすぐチチェスターという街の近くにお住いのお友達ご夫婦のお家に向かいました。ヒースロー空港から2時間ほどだったでしょうか。香港時代からの親しいお友達ご夫婦で、まだ香港にお住まいだった頃はシンガポールから日本に帰る途中で香港に寄っては泊めていただいていました。3年ほど前に退職されて以来イギリスにお住まい。香港やシンガポールからイギリスに帰られているお友達も多いので限られた時間での旅行中では残念ながらみなさんにお目にかかることは出来ないのですが、3年前はコッツゥオルズに借りた家に、2年前はマラケシュに、去年はロンドンに来てくださったのでこれまでのところ毎年1度お目にかかることが出来ています。 On the first day of our holiday we arrived at Heathrow at around lunch time, picked up our rental car and drove straight to our friend’s place near Chichester.  I think it was about 2 hours from Heathrow.  I used to stay with them often on my way from Singapore to Japan stopping at…