またしばらく間が開きましたが、サワドーブレッドを焼きました。前回と同じ方法で焼きましたが、今回は、６種類のシード入り（ゴマや麦などいろいろ）の強力粉と普通の強力粉を混ぜて焼いてみました。使った６種類のシード入りの粉にはモルトも入っていて焦げ目が早くついてしまうので途中から温度を下げましたが、それでも一部少し焦げ気味になってしまったので、次回はもっと早く下げようと思います。

打ち粉が多すぎたのと少し焦げてしまいましたが、まずまず上手く焼けました。クラストはカリッとしていて、クラムはもっちりふんわり。強力粉だけの時よりふんわりと焼けました。やはりあまりサワドーの癖はなくて、いただきやすく美味しいです。

It’s been a while since I baked bread but I baked another sourdough bread today.  The method and the recipe is the same as the last time, but this time I used half Six Seeds Bread Flour and a half Strong Bread Flour.  The Six Seeds Bread Flour has malt so it tends to get dark outside quicker than other flour, so I did turn the temperature down in the last 10 minutes but there was still a little bit of slightly burnt parts.  Next time I’ll turn it down earlier.

I seem to have used too much flour and also as I say there was some burnt parts but other than that it came out really well.  The crust is crunchy but not too thick and the crumb is soft but slightly chewy.  It is less dense than the sourdough bread I baked with just Strong Bread Flour.  The sourdough characteristic isn’t too strong, which is the way we like.