今日の夕食は、久しぶりにローストディナーにしました。夕方の気温は２０度以下になっているので、ローストも出来る気候です。イタリア風ローストポーク、『私と夫と猫の幸せ生活』のこちらのレシピです。イギリス風のローストでは皮をカリカリにしていただくのですが、この方法でローストするとクラックリングは出来ません、でも、蒸し焼きにする感じなので柔らかくジューシーに仕上がります。今日は肩ロース５００g弱、１８０度で４０分焼きました。あちらこちらに穴を空けて玉ねぎの微塵切り、にんにく、ローズマリーを詰めるのですが、これが結構難しくてなかなか入りません、今日は穴を大きめにしてかなり頑張って入れたので比較的しっかり詰めることが出来てローズマリーとニンニクの香りがしっかりしてとても美味しかったです。付け合わせはローストポテト、ステムブロッコリーのにんにく風味の蒸し炒め、アップルソース、ヨークシャープディングも。グレービーをかけて。美味しく出来ました！
We had a roast dinner today – we hadn’t done roast for quite a while. The temperature in the evening is below 20C so it’s not too bad to do a roast. It was Italian Roast Pork, I followed this recipe (in Japanese only). Unlike usual roast in England, in this method, you put some boiling water in the roasting tin with the pork (I put about 1cm or so) and it makes the pork come out so tender and moist, it’s worth giving up the crackling for this. Today we roasted a little less than 500g of pork shoulder, 40 minutes at 180C. I find it difficult to stuff holes that you make with a knife with minced onion, garlic & rosemary but today I made the holes bigger and spent more time stuffing them so there was more garlic and rosemary, which gave a lovely flavour. We had it with roast potatoes, steam-fried stem broccoli with garlic, apple sauce, Yorkshire Pudding and of course gravy. It was very tasty.
わぁ、美味しそう！
ヨークシャープディングも焼かれたんですね。
うちのオーブンは据え置き型で…それでも一番大きなものを使っているのですが、さすがにヨークシャープディングまでは無理で。
でも合うだろうな〜。
そうなんです。
思いっきり突き刺して大きな穴をつくった方がたくさん入るんです。
幸い、うちのキッチンにはオーブンが２つ入っているので
ヨークシャープディングは普段あまり使わない方のオーブンで焼いています。
でも、このサイズのだと２０分くらいで焼けるので
お肉が焼けてから休ませている間に焼く、ということも可能だと思いますよ〜。
何度も作っているのになかなか上手く詰められなかったのですが
やっと上手く行きました。
弾力があるので十分穴を開けたと思っても
戻ってきて結構難しい。