今日は、お友達お２人にランチに来ていただきました。お隣のお友達と以前お隣のお隣にお住まいだったお友達。夫も一緒に。

We invited 2 friends for a light lunch today.  One is our next door neighbour and the other used to live in the close.

ランチは、以前もお友達ご夫婦に来ていただいたときにお出しした、メキシカンボウル。切るものが多いのでそれなりに時間はかかりますが、これなら好みではない食材があれば避けられますし、量も各自で調整出来るので大失敗がない、という良さがあります。

What we prepared was Mexican Bowl, as we did when we invited a couple of friends ti lunch a little while ago.  The preparation actually takes quite a long time as there are many elements, but this way there won’t be any disaster because every person can choose how much of what to take.

チキンにはチポトレペーストやチポトレチリパウダー、クミン、コリアンダー、オレガノ、パプリカ、玉ねぎ麹、オリーブオイルでマリネして、エアフライヤーで焼きました。他に用意したのは、レタス、バスマティ米、ブラックビーンズ、赤パプリカ（焦げ目をつけて焼きました）、トウモロコシ（焦げ目をつけて焼きました）、アボカド、トマト、きゅうり、赤玉ねぎのマリネ、サルサ、チーズ、ライム、シャンツァイ、ソース（シャンツァイ、ライム汁、グリーンのチリ、マヨネーズ、ヨーグルト、塩胡椒）。キッチンのアイランドに並べて各自で好きなものを好きなだけ取っていただきました。

I marinaded chicken thighs in Chipotle paste, Chipotle chilli powder, Cumin, Coriander, Oregano, Paprica, Onion koji & Olive oil, then baked in the air fryer.  Other elements we prepared were lettuce, basmati rice, black beans, red pepper (charred), sweet corns (charred), avocado, tomato, red onion pickles, salsa, cheese, lime wedges, coriander leaves and a sauce (coriander leaves, lime juice, green chilli, mayonnaise, yogurt, salt & pepper).  We just lined them up on the kitchen island so everyone can take what they like and as much as they like.

 

デザートは、苺とブルーベリーにお砂糖とグランマニエをかけてしばらく漬けたものと、ピスタチオのアイスクリーム。写真は撮り忘れました。

I forgot to take a photo but we served a simple dessert of strawberries & blue berries in sugar and Grand Marnier with Pistachio Ice Cream.

しばらく会えていなかったお友達もおられたので、ゆっくりとおしゃべり出来て楽しかったです。

We hadn’t seen one of them for a long time so it was lovely to have a long chat together.