ローマから戻って早々ですが、今日は 「Ecole Chez Haru」のフランス菓子教室のレッスンでした。今日教えていただいたのは、
＊Cheesecake A La Ricotta(リコッタチーズケーキ）
＊Cake A L’Orange Caramel（オレンジキャラメルケーキ）
でした。
So soon after getting back from Rome but I took the French Baking Class of “Ecole Chez Haru” this afternoon. The recipes I learned are:
- Riotta Cheesecake
- Orange Caramel Cake
チーズケーキにはリコッタチーズと蜂蜜と胡桃が入っていて、周りはビスケットのクラムで覆っています。オレンジキャラメルケーキは半分がキャラメルケーキ、半分がオレンジケーキで中にヘーゼルナッツが入っています。
The cheese cake has ricotta cheese, honey & walnut and is covered with a crumb made from almond sable. A half is caramel cake, the other half is orange cake and there are some hazel nuts in between.
チーズケーキや焼けてオーブンから出した時はこういう状態（もう、この時既に萎んで来ていますが）で、しばらくしてから少し押して落ち着かせてから冷蔵庫でしっかり冷やして型から出していただきます。
This is how they looked when I took out of the oven (they had already sank a little by then) and I needed to push them down a little when they were cooled a bit to let them become a little compressed.
上、下、周りをアーモンドサブレのクラムが覆っていて、中には蜂蜜風味の胡桃の層とリコッタチーズや生クリーム、レモン果汁が入ったチーズケーキの生地が入っています。外はサクサク、中は少しクリーミーで胡桃の食感もサクサク。とても美味しかったです。
They are covered with almond sable crumb and inside there is a layer of walnut with honey and a layer of ricotta cheese batter with cream, lemon juice etc. The outside has very crispy texture and inside is a little creamy with a crunch of walnuts. Delicious!
オレンジキャラメルケーキ。上がキャラメルケーキ、下がオレンジケーキの生地で間にキャラメライズしたヘーゼルナッツ。本当は上下反対にするのですが、トップがかなり膨らんで平にしようとすると結構切らなくてはいけないのでもったいなくて本来の形と反対にしてしまいました、先生、すみません！オレンジの香りのキャラメルケーキ、もちろん美味しい！
Orange Caramel Cake. The top half is caramel cake, the bottom half is orange cake and caramelised hazelnuts in the middle. This cake is designed to be served upside down by cutting a little off the top so it sits well but mine raised quite high and I didn’t want to cut it and waste it so I served as you see. Sorry, teacher! The orange aroma is lovely and caramel flavour is of course delicious with it!
今回は準備が結構大変で時間がかかりましたが、レッスンはそれほど大変ではなかったです。でも、相変わらずとても凝ったレシピでプロっぽい仕上がりが嬉しい。明日もいただくのが楽しみです！
The preparation took quite long for the class but the class itself wasn’t too bad. However, as always, these recipes are quite involved and the end results are very professional, which makes me feel good. Looking forward to eating the rest tomorrow!