色々あってこの数日ブログが滞っていて、少し前後してしまいますが、昨日の午後、今月のズームによる「 Ecole Chez Haru 」のフランス菓子教室がありました。教えていただいたのは、

＊ Gatueau De Noel 2025 (クリスマスケーキ、２０２５年版）
＊ Fondant Au Chocolat Blanc A La Pistache（ホワイトチョコレートとピスタチオのフォンダンショコラ）

でした。

I’ve been busy with various chores since we got back from London and I’m quite behind but I want to blog the French Patisserie Lesson  of “Ecole Chez Haru” that I took on Zoom yesterday before I do any of the others.  We learned how to bake:

• Gatueau De Noel 2025 (Christmas Cake 2025)
• Fondant Au Chocolat Blanc A La Pistache (White Chocolate & Pistachio Fondant Au Chocolat)

 

いつも１２月のクリスマスケーキは時間がかかり大変なのですが、今年も大変でした。というのは、それぞれのパーツは大丈夫だったのですが、組み立てが図画工作が昔から苦手だったわたしには難しくて、長方形のブロックに組み立てたものを斜めに切る時に半分に切ったつもりが４分の１くらいのところで切れてしまい（号泣）、その後パニックになり切り方もわからなくなり、冷静な先生に助けていただいてなんとか出来上がりました。組み立ててからチョコレートのガナッシュで飾るので４分の１で切れてしまったところもその後の躊躇い傷（笑）も隠れてくれて良かったです。

Every year in this baking class, we learn how to bake a “Christmas Cake” in December and it’s almost always a time consuming one.  It was a hard work this time, too.  It wasn’t that bad to make all the components but it was hard to ‘build’ it because I was never good at this sort of thing since I was a child.  Once you make a rectangular block of cake, you need to cut it in half diagonally but mine wasn’t a half, it was more like 1/4 and 3/4.  That put me into panic mode and I lost it!  I wasn’t able to grasp where and how to cut it for a few minutes but fortunately my teacher was very calm and rescued me through the video and I was able to put it together.  Fortunately, the wrong cut didn’t show too much because I was able to push them together and the whole thing was covered with chocolate ganache, thank Goodness.

Christmas cakes in Japan are usually sponge base, very different from English Christmas cakes. This one is also sponge base (with pistachio flavour) with 2 different cream (raspberry cream and pistachio cream).

今年はかわいい飾りにしてみました。イギリスのお家の屋根には必ず煙突があってそこからサンタさんが出入りするので煙突に入ったサンタさんの飾りを探したのですが見つからず。

This year, I chose to use “cute” type of decorations.  In England houses have chimneys so I tried to find a cake decoration that is a Santa in a chimney but couldn’t find one, so just a Santa and a couple of other decorations as well as gold balls.

 

 

 

なぜかピンクとグリーン(使っているピスタチオペーストは色が綺麗に出ません)が互い違いですが、切った状態も可愛い。こういう組み立ては本当に苦手です。屋根瓦もうまく絞れず。でも、味には影響なく、美味しく出来ました。まだまだ残っているので、数日楽しめそうです。

i don’t know how the raspberry cream and pistachio cream (the pistachio paste I use don’t give very green colour) didn’t line up side by side, I’m so bad at this!  I wasn’t able to pipe the chocolate ganache very nicely either.  Still, they didn’t affect the taste and it was delicious – there is still quite a lot left so we’ll enjoy it for the next few days.

 

もう一つの、ホワイトチョコとピスタチオのフォンダンショコラ。今日２つだけ焼いたのですが、１つはちょうど良い感じでしたがもう１つは少し早すぎたようでした。次回はもっと上手く焼けるはず。使っている卵の黄身の色がすごく濃いオレンジなので、いつもケーキやクリームの色が燻む気がしますが、こちらも美味しかったです！フォンダンショコラは難しそうですが、一度オーブンの温度と時間がわかればそのあとは結構簡単なので、普通のフォンダンショコラをシンガポールで教えていただいた時に何度も焼きました。

This is the other cake we learned – White chocolate & pistachio fondant au chocolat.  We made enough batter for 4 but I baked just 2 today.  One of them was good but the other one needed an extra minute, I should be able to bake it better next time.  I learned how to bake the usual type of fondant au chocolate in Singapore from the same teacher and I remember baking it quite a few times because it’s actually quite easy once you work out how many minutes in the oven.