今日の夕食は、久しぶりにローストディナー、ローストポークでした。昨日行ったファームショップでロール状にしたローストポーク用のポークを見かけて今日の夕食にすることに決めたのでした。もちろん、ローストポテト、ローストパースニップ、ヨークシャープディングも！テンダーステムブロッコリーとインゲンの塩茹で、そして今日はアップルソースも忘れず作りました。
Today’s dinner was a Roast Dinner using Pork, we hadn’t had a roast like this for quite a while. We saw a rolled pork for roasting at the Farm shop yesterday, so we decided to have that today. Of course, we also had roast potatoes, roast parsnips, Yorkshire pudding as well as Tender stem broccoli & green beans. I did make Apple Sauce, too, today.
何年か前のクリスマスにわたしが夫にミーターという、お肉に突き刺しておくと中の温度を携帯のアプリで知ることが出来て、後どれくらいで焼き上がるか、や、焼き上がりましたよ、などと教えてくれるものをプレゼントしたのですが、ずっと使っていなくて、今回初めて使いました。夫はローストポークはディリア・スミスのレシピの通りに焼いていますが、昔のレシピなので絶対焼き過ぎているとずっと思っていた通り、計算したより３０分も早く焼き上がりました。実は、いつもは肩肉を買うのに、今回うっかりロースを買ってしまったのです（涙）。イギリスではローストポークにはロースが一般的なのでロースは何度かトライしたのですが、いろいろ工夫してもいつも固く仕上がるので諦めてこのところずっと肩肉で美味しく焼けていたのですが、今日はロースだったので、ミーターのお陰で絶対焼きすぎではないのにやはり固かったです。でも、まぁ、イギリスのポークとしては美味しい方だったと思います。
I gave a set of Meaters (equipment to send the information like inside temperature, how long it will take to come to the right temperature and when it does) to my husband as a Christmas present some years ago and he finally used it for the first time today. My husband follows the recipe of Delia Smith for roasting pork but it’s a very old recipe, when people cooked pork to higher temperature than now, so I always thought we overcook roast pork and the meater proved it – it was done more than 30 minutes before the time that Delia’s recipe suggests. However, it was still a little dry and tougher than I like. As people here in general use rolled loin of pork for roast pork we tried loin a couple of times before but I decided this gets tough whatever you do and switched to using pork shoulder, but for some reason I’d forgotten that yesterday and we bought loin! Silly me! However, this proved again that loin in England is too tough, at least for me, even when it’s cooked to the right temperature. Still, I would say it was the best loin of pork we’ve had in England.
ヨークシャープディングはとても上手く焼けましたし、ポテトもパースニップも美味しく焼けましたし、全部美味しかったです。
The Yorkshire pudding was perfect and roast potatoes and parsnips were delicious, too. Everything was great.
