今日の夕食は、ポークと夏野菜のトマト煮込み。いつも美味しそうな食事がレシピ付きで載っているのでよく拝見しているこちらのブログのこのレシピです。煮込み用のポークを大きく切って焼き付けてからズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、缶詰のトマト、水、スープの素を加えて煮込みますが、ちょっと変わっているのは豆板醤とお醤油も入ること。お醤油味にはしたくなかったので迷いましたがとりあえず１度はレシピ通りにとどちらも入れてみました。缶詰のトマトが半分弱残っていたので足したのと、ポークの量が多かったのか水分が被らなかったのでお水も少し多めに入れました。ですので、お醤油の割合はやや少なめです。冷凍できると書かれていたので、たくさん作って残りは冷凍することに。手間はあまり変わりませんしね。豆板醤はこちらのレストランで購入したものなので多分辛めで味も違うと思いますが。結果、お醤油は気づかない味付けで、深みを加えてくれるのだと思います。お野菜は溶けてしまうのではと心配で、ポークを煮込み始めて１時間後に加えましたが、２時間煮込むところ１時間半ですっかり柔らかくなってしまったので、ポークを取り出して残りを少し煮詰めました。
わたしはご飯だけでいただきましたが、夫はご飯の時もパンも欲しがるので少しパンも出しました。ポークはとろける柔らかさで、重過ぎずピリ辛で美味しかったです。
ちなみに、ポークはチョンバルの市場で買うのが美味しいです。
Today’s dinner was “Slow-cooked Pork With Summer Vegetables”. I followed a recipe in a Japanese blog and made a small change.
1kg Pork Shoulder (cut in large chunks)
1 Green Gourgette (sliced thick)
1 Yellow Courgette (sliced thick)
1 Large Onion (cut in chunks)
1 Red Pepper (cut in chunks)
1 Yellow Pepper (cut in chunks)
1.5 Tin Tomato (crushed with spoon)
Water – Same amount as the tin tomato, enough to cover pork & onion **
2 Tsp Vegetable Stock Powder
1 Tbsp Tobanjan (original recipe says 1 tsp – according to your taste)
1 Tbsp Soy sauce
** Correction – 1 tin amount of tin tomato
Brown the pork chunks. The original recipe adds everything else on top, cook on low heat for 2 hours or until the pork is very tender. I was worried about vegetables falling apart so I added them (except onion, which I added with the pork) an hour after I started simmering the meat but within the next 20 minutes the pork was already folk tender, so I took it out and cooked the rest until the sauce was a little thicker. Very easy. The pork was so tender. It has a little kick from Tobanjan, not too heavy, delicious.
