Slow-Cooked Pork With Summer Vegetables

今日の夕食は、ポークと夏野菜のトマト煮込み。いつも美味しそうな食事がレシピ付きで載っているのでよく拝見しているこちらのブログこのレシピです。煮込み用のポークを大きく切って焼き付けてからズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、缶詰のトマト、水、スープの素を加えて煮込みますが、ちょっと変わっているのは豆板醤とお醤油も入ること。お醤油味にはしたくなかったので迷いましたがとりあえず1度はレシピ通りにとどちらも入れてみました。缶詰のトマトが半分弱残っていたので足したのと、ポークの量が多かったのか水分が被らなかったのでお水も少し多めに入れました。ですので、お醤油の割合はやや少なめです。冷凍できると書かれていたので、たくさん作って残りは冷凍することに。手間はあまり変わりませんしね。豆板醤はこちらのレストランで購入したものなので多分辛めで味も違うと思いますが。結果、お醤油は気づかない味付けで、深みを加えてくれるのだと思います。お野菜は溶けてしまうのではと心配で、ポークを煮込み始めて1時間後に加えましたが、2時間煮込むところ1時間半ですっかり柔らかくなってしまったので、ポークを取り出して残りを少し煮詰めました。

わたしはご飯だけでいただきましたが、夫はご飯の時もパンも欲しがるので少しパンも出しました。ポークはとろける柔らかさで、重過ぎずピリ辛で美味しかったです。

ちなみに、ポークはチョンバルの市場で買うのが美味しいです。

Today’s dinner was “Slow-cooked Pork With Summer Vegetables”.  I followed a recipe in a Japanese blog and made a small change.

1kg Pork Shoulder (cut in large chunks)
1 Green Gourgette (sliced thick)
1 Yellow Courgette (sliced thick)
1 Large Onion (cut in chunks)
1 Red Pepper (cut in chunks)
1 Yellow Pepper (cut in chunks)
1.5 Tin Tomato (crushed with spoon)
Water – Same amount as the tin tomato, enough to cover pork & onion
2 Tsp Vegetable Stock Powder
1 Tbsp Tobanjan (original recipe says 1 tsp – according to your taste)
1 Tbsp Soy sauce

Brown the pork chunks.  The original recipe adds everything else on top, cook on low heat for 2 hours or until the pork is very tender.  I was worried about vegetables falling apart so I added them (except onion, which I added with the pork) an hour after I started simmering the meat but within the next 20 minutes  the pork was already folk tender, so I took it out and cooked the rest until the sauce was a little thicker.  Very easy.  The pork was so tender.  It has a little kick from Tobanjan, not too heavy, delicious.

15Aug18Dinner1

15Aug18Dinner2

4 Comments Add yours

  1. こんばんは♪
    noodleさん、相変わらず美しいブログ!
    もう、空気感が違う感じ。
    そこは蒸し暑いシンガポールのはずなのに、爽やかさを感じます!

    そんな美しいnoodleさんにがっつり系のお料理作って載せてもらうなんて。
    嬉しい〜〜!
    ありがとうございます!
    あ、がっつり食らうのは我が家だけかも(笑)。
    近いうちにつくれぽのご紹介をさせてくださいね。

  2. spiceynoodle says:

    愛されている妻さん、コメントありがとうございます!愛されている妻さんのブログのレシピ、我が家の定番になっているものがいくつかあるのですよ、いつもありがとうございます。

    いえいえ、ごく普通ですよ〜。一眼レフで撮った写真なので背景がボケてふわっと見えるのだと思います。

  3. yunko says:

    こんにちは。
    はじめまして、です。
    妻さんのところでは、何ですので
    こちらに飛びました。
    あちらにも書きましたが、多分結構長い間
    ちょこちょこ見せていただいていたと思います。
    あの頃は、色々考える事もあり人のブログに
    コメントすることもなかったので、失礼しました。
    妻さんのブログに書かれていたメッセージが
    嬉しかったので、書き込ませていただきました。
    帰ってきても、非常勤で受けている仕事で
    元シンガポール駐在夫人の方と、え?!と
    お会いすることもあって、やっぱり世界は狭いなあと
    思っています。noodleさんとも何処かですれ違った ていたのかも、ですね。
    長々と失礼しました。また拝見させてくださいね。

    1. Noodle says:

      見落としていたコメントがいくつもあったみたいです、お返事がすっかり遅れてしまい申し訳ありません!ブログをご覧くださっていたとのことでありがとうございます!シンガポールの日本人社会本当に狭くて、色々難しいですよね。

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