Mapo Tofu

とっても久しぶりに麻婆豆腐を作りました。好きですし、それほど手間でもないのですが、これだけと言うわけにいかず、他のメニューを考えるのが面倒だったりして滅多に作りません。シンガポールに来てあまり経っていない頃に四川豆花飯荘のお料理教室で習ったレシピを自分流に変えて作っています。豆板醤も四川豆花飯荘で買ったもの。お店でいただくものはとても赤いのでレシピにはなかったのですがラー油が入っているのか、それともレシピよりもたくさんの豆板醤が入っているのか、同じような味にはなりませんが系統的に同じ系統の味にはなっているように思います。従兄弟くらい?(笑)あの味は好きですがちょっと辛すぎて少しでご飯を大量に食べてしまうので、うちで作る時は辛いけどヒーヒー言わないレベルに作っています。 It’s been a long time since I cooked Mapo Tofu, but I finally cooked it again today.  It’s not that complicated or anything but I find it hard to think of other dishes to go with it.  I use the recipe I learned at a cooking class run by Sichuan Dou Hwa but have…

Banana Leaf Apolo

お友達お2人とランチをご一緒することになり、さて、どこに行きましょう、と悩みました。シンガポールのレストラン、1度行って美味しいと思っても2度目はあまり美味しくない、ということろがとても多いので、「noodleさんのオススメのお店に行きたい」と言われると本当に困ります。お友達と普段会うのに Jaan というわけにもいきませんし、南蛮亭や大阪キッチンも、ねぇ。。。 I had lunch arranged with 2 friends but we couldn’t decide where to go for a long time.  As I often write in my blog, I haven’t found many restaurants that are consistently good in Singapore so I don’t like to recommend any particular restaurants worrying that when we go or when…

Italian Roast Pork

イギリス料理で真っ先に頭に浮かぶものといえば、ロースト。悪名高いイギリス料理ですし最初はおいしくないと思いましたが、家庭料理では美味しいと思うものもあり、ローストしたビーフやポークもその1つ。イギリスでは日曜日にローストをする家庭が多いので、わたしたちも日本では日曜日に良く作っていました。香港でも結構頻繁に作っていたような気がしますが、シンガポールに来てからはぼぼ作っていません。気候が気候なのでスパイシーなものやさっぱりしたものが食べたくなる、といこともありますし、何と言ってもキッチンの中がすごく暑くなって大変ですし、シンガポールの換気扇は外につながっていないので匂いも煙も篭ってしまうので。 The first thing that comes in my mind from “British Food” is roast.  Although British food had a very bad reputation until relatively recently – and I also didn’t find it great at first – I do have some home cooked British meals that I love, and I do love roast beef and roast…

Massaman Curry

今日の夕食は、野菜とカシューナッツを入れたマサマンカレーにしました。基本のマサマンカレーはお料理教室で習ったままチキンとポテトとピーナッツで作っていますが、今日はポテト、かぼちゃ、玉ねぎ、インゲン、トマト、カシューナッツを入れました。邪道でしょうが、生のピーナッツは手に入りにくいですし、カシューナッツ、好きなので。 Today’s dinner was Vegetable & Cashew nuts Massaman Curry.  Usually I use chicken, potato and peanuts just as I learned at a cooking class run by a Thai lady, but today I used potato, pumpkin, onion, green beans, tomato & cashew nuts.  Using cashew nuts might be wrong but it’s not easy to get…

Handmade Card

お花のレッスンでお知り合いになった方が、2度目のカード作りに来られました。以前お友達が作られてわたしにくださったミニのサンキューカードを見本に、8枚完成。シンプルですがレイヤーが多いのでそれなりに時間がかかります。 Someone I met at the flower class came to make cards – the 2nd time for her.  She made 8 mini cards referring to a card a friend of mine made and gave to me.  They are a little smaller than a half of a standard card size.  

Mexican Style Salad

今日から10月、今年もあと 3ヶ月と残り少なくなってきました。今月は旅行で半分いないので、そうこうしているうちにクリスマスがやってきてしまいます。楽しみなような、忙しないような。 It’s October from today, only 3 months are left this year now.  We will be away half of October so it’ll be Christmas very soon!  I’m looking forward to Christmas but at the same time I feel the time is flying too fast. 日本は今年は本当に台風が多いですね。また次の台風が来ているとか。どうか、被害がありませんように! There have been so many typhoons attacking Japan this…

Handmade Cards

今日は、お友達お2人がカードを作りに来られました。 A couple of friends came to make some cards today. お1人は、クリスマスカード。今回もそうでしたが、大抵オリジナルデザインで作られます。可愛いカードが4枚出来ました。 One of them made Christmas cards.  She almost always makes her own original design  -like today.             もうお1人は、わたしが以前作ったお気に入りのクリスマスカードを参考に、少しデザインを変えてバースデーカードにして4枚作られました。こちらも、とっても素敵。 The other friend made 4 birthday cards taking inspiration from the Christmas cards I made some years ago that I…

Carbonara

今日の夕食に夫が作ってれたのは、カルボナーラでした。以前、「パスタの茹で具合、塩加減、ねっとり感などどれをとっても完璧なカルボナーラでした」と書いたことがありますが、そのときのレシピではないものを使おうとしていた夫に「せっかく完璧に美味しいのができたんだから、同じレシピを使った方がいいと思う。」と以前と同じレシピを使ってもらいました。夫が今回使うつもりだったレシピはパルメジャーノチーズとペコリーノチーズを半分ずつ使うレシピで、ペコリーノチーズを買っていたのでそこだけ変更。今回も完璧、とっても美味しかったです。レシピは、 Jamie Oliver のサイトにある Gennaro さんの「Gennaro’s classic spaghetti carbonara」。カルボナーラのレシピは色々あるのですが、このレシピでは全卵を使わずに卵黄だけを使います。思うに、その方が失敗が少ないと思います。全卵を使うと白身がしゃばしゃばしているのである程度火を入れないと美味しくないですし、火を入れすぎると卵が硬くなってしまいますし、その加減が難しいと思います。卵黄だけならしゃばしゃばになることはないですし、塩味もそれほど気にしなくても美味しく仕上がると思うので、オススメレシピです。ただ、若い方ならわかりませんが、卵黄が入るので結構濃厚でわたしたちにはパスタ100グラムは多いです、80−90グラムでちょうど良いと思います。 オススメレシピとはいえ、前回わたしがトライしたときは上手くいかなかったのですけどね(笑)。これは夫に作ってもらうことにしようと思います(笑)。   Today’s dinner my husband cooked was Carbonara.  I’ve written before that he cooked perfect Carbonara and he used the same recipe today.  He was going to use a different recipe but I told him he should use the recipe that he used before, why…

Pancake Cannelloni

日本はまた台風が上陸しているようですね。前回の台風の被害が大きかったのでまだ修復されていないところも多いはず、被害があまりないことを祈るばかりです。 Typhoon is again attacking Japan.  I think there are lots of places that haven’t recovered from the last typhoon damages, I hope there won’t be any further damages… 昨日、夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith のパンケーキ・カネロニ。結婚して魔のない頃から度々作ってくれているレシピです。今は Delia Smith のサイトには載っていないので、持っている本から。パンチェッタ(シンガポールでは香港のようにパンチェッタが一般に売られていないので、ベーコンを使うことが多いです)入りのミートソースをパンケーキ(日本でいうクレープ)に巻いて上からホワイトソースをかけてオーブンで焼くというもの。とろとろのホワイトソースと柔らかいクレープとミートソース、とっても美味しいです。 Last night’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s Pancake Cannelloni.  Delia Smith’s site doens’t have this recipe any more…

iPhone XS MAX Camera

ということで、写真を1枚撮ってみました。iPhoneで見る限りびっくりするほど良い感じで一眼レフと変わらない、と思いましたが、やはりコンピューターの画面で見るとかなり画像が荒いです。それでも、結構暗い状態で撮ったにしてはなかなか良い感じ。ボケはかなり不自然だとは思いますが、ないより良いです。 So, I took a photo with my new iPhone camera.  It looked pretty good on iPhone and I thought maybe I don’t have to carry my big camera any more but when I see it on my computer naturally there is a lot of noise.  Still, considering how dark the room was it’s very…

New iPhone XS MAX

久しぶりに iPhone を買い換えました。前回のを買ったのは2016年の12月なのでほぼ2年前。わたしは今でも家にいればほぼ1日コンピューターの前に座っているので携帯電話はそれほど使わないのに、最近夜になるとバッテリーが20%とかになっていたこともあり(初期は2日に1度充電すればオーケーでした)、夫と違っていつも最新のものが欲しいわけではないのですがカメラ機能も良くなっているそうですし、そろそろ替え時、ということで。ちなみに夫は今回は買い換えずなのですが、羨ましそうです(笑)。 Yay!  Got a new iPhone today.  It was in December 2016 when I changed my iPhone, so it’s almost been 2 years.  As I sit in front of my PC nearly all day when I am at home I don’t use my iphone so much, but even so the battery is down…

Buko Nero

昨日のディナーは、Buko Nero に行きました。しばらくお休み(よくお休みされるとお友達からお聞きしたことがあります、1月ほど予約が取れない形になっていたのでたぶんお休みだったのだと思います)だったようでしたが、1週間ほど前に予約を入れていました。前回行ってから3ヶ月も経っていました。 We went to Buko Nero for dinner yesterday.  It wasn’t available for booking for about a month, I guess they were on holiday.  A friend of mine told me they tend to close their restaurant quite a lot.  Anyway they seem to be back.  It’s been 3 months since we were there…