日本に帰るたびに買って帰ってくるのに使わないうちに消費期限が過ぎるのを繰り返していたホシノ酵母をやっと使いました。ホシノ酵母はインスタントのイーストと違って発酵がゆっくりなので今日思って今日焼くことは出来ないので（朝早い方は出来ますが。。。）、酵母を起こしても使わないうちに日々過ぎて行ったりもします。。数日前にやっとやっと種を起こして発酵していく様子を夫も興味深げにみていたので、冷蔵庫に２日ほど寝かしていたら夫からプッシュがあり（笑）、今日フォカッチャを焼きました。フォカッチャが先に決まって、じゃあミネストローネスープでも、ということに。入れたのは、玉ねぎ。にんにく、人参、ポテト、かぼちゃ、キャベツ、トマト。
ということで、今日は手作りフォカッチャとミネストローネ。スープの後は、チーズを少し食べました。
Every time I go back to Japan I bring “Hoshino yeast” back, but the expiry date comes before I use it and I waste it, but I finally used it! It takes a couple of days to make the yeast starter, then you need to let it rest in the fridge so it takes 3 days before you can use it. Then when you make bread dough with this yeast it takes much longer to let it rise (like 15 hours rather than the usual hour or two).
Anyway, I made Focaccia using this particular yeast and Minestrone soup to have it with. For Minestrone, I used onion, garlic, carrot, potato, Japanese pumpkin & cabbage. We had cheese after this.
