今日も時々雨が降る鬱陶しいお天気。相変わらずお天気予報がコロコロ変わり、今日の予報では次回少しでも太陽が拝めるのは１９日（再来週の月曜日）、しかもその翌日はまた雨。本当に鬱陶しいです（涙）。
It was wet and miserable today again. The weather forecast changes all the time as always, but at the moment, the forecast says the next sunny day will be on the 19th (Monday of the week after next week), and then it will rain again on the following day! This is really miserable….
今日は、今月のZoomによる「Ecole Chez Haru」のフランス菓子教室でした。
I took “Ecole Chez Haru” French Patisserie lesson, on Zoom today.
２月はバレンタインデーの月、ということで、今日教えていただいたのはチョコレートのフランス菓子。
＊Tarte Au Chocolate (チョコレートのタルト）
＊Verrines Au Chocolat（チョコレートのグラスデザート）
There is Valentine’s Day in February so this month’s lesson was to make French chocolate sweets.
- Tarte Au Chocoola (Chocolate Tart)
- Verrines Au Chocolat (Chocolate Glass Dessert)
チョコレートのタルトは、ココア入りのタルト生地の中にキャラメルとヘーゼルナッツの層があり、その上にチョコレートのガナッシュ、そしてカカオニブが入ったヌガティーヌがのっています。カカオニブはシンガポールにいる頃によくレストランのデザートに入っていましたが、自分で使うのは初めて。カカオフルーツから取り出した果肉と種子を一緒に発酵・乾燥させた種子がカカオ豆で、このカカオ豆をローストし細かく砕いたものがカカオニブ、このカカオニブを擦り潰してお砂糖を加えて冷やし固めたものがチョコレート、となるそうです。カカオニブは栄養価が高く体に良く、スーパーフードだそうです。
Chocolate Tart is made of tart case with cocoa powder, a layer of caramel and hazelnut, then chocolate ganache and nougatine with cocoa nibs. I used to have cocoa nibs in dessert in many restaurants in Singapore but I’ve never actually used it myself. Cocoa nibs are crumbled bits of dried & fermented cacao beans, which are inside cacao fruits. Chocolates are made of ground cocoa nibs and sugar. Cocoa nibs are a superfood, which is high with nutrition, very good for your health.
チョコレートにグラスデザートは、一番下の層にチョコレートのパンナコッタ、その上に紅茶（わたしはアールグレーを使いました）風味のババロア、そしてシナモンパウダーカカオニブ入りのヌガティーヌを割ってつきさしてあります。
Verrines Au Chocolat has chocolate flavoured panna cotta on the bottom, then bavaroise of tea (I used Earl Grey), then a sprinkle of cinnamon powder and a couple of pieces of nougatine made with cocoa nibs.
２月のレッスンは大変だと言われていたので３時間半を覚悟していました。途中、同時進行で作業する部分が大変だったのと、確かにパーツが多かったですが、２時間半で終わりました。
We were told that the February lesson was going to be hard work so I was expecting it to last 3 and a half hours. We did have a lot of components to make and there was a time when we had to work on two different components at once, which was a bit hard, but the lesson finished in 2 and a half hours, so not too bad.
「バレンタインデーに復習頑張ってね、早いバレンタインにしないでね。」と先生はおっしゃいましたが、わかってらっしゃる（笑）。我が家では、これがバレンタインのケーキです（笑）。バレンタインデーにはアフタヌーンティーに出かけるので、作りませ〜ん！
Our teacher said, “Please make these on the Valentine’s Day, don’t make today an early Valentine’s Day!” Well, I’m afraid today is an early Valentine’s Day for us. We are actually going out for afternoon tea on Valentine’s Day so I will not be making any sweets on the day.