今日の夕食は、パスタのラグー（ミートソース）。ラグーは色々なバージョンで作りますが、今日は普段よりずっとたくさんのお野菜を入れたヘルシーバージョン。玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを少しのお塩をしてからゆっくり蒸し炒めにして甘みを出してからマッシュルームの荒みじんも加えて、別に炒めたビーフのミンチを加えて、赤ワインを少し加えて煮詰めたら缶トマトも加えてしっかり炒めたあと、お水を少し、塩胡椒、少量のケチャップ、ベイリーフ、クローブ、オールスパイスを加えて３０分ちょっと煮込みました。お野菜たっぷりだったので５００グラムのミンチで１０人分以上出来てしまい、あとは小分けにして冷凍しました。
Today’s dinner was pasta with ragu. I make ragu in a few different ways but today I used much more vegetables than usual – sauteed finely chopped onion, carrot, celery and garlic steam/stir-fried with a little salt until they get cooked and sweet, then added chopped mushrooms and stir-fried a little longer. Stir-fried mince beef separately, then added it to the vegetables, then added some red wine and reduced. Then I added tins of tomatoes, stir-fried it further before adding a little salt, pepper, a little ketchup, bay leaf, cloves & all spice then cooked it for a little longer than 30 minutes or so. I used a lot of vegetables so 500g of mince beef made for about 10 people! We’ve divided the left-over in smaller portions and froze them.
わたしはロングパスタ、夫はショートパスタが食べたい、ということで、それぞれ別に作ることに。夫はそのまま使っていましたが、わたしはチリフレークを少し加えました。でも、ちょっとパンチが足りず、食べ始めてからお塩を少しとチリオイルを追加、美味しくなりました！
I wanted to have long pasta, my husband wanted short pasta so we cooked them separately – each made one’s own. My husband used the ragu as it was but I added some chilli flakes. I thought it lacked something after starting to eat, so added a little salt and some chilli oil – it became delicious.
