今日もぐずぐずしたお天気でした。明日はお昼からは晴れ間が見えるようですが、日曜日はまた雨、でも月曜日は晴れの予報で水、木も晴れる予報です。もう２月も終わりなので、こうして少しずつ晴れの日の率が多くなってくれるのを期待しています。
It was quite grey and drizzly today but it looks like it’ll get better from lunch time tomorrow. Rain again on Sunday but then it looks like it’ll be sunny on Monday, Wednesday & Thursday! I do hope the ratio of sunny days will get better like this soon as it’s already the end of February.
さて、今日は夕食にインスタでよく流れてくるベイキングシートで焼く鶏ミンチのケバブを作ってみました。普段ケバブは牛ミンチで作りますが（本来はラムですがわたしが苦手なので）、鶏の方が体には良いのでトライしてみました。インスタなどですごくバズっていても作ってみるとがっかり、というのがこれまでいくつもあったのであまり期待せずにいましたが、とても美味しかったです。シンガポールの鶏ミンチがあまりにぱさぱさになっておいしくなかったのでずっとキッチンエイドの付属を使って腿肉をミンチにして使っていましたが、今回はM&Sのものを買ってみたところドラムスティックのミンチと書かれていてパサつかず美味しく焼けました。ケバブに入れたものは玉ねぎとにんにく（フープロで細かくしたもの）、スパイス（今日はクミン、コリアンダー、アレッポペッパー、ラス・エル・ハヌートというモロッコのスパイスもあったので、今日は入れませんでしたがパプリカを入れても美味しいと思います）、ハリッサペースト、塩胡椒、シャンツァイのみじん切り、ディルの微塵切り（普段入れませんが今日はたまたまたま買い置きがあったので）。いつも適当に入れて少量を電子レンジでチンして味を見ます。ベイキンングシートにのせて伸ばし、スケッパーで形をつけて２１０度くらいのオーブンで１５分ほど焼いて最後グリルで少し焦げ色をつけました。オーブンを予熱してしまってから思ったのでオーブンで焼きましたが、多分、エアフラーヤーだともっと良い色に美味しく焼けると思います。
For dinner today, I tried “Pan Sheet Mince Chicken Kebab”, which I see all the time on Instagram. I usually use mince beef for kebabs (I know it’s usually meant to be lamb but I really hate it) but I tried this chicken one as chicken is supposed to be better for you. There have been a few things that have gone viral online that when I try them it’s a total disaster so I wasn’t expecting this to be great but it was really good. The mince chicken we could get in Singapore were awful, it became very dry when it was cooked, so we’ve been mincing chicken thighs ourselves using the Kitchen Aid but this time we bought mince chicken from M&S. It said it was “drumstick mince” and it turned out to be very tender and good, not dry at all. For the kebab, I used onion & garlic (minced very finely using a small food processor), spices (cumin, coriander, Aleppo pepper, Ras-El-Hanout, I think paprika would be good, too), Harissa paste, salt, pepper, finely chopped coriander leaves, dill (I don’t usually use dill but we had some). I just put a bit of each of them in, mix it all together, then take a small amount and microwave it so I can taste it to check the spices and seasonings. Then I spread it on a baking sheet, made some marks with a scraper and baked it for about 15 minutes in the oven at 210C, then grilled it to give a good colour. After pre-heating the oven, I thought it probably would work even better if I used the air-fryer but by then it was too late. Next time I’ll try the air-fryer.
添えたのはサラダ（トマト、きゅうり、ディル、サラダ菜類、パプリカ、レモン汁、塩胡椒、オリーブオイル）と赤玉ねぎの即席マリネ（リンゴ酢、塩、胡椒・砂糖、スマック）。ピタパンに詰めていただいたり、サラダだけをいただいたり。
We had it with a salad (tomato, cucumber, dill, salad leaves, red pepper, lemon juice, salt, pepper, olive oil) and a quick marinade of red onion (apple vinegar, salt, pepper, sugar, smac). We served it with pita bread, so we could have some of the kebab and salad stuffed in the pita pocket, the rest we had just as they were.
多めに作ったので冷凍して、ランチなどにしたいと思います。とても美味しく出来たのでお勧めです。
I made more than we could have for dinner so froze the rest which we can have for quick lunches.
