昨日は夜はまたジャズライブに行ったので、夕食はとても早い時間になりました。先日、オンラインスーパーで見かけてオーダーして見たオットレンギ（ロンドンにある中近東系レストラン）のピルペルチュマ（Pilpelchuma)というペーストとヨーグルトを混ぜたものにチキンの腿肉をマリネしてエアフラーヤーで焼いたものに、前日のサラダの残りの豆類ととうもろこしとチポトゥルペーストを混ぜたものにトマト、玉ねぎ、パプリカ、ロケット、ライム汁、オリーブオイル、塩胡椒、残っていたチャバタをクルトンにしたものを足してメキシコ風サラダにしたものを添えました。
We went to a live Jazz last night again so we had a very early dinner at home before we went out. I bought a jar of Pilpelchuma of Ottolenghi from an online supermarket and used it with some yogurt to marinade some chicken thighs and grilled them in a air fryer and had them with a salad that I made with left-over mixture of beans, sweet corn & chipotle paste from the day before, tomatoes, onion, red pepper, rocket, lime juice, olive oil, salt, pepper and croutons we made from the left over ciabatta from the day before.
ピルペルチュマとは、唐辛子とスパイスをベースにした辛味と旨味のあるペースト状の調味料で、リビア発祥のユダヤ料理に由来し、現在ではイスラエル料理や中東料理で広く親しまれている、ということです。少し舐めて見たところ美味しかったのでマリネに使ってみましたが、それほど唐辛子の辛味は感じませんでした。検索してみたところ、シャワルマのマリネにも使われるという記述も見られたようにシャワルマのマリネっぽい気がしました。丸１日以上漬けたのでしっかりと味が染みて、美味しかったです。サラダも美味しく出来ました。
Apparently, Pilpelchuma (also spelled pilpelshuma or filfel chuma) is an intense, spicy red chili and garlic paste that originates from the Libyan Jewish community. In Hebrew, its name literally translates to “pepper-garlic”. I tasted a little of it and it tasted quite nice so used it for the marinade but it wasn’t so spicy. I found online that it’s also used as a marinade for Shawarma and it did taste sort of like Shawarma marinade. I marinaded them more than a whole day so the chicken thighs absorbed good flavour and tasted good and the salad was also great.
