今日の夕食は、「メキシコボウル」風のものにしました。昨日バーベキューで焼いたハラペーニョなどでマリネしたチキンの胸肉、きゅうり、玉ねぎ、トマト、とうもろこし、レタス、武ラークビーンズ、アボカド。真ん中にある赤いものは金曜日の夕食のブルグルの残り（メキシカンではないですが）。シャンツァイをトッピングするつもりで用意していたのに忘れました。ドレッシングは今回も適当に、シャンツァイ、ハラペーニョ、マヨネーズ、ヨーグルト、ライム汁、塩、胡椒、オリーブオイル。色々な味や食感が美味しいですし、プロティンもお野菜もたくさん食べられるので最近気に入っている食事です。
Today’s dinner was a Mexican style bowl. Chicken breast marinated in jalapeño etc (from M&S, left-over from yesterday’s BBQ), cucumber, onion, tomato, sweet corn (also left-over from the BBQ), lettuce, black beans & avocado. The red things in the middle is bulgur wheat left over from Friday (I know it’s not Mexican, hence ‘ish’). I was going to sprinkle some coriander leaves on top but forgot and found them still in a small bowl after the dinner. I made the dressing just by winging it – coriander leaves, jalapeño, mayonnaise, yogurt, lime juice, salt, pepper & olive oil. There are many different tastes and textures in such a bowl, and it has plenty of protein & vegetables – it’s one of my favourite meals at the moment.
