鼎泰豊の「Noodles With Spicy Sauce」というのが大好きなのですが、それをイメージして冷麺の中華風のようなものを今日の夕食に作ってみました。タレ（ドレッシング）が美味しいので真似したくてネット検索をたびたび試みているのですが、なかなか「これ！」と思うレシピに出逢えません。今日はネットで見かけたレシピを参考に味見をしながら作ってみました。
There is a noodle dish, “Noodles With Spicy Sauce” that they serve in Ding Tai Fung restaurants, which I love and I’ve often searched online to find a recipe for the sauce but haven’t found one that I feel would taste similar. I just sort of followed one and adjusted today to see if it can be close enough.
黒酢 大さじ２
お醤油 大さじ４
お砂糖 小さじ３
にんにく ２かけ（すりおろし）
チリオイル 大さじ４くらい？
米油 大さじ２
四川山椒（粉） 結構たくさん入れました
2 Tbsp Black Vinegar
4 Tbsp Soy Sauce
3 tsp Sugar
2 small cloves of garlic (grated)
4 Tbsp Chilli Oil (not very spicy)
2 Tbsp Oil
Ground Sichuan Pepper – quite a lot
鼎泰豊のものは麺だけなのですが、それだと他におかずを作らないといけないので、いろいろお野菜を載せることにしました。人参、きゅうり、トマト、シュガースナップピー、後はシャンツァイと青ネギ。結果は、これはこれで美味しかったです。でも、鼎泰豊のものとはずいぶん違いました。鼎泰豊のものはもっとコクがあるのと甘くて辛い。
The one in Ding Tai Fung has nothing but noodles and sauce but if we have that for our dinner we’ll have to have some other dishes as well so I just topped with some vegetables – carrot, cucumber, tomato, sugar snap pea, as well as coriander leaves and green onions. It was quite enjoyable but quite different from the one in Ding Tai Fung. That one has a more deep flavour, sweeter & more spicy.
