今日の夕食は、ポークと夏野菜のトマト煮込みにしました。簡単で美味しいので何度か作っていますが、度々リンクさせていただいている「私と夫と猫の幸せ生活」のこのレシピです。煮込み用のポーク（ウェットマーケットで買わないと美味しくできません）を大きく切って焼き付けてから缶トマト、水、スープの素、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、豆板醤、お醤油を加えて煮込みます。ポークの肩ロース１キロ弱、パプリカの大きなの２つ、ズッキーニのおばけ２本、大きな玉ネギ１つ。１キロあっても煮込むと縮んでしまうのと、柔らかく煮込まれてスルスル食べてしまうので、これで多分５人分くらい。
Today’s dinner was Pork With Zucchini & Tomato. It’s very easy to make and very tasty, so I’ve made it a few times – I wrote the recipe here. After browning the pork shoulder pieces, you add tinned tomato, water, soup stock cube, zucchini, onion, red or/and yellow pepper, tobanjan & soy sauce. I used 1kg of pork shoulder, 2 pepper, 2 large zucchini, 1 large onion. 1kg seems a lot but the pork becomes very tender and the sauce isn’t heavy so you can eat quite a lot, 1kg is I would say for about 5 people. (I freeze the rest.)
ストウブのお鍋を使っていると水分があまり蒸発しないのとズッキーニの量が多い（大きすぎる。。。）からだと思いますがレシピ通りに作ると水分が多かったので、今日は水の量を減らして缶トマトの缶１杯分にし、最初と最後はしばらく蓋なしで煮てみたところ煮詰め具合は丁度よくなりました。ただ、前回よりポークが柔らかくなるのに時間がかかりお野菜が結構溶けてしまいました。少し時間差で加えましたが、やはり３０分くらいは後から加えた方がよかったです。でも、とても美味しく出来ました！
I use a Staub casserole for slow cooking so the moisture doesn’t evaporate much and also I tend to put in a lot of zucchini (very large ones as it’s not easy to get small ones here), so I found in the past that this can be a little watery when the pork is cooked well, so I used less water (1 tin rather than 1.5 tin) and cooked it without the lid at first and also at the end for a while and the sauce had just right thickness. I did add the vegetables a little after I started cooking the pork but they seem to have melted, I should add them about 30 minutes after I start cooking pork. Anyway, it was very good.
