Asian Noodle Salad

今日から夫は2泊で出張していて、わたしはひとりごはん。随分前に買ったお蕎麦を使ってサラダを作ってみたくなり、家にあるもので以前Common Man Coffee Roaster で食べたお蕎麦のサラダをイメージして作ってみました。入れたのはお蕎麦以外に、きゅうり、人参、シャンツァィ、カシューナッツ、ゴマ、ロケット、青ネギ。ドレッシングはお醤油、ライム汁、メープルシロップ、塩、オリーブオイル、ごま油、唐辛子フレーク、胡椒。ミントの買い置きがなく、シャンツァイも残り少なくなっていたからなのか、適当に作ったドレッシングがあまり美味しくなかったのか、今ひとつな出来で残念。


My husband is away on business so I had dinner on my own.  I wanted to make Soba (Japanese buckwheat noodle) Salad, something similar to the one I had at Common Man Coffee Roaster sometime ago.  I used cucumber, carrot, coriander leaf, cashew nut, sesame seed, rocket leaves, green onion.  I used soy sauce, lime juice, maple syrup, salt, olive oil, sesame oil, chilli flake, pepper.  I don’t know if it was because I didn’t have mint or not enough coriander leaves, or the dressing I made wasn’t good, but it didn’t come out as good as I was hoping for, it lacked flavour.  I have a feeling I’m getting less good at cooking these days…


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