今日のディナーは、「チキンのビネガー煮」でした。「愛されてる妻」さんのレシピを参考にしていますが、タラゴン入りビネガーではなく米酢とフレッシュのタラゴンを使っているのと、４５分煮込むとあるのですがわたしたちが買うお肉屋さんのチキンのもも肉は小さくて薄いので１５分弱ほど煮込むようにしています。お酢の旨みと少しだけ感じる酸味とクリームのソースが美味しくて、ご飯によく合います。一口食べたところでフレッシュのタラゴンを散らすのを忘れていたことを思い出して、足しました。フレッシュのタラゴンが加わるとぐんと香りが良くなって、更においしくなります。付け合わせは、ニンジンのグラッセとステムブロッコリーの蒸し炒め。
Today’s dinner was “Chicken In Vinegar” from this recipe (Japanese only). You sautee chicken thigh and garlic cloves, add vinegar (4Tbs) and let it evaporate. Add 100ml of white wine, fresh taragon, some tomatoes, put the lid on and cook until chicken is done, then add 1tsp of mustard and 100ml of cream, let it bubble a little and it’s done. The recipe says cook for 45 minutes but the chicken thighs we get from our butcher are small and thin so I cook for only 15 minutes or so. I love this sauce with rice. As soon as we had one mouthful, I remembered that I’d forgotten to scatter some tarragon leaves, so I added them. Fresh tarragon leaves make such a big difference. We had it with carrot glace and steam-stir-fried stem broccoli.
ありがとうございますっ。
お酢の旨味、すごいですよね。
そしてフレッシュタラゴン！！！
香りが素晴らしそう〜！
うちにも北海道の友達からもらったタラゴンがあったんです。
猫を亡くしたときに、全てのやる気を失ってからしてしまったのですが。
北海道でも育つと言うことはイギリスでも育ちそうな？
うちはじゃがいもと食べるのが好きです。
おいしいですよね！
フレッシュタラゴン、育ててます。
でも、冬になると枯れてしまうので
また、暖かくなったら植え直します。
それほど使うハーブではないので
買ってもほとんど使わずもったいないんですよね。