Carrot Soup & House Salad

連休中にお肉を食べすぎているので、今日の夕食はお肉なしのスープとサラダにしました。

As we had too much meat during the 5 days my husband was off work, we had non meat dinner – soup and salad.

 

07Feb19Dinner1

スープは、人参のスープ。クミンやコリアンダー、インドで買ったチキンマサラ(チキンカレー用のスパイスミックス、ないときはカレー粉)など加えたぴりっとするカレー風味のスープ。以前レシピを書いたことがあったかもしれませんが、少し変わっているかもしれません、基本は同じだと思いますが。最初にクミンシードをオリーブオイルで炒め、玉ねぎ(今日は昨日のお鍋用に買った日本の長ネギが余っていたので長ネギを使いました)とニンニク、生姜を炒め、薄切り(2、3ミリの薄さ)にした人参を加えてさっとオイルを絡めてからお水をひたひたに足し、シャンツァイの茎と葉っぱをみじん切りにして加え、塩胡椒をして沸騰したら蓋をして弱火で20分程度すっかり柔らかくなるまで煮ます。それをミキサーにかけて出来上がり。甘くてぴりっとして、クミンやシャンツァイの香りがよくてとても美味しいです。

Soup was carrot soup flavoured with cumin, coriander and chicken masala that we bought in India (I used to use curry powder).  I probably wrote the recipe before but I might’ve changed it over the years although the base is the same.  I first sautee cumin seeds in olive oil, add onion (today I used Japanese leek as there was 1 of them left from last night’s dinner), garlic and ginger, then add cumin powder (that I dry roast and mill at home), coriander powder and chicken masala.  I then add sliced carrots (I slice them very thinly about 2-3 mm each), stir them so they are covered with the spicy oil, then add water to the level of the carrot, add chopped coriander stems and leaves, salt & pepper, let it come to boil, then turn the heat down, put the lid on and simmer it for about 20 minutes until the carrots are completely soft.  Then I put it in a blender to make it nice and smooth.  It’s very sweet from carrot but a little spicy from the masala, flavoured with cumin, coriander and coriander.  Really good.

07Feb19Dinner2

サラダは、あれこれたくさん入れました。手前の真ん中から時計回りに、トマト、黄色いパプリカ、アボカド、人参(事前にレモン汁、塩胡椒、オリーブオイルをかけて馴染ませてあります)、新じゃがとエシャロットとコーニションのサラダ(レモン汁、塩胡椒、オリーブオイル)、ゆで卵、レンティル(イタリアのナッティーな食感も良いレンティル)、赤パプリカ、きゅうり。真ん中にある赤いのは、クコの実。全体に散らしているのは、パンプキンシード(乾煎りしたもの)。他にレタス類も。ドレッシングはシンプルに、レモン汁、オリーブオイル、塩胡椒、粒マスタード、はちみつ。色々な食感で、美味しかったです。

I used lots of different vegetables etc for the salad.  From the centre near you, clockwise, are: tomato, yellow pepper, avocado, carrot (I let it marinate with lemon juice, salt, pepper & olive oil for an hour or so), new potato with shallot and cornichon (with lemon juice, salt, pepper & olive oil), boiled egg, lentils (I use nutty Italian ones), red pepper, and cucumber.  The red things in the middle are goji berries and the dark green ones all over are pumpkin seeds (dry roasted).  I also prepared some salad leaves.  The salad dressing is very simple, just lemon juice, olive oil, salt, pepper, grain mustard, honey.  It had lots of different textures, very enjoyable.

今日も食べきれない量になりましたが、夫が明日ランチに持って行きます。スープはわたしのランチ分もありました。

I did make more than we could eat for dinner, but the left-over will be my husband’s lunch tomorrow.  There was enough soup left for both of our lunches, too.

 

07Feb19Dinner3

 

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